Кавун натщесерце: корисні і шкідливі властивості кавуна, протипоказання, що можна приготувати з м’якоті

Кавуновий сезон нетривалий, і любителі соковитої ягоди поспішають всмак поласувати нею, забуваючи іноді про повноцінні прийоми їжі. Стаття розповість, чим загрожує вживання кавуна на голодний шлунок, і дасть рекомендації по вибору і кулінарній обробці плодів.

Корисні і шкідливі властивості кавуна

Як і більшість продуктів, баштанних культур може принести людині як користь, так і шкоду. Все залежить від кількості спожитого продукту і стану здоров’я людини. На властивості цих яскравих плодів впливає їх хімічний склад.

Хімічний склад

Хоча ягода здебільшого складається з води (92%), решта 8% припадають на такі корисні компаненти, як:

• клітковина (0,4%);
• фруктоза і глюкоза (6%);
• антиоксиданти (вітамін С, А, групи В);
• фолієва кислота;
• магній;
• залізо;
• кальцій;
• натрій;
• фтор.

Вода, в достатку присутня в плодах, допоможе вгамує спрагу спекотного літа, ставши прекрасною альтернативою газованим напоям і сокам, тому що не містить «білого», рафінованого цукру.

Клітковина сприяє здоровій перистальтике кишечника, а вітаміни і мінеральні речовини зміцнюють імунітет, підтримують водно-сольовий баланс організму і навіть надають антидепресантну дію.

калорійність

Калорійність продукту складає всього 38 ккал / 100 г, що, здавалося б, робить його прекрасним десертом для бажаючих схуднути. Багато людей вважають, що схудненню сприяють майже повна відсутність жирів і сечогінні властивості кавуна, а також солодкий смак, який дає відчуття ситості.

Однак, не все так райдужно. Кавун має досить високим глікемічним індексом (75), і моно-дієти на його основі принесуть більше шкоди, ніж користі.

Чи знаєте ви? Кавуни — обов’язкова частина новорічного застілля у В’єтнамі, причому в їжу йде не тільки м’якоть, але й насіння.

Протипоказання до застосування кавуна

• Будучи потужним природним діуретиком, вживання солодкої м’якоті протипоказано людям, у яких спостерігаються такі відхилення у здоров’ї:
• наявність великих каменів в нирках;
• серцево-судинні захворювання;
• хвороби сечостатевої системи.

Крім того, вживання цієї ягоди не рекомендовано при хворобах підшлункової залози в стадії загострення, цукровому діабеті першого типу (з-за великої кількості фруктози) і при розладах шлунково-кишкового тракту.

Чи можна їсти кавун натщесерце вранці?

Дієтологи стверджують, що вживання кавуна натщесерце, в тому числі вранці, може негативно позначитися на роботі шлунково-кишкового тракту. Причиною тому служить посилене вироблення шлункового соку з підвищеним показником pH і, як наслідок, роздратування рецепторів слизової. Крім того, що міститься в ягоді клітковина може сприяти появі неприємних відчуттів (тяжкості в животі, метеоризму).

Перераховані симптоми можуть виникнути, якщо м’якоть плода потрапить в шлунково-кишковому тракті разом з білковою їжею і хлібобулочними виробами. Особливо-виражений негативний вплив надає солодкий фрукт на «порожній» шлунок страждають гастритами і виразковою хворобою шлунка. В останньому випадку, існує ризик внутрішньої кровотечі.

Важливо! Щоб уникнути неприємних проявів, рекомендується вживати кавун через 2 години після трапези, як самостійну страву.

Як правильно вибрати кавун?

Вибрати якісний кавун — завдання не з легких, але цього цілком можна навчитися, якщо слідувати правилам:

1. Час дозрівання солодкого представника баштану — серпень. Скоростиглі зразки менш корисні і смачні, ніж вирощені в термін «побратими».
2. Не слід купувати екземпляри з механічними пошкодженнями (розрізані навпіл, з тріщинами, вм’ятинами або вирізаної пірамідкою-зразком).
3. Перевірити стиглість ягоди можна, постукавши по шкірці. Дзвінкий звук пов’язаний з наявністю в пористої м’якоті природних резонаторів, що підтверджує стиглість.
4. Шкірка стиглих плодів — тверда, блискуча, злегка пружинить і хрумтить при натисканні.
5. Обов’язкова наявність плодоніжки (хвостика) і бічного плями оранжевого кольору (розміром 5-10 см). Білий колір плями говорить про несприятливі умови дозрівання.
6. Розрізавши плід, придивіться до місця зрізу і зверніть увагу на колір м’якоті. Яскраво-червона, з фіолетовим відтінком, м’якуш і гладкий зріз свідчить про великий зміст нітратів і барвників.

Що можна приготувати з м’якоті кавуна?

Хрустка, ароматна кавунова м’якоть хороша не тільки сама по собі, але і дає простір для кулінарної творчості.

Її смажать в паніровці, додають в салати (особливо цікаві поєднання з перцем-чилі і червоною цибулею), а також роблять:

• морозиво;
• щербет;
• холодні супи;
• фруктовий лід;
• крюшони;
• смузі.

Важливо! Дітям до 3 років не варто пропонувати солодку м’якоть, так як незміцнілий організм може «бурхливо» відреагувати і мізерне вміст нітратів.

Багатьом хотілося б зберегти кавунову м’якоть на тривалий термін, несучи смак літа в зимові непогожі дні. У цьому допоможуть домашні заготовки: джеми, повидло, желе, маринади, які закочують в банки, після чого стерилізують.

Кавун, безсумнівно, смачний і корисний, але отримати цю користь можна, лише виявляючи помірність у вживанні і враховуючи індивідуальні особливості організму. Також, потрібно пам’ятати про наслідки вживання цієї ягоди натщесерце, описані в даній статті.