Прожилки в кавуні білі і жовті: що означають, про що свідчать, небезпечні
Улюблена багатьма людьми літні ласощі — кавуни, можуть розчарувати дивним смаком або ж незвичайної консистенцією м’якоті. У цій статті ми розглянемо, чому в м’якоті кавуна присутні жовті або білуваті волокна.
Білі прожилки в кавуні — що це таке?
Інші відмінності непридатного кавуна
Під впливом нітратів, а також інших причин, кавуни стають непридатні до вживання в їжу. Серед їх м’якоті з’являються грубі, неїстівні прожилки білого або жовтого кольору, або ж внутрішність плода стає білою, пухкої або навіть гіркою. Іноді покупці розчаровані гірким смаком, пробуючи влітку червону і соковиту кавунову часточку.
Причин може бути декілька:
- Споживачам трапляються давно лежать плоди, втратили смак з природних причин (бродіння, скисання).
- Також на смакові якості середини плода може вплинути велика
Як перевірити кавун на нітрати в домашніх умовах?
Не всі знають, чи можна їсти ранні кавуни. Цього не варто робити, зазвичай в них присутня підвищена доза нітратів і, відповідно, серединка пронизана жорсткими жилками. Природно вирощені на полях в південних областях плоди, з’являються у продажу приблизно з середини іюля.Поздніе кавуни, куплені в жовтні, навіть без присутності нітратів, швидше за все, будуть мати м’якоть, як вату.
Чи знаєте ви? Кавуни без кісточок не є результатом генетичної модифікації. Це гібриди, створені шляхом схрещування сорту з 22 хромосомами з сортом, що має 44 хромосоми.
Це обумовлено тим, що після збору баштанні не зберігається без втрати смаку і консистенції більше двох місяців. Перевірка кавуна на нітрати повинна проводитися спеціальною лабораторією, але є деякі непрямі ознаки, що вказує на підвищену
Як вибрати хороший кавун?
Часто на ринку можна побачити таку картину, люди, при виборі кавуна, оцінюють звук, що виходить від плоду при постукуванні або шукають інші ознаки стиглості. Дійсно, існують методики оцінки кавунової стиглості, без порушення цілісності плода. Найчастіше така оцінка необхідна, так як маса будь-якого кавуна досить велика, і сума, яку за нього доведеться викласти, теж не маленька. Незрілий кавун має тверду і не солодку м’якоть. У кавунів з товстою кіркою вага оболонки плода становить близько 40 відсотків від загальної маси.
Чи знаєте ви? У кавунах міститься лікопін, який є антиоксидантом, що знижує ризик виникнення деяких видів онкологічних захворювань.
За зовнішнім виглядом
Перш необхідно візуально оцінити представлені на вітрині плоди. Вони повинні бути добре сформовані і не мати на оболонці механічних пошкоджень або гнилих ділянок.
За розміром і кольором земляного плями
Особливу увагу слід приділити жовтому плямі в тому місці, де плід стикався з землею. По ньому можна визначити, чи був урожай баштанних зібраний в потрібний час або ж прибирання почалася занадто рано. Чим яскравіше і більш насиченим жовтизна плями, тим вище кавунова зрілість. Якщо вся оболонка однотонна і не має жовтої плями, плід був зірваний ще зеленим.
За сухої плодоніжки
Плодоніжка зрілого кавуна завжди буде висохлої. Якщо плодоніжка зелена, міцна і соковита — це непряма ознака того, що смугастий плід не дозрів, і смак його буде бажати кращого. Також шанувальниками цієї культури давно помічено, що сухе коричневе пляма, в протилежному від плодоніжки частини, має бути великим. Такі плоди називають «арбузіха». Маленьке і невелике сухе пляма в цій області знавцями автоматично відносить плід до чоловічої статі, і до його смакових якостях ставляться скептично.
за вагою
Також можна при виборі для порівняння підняти кілька штук плодів і порівняти їх вага з іншими зразками приблизно того ж розміру. Чим важче і щільніше кавун, тим він більш стиглий і солодкий. Якщо, з іншого боку, на кірці є помітні м’які ділянки, то він перезріло і почав псуватися.
по звуку
Люди, досвідчені в справі баштанництва, на слух можуть оцінити ступінь кавунової стиглості. Визріли відгукується більш сухим і гучним звуком, ніж незрілий екземпляр. Глухий і нечіткий звук можна почути, стукаючи по корі незрілих кавунів. Щоб зрозуміти, який смугастий фрукт видає більш чіткий звук, потрібно постукати по декільком плодам, утримуючи їх в руках і підносячи до вуха.
Попередня
Щоб не розчаруватися, набуваючи в спекотний літній день кавун, можна застосувати весь набір хитрощів: простукати плід, стиснути його до хрускоту або уважно оглянути плодоніжки. Але найнадійніший спосіб купити солодкий смугастий фрукт — це попросити продавця його нарізати і спробувати шматочок.Наступна
Загрузка...
