Як правильно засолити свіжий кріп на зиму в банках: рецепт з фото для тривалого зберігання
Компонентом багатьох страв є один з основних видів зелені — кріп, який покращує смак і запах, а також прикрашає кулінарні шедеври зовні. У холодну пору року цю корисну траву буває складно відшукати, тому багато господинь освоїли різні способи її заготівлі про запас. Чи можна солити кріп, і як це робити правильно, розповідається нижче.
Чи знаєте ви? Красу цієї рослини високо цінували в Стародавньому Римі, де житла нерідко прикрашалися його стеблами з парасольками.
Вибір і підготовка кропу
Для заготівлі кропу з сіллю вибираються свіжі і здорові рослини, зібрані з вечора або вранці в день засолювання. Зелені гілки перебираються, видаляються всі побілілі, пожовклі і підсохлі частини. Пагони промиваються під проточною водою і розкладаються для просушки на кухонному рушнику. Після цього стебла зрізаються по нижні гілочки.
рецепт №1
легко
Як засолити кріп в банках
1 банка на 0,5 Л20 хвилин
кроки
2 інгредієнта
- кріп (гілки)
0,5 кг
- сіль
100 г
Харчова цінність на 100 г
калорії
15-20 ккал
білки
1-1,5 г
жири
0 г
вуглеводи
1-2 г
Підготовлені стебла поріжте поперек частинами по 1 см.
Нарізку викладіть в широку миску і засипте сіллю.
Акуратно, але ретельно перемішайте вміст миски. Робиться це близько 30 секунд, щоб не встиг виділитися сік.
При розчинення солі, масу щільно укладіть в чисту банку і утрамбуйте для сокообразованія.
Ободок банки витріть тканинної серветкою — це допоможе уникнути закисання верхній частині вмісту банки.
Шийка ємності накрийте харчовою плівкою в 1-2 шари — вона захистить внутрішню поверхню кришки від корозії в агресивному солоної середовищі.
Закрутіть кришку поверх харчової плівки і відправте на зберігання.
Важливо! Утрамбовувати солону зелень в банку потрібно, поставивши її в миску, щоб не розлити рясно виділяється сік по кухонного столу.
Як і де зберігати
З огляду на те, що засолювання кропу робилася без стерилізації, вжити блюдо потрібно в першу ж зиму після приготування. Застосування такого соління безліч — добавка в борщ і супи, другі страви і м’ясне, салати і нарізки. Солоний кріп краще зберігати в невеликих банках, щоб вміст скоріше використовувалося, а не закисало довгий час в місці зберігання.
Умови зберігання звичайні для різноманітної: головне — прохолода або холод. Для компактних банок добре підійде холодильник, також непогано продукт збережеться в погребі, підвалі або підполі. Вологість не грає великої ролі, так як зберігати таке соління довго не планується; хіба що, від вогкості може постраждати стан кришок. Втім, при засолюванні і консервації вони є витратним матеріалом.
Чи знаєте ви? Свою назву ця рослина отримало від латинської інтерпретації грецького слова «anethum» — пахучий. І дійсно, його найчастіше додають після закінчення готування, інакше страва втратить свій аромат і буде пахнути тільки провареної або протушенние спецією.
Солоний кріп допоможе урізноманітнити зимовий раціон, як в вітамінному, так і в естетичному плані. Завжди приємно серед зимової сірості побачити в своїй тарілці цю запашну частинку літа.
Попередня
