Як правильно заморозити свіжий кріп в морозилці на зиму в пакетах
Однією з найбільш популярних і затребуваних заправок до різноманітних страв є кріп. Саме тому корисно знати способи, що дозволяють заготовити цю рослину про запас. З цієї статті ви дізнаєтеся, як краще заморозити кріп на зиму, зберігши його аромат, і чи треба його мити перед тривалою заморожуванням.
Зміст
Вибір і підготовка кропу до заморожування
Запорукою тривалого заощадження зелені є вибір якісної сировини. Для цього обов’язково слід ретельно оцінити його зовнішній стан.
Відповідний кріп повинен володіти такими якостями:
- відрізнятися насиченим зеленим відтінком;
- мати свіже листя і стебло, без будь-яких сухих включень;
- володіти пружною консистенцією тканин;
- листя і стебла кропу не повинні злипатися, виглядати водянистими (ознака розморожування), а також містити гнильні включення.
Важливо! Квітучі рослини використовувати для заготівлі не рекомендується. У них не тільки грубіша консистенція, але і менш виражений смак і аромат.
Щоб якісно заготовити зелень на зиму, її слід попередньо підготувати.
Для цього потрібно виконати наступне:
- Видаліть зайві частини стебла — найяскравішим ароматом володіють тільки верхівки молодих пагонів.
- За необхідності обріжте пожовклі, сухі або пошкоджені гниллю частини.
- Промийте зелень під проточною водою, інакше неприємного присмаку піску на зубах не уникнути.
- Якщо рослини забруднені сильно, замочіть їх у воді протягом 15-20 хвилин.
Замороження кропу на зиму в домашніх умовах
Для правильно заморозки зелені на зиму потрібно мінімальний набір умінь і кухонного начиння, тому вдаватися до даної процедури можуть навіть господині з невеликим досвідом. При цьому, крім зелені, потрібно обзавестися лише одним інгредієнтом — жменею очищеної кухонної солі. Речовина є найкращим антисептиком і безпечним інсектицидом проти цілого ряду шкідників.
Чи знаєте ви? За часів Середньовіччя кріп використовувався як універсальний оберіг проти чаклунства. Пучки рослини було прийнято розвішувати по всьому будинку, щоб його запах відганяв злі сили.
Проводять заморозку зелені так:
- Занурте підготовлені рослини в сольовий розчин (1 ст. Л солі на 10 л води) на 20-30 хвилин. Це допоможе витягти з їх поверхні дрібних комах, а також личинки жуків-шкідників.
- Промийте зелень під проточною водою і відкиньте її на друшляк на 5-10 хвилин.
- Ретельно висушіть рослини, для цього промокніть їх паперовим або полотняним рушником. До цього кроку потрібно підходити ретельно і дуже уважно, інакше отримана зелень сліпнется під час заморозки.
- Розділіть рослини на невеликі пучки, а потім ретельно подрібніть.
- Розфасуйте зелень по невеликих прозорим пакетам і скрутіть їх в довгасті циліндри. Продукт готовий до заморожування: в такому вигляді його зручно не тільки зберігати, але і використовувати в подальшому, без необхідності в розморожуванні.
Відео: Замороження кропу на зиму
Терміни та особливості зберігання
Заморожений кріп нічим не поступається в ароматності і ніжності смаку свіжозрізаних рослин, однак для цього йому потрібно створити необхідні умови заощадження. Найкраще він зберігається при температурі -5 …- 20 ° С. Даний температурний режим сприяє глибокому проморожування тканин, а також збереженню в них ароматичних речовин, практично без зміни.
В таких умовах рослина здатна благополучно зберігатися протягом 12 місяців. Але для цього його строго заборонено повторно заморожувати, в іншому випадку втрачається не тільки насичений смак зелені, але і її здатність до подальшого збереження.
Важливо! Під час підготовки кропу використовувати гарячу воду заборонено. Під її впливом відбувається миттєве розм’якшення тканин рослин, що в рази знижує тривалість їх зберігання.
Кріп — це найвідоміше пряна рослина, яке повсюдно використовується для приготування гарячих і холодних страв. Щоб заготовити його на зиму про запас, не будуть потрібні спеціальні знання і навички, однак особлива увага варто приділити підготовці зелені. Її потрібно не тільки ретельно очистити від забруднювачів, а й правильно вимочити, без чого приготувати якісні заготовки буде не просто.
Попередня
Загрузка...
