Капуста Кале: опис, особливості вирощування та догляду за сортом, приготування, фото
Сучасне овочівництво розпорядженні величезну кількість сортів культурних рослин, серед яких особливо виділяється капуста Кале (Kale). Вона відрізняється унікальною і нехарактерною формою, а також дивним смаком, здатним доповнити будь-яку страву. У статті буде докладно розглянуто, що це таке — капуста Кале, а також описані тонкощі її успішного вирощування.
опис сорту
Кале — одне з найбільш цікавих і корисних для людини культурних рослин. Ця капуста невибаглива, а також здатна радувати багатими врожаями практично в будь-яких кліматичних умовах. Крім того, культура має і високу декоративну цінність, тому може вдало доповнити різноманітні посадки невеликих дачних ділянок.
характеристика сорту
Ця рослина являє собою дворічну трав’янисту різновид капусти, яка використовується в їжу, а також для кормових цілей. Відносять її до великого сімейства хрестоцвіті, тому Кале генетично є найближчим родичем традиційних кочанних сортів. Головною відмінною рисою сорту є відсутність розгалуженого стебла: замість цього всю надземну частину займає приземному листова розетка, зібрана з великих листків.
Дізнайтеся що робити якщо кольорова капуста зацвіла.
Коренева система у Кале стрижневого типу, з потужним осьовим коренем і тонкими численними бічними відгалуженнями. З неї виходить невеликий округлий стебло, однак у деяких сортів він може досягати близько 50-100 см завдовжки. Як і всі представники сімейства, цвіте рослина на другий рік вегетації; в цей час на кущі розвиваються численні квіти, зібрані в характерні суцвіття. Урожайність сорту висока, з 1 м² часто вдається зібрати від 3 до 6 кг продукції.
Існує кілька різновидів Кале:
- кучерява — має фігурні листки, що відрізняються особливою декоративністю;
- Червона F1 — рослина прикрашає темно-червоне листя;
- Сибірська — сорт високостійкий до морозів і різких змін погодних умов;
- тростинові — характеризується подовженим стеблом, листя при цьому розташовуються на верхівкової розетки;
- Діно — особливо популярний завдяки подовженим витонченим листям;
- прем’єр — ультраскоростиглий сорт, у відкритому грунті може вирощуватися навіть в північному кліматі;
- Тосканський Кейл (Чорна Тоскана) — має насичені зелено-блакитні листки, що відрізняються пухирчатою структурою. Це найбільш популярний сорт, який з успіхом вирощується російської садівничої школою;
- Скарлет — зелено-фіолетова зимостійка капуста, висотою до 1 метра.
Смакові якості Кале: урожаю характерна особлива ніжна структура і помірно насичений смак. У свіжому вигляді листя щільні і хрусткі, після термічної обробки м’які і ніжні. М’якоть соковита і солодка, з виразним капустяним присмаком і післясмаком, гострота їй не притаманна. Після заморожування солодкість і капустяний аромат різко зростають. Молодим листками гіркоту не притаманна, але перезрілі можуть мати відчутну гірчинку.
селекція сорти
Відома браунколь людині протягом декількох тисячоліть. Як вказують історичні артефакти, дане назва плодового рослини існувало ще за часів Елліністичної Греції, де воно відігравало в сільському господарстві одну з ключових ролей в якості універсальної харчової та кормової культури. На території Європи рослина з’явилася в середньовіччі, після чого і почалося його повноцінне окультурення.
Чи знаєте ви? В Австралії Кале є традиційним декоративним рослиною, сорти з яскравими червоними і фіолетовими листками використовують для озеленення міських ландшафтів і присадибних ділянок.
Сучасні різновиди овоча з’явилися в другій половині ХХ століття. В цей час були виведені нові високопродуктивні різновиди Кале, активний розвиток і вдосконалення яких триває і сьогодні.
опис плода
Як такого, плода у сорту не існує. Цінними для харчових і кормових цілей вважаються численні листки, що розвиваються із загальної листової розетки. Залежно від гібрида, їх довжина варіюється від 10-20 до 50-100 см, а ширина — від 5 до 15 см. Для них характерно сильне розсічення країв зі всілякими завитками, аж до поділу на окремі частини. Однак існують і гладколисті форми.
Основу листа складає м’який листової стебло, до якого прикріплюються окремі невеликі відгалуження. Це створює особливу кучеряву структуру, що і надає рослині відмінну декоративність. Жилки на листку опуклі, сильно розгалужені. Колір листків різноманітний, від насичених зелених відтінків до бордово-червоних і фіолетових тонів.
Користь і шкода для організму
Капуста Кале є одним з найбільш цінних рослин, які використовуються людиною в їжу. Воно низкокалорийно, але при цьому відрізняється досить високою поживністю, що найкраще допомагає створити комплексний і здоровий раціон. У складі листків містяться цінні амінокислоти і білки, що дає можливість замінити м’ясо при всіляких дієтах.
Важливо! При будь-якої алергії на харчові продукти впровадження Кале в щоденний раціон слід проводити тільки після консультації з медиками.
У складі овочу міститься величезна кількість вітамінів, рідкісних мінералів і антиоксидантів, активна взаємодія яких здатне:
- нормалізувати і покращувати роботу травного тракту;
- відновлювати роботу органів зору;
- поліпшувати структуру крові, в тому числі і згортання;
- постачати організм легкодоступними формами кальцію;
- пригнічувати патогенну мікрофлору в організмі;
- стимулювати імунітет;
- захищати органи і тканини проти розвитку онкологічних утворень.
Однак часте вживання капусти може позначитися на організмі і негативно. Як і інші зелені овочі, Кале слід включати в раціон помірно. При щоденному вживанні продукт може викликати розлад травлення, особливо в разі гострих і хронічних форм метеоризму і здуття живота. Крім того, протипоказаннями для вживання такої зелені є всілякі освіти в нирках і жовчному міхурі.
Плюси і мінуси сорти
- Основні корисні властивості овоча:
- висока врожайність;
- відмінні смакові властивості;
- морозостійкість;
- невибагливість до умов вирощування;
- короткий вегетаційний період;
- висока декоративність кущів.
- Не позбавлена Кале і недоліків:
- вона схильна до безлічі характерних шкідників та інфекцій культури;
- кущі вимагає своєчасного збору врожаю, інакше смакові характеристики різко знижуються;
- рослина не відтворює посівний матеріал під час першої генерації.
Оптимальні терміни посадки
Оскільки кучерява капуста швидко росте і розвивається, а також добре переносить низькі температури, розмножувати її починають задовго до настання літньої відлиги. Насіння здатні давати перші сходи вже при температурі +5 … + 10 ° С, тому до посіву культури у відкритому ґрунті в умовах помірного клімату вдаються вже в кінці квітня.
При цьому посівам обов’язково потрібно створити захисне укриття з поліетилену або інших матеріалів. Розсаду висаджують дещо пізніше — для цього повітря повинен прогрітися як мінімум до + 15 ° С. Найбільш оптимальний мікроклімат для цього настає в першій половині — середині квітня.
особливості вирощування
Вирощувати таку екзотичну капусту не складно — вона не вимагає для себе особливого мікроклімату, тому може успішно вирощуватися практично в будь-якому грунті. Незважаючи на це, при культивуванні рослини обов’язково слід вивчити основи агротехніки вирощування не тільки хрестоцвітних, але і зелених ароматних трав. Тільки в такому випадку можна отримати якісний урожай, багатий всілякими корисними речовинами.
підготовка насіння
Щоб домогтися високої дружності сходів і ефективного зростання насіння, перед посівом їм обов’язково потрібна попередня підготовка. Для цього посівний матеріал на 15-20 хвилин замочують у теплій воді (+45 … + 50 ° С). Після цього насіння на 5 хвилин занурюють у холодну воду, а потім в один шар загортають у вологу марлю і ставлять в тепле місце на 3 доби. Через цей час на насінні з’являться невеликі паростки, після чого їх можна успішно висівати в грунт.
Ознайомтеся з корисними властивостями китайської капусти.
Безпосередньо перед посівом насіння рекомендується обробити розчинами фунгіцидів. Дана процедура убезпечить молоді паростки від ураження різноманітними патогенними грибками, які в фазі паростка можуть викликати загибель як окремих рослин, так і всієї розсади. Найбільш ефективними з них вважаються розчини препаратів «Фітоспорін», «Тіовіт», «Фітал» і «Фундазол».
Підготовка ґрунту для розсади
Найчастіше вирощують капусту двома шляхами: за допомогою сипучих грунтів, і так званих касет для розсади. Касети являють собою спеціально підготовлений грунт, що містить в собі всі необхідні поживні речовини та мінерали, а також всілякі стимулятори росту. Такі суміші не вимагають спеціальної підготовки, проте вони не здатні задовольнити індивідуальні потреби сорту, тому до приготування грунтової суміші багато садівників приступають самостійно.
Зростає культура тільки на добре удобрених грунтах; найкраще для цього підходять різноманітні субстрати, засновані на торфі. Для поліпшення механічних властивостей грунту його на третину розбавляють подрібненими тирсою. Щоб наситити торф’яно-опілковий субстрат всілякими поживними речовинами, його удобрюють мінеральними сумішами.
Для цього на 10 л грунту додають:
- 20 г карбаміду;
- 300 г доломітового борошна;
- 250 г деревної золи;
- 50 г суперфосфату.
Перед посадкою грунт обов’язково стерилізують.
Проводять процедуру одним із таких способів:
- прогреванием в духовці 15-20 хвилин при + 125 ° С;
- пропарюванням в мікрохвильовці 5-10 хвилин;
- проморожуванні в морозилці протягом 3-4 діб, при -20 …- 25 ° С;
- поливом 2% розчином марганцівки.
Посів насіння для розсади
Висівають насіння, як в загальні, так і в індивідуальні садові ємності. Вони можуть бути виконані з будь-якого матеріалу (пластик, метал, скло і т. Д.), При цьому він повинен відрізнятися безпекою і повної нетоксичність для рослин і людини.
У загальних садових посудинах капусту сіють рядковим способом, з міжряддями в 3 см. Грядки засівають щільно, але далі обов’язково проріджують так, щоб на один паросток було передбачено не менше 3 см в ряду. При індивідуальній посадці для рослин вибирають невеликі садові стаканчики, діаметром не менше 5 см. У кожен з них сіють 3-4 насінини, з яких для подальшого розвитку залишають не більше 1 паростка.
Важливо! Висівають насіння вглиб не більше ніж на 1,5 см, в іншому випадку терміни сходів збільшаться вдвічі, а деякі насіння і зовсім загинуть.
Догляд за розсадою
Кале проростає при низькому температурному діапазоні, тому виростити цю рослину не складно. Пророщують насіння при денній температурі близько + 20 ° С, і нічний — не вище + 6 ° С. Після появи перших сходів (на 4-8 день) капусту вирощують при +14 … + 16 ° С, до моменту пересадки у відкритий грунт. Потрібен даний режим для того, щоб уникнути надмірного витягування рослин у висоту, що часто призводить до ламкості куща ще до висадки у відкритий грунт.
Важливий для Кале і режим освітлення: рослина вимогливо до світла, тому його недолік може викликати пригнічення росту розсади. Щоб уникнути цього, капусту пророщують на південних, добре освітлених підвіконнях. Як і будь-яка зелень, капуста добре відгукується на якісний полив. Грунт під розсадою не повинна пересихати, тому її поливають не менше 2-3 разів на тижні. При цьому воду вносять невеликими порціями, так як перезволоження субстрату викликає гниття кореневої системи.
Дізнайтеся як вирощувати капусту Цукрова голова.
До пересадки у відкритий грунт розсаду слід обов’язково підгодувати. У фазі активного росту рослини потребують подвійній кількості азоту, тому грунт удобрюють обов’язково. Проводять процедуру двічі, через 2 і 4 тижні після появи перших сходів, використовуючи для цього різноманітні мінеральні азотисті речовини. Найбільш простим варіантом вважаються розчини карбаміду і аміачної селітри (50-100 г на 10 л води).
Пересадка розсади в грунт
Пересаджують Кале у відкритий грунт з початку по середину травня. В цей час рослина вступає в фазу 3-4 справжніх листків, що говорить про появу на розсаді потужної кореневої системи. До цього моменту їх вік повинен становити від 40 до 50 днів після сходів. Висаджують капусту на відкритих і добре освітлених територіях, захищених від тіні високорослої рослинності.
Посадку проводять рядковим або лунковим способом, при цьому рослини розміщуються в зоні посадки рівномірно, на відстані близько 30-40 см одна від одної. Так як молода капуста має ніжну кореневу систему, посадку рекомендується проводити разом з розсадним грунтом. Садять рослини на глибину близько 5-10 см, при цьому прикоренева листова розетка обов’язково повинна перебувати над поверхнею ділянки.
Чи знаєте ви? Перші згадки про капусту Кале зустрічаються в давньогрецьких писемних, що датуються IV тисячоліттям до н. е. З цього часу беруть початок і всі сучасні сорти, так як раніше в їжу вживали тільки дікорослие форми.
Догляд за рослиною
Щоб виростити кучеряву капусту на ділянці без будь-яких проблем, необхідно створити особливий грунтово-кліматичний режим. Для активного росту рослинної маси важливо забезпечити Кале хорошими підгодівлею і поливом. Інакше листя зів’яне вже на початку літа, а урожай стане малопридатним для вживання.
Полив і підгодівля
Полив і підживлення проводять регулярно. Зволожують насадження не менше 3 разів на тиждень, але під час літньої посухи насадження вимагають щоденного поливу. Використовують для цього чисту і відстояну воду, злегка підігріту до температури навколишнього середовища. Поливають капусту під корінь, але періодичне зволоження листя Кале не протипоказане, а при помірному використанні тільки сприятливо позначиться на врожаї.
Підгодовують насадження кожні 6 тижнів, аж до останнього тижня збору врожаю. Для цього використовують різноманітні високопоживні органічні суміші. Найбільш прийнятним серед них є розчин компосту (2 кг на 10 л води), який до внесення близько доби наполягають в теплі. Замінити його можна розчином коров’ячого гною (1:10) або курячого посліду (1:15).
розпушування грунту
Розпушують грунт під Кале регулярно, не рідше 1 разу на тиждень, проводячи додаткову обробку на наступний день після інтенсивного поливу або дощів. Потрібно це для того, щоб уникнути розвитку на ділянці бур’янів, токсини яких можуть пригнічувати ріст і розвиток капусти. Крім того, під час процедури спостерігається насичення ґрунту вільним киснем, що сприятливо позначається на зростанні рослин. Проводять процедуру за допомогою стандартного садового інвентарю (сапа), на глибину не більше 5-8 см.
Захворювання і шкідники
При строгому дотриманні агротехніки вирощування, Кале досить рідко уражається будь-якими шкідниками та хворобами, проте часто багато садівників все-таки зустрічаються з даною проблемою.
Найбільш часто капуста вражається:
- чорної ніжкою;
- альтернаріоз;
- склеротинії;
- фомозом;
- попелиць;
- клопами;
- блошками;
- капустяної міллю.
Щоб запобігти розвитку інфекцій і шкідників, насадження 1 раз в місяць з профілактичною метою обробляють комплексними препаратами захисту.
Найбільш часто для цього використовують всілякі народні засоби, серед яких найпопулярнішими вважаються:
- обприскування цибульним настоєм — 500 г лушпиння на 3 л окропу;
- обробка 7% оцтом — готують його з 1 л оцту, 150 г курячого посліду і 10 л води;
- опудривание деревною золою або тютюновим пилом.
Важливо! Обробляти Кале хімічними препаратами не рекомендується — найчастіше вони довго инактивируются на поверхні листя, що насичує урожай токсичними похідними розпаду.
Особливості збору та зберігання
При дотриманні всіх вимог, плодоносити Кале здатна протягом усього літа і першої половини осені. Це дає можливість ласувати ароматним овочем весь вегетаційний період і успішно заготовити його на зиму. До збору врожаю слід підійти не менш уважно, ніж до догляду за грядками.
Для цього необхідно:
- зривати листки не більше 30-40 см завдовжки, більш великі втрачають свій аромат і ніжність;
- щодня обстежувати грядки, так як листки ростуть нерівномірно;
- зрізати не більше 2-3 листків з 1 куща, надмірно інтенсивна заготівля зелені може викликати загибель рослин;
- приступати до збору тільки після того, як середня висота рослин перевищить 20 см;
- після підгодівлі витримати не менше 1 тижня до збору врожаю, це допоможе уникнути високої концентрації нітратів в зеленій масі.
Зібраний урожай належить негайно перемістити в холодильник, навіть всього кілька годин перебування листків на спеці може привести до їх миттєвого в’янення. У холодильнику капусту зберігають в індивідуальних поліетиленових пакетах або в харчовій плівці.
У такому вигляді при температурі 0 … + 5 ° С вони здатні зберігати свою свіжість протягом 1-3 тижнів. Якщо ви хочете запастися капустою на всю зиму, ідеальним варіантом стане заморозка в морозильній камері. Вона відмінно зберігає структуру листків і їх смак протягом декількох місяців.
особливості приготування
Капуста Кале є одним з найбільш універсальних рослин. Її вдало поєднують в свіжих салатах з іншими овочами або використовують як гарнір до м’яса і риби. В такому випадку її готують у відварному, тушкованому і навіть смаженому вигляді. Також вона може стати і головним інгредієнтом при приготуванні вегетаріанських котлет, оладок і іншого.
При правильній обробці її можна використовувати для заготівлі солінь, в тому числі і квашених продуктів, які не поступаються за смаком білокачанну капусту. В останнє десятиліття овоч став одним з традиційних інгредієнтів при приготуванні смузі. Такий полувязкіе напій може вдало доповнити будь-яку дієту, або стати кращим варіантом для здорового перекусу протягом дня.
Кале — це найкраща плодова культура, яка вдало доповнить будь-яку дачну ділянку. Вона живильна, містить величезну кількість корисних речовин, а також придатна для будь-якої кулінарної обробки. Крім того, така рослина чудово впишеться в будь-який ландшафтний дизайн, так як різноманітні сорти Кале мають і цінне декоративне значення.
Загрузка...
