Як зберігати груші на зиму в домашніх умовах: в свіжому вигляді, в холодильнику, термін зберігання

Якщо ви хочете насолоджуватися свіжими ароматними грушами набагато довше, ніж в сезон їх визрівання, або ж ваше грушеве дерево дало більше врожаю, ніж ви можете з’їсти, рекомендації з даної статті прийдуть вам на допомогу. Дотримуючись простих інструкцій, ви зможете зберегти вітамінні плоди на зиму в свіжому вигляді.

Які сорти підходять для тривалого зберігання

Першочерговим завданням є підбір різновиди груші, придатної для тривалого зберігання.

осінні сорти

Осінні різновиди дозрівають до вересня або жовтня.

До них відносяться:

1. Улюблениця Яковлєва. Плоди сорту мають соковиту, м’ясисту текстуру і солодкий смак з легкою кислинкою. Остання особливість допомагає плодам довше зберігати свою свіжість.
2. Мармурова груша. Фрукт відрізняється невеликими розмірами і міцною шкіркою, чим і пояснюється їх стійкість до гниття. Підшкірна частина ніжна, крупіністая, приємна на смак. Сорт відомий здатністю переносити холод.

Осінньо-зимові сорти

Група включає сорти, що дозрівають в кінці листопада.

1. Ошатна Єфімова. Відрізняється прекрасними смаковими характеристиками — м’якоть приємна на смак, з терпкими нотками. Терпкість свідчить про наявність дубильних речовин, які допомагають фруктам чинити опір гнилі і цвілі.
2. Бере Боск. Відзначено підвищеною стійкістю до вологому середовищі, низьких температур і різних захворювань. Мінусом виду вважаються плоди великих розмірів, а також їх м’ясиста текстура — все це трохи ускладнює процес зберігання.

зимові сорти

Дана група найкраще підходять для тривалого зберігання. До зимових видів відносяться різного роду морозостійкі форми з легкими ароматами.

Чи знаєте ви? На китайській мові вираз «fen li» має два значення: розлучитися або ділитися грушею. Тому ділитися цим фруктом в Китаї не прийнято.

1. Шарль Коньї. Культура переносить морози до -10 ° С, при цьому зберігаючи солодкий, злегка шоколадний присмак.
2. Першотравнева. Плоди сорту покриті восковим нальотом, що захищає їх від морозів, комах-паразитів, грибкових недуг.

Правила збору і зберігання груш на зиму в домашніх умовах

Те, як плоди будуть зняті з дерева, а потім закладені на зберігання — це найважливіші моменти, що визначають здатність груш пережити зимовий період.

В які терміни краще збирати

Якщо ви збираєте урожай на зберігання у власному саду, знімайте плоди з дерева разом з хвостиками. На момент збору на вулиці повинна стояти суха погода.

Важливо! Груші, зняті з дерева в сезон мінусових температур, не придатні для оправлення на тривале зберігання. Їх краще відразу використовувати в їжу.
На відміну від більшості інших фруктів, груші збирають з дерева трохи недозрілі. Про те, що плоди готові до збору свідчить легкість знімання з гілок. Відразу після збору фрукти починають повільно дозрівати зсередини. Колір плодів в питанні визначення ступеня зрілості не є хорошим показником.

Перевірити стиглість можна, злегка натиснувши на верхівку біля стебла. Для зберігання на зиму вибирайте тверді екземпляри. М’яка текстура, або наявність вм’ятин на будь-якій ділянці плода, вказує на те, що груша перезріла.

Підготовка груш до зберігання

Правильна підготовка і укладання плодів дозволить продовжити термін зберігання врожаю. Перед відправкою в холодильну камеру ні в якому разі не мийте фрукти. Просто упакуйте урожай по пакетам з поліетилену (по одному кілограму в кожен). У такій упаковці важливо зробити невеликі дірочки, щоб фрукти могли дихати.

Перед відправкою фруктів на зберігання в морозилку їх необхідно обробити — вимити і розрізати на середні часточки. А щоб шматочки не злиплися в процесі зберігання, їх слід попередньо заморозити. Для цього розкладіть часточки одним шаром в ящику морозилки і тримайте в камері протягом 3-5 годин.

Важливо! Якщо неупаковані фрукти залишити в морозильній камері довше зазначеного часу, це негативно позначиться на їхньому смаку і текстурі.
Підготовлені часточки упакуйте і запечатав в зручні пакети із застібкою або пластикові контейнери з кришкою. Якщо ви використовуєте пакет, постарайтеся позбутися зайвого повітря, щоб запобігти потемніння фруктів. Наповнюючи ж контейнер нарізкою, залишайте трохи вільного простору, щоб вони не були упаковані дуже щільно.

Залиште на тарі дату і назву фрукта, щоб ви точно знали, як довго заготовка вже знаходиться у вашій морозильній камері. У льох або підвал фрукти укладаються на зберігання немитими. Занурюйте плоди в дерев’яні ящики, встановлені на полицях або спеціальних підставках.

У квартирі хорошим місцем для зберігання груш може стати балкон або комора. У цих місцях немиті плоди добре збережуться, якщо помістити їх в ящики і засипати піском. Альтернативою піску може бути сухе листя дуба або клена.

Чи знаєте ви? Найближчими родичами груші є троянда, глід і яблуня. Всі ці культури належать до сімейства Розоцвіті.

Оптимальні умови зберігання

У різних сховищах потрібне забезпечення особливих умов:

1. Холодильник. Температура вашого холодильника повинна бути встановлена ​​на рівні 1-4 ° С.
2. Морозильна камера. Температура морозильної камери повинна бути -18 ° C) або нижче. Пакети або контейнери розміщуйте на рівну поверхню, щоб фрукти рівномірно замерзли.
3. Льох або підвал. В даному випадку велику роль відіграє розташування тари з фруктами — вона повинна бути піднята над рівнем землі на 15-20 см. Підвал обов’язково обробіть від різного роду цвілі і грибків. Самий прості способи обробки — обкурювання сірчаним порошком або побілка стін вапняним розчином. Ідеальна температура в даному випадку становить 1-3 ° С, а вологість повітря — приблизно 85%.
4. Балкон або комора. Якщо балкон і комора утеплені і там не буває низьких температур, то їх сміливо можна використовувати в якості сховища для соковитих і смачних фруктів.

Прийнятні терміни зберігання

Що стосується того, скільки груші можуть зберегтися свіжими, то середній термін складає від 2-х до 4-х місяців.
За ідеальних умов зимові сорти прекрасно зберігаються в звичайному сховищі до березня.

Поради щодо збереження груш на зиму

При проходженні ряду правил свіжість груш можна зберігати на всю зиму:

1. Для тривалого зберігання краще брати зимові сорти.
2. Вибирайте зразки без подряпин і інших механічних пошкоджень, а також без ознак захворювань.
3. Сховище для груш має бути сухим і чистим, без цвілі і грибків. Якщо це льох або підвальне приміщення, їх слід попередньо продезінфікувати.
4. Місце, де міститься урожай груш, має регулярно провітрюватися.
5. Не тримайте поруч з грушею овочів, від яких фрукти придбають неприємний присмак і запах.
6. Мінімум раз на місяць перебирайте плоди, видаляючи гнилі та пошкоджені екземпляри.

Як бачите, зберегти врожай груш на всю зиму непросто. Але все ж це можливо, якщо дотримуватися певних правил. Ваші старання буду виправдані, адже груша при грамотному зберіганні здатна зберігати свої корисні властивості і смакові якості.