Картопля Айдахо — опис сорту і як приготувати в домашніх умовах

Одним з найбільш незвичайних сортів картоплі вважається сорт Айдахо, з якого готують надзвичайно популярне у всьому світі однойменне блюдо, більш відоме в нашій країні, як «картопля по-селянськи». У чому особливість даного сорту, і як його правильно вирощувати, давайте розглянемо.

Історія селекції та опис

Айдахо є ранньостиглий сорт картоплі, який підходить для культивування в регіонах з помірними кліматичними умовами. Після закінчення 60-70 днів картопля повністю дозріває і готовий до збирання врожаю. Свою популярність сорт придбав, за рахунок великого розміру плодів і їх відмінних смакових характеристик. Плоди — великі, правильної округлої форми коренеплоди, які містять велику кількість крохмалю і вуглеводів, за рахунок чого є дуже поживними.

Чи знаєте ви? Картоплю можна віднести до отруйних рослин. Щоб отруїтися, досить з’їсти 1-2 ягоди, які ростуть на стеблах. Більш того, небезпечними для здоров’я вважаються і бульби зеленого кольору, які містять соланін, вироблений під впливом сонячного кольору. Щоб отримати інтоксикацію, потрібно з’їсти близько 1 кг сирого зеленого картоплі.

Колір плодів — бежевий, м’якоть — розваристої. Кущі культури досить великі, розлогі, мають невеликого розміру листя темно-зеленого забарвлення. Сорт відрізняється високою врожайністю, з одного гектара, при дотриманні агротехніки, можна зібрати 500-600 центнерів картоплі. Батьківщиною сорти вважаються Сполучені Штати Америки, де з картоплі готують популярне у всьому світі традиційне блюдо «Айдахо».
Картопля Айдахо
Насправді Айдахо — це одна з назв сорту картоплі Рассет Бербанк, попередник якого, під назвою Burbank potato, був виведений в Луненбург, штат Массачусетс, в 1870 році Лютер Бербанк. Трохи пізніше селекціонери створили нащадок даного сорту з червоно-бурою шкіркою і назвали його Russet Burbank, в честь селекціонера-садівника.

Плюси і мінуси сорти

  • Даний сорт має низку ключових переваг, серед яких можна відзначити:
  • ранні терміни дозрівання;
  • товарний вигляд картоплин, оскільки вони володіють правильною, овальною формою;
  • висока врожайність;
  • стійкість до різних недуг;
  • чудові смакові властивості плодів, відсутність в них водянистості;
  • широка сфера використання.
  • Чи не позбавлений картопля і деяких недоліків:
  • примхливість до умов зберігання, через ранню стиглості плодів;
  • вимогливість до зволоженням і підживлення.

смакові якості

Сорт Айдахо широко застосовується для приготування картоплі фрі, чіпсів, картоплі по-селянськи в точках громадського харчування, фаст-фудах, кафе і т. П. Він відноситься до борошнистим видам, має грубозернисту, суху структуру, насичений, яскраво виражений смак і чудовий аромат . Він ідеально підходить для пюрірованія, запікання, смаження.

Дізнайтеся в чому користь і шкоду сирої картоплі.

Крім високих смакових якостей, даний коренеплід є дуже корисним. До його складу, крім крохмалю і вуглеводів, входять жири, білок, вітаміни групи В, аскорбінова кислота, цинк, магній, кальцій, мідь, селен.
Картопля Айдахо

Оптимальні терміни і особливості посадки

Скоростиглий сорт картоплі Айдахо рекомендується висаджувати в середині весни, коли грунт прогрівся мінімум на + 4 ° С.

При цьому, обов’язковими умовами посадки овоча вважаються:

  • комфортні погодні умови з тенденцією до потепління;
  • висадка добре пророщеного і добре прогрітого посівного матеріалу;
  • наявність необхідної кількості органічних добрив в грунті, які дозволяють забезпечити постійний підігрів грунту і захист маткових бульб від заморозків;
  • проведення ряду заходів, спрямованих на захист кущів.

При цьому, посадка культури здійснюється традиційним способом. У грунті викопують поглиблення, в які розміщують пророслі бульби. Кущі не рекомендується сильно загущать, при висадці краще дотримуватися схеми 60 × 70 см. Під кожну рослину слід внести по 2-3 лопати перегною, змішаного з деревною золою і фосфорно-калійними підживлення.

Цікаво почитати  Картопля Рів'єра: опис і характеристика сорту, смакові якості, особливості вирощування, фото

Вирощування і догляд

Незважаючи на «заморське» походження, картопля Айдахо невибагливий у вирощуванні і відмінно плодоносить при дотриманні головних агротехнічних принципів: якісного поливу, внесення добрив, своєчасної прополюванні та підгортання.
Картопля

Підгортання і розпушування грунту

Розпушування грунту і підгортання кущів є одними з найбільш важливих заходів при вирощуванні картоплі. Підгортання, тобто регулярне підсипання грунту до основи куща, сприяє утворенню додаткових підземних стебел, які служать для формування коренеплодів. Крім цього, подібна процедура «скріплює» кущ і не дає бульб розвалитися.

Вам також буде цікаво дізнатися як садити картоплю мотоблоком.

Заходи по підгортання грунту слід проводити мінімум двічі за сезон:

  • перший — коли кущ виростить довжиною 14-16 см;
  • другий — перед зацвітанням рослини, через 3-4 тижні після першого.

Разом з підгортанням фахівці радять проводити розпушування грунту. Воно дає можливість збагатити землю киснем і поживними речовинами, які необхідні для інтенсивного росту і живлення кореневої системи. Розпушування потрібно проводити перед поливами, у міру висихання верхнього шару грунту.
підгортання картоплі

Полив і внесення добрив

Одним з негативних факторів, що впливають на зростання картоплі, є посуха. Тому, при нестачі опадів в літній час, коренеплід слід регулярно поливати. Найбільше рослина потребує зволоження до і вчасно цвітіння. Проводячи зрошувальні заходи, слід враховувати, що на одну рослину знадобиться близько 2-3 л відстояною, нехолодной води.

При вирощуванні картоплі не обійтися без його підживлення. Обсяг і склад підгодівлі необхідно визначати в кожному окремому випадку індивідуально, проаналізувавши склад грунту, а також з огляду на кількість внесених добрив під час посадки. Для підгодівлі відмінно підходить гній, розведений в пропорції 1:10 з водою. Якщо грунт містить низький відсоток фосфору, то в приготований розчин можна додати 1,5 ст. л. суперфосфату.

Важливо! Досвідчені городники не радять занадто захоплюватися підживленням, оскільки надлишок добрив в грунті може призвести до погіршення якості плодів. Для культури найбільш цінними є органічні добрива, зокрема, курячий послід або гнойова жижа.

Боротьба з хворобами і шкідниками

Айдахо володіє сильним імунітетом і прекрасною стійкістю до багатьох недуг.

Проте, при недотриманні основних принципів агротехніки може дивуватися:

  1. колорадським жуком. Найбільш небезпечний паразит, який пошкоджує бульби і вегетативні частини. Він швидко розмножується, володіє сильним імунітетом, здатний, в пошуках їжі, пересуватися на великі відстані. Для боротьби з жуком використовують різні біопрепарати і хімічні засоби. Зниженню кількості шкідників сприяє своєчасне розпушування, підгортання ґрунту і прополка бур’янів.Колорадський жук
  2. проволочником. Даний паразит є личинкою жука-Щелкунов. Він із задоволенням поїдає бульби картоплі, морква та інші овочі. Проволочник утворює в бульбах наскрізні отвори і дрібні темні виїмки на шкірці, що істотно знижує естетичні і смакові якості плодів. Знищити паразита можна, поєднуючи кілька методів: обробку спеціальними біо- або хімпрепаратами, застосування агротехнічних засобів і т. П. Проволочник
  3. Чорної ніжкою або бактеріальної гниллю. Подібні недуги найчастіше розвиваються при підвищеній вологості грунту. Чорна ніжка проявляється у вигляді пожовтіння і опадання листя, гальмування розвитку куща. При бактеріальної гнилі на бульбах з’являються білі мокрі плями, які призводять до загнивання всього плоду.Чорна ніжка на картоплі
  4. картопляна гниль. Захворювання відноситься до числа найбільш шкідливих, сприятливими умовами для якого вважаються тепла і волога погода. Воно вражає коренеплоди під час їх вегетації і зберігання. картопляна гниль

Терміни збору і зберігання врожаю

Прибирання картоплі Айдахо здійснюється через 60-70 днів після його висадки. Не рекомендується перетримувати бульби в грунті тривалий час, щоб вони не втратили свій привабливий естетичний вигляд і смакові якості.

Важливо! При несприятливих кліматичних умовах за один сезон хвороба може погубити до 25% урожаю. Без застосування відповідних захисних заходів — до 60%.

Коренеплоди складують в дерев’яні ящики або інші ємності з натуральних матеріалів, і мають у своєму розпорядженні в сухому, прохолодному місці, зі стабільними температурними показниками +7 … + 10 ° С. Не допускають контакту овочів з вологою або прямими сонячними променями.

Цікаво почитати  Як зварити картоплю в мультиварці: на якому режимі і скільки за часом варити

Як правильно готувати картоплю в домашніх умовах

Картопля по-селянськи або Айдахо — одне з найпопулярніших страв, яке готують імениті світові кухаря і прості домогосподарки. Воно має таку ж затребуваністю, як картопля фрі, але є менш калорійним і більш корисним. Освоїти приготування картоплі Айдахо під силу кожному, навіть недосвідченому кулінари. Дане страва не смажиться з використанням рослинного масла, а запікається в духовці з численними спеціями.
Картопля Айдахо
Щоб отримати оригінальне, смачне і хрустке блюдо, рекомендується дотримуватися кількох правил:

  • підбирати коренеплоди середньої величини, однойменного сорту;
  • під час запікання, на нижній деко слід встановити ємність з водою, яка дозволить підтримувати в духовці вологий клімат. Таким чином картопля отримає хрустку скоринку, але не буде сухим в середині;
  • на початковому етапі овочі необхідно випікати до напівготовності при невисоких температурах, а далі при максимальних.

Існує безліч рецептів приготування картоплі Айдахо, проте, хотілося б зупинитися на найпоширеніших.

Також для смаження підходять такі сорти як: Блакить, Беллароза, Джеллі і Гала.

рецепт №1

Оригінальний рецепт. Він має на увазі відварювання картоплі до напівготовності, а потім подальше його запікання в духовій шафі.

Оливкова олія

кроки
6 інгредієнтів

  • картопля

    1 кг

  • оливкова олія

    75 г

  • часник

    1 головка

  • гірчиця

    35 г

  • сіль

    7 г

  • спеції

    25 г

  1. Коренеплоди добре промити, обсушити, нарізати однаковими брусочками.
  2. Опустити овочі в киплячу, трохи підсолену воду на 10 хвилин.
  3. Витягнути шматочки, трохи остудити.
  4. В окремій ємності змішати: подрібнений часник, оливкова олія, гірчицю, спеції.
  5. Змішати відварену картоплю з ароматною заправкою.
  6. Викласти шматочки окремо на деку, випікати до готовності, при температурі 180 ° приблизно 30-35 хвилин.

Такий гарнір відмінно підійде до овочів, стейків з яловичини, курячим відбивних. Також картоплю можна вживати окремо з домашніми соусами, заправками.

Чи знаєте ви? Картопля відноситься до сімейства пасльонових, до яких також зараховують томати, баклажани, і навіть тютюн. Їх об’єднують практично ідентичні квітки, стебла з волохатою опушкою і здатність накопичувати соланін — токсична речовина, небезпечне для людського здоров’я.

рецепт №2

Класичний рецепт. Він передбачає попереднє маринування овоча разом з шкіркою в спеціальній заправці з вершкового масла і куркуми, за рахунок яких, він отримує дивовижний, дуже красивий золотистий колір.

Вершкове масло

кроки
9 інгредієнтів

  • картопля

    1 кг

  • вершкове масло

    200 г

  • куркума

    5 г

  • сіль

    8 г

  • спеції (прованські трави)

    10 г

  • томатна паста

    15 г

  • кріп свіжий

    20 г

  • часник

    3 часточки

  • паприка

    6 г

  1. Приготувати заправку: в розтоплене вершкове масло додати куркуму, сіль, томатну пасту, трави, подрібнений часник, паприку. Всі інгредієнти добре змішати.
  2. Картопля промити, порізати на однакові брусочки.
  3. Шматочки опустити на 3 хвилини в киплячу воду, витягнути, трохи остудити.
  4. Залити овочі приготовленим маринадом, витримати 25 хвилин.
  5. Мариновані картопляні шматочки викласти на деко.
  6. Випікати овочі перші 15 хвилин при температурі 150 °, далі — при 200 ° С ще 20 хвилин.

До готових золотистим шматочках картоплі ідеально підійде кисло-солодкий соус або ніжний вершковий соус з додаванням грибів. Даний легендарний рецепт давно підкорив серця всіх гурманів світу. Високоврожайний картопля Айдахо може стати вашим фаворитом серед інших сортів.
Картопля Айдахо
Він невибагливий у вирощуванні, має стійкість до багатьох захворювань, здатний порадувати відмінними врожаями. Бульби відрізняються чудовим смаком і ідеально підходять для приготування смачного картоплі «по-селянськи».

Попередня
КартопляКартопля сорту Айл оф Джура: характеристика і опис, плюси і мінуси, технологія посадки і догляду за сортом, фото, відгуки
Наступна
КартопляКартопля сорту Маяк: опис і характеристика сорту, врожайність і вирощування, фото, відгуки
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар