Кавунові насіння смажене: як обсмажити, ніж корисні, хімічний склад і калорійність
Солодкі й соковиті кавуни люблять практично всі. Але мало хто знає, що кавунові насіння теж не тільки їстівні, але смачні і корисні. Ця стаття розповість, в чому їх користь і як їх приготувати для подальшого споживання.
Хімічний склад і калорійність
Насіння кавуна дуже корисні всім людям, якщо немає індивідуальних протипоказань: чоловікам і жінкам, спортсменам і людям, що займаються інтелектуальною працею. Безліч корисних властивостей кавунових насіння, пояснюються їх унікальним хімічним складом, який відображений в таблиці нижче.
Харчова цінність 100 г висушених насіння (г / добова норма):
- калорійність — 557-600 ккал
- білки — 28,3 г / 61%
- жири — 47,4 г / близько 80%
- вуглеводи — 15,3 г / 6,1%
- жирні кислоти — 9,78-11 г
- зола — до 4 г
- вода — до 5 г
| Вітаміни (мг / добова норма): | Мінерали (мг / добова норма): |
|
|
Чи можна їсти насіння кавуна?
Є насіння разом з червоною м’якоттю кавуна не варто. У великій кількості вони можуть викликати дискомфорт у кишечнику. А якщо їх підготувати — промити і висушити, то користь від них просто неоціненна. При чому вітаміни і мінерали, перераховані вище, знаходяться не тільки в ядрі насіння, але і в його твердої оболонці.
Відео: Користь насіння кавуна
- Корисні елементи, що містяться в насінні кавуна позитивно впливають на певні органи, системи організму і їх функції. наприклад:
- амінокислоти аргінін і цитрулін покращують роботу серця, регулюють артеріальний тиск, знижують ризик захворювання на ішемічну хворобу та атеросклероз, цітрулін допомагає спортсменам бути більш витривалими, так як насичує клітини киснем, корисний для чоловічого здоров’я;
- глутамінова кислота і лізин покращують роботу мозку, допомагають концентруватися, знижують втому від розумової праці;
- ненасичені жирні кислоти зменшують наявність холестерину в крові, а Омега-6, зокрема, може знизити високий тиск;
- нікотинова кислота (В3), так само, знижує рівень поганого холестерину, налагоджує травлення, покращує стан шкіри і роботу нервової системи;
- інші вітаміни групи В беруть участь в отриманні енергії з їжі;
- магній нормалізує рівень цукру в крові і кров’яний тиск, необхідний для нормального обміну речовин;
- цинк зміцнює імунітет, поліпшує стан волосся і шкіри, стимулює травлення;
- залізо необхідно для утворення еритроцитів, перешкоджає розвитку анемії;
- гемицеллюлоза, або полуклетчатка важлива для роботи травного тракту, м’яко очищає кишечник від шлаків;
- пектин виводить з організму важкі метали, токсини і радіоактивні речовини.
Судячи з наведеного вище списку, вживати кавунове насіння не тільки можна, а й треба. У східних країнах це знають вже давно. Наприклад, в Китаї насіння кавуна вважаються приправою і продаються в магазинах, як звичайні продукти харчування. А в Африці вони є обов’язковими інгредієнтами багатьох супів і соусів і використовуються для їх загущення.
Чим корисні смажені кавунове насіння
Важливою особливістю кавунових насіння є те, що вони не втрачають своїх корисних властивостей при тепловій обробці. Це означає, що смажене насіння залишаються такими ж цінними в харчовому плані, як і сирі.
- До корисних особливостей кісточок кавуна відносяться такі властивості:
- антибактеріальний і протигрибковий;
- знеболююче і антисептичну;
- послаблюючий і сечогінний;
- антигельминтное;
- здатність розчинити і вивести з нирок камені і пісок;
- антиоксидантну.
Важливо! Насіння кавуна протипоказані при цітруллінеміі (генетичне захворювання з порушенням синтезу цитруллина), ожирінні, захворюваннях нирок і сечового міхура, вагітності, годуванні грудьми і дітям до 3-х років.
Основні правила вибору при покупці
Купити насіння кавуна в якості продукту харчування в нашій країні навряд чи вийде. Їх можна знайти в насіннєвому магазині. Але призначені вони для посадки — вони, найчастіше, оброблені хімічними засобами для прискорення зростання. Тому в їжу їх включати не можна.
Найкраще в кінці літа-початку осені купити гарний стиглий кавун і зібрати з нього кісточки. Насіння з недостиглої ягоди недостатньо зрілі і для смаження не годяться. В їжу і для інших цілей потрібно вибирати тільки самі спілі насіння: великі, чорні або темно-коричневі.
Вибрані з баштанної культури кісточки слід добре очистити від м’якоті і промити водою. Потім їх потрібно викласти на паперову або тканинну серветку для просушування. Чисті і повністю сухе насіння готові до вживання.
Чи знаєте ви? Насіння з кавунів з помаранчевої та жовтою м’якоттю корисніші, ніж з червоних ягід, тому що в них міститься більше цитруллина.
Способи обсмажування насіння кавуна
В Африці і Азії існує безліч методів приготування кавунових кісточок. У вітчизняних регіонах поширені тільки 2 способи їх смаження в домашніх умовах:
- На сковороді. Потрібно взяти: 1 ст. насіння, ½ ст. води і 1 ч.л. солі. На суху розпечену сковороду висипати насіння і обсмажувати їх на середньому вогні, постійно помішуючи, 6-8 хвилин, поки не стануть потріскувати і легко розкриватися. Потім, залити їх солоною водою, перемішати і залишити на вогні до тих пір, поки вода повністю не випарується, а насіння не стануть знову сухими.
- В духовці. Кавунові кісточки розкласти на деку в один шар і поставити в духовку, розігріту до 160 ° С. Через 15 хвилин делікатес готовий. Якщо залишити на пару хвилин довше, насіння вийдуть більш хрусткими. Вони будуть смачніше з приправами: оливкова олія з сіллю, гострий перець з соком лайма чи цукор з корицею (для солодкого варіанти).
Приготовлені такими способами кавунові кісточки є гідною заміною соняшникового насіння, арахісу і чіпсів. Вони можуть стати ідеальною закускою до пива або простим перекусом між прийомами їжі
Ще один і найпростіший варіант приготування насіння кавуна — підсушити в духовці при невисокій температурі (80 ° С) протягом півгодини.
Важливо! Не можна забувати, що кавунові насіння дуже калорійні. Щоб не нашкодити своєму здоров’ю, потрібно з’їдати в день 100 г продукту і менше.
У яких сферах використовують кавунове насіння?
Як продукт, що містить безліч цілющих властивостей, насіння кавуна знайшли широке застосування в народній медицині. Вони найчастіше використовуються як засіб від гельмінтів, знижує кров’яний тиск, від маткової кровотечі і каменів в нирках.
Також кісточки кавуна застосовуються в наступних сферах:
- в косметології — для виготовлення масок для волосся і шкіри;
- в спортивній дієті — для нарощування м’язової маси;
- в кулінарії — у виробництві каш швидкого приготування;
- як корм для домашніх тварин (Гризунів і папуг).
способи зберігання
При правильному зберіганні насіння кавуна будуть лежати, не псуючись, кілька років. Щоб вони надовго збереглися, потрібно:
- вимити їх і добре просушити протягом декількох днів, бажано — на сонце або в сухому приміщенні;
- скласти їх після просушування в мішечок з тканини;
- тару з кісточками помістити в сухе, але прохолодне місце.
Радимо також почитати про властивості кавунового масла.
В таких умовах насіння будуть придатні в їжу до 8 років. Як видно, кавунове насіння є джерелом корисних речовин, які можуть зміцнити здоров’я людини. А якщо їх посмажити, вони стануть ще й смачною закускою.
Попередня
(1 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...
