Як зробити міцелій печериць в домашніх умовах, суперечки печериць

Печериця є найбільш поширений і популярний гриб, який сьогодні вирощують по всьому світу. Він займає 37,2% від загального обсягу грибного виробництва. Як виростити цього представника грибного царства в домашніх умовах, підкаже стаття.

Міцелій, або грибниця

Печериця зараховують до роду пластинчастих грибів однойменного роду сімейства Шампіньонових. Сьогодні в природі росте близько 200 видів, серед яких більшість їстівних. Плодові тіла у них можуть бути різних розмірів — від 3 до 25 см.

Капелюшки опуклі, але з віком стають плоскими. Пластинки у молодих екземплярів вільні, білого кольору. У старих грибів вони темні. Ніжка рівна, може бути пухкої або порожнистої в середині. Має покривало. М’якоть у печериць біла, з приємним грибним або анісовим запахом.

Міцелій, або грибниця описуваних представників грибного царства є тонкі розгалужені нитки. Ця вегетативна частина знаходиться під землею, може поширюватися на велику відстань. Призначена вона для кріплення до грунту, збереження спор, захисту, харчування та розмноження. Саме за допомогою міцелію вирощуються печериці в домашніх умовах. Його можна придбати в готовому вигляді в спеціалізованому магазині або виростити своїми руками. Майбутній урожай залежить від якості міцелію.

У готовому вигляді представлено 2 види вегетативної частини гриба:

• матковий, вирощений в лабораторіях з порошку суперечка;
• проміжний, отриманий з маткової культури в живильному середовищі.

Важливо! Не варто купувати посадковий матеріал з рук. Для його придбання слід звертатися в спеціалізовані маркети або інтернет-магазини, Грибівниче компанії, що мають безліч позитивних відгуків.

Грибниця, яку садять, схожа на пухнастий наліт білого кольору з добре помітними нітямі.Для посадки можна придбати зерновий або компостний міцелій.

Відео: Маточний міцелій печериці

вирощування шампіньйонів

Проростити печериці з міцелію нескладно. Досить знати, в яких умовах він повинен виростати, як його зробити, де посадити і яким повинен бути грунт під посадку. Буде потрібно також ознайомитися з технологією і попрактикуватися у висадці грибниці.

Для культивування грибів потрібні такі умови:

• Високої вологості
• температура в межах +23 … + 30 ° С;
• достатнє надходження світла;
• хороший приплив і циркуляція повітря.

Сьогодні існує кілька способів культивування грибів:

• в контейнерах;
• в мішках;
• в брикетах.

Як створити стерильні умови

Стерильні умови для вирощування міцелію необхідні, щоб уникнути його зараження захворюваннями. Їх можна добитися, якщо помістити субстрат в бункер, який обробляється гарячою парою. У такому приміщенні обов’язково повинна бути потужна вентиляція. Зазвичай повітря подається по форсунках, які розміщені під підлогою. У домашніх умовах таку систему не застосовуються через складність. Бункери використовують лише при промислової посадці.
Міцелій правильно вирощувати в стерильних умовах. Для процесу необхідно закупити спеціальне обладнання, а також підготувати кілька приміщень.

Якщо говорити про стерильності при вирощуванні міцелію будинку, то мова йде про дезінфекцію приміщення наступними способами:

1. Обкурюванням сірчаної шашкою.
2. Побілкою стін і стелі сумішшю вапна і мідного купоросу.
3. Обприскуванням формаліном (4%).

При підозрі на наявність в приміщенні шкідників слід провести обробку хлорофосом. Після того як проведена дезінфекція, приміщення слід провітрити протягом декількох суток.Чтоби захистити його від проникнення інфекції ззовні, перед входом рекомендується помістити ємність з тирсою, попередньо обробленими дезинфікуючим розчином.

Чи знаєте ви? Протягом тривалого періоду печериці коштували дуже дорого і були доступні лише заможним людям. За часів правління монархів робилися спеціальні приміщення для вирощування грибів, які подавалися до столу королівських персон.

Як зробити міцелій печериць в домашніх умовах

Для розведення грибниці необхідно приготувати живильне середовище. Вона може бути трьох видів:

• сусло-агар;
• вівсяний агар;
• морквяний агар.

З технологіями приготування цих видів можна ознайомитися в таблиці:

Після застигання живильного середовища необхідно взяти пінцетом, попередньо обробленим дезінфікуючими засобами, частинки ніжки гриба, занурити їх в перекис водню і помістити в пробірки. Діяти потрібно в стерильних умовах. Переміщення в пробірки потрібно виробляти при постійному їх підігріванні над пальником. Після того як частинка покладена в субстрат, пробірку слід щільно закупорити.

Для проростання міцелію його необхідно помістити в приміщення без світла. Через 14 днів грибниця повинна заповнити всю пробірку. Зберігати міцелій слід при температурі + 2 ° С.Для подальшого розмноження грибницю слід перемістити в великі ємності, заповнені субстратом на 2/3. Банки з грунтом потрібно простерилізувати в автоклаві протягом двох годин. Міцелій переноситься після охолодження субстрату до + 24 ° С.

Зернову грибницю отримують іншим способом. Технологія підготовки субстрату для пророщування виглядає наступним чином:

1. Дві частини зерен пшениці або вівса помістити в 3 частини води з додаванням перекису водню (1:10).
2. Рідина закип’ятити.
3. Варити 20-30 хвилин до розм’якшення зерен.
4. Витягти зерна і просушити.
5. Помістити їх в банки, заповнивши ¾ об’єму.
6. Провести стерилізацію.
7. Внести в субстрат маткову культуру.
8. Помістити ємності в термостаті, в якому постійно підтримується температурний режим в + 24 ° С і вологість 60%.

Після того як міцелій заповнить весь субстрат, можна приступати до його посіву. Зберігати зернову грибницю можна 4 місяці при температурі 0 … + 2 ° С.Ещё один спосіб вирощування грибниці, найбільш простий і економічний, — на картоні. Для цієї мети підійде гофрований щільний папір коричневого кольору.

Проростити міцелій можна наступним чином:

1. Розрізати картон на невеликі шматки.
2. Занурити його в теплу кип’ячену воду на 60 хвилин.
3. Помістити в пластикову ємність з отворами для дренажу.
4. Продезинфікованим ножем розділити печериця на волокна.
5. Видалити з картону верхній шар.
6. Занурити в перекис водню і розподілити по гофрованої поверхні шматочки гриба.
7. Укрити знятим верхнім шаром.
8. Ущільнити.
9. Накрити пластиковий контейнер плівкою.
10. Поставити в приміщення, де немає сонячного світла і підтримується тепла температура.

Щодня необхідно провітрювати посадки і стежити, щоб картон не пересихав. Періодично його потрібно зволожувати з пульверизатора.Проростати міцелій буде близько трьох місяців. Після того як він повністю покриє картон, його можна пересаджувати на постійне место.В як субстрат для вирощування грибниці підійдуть також кавова гуща, листя чаю, папір.

Відео: Міцелій печериць своїми руками

Вибір місця для посадки

Приміщення, яке частіше за все використовують для культивування грибів будинку, — це підвал. Саме в ньому можна домогтися оптимальних умов для отримання хорошого грибного врожаю. Важливо встановити в ньому примусову вентиляцію, термометр і гігрометр, щоб здійснювати контроль за умовами. Якщо планується вирощувати печериці протягом усього року, то буде потрібно устаткування опалювальною системою.

Підвал бажано розділити на 2 зони:

• для інкубації міцелію з температурним режимом +23 … + 30 ° С;
• для плодоношення — з температурою + 16 … + 17 ° С.

Якщо є можливість, то слід обладнати зону для підготовчих робіт, в ній буде готуватися компост.

Як садити міцелій печериць

Для посадки потрібно підготувати або придбати живильний субстрат. Це найбільш важливий етап при вирощуванні представників грибного царства.Еслі пророщується набутий в готовому вигляді міцелій, то субстрат потрібно робити відповідно до інструкції виробника на упаковці або купувати вже готовий в спеціалізованому магазині.

При посіві власного посадкового матеріалу потрібно приготувати грунт, керуючись загальними правилами. Для посадки в домашніх умовах найкраще підходить компост на основі кінського гною, отриманого від тварин, що харчуються сіном.
Важливо! При посадці на кінському гної можна домогтися максимального плодоношення. Культивування в пташиному посліді і коров’ячому гної призводить до більш низьких врожаїв.
Ось кілька варіантів виготовлення субстрату:

• гній вологістю 40-45% (850 кг), змішаний з сечовиною (3 кг), суперфосфатом (13 кг), аміачною селітрою (8 кг), гіпсом (18 кг);
• гній (2000 кг), змішаний з соломою (50 кг), сечовиною (5 кг), сульфатом амонію (8 кг), суперфосфатом (5 кг), крейдою (7,5 кг);
• гній (75-80%), з’єднаний з соломою озимої пшениці або жита (20-25%).

Щоб виготовити субстрат, необхідно дотримуватися такої інструкції:

1. Підстелити на землю поліетиленову плівку, яка запобігатиме потраплянню шкідників.
2. Солому помістити в теплу воду на 24 години.
3. Укласти її в штабелі, перемішуючи з гноєм, роблячи 6-8 шарів.
4. Кожен шар полити водою теплою температури.
5. Через 3-4 діб здійснити перемішування і додавання сечовини з суперфосфатом.
6. Після 3-4 діб провести перемішування, додавши наступні 2 інгредієнта.
7. Повторити попередню процедуру 4-5 разів.
8. При останньому перемішуванні ввести гіпс.

Компост вважається готовим, коли з нього піде запах аміаку і він забарвиться в світло-коричневий колір. В середньому тривалість його приготування становить 26-28 днів. Температура субстрату для посіву грибів повинна складати до + 25 ° С.

Готовий компост слід розподілити по ящиках або контейнерах, в яких буде пророщують міцелій, висотою 25-30 см. Потім потрібно зробити в ньому лунки глибиною 5 см. Між заглибленнями слід витримувати відстань в 20 см. Рекомендується розміщувати їх в шаховому порядку. В лунки потрібно помістити невелику кількість грибниці. На 1 м² субстрату потрібно 500 г компостного і 350-400 г зернового міцелію.

Під час інкубації потрібно підтримувати вологість повітря на рівні 70-95%. Цього можна домогтися, прикривши контейнери папером або мішковиною, які періодично потрібно увлажнять.Актівний зростання грибниці можна спостерігати з 10-12-го дня після посіву. В цей час на компост слід укласти земляний шар висотою 3-4 см. Земля повинна складатися з таких складових:

• торф (5 частин);
• вапняк (1);
• садові грунт (4).

Ще один варіант покривного субстрату: крейда (1 частина), городня грунт (4), торф (9). На 1 м² зазвичай йде 40-50 кг землі.По міру підсихання субстрат потрібно зволожувати теплою водою. Якщо потрібно підвищити вологість у приміщенні, де ростуть гриби, то необхідно провести обприскування. Для зниження цього параметра потрібно провітрювання.
Дізнайтеся також рецепт смажених печериць з цибулею.
Коли закінчиться період інкубації, необхідно змінити температурний режим, знизивши температуру до + 12 … + 17 ° С, або перемістити контейнери в заздалегідь підготовлене приміщення для розвитку грибів. Перший урожай повинен з’явитися через 3-4 місяці. Збирання проводять не шляхом зрізання, а методом викручування, оскільки при обрізанні в грунт можуть проникнути хвороботворні організми.
Як правило, максимальна врожайність спостерігається в ході трьох перших плодоношення. Всього ж можна зібрати від 5 до 8 врожаїв. Тривалість плодоношення становить 8-14 тижнів. З 1 м² в середньому можна отримати 5-12 кг.

Як застерегти посадки від шкідників

При помилках у вирощуванні грибів вони можуть дивуватися хвороботворними бактеріями і шкідливими комахами. Щоб цього не сталося, необхідно дотримуватися наступних правил:

• регулярно дезінфікувати приміщення, де вирощуються печериці;
• проводити якісну обробку субстрату;
• використовувати вирощений в стерильних умовах посадковий матеріал;
• регулярно замінювати грунт;
• дотримуватися санітарно-гігієнічні заходи при посадці і догляду;
• підтримувати необхідний мікроклімат.

Отже, виростити печериці з міцелію в домашніх умовах нескладно. Головне — придбати або виростити якісний посадковий матеріал і субстрат, дотримати технологію посадки, підтримувати необхідний мікроклімат і проводити регулярний догляд.