Кавунове насіння: користь і шкода для організму, харчова цінність і застосування в харчуванні, зберігання, фото
Під час кавунових сезонів багато насолоджуються лише м’якоттю кавуна і відправляють в відходи насіння, не замислюючись про їх цінність і користь для здоров’я. А адже кавунові насіння здатні забезпечити організм цінних набором вітамінів, макро- і мікроелементів. У цій статті ви знайдете відповіді на найбільш поширені питання: чи можна їсти кавунові кісточки, що буде, якщо ковтати їх сирими, як використовувати при лікуванні і скільки калорій містить цей продукт.
Важливо! У 30% чоловіків облисіння в літньому віці пов’язане з нестачею або поганим засвоєнням організмом мікроелемента цинку.
Зміст
Калорійність і хімічний склад
Володіючи високою калорійністю, насіння кавуна мають в своєму хімічному складі величезна кількість рідкісних елементів і вітамінів, так необхідних для життєдіяльності організму. Високу калорійність в 557 ккал забезпечує значну кількість жирів. Нижче наводиться склад, енергетична цінність продукту на 100 г їстівної частини і відсоток від рекомендованої денної норми (вказаний в дужках):
- калорійність — 557 ккал (33,1%);
- білки — 28,4 (37,3%);
- жири — 47,5 г (79%);
- вуглеводи — 15,3 г (6,2%);
- вода — 5,05 г (0,2%);
- ненасичені жирні кислоти -1 г;
- зола — 4 г;
- насичені жирні кислоти — 9,78 м
Основний відсоток в калорійності продукту складають жири — 77%, на білки і вуглеводи припадає відповідно 20% і 11%.
макроелементи:
- кальцій Ca — 55 мг (5,4%);
- магній Mg — 514 мг (128,8%);
- натрій Nа — 100 мг (7,6%);
- калій К — 650 мг (25,9%);
- фосфор P — 750 мг (94,4%).
Важливо! Одна чашка продукту здатна забезпечити третину добової норми калорійності і повністю задовольняє добову потребу дорослої людини у фосфорі, міді і марганцю.
мікроелементи:
- залізо Fe — 7,3 мг (40,4%);
- цинк Zn — 10,24 мг (85,3%);
- мідь Cu — 690 мкг (68,6%);
- марганець Mn — 1,62 мг (80,7%).
вітаміни:
- B1 (тіамін) — 0,19 мг (12,7%);
- B2 (рибофлавін) — 0,15 мг (8,1%);
- B5 (пантотенова кислота) — 0,35 мг (6,9%);
- B6 (піридоксин) — 0,09 мг (4,5%);
- B9 (фолієва кислота) — 58 мкг (14,5%);
- PP (ніаціновий еквівалент) — 3,55 мг (17,8%).
Виходячи зі складу вітамінів і елементів і потреби організму в добовій нормі, можна зробити висновок, що кавунові насіння здатні забезпечити необхідний баланс поживних речовин. Для людей, які ведуть здоровий спосіб життя або підраховують калорії в їжі, може стати в нагоді інформація про калорійність мелених сушених насіння в різних обсягах:
- стакан (200 мл) — 891,2 ккал;
- кавова чашка — 601,6 ккал;
- столова ложка — 139,25 ккал;
- чайна ложка — 44,56 ккал.
Чи знаєте ви? При цвітінні на кавунових стеблах розпускаються жіночі та чоловічі суцвіття. Зав’язі утворюються тільки на жіночому квітці, а чоловічі служать тільки для запилення. Таким чином, всі плоди кавуна — «дівчатка».
Корисні властивості
Харчова та енергетична значимість продукту визначаються унікальною сукупністю елементів.
- Завдяки їм кавунове насіння надають користь організму людини:
- зміцнюють імунітет і протидіють вірусних захворювань;
- сирі кавунові кісточки застосовуються для лікування від гельмінтозу;
- прискорюють оновлення клітин, попереджають запалення шкіри, омолоджують організм;
- знижують артеріальний тиск, розширюють судини, попереджають розвиток ішемічної хвороби серця;
- покращують травлення і роботу шлунково-кишкового тракту, сприяють очищенню кишечника;
- знижують рівень цукру в крові, зміцнюють серцевий м’яз;
- забезпечують необхідний рівень еритроцитів (червоних кров’яних тілець), надають профілактику анемії і атеросклерозу;
- регулюють рівень холестерину в крові;
- покращують стан шкіри, волосся, нігтів;
- зміцнюють нервову систему;
- регулюють кислотно-лужний баланс, покращують обмін речовин, сприяють зміцненню кісток і зубів;
- попереджають недокрів’я, імунодефіцит, цироз печінки, статеву дисфункцію;
- сприяють нарощуванню м’язової тканини і правильному формуванню кісткової маси;
- допомагають в лікуванні інфекцій сечостатевої системи, мають сечогінну дію.
Для чоловіків
Крім загальної користі для організму людини, варто виділити сукупність речовин в складі насіння, які сприяють очищенню сечостатевих проток і є корисними для чоловічого здоров’я:
- зміцнюють функцію передміхурової залози, пов’язану з сечовипусканням і ерекцією;
- попереджають запальні процеси і розвиток аденоми;
- регулюють статеву функцію і підвищують потенцію;
- сприяють набору м’язової маси.
Для жінок
Для жінок важливо не тільки здоровий стан всього організму, але і зовнішні прояви, тому варто виділити корисні властивості насіння кавуна для представниць прекрасної статі не тільки за впливом на жіночий організм, але і по впливу на зовнішність:
- красу волосся, нігтів і шкіри забезпечать жирні кислоти і наявність магнію, заліза і міді в складі продукту;
- для профілактики акне і поліпшення стану шкіри служить комплекс вітамінів і мінералів;
- при зовнішньому вживанні подрібнені насіння входять до складу скрабів і масок для обличчя;
- під час вагітності вітамін B9 і цинк забезпечать нормальний розвиток дитини;
- при маткових кровотечах допомагає чай з ізмелённих кісточок (20 г на склянку води).
Чи знаєте ви? Найбільший в світі кавун вагою в 159 кг вирощений в Америці і занесений в Книгу рекордів Гіннесса, а найменший кавун розміром 2 × 3 см росте на американському дикому рослині пепкунос.
Для дітей
Маленьким дітям до 3 років не варто давати насіння в їжу. Наявність великої кількості білка може спровокувати білкове отруєння, привести до розладу кишечника, а висока калорійність і наявність жирів — викликати ожиріння. Наявність вуглеводів перешкоджає засвоєнню кальцію, що небажано в період формування кісток і зубів дитини.
Не варто впадати в паніку, якщо при поїданні кавуна дитина проковтнув кілька насіння — з цією проблемою без шкоди впорається травна система. Але все ж бажано насіння з кавуна прибирати перед вживанням дітьми.
Чи знаєте ви? Що міститься в кавуні лікопін здатний захистити від ультрафіолету і протидіяти руйнівній силі сонячних променів. Звичайно, вживання кавуна не скасовує використання сонцезахисних засобів.
Шкода і протипоказання
- Як і будь-який продукт, кавунове насіння мають, крім корисних властивостей, і протипоказання, а в деяких випадках здатні завдати шкоди:
- надлишок цинку пригнічує засвоєння організмом міді, що може привести до анемії;
- високе
особливості вживання
Насіння кавуна здавна вживають в їжу жителі Африки і Азії, де цей продукт дуже корисним і поживним. У Китаї, наприклад, смажать їх з різними приправами, а в Африці подрібнюють і додають в супи і соуси.
Чи знаєте ви? Всі цінні елементи та поживні речовини кавунових кісточок доступні у вигляді масла, яке часто називають «масло Калахарі» — за назвою регіону, де до сих пір зустрічаються дикі родичі кавуна.
Варто і нам задуматися і навчитися застосовувати такий корисний продукт:
- Насіння використовують у сирому вигляді як самостійне блюдо або додають як приправу до готових страв.
- В їжу найприємніше вживати смажені або сушені насіння, при цьому зберігається в повній мірі весь набір корисних речовин — вітаміни, макро- і мікроелементи, корисні жири.
- Перед вживанням кавунове насіння необхідно очистити від оболонки, інакше вони не переваряться і не принесуть очікуваної користі.
- Ядра насіння потрібно ретельно пережовувати для кращого засвоєння організмом.
- Можна проростити сирі кісточки і вживати в їжу молоді зелені паростки, які зберігають весь набір корисних речовин.
- Сирими кісточками, як делікатесом, люблять ласувати домашні вихованці (птахи, гризуни).
Як заготовити і зберігати
Щоб насіння були готові до вживання в їжу, необхідно знати, як їх висушити, як готувати, як очистити, які насіння придатні для вживання, і як відокремити незрілі:
- У солодкому і стиглому кавуні кісточки будуть кращої якості за смаком і розмірами.
- Продукт не боїться термічної обробки, тому його можна сушити в духових шафах або смажити на сковорідці.
- Перед приготуванням насіння потрібно промити, відокремивши волокна і м’якоть кавуна. При цьому незрілі і порожні насіння спливуть. Їх видаляють, а осіли на дно обсушують на рушник. Далі бажано підсушити їх в духовці або в електросушарці для овочів. Сушений продукт легше очистити від оболонки.
- Смажені кавунове насіння — найсмачніший і популярний вид до вживання. При обсмажуванні на сковорідці можна присипати насіння улюбленими приправами (перець, кориця, ароматні трави), цукром або сіллю.
- Очистити насіння від зовнішньої оболонки можна так: помістити їх між аркушами паперу і відбити злегка качалкою. Потім висипати продукт в воду. Ядра осядуть на дно, а оболонки спливуть на поверхню.
- Зберігати заготовлений продукт потрібно в паперових пакетах або тканих мішечках, не допускаючи вогкості.
Вам буде цікаво дізнатися про користь і шкоду кавунового масла.
При розумному вживанні кавунове насіння послужать непоганий добавкою до буденного раціону, забезпечивши при цьому організм необхідними елементами, створивши відчуття ситості і зміцнивши імунітет.
ПопередняНаступна
