Кріп і петрушка: що корисніше, користь і шкода для організму, які вітаміни присутні

Свіжа зелень здатна перетворити кожне блюдо, надавши йому специфічний аромат і прикрасивши візуально, тому багато господинь додають подрібнені кріп, петрушку і пір’я зеленої цибулі у всяку миску. Цей інгредієнт не просто смачний, а й корисний, оскільки є цінним джерелом вітамінів і мікроелементів. У чому полягає особливість цих рослин, як їх застосувати для лікування і кулінарних приготувань, скільки і кому можна вживати — про це дізнайтеся далі зі статті.

Чи знаєте ви? Стародавні римляни використовували кропові гілки як ароматної декорації інтер’єру, а елліни готували з них цілющі настоянки на всі випадки життя.

Опис і характеристика двох рослин

Кріп і петрушка — поширені спеції, які застосовуються як в свіжому, так і в сухому вигляді. Обидва трав’янисті рослини короткоживучі, належать до сімейства зонтичних, повсюдно культивуються на городах і володіють корисними властивостями. Гіллясті стебла петрушки кучерявої мають схожість з кінзою, через що їх часто плутають.

Рослина не живе більше 2 років, характеризується товстим веретеноподібним кореневищем і глянсовою сечённой листям темно-зеленого кольору, розвивається до максимальної висоти 30 см. Цвіте в середині літа зеленувато-жовтими суцвіттями.

Кропові поодинокі пагони відрізняються вигнутими і перистої формою листя. У міру старіння вона світлішає. Нижні черешки ширші в порівнянні з верхніми. На піку вегетації культура може досягти 1,5 м в висоту, але частіше розвивається в межах півметра.

Невеликі зонтичні суцвіття блідо-жовтого кольору з’являються в кінці червня. До вересня з них дозрівають шірокоелліптіческіе темно-коричневі зерна. Особливістю петрушки і кропу є багатий хімічний склад, який одночасно має багато спільного і відмінностей. Те, чим корисна кожна з трав, показано в нижчеприведений таблиці.

Користь і лікувальні властивості

Насіння і зелень кропу, а також петрушки заготовляють в лікарських цілях. Ці рослини благотворно впливають на людський організм.

Важливо! Через містяться ефірних масел не рекомендовано зберігати більше 3 тижнів свіжі петрушку, кріп і кинзу. В такому випадку зелень краще заморозити.

петрушки

Сухий продукт не відрізняється від свіжого складом корисних речовин, але набуває незначну гіркоту в смаку. Кількість деяких вітамінів і мінералів в одному пучку відповідає добової потреби людини.

• При регулярному споживання петрушки очевидні наступні результати:
• зміцнюється імунна система;
• поліпшується формула крові і її циркуляція;
• отбеливается шкіра (при зовнішньому застосуванні засіб ефективно в боротьбі з пігментними плямами і веснянками);
• з організму вимиваються шлаки і токсини (має сечогінний ефект);
• за рахунок природних антибіотиків (фітонцидів) відбувається антивірусну програму й антибактеріальну дію, що допомагає при гострих респіраторних захворюваннях, ангіні і застуді (відвар рекомендований для полоскання горла);
• підвищується пружність шкіри (дієві примочки під очима);
• поліпшується робота органів зору.

Чи знаєте ви? У лікарському арсеналі французької королеви Марії Медічі петрушка була особливо цінним засобом, оскільки була головним ліками від депресії і занепаду сил.

кропу

Багатий хімічний склад рослини є головною причиною його повсюдної популярності.

• Ароматні гілочки кропу, а також приготовані з них настої і відвари, при регулярному споживанні здатні:
• протистояти анемії;
• поліпшити захисні сили організму;
• відновити пошкоджені нігтьові пластини і волосся;
• незначно підвищити зір;
• налагодити роботу нирок і видільної системи;
• усунути причини набряклості;
• підвищити лактацію;
• загоїти і знеболити рани;
• зняти запалення (ефективно при укусах комах, почервоніння повік);
• нормалізувати артеріальний тиск;
• поліпшити стан шкіри (зволожити і підтягти її);
• спровокувати відхаркування мокротиння;
• зміцнити нервову систему, позбутися від безсоння і депресивного настрою.

Використання петрушки і кропу

Медики настійно рекомендують щоденне вживання свіжої зелені, незалежно від сезону. У зимову пору при дефіциті вітамінів і підвищений ризик вірусних захворювань її актуальність зростає. До того ж кроповою і петрушечная пучком можна полегшити стан при хворобі або попередити її. Не дарма ж наші предки цінували ці рослини в першу чергу як ліки, а вже потім як приправу.

Важливо! Свіжість зелені довше збережеться, якщо немиті гілочки злегка збризнути водою, помістити в поліетиленовий пакет і відправити в холодильник. Попередньо з пучка бажано видалити пожовклі і почорнілі стебла.

У кулінарії

Приємний пряний аромат і специфічний смак кропу і петрушки надають пікантності кулінарним стравам. Ці приправи часто додають в сирому, сушеному, солоному і замороженому видах. Характерно, що після термічної обробки трав’яна добавка втрачає аромат, тому її використовують після виключення вогню. Ці приправи гармонійно підійдуть до будь-якого страви. Їх можна поєднувати з холодними, гарячими стравами, квашением, соління, маринадом, запіканками, чаями і навіть кондитерськими виробами (застосовуючи для аромату).

Найбільшою популярністю у господинь користуються молоді кропові і петрушечная стеблинки. Їх споживають свіжими. А коли рослина увійде в фазу цвітіння, його листя і парасольки додають в консервацію. Вміщені там фітонциди не тільки позитивно впливають на смак продукту, але і запобігають утворенню в банках цвілі. Сушені трави часто змішують і взимку додають в супи, каші, м’ясні та рибні страви.

У домашніх умовах, при дотриманні технології збору рослинної сировини, можна заготовити мікси на будь-який смак. З кропового насіння готують ароматний чай. Він має специфічний смак і благотворно впливає на роботу органів травного тракту. Корінь петрушки незамінний при гасінні картоплі. Також його додають в овочеві рагу і м’ясні страви, завдяки чому ті набувають особливої ​​пікантності в смаку.

Важливо! Вагітним слід обмежити кількість споживаної зелені петрушки і кропу, оскільки вона стимулює скорочення маткових і шлункових м’язів.

У промислових масштабах кропове ефірне масло застосовується у виробництві лікеро-горілчаних виробів та консервної продукції. Відносно петрушки в даному аспекті в Росії існує заборона. З 2011 року Росспоживнагляд публічно заявив про непридатність кучерявою різновиди (Petroselinum crispum A. W. Hill) до вживання в їжу, а також для виготовлення біологічно активних добавок через що містяться в ній «наркотичних і отруйних речовин».

Хоча практично в усіх європейських країнах, за винятком Скандинавії, а також в Америці, Африці і на Далекому Сході продукт широко поширений і є невід’ємним кулінарним інгредієнтом. Виходячи з намірів державних служб видаляти з продажу та аграрного сектора петрушку, багато споживачів почали сумніватися, чи можна їсти її стебла. На побоювання соціуму в відомстві відреагували коментарем про шкідливість виключно насіння рослини.

Чи знаєте ви? У Стародавній Греції переможців змагань нагороджували лавровими і Кріпно вінками, а букет з кропу можна було дарувати жінкам. Цей жест розцінювався як ознака великої любові і відданості.

У народній медицині

Як лікарський засіб, можна використовувати свіжі подрібнені гілки, сік, настої і відвари. Один із засновників медичних наук Авіценна вважав дане сировину ефективним при боротьбі з гикавкою. А сучасні народні лікарі рекомендують його для лікування:

1. Пієлонефритів, сечокам’яної і жовчнокам’яної хвороб.
2. Органів шлунково-кишкового тракту (Ефективні чаї та настої з насіння кропу, а також свіжа зелень обох рослин). Наприклад, дітям при метеоризмі і кольках показано готувати відвар з кроповим насіння в пропорції 1: 2.
3. Простудних захворювань і гострих респіраторних інфекцій. Для полоскання горла рекомендовано готувати настій з 3 ст. л. подрібнених свіжих стебел кропу або петрушки і склянки крутого окропу. Після з’єднання даних інгредієнтів потрібно близько 15 хвилин витримати їх на водяній бані, після чого остудити і процідити.
4. Печінкових захворювань. Терапія полягає у внутрішньому прийомі чаїв, відварів і вищезгаданого настою. Бажано тричі на день приймати по 80-100 г кошти до їжі.
5. Безсоння. Досить перед сном випити чай з насіння кропу з чайною ложечкою меду.
6. Гіпертонії І-ІІ ступеня, головного болю, серцево-судинної недостатності. Для нормалізації артеріального тиску можна обмежитися внутрішнім прийомом настою або відвару з петрушки. Пиття має сечогінний ефект. Важливо знати міру, щоб не погіршити ситуацію. Петрушка допоможе поліпшити стан при мігрені.
7. Запальних процесів в органах зору. Рекомендовані примочки з укропного або петрушечного відварів.
8. Шкірних захворювань, гнійників, глибоких і погано гояться ран. Проблемні ділянки потрібно обробляти відваром високої концентрації петрушки або кропу. Його краще готувати з насіння.
9. Геморою. У даних ситуаціях ефективно приймати всередину настій з кроповим насіння по третині склянки тричі на добу.

Крім того, петрушка і кріп здатні підвищити потенцію у чоловіків і лактацію у жінок. Для цього потрібно споживати якомога більше свіжої зелені, а також пиття з насіння.

Відео: кріп в народній медицині

Можливі протипоказання до вживання

Як і будь-який лікарський засіб, петрушка і кріп мають свої побічні дії і протипоказання. З обережністю до цих рослин слід ставитися людям, у яких діагностується утворення великих каменів в нирках. Справа в тому, що трав’яниста ліки стимулює вимивання з організму скупчилися солей і піску.

Це може спровокувати вихід утворився конкременту — в результаті досить імовірно екстрене витяг його хірургічним шляхом. Обережність слід виявляти і тим, хто страждає серцево-судинними захворюваннями. Категорично не рекомендується вживати кріп і петрушку людям зі зниженим артеріальним тиском — в іншому випадку не уникнути запаморочення, слабкість і занепаду сил.

Вам буде цікаво дізнатися про користь і шкоду петрушки для чоловіків і жінок.

Цей побічний ефект пов’язаний зі здатністю рослин розширювати судини і знижувати тиск. Якщо не перестаратися з порціями, то обидва рослини в будь-якому вигляді не зашкодять, а навпаки, наситять ваш організм поживними компонентами. Тому не нехтуйте даної приправою і стежте, щоб вона в будь-який час року не зникала зі столу.