Як правильно їсти свіжий мигдаль: зі шкіркою або без, користь і шкода горіхів

Мигдаль помилково зараховують до горіхів, хоча відноситься він до чагарників роду сливових (до кісточкових плодів). Його відмінною рисою є максимально збалансований склад. Знаючи, як правильно вживати цей горіх, можна вирішити безліч проблем зі здоров’ям.

Хімічний склад і калорійність

Унікальність цього горіха в впливі, яке він здатний надавати на організм людини. У хімічному складі можна виділити дві категорії:

• елементи, що забезпечують харчову цінність;
• речовини, які можна використовувати при лікуванні.

Харчову цінність забезпечують (в 100 г горіхів):

1. білки (18,6 г) — важливий матеріал для відновлення клітин, заміни застарілих новими.
2. Замінні кислоти (8 г) і незамінні жирні кислоти (12 г), які можуть надходити в потрібній кількості тільки з їжі.
3. Жири (57,7 г) забезпечують третину поживності продуктового раціону.
4. Мононенасичені жирні кислоти (36,7 г).
5. Поліненасичені жирні кислоти (12,8 г).
6. Вуглеводи (13,6 г) підтримують на достатньому рівні енергію організму.
7. Крохмаль (7 г) знижує апетит і сприяє почуттю насичення.
8. Омега-3 і Омега-6 жирні кислоти (12 г).

Мигдаль краще вживати без шкірки і з цукром, що прискорює і полегшує процес засвоєння.

Цілющі властивості визначаються наявністю найважливіших компонентів:

• макроелементи — беруть участь в обміні речовин в організмі;
• мікроелементи — входять до складу біологічно активних сполук;
• вітаміни — органічні речовини, необхідні для життєдіяльності організму.

Калорійність досить висока — 609 кКал.

Корисні властивості

Мигдаль буває двох різновидів — солодкий (з смачними плодами) і гіркий (з більшою концентрацією всіх речовин, але сирої неїстівний). Вживають в їжу також зелений мигдаль — незрілі плоди мають кислуватим смаком і багатьма корисними якостями.

• Всю користь мигдалю визначає його склад:
• Забезпечує міцність і здоров’я кісток набором мінеральних речовин.
• Впливає на ліпіди крові, завдяки вітаміну Е (потужному антиоксиданту).
• Очищає внутрішні органи.
• Активізує мозкову діяльність — впливає на концентрацію уваги і заповнення енергії.
• Зміцнює зір.
• Вітаміни групи В покращують травлення і роботу нирок, а також підтримують в хорошому стані зуби, волосся і шкіру.
• Використовується в лікуванні анемії, астми, виразки кишечника.
• Бореться з безсонням.
• Знижує рівень холестерину і сприяє лікуванню серцево-судинних захворювань, зміцнює стінки судин.

Регулярне вживання зміцнює імунітет, підвищує опірність організму до вірусних інфекцій і підтримує нервову систему людини в рівновазі.

Протипоказання до вживання

Мигдаль протипоказаний при індивідуальній непереносимості і схильності до алергічних реакцій, тому слід з обережністю приймати продукт в їжу вперше. Не слід їх переїдати, т. К. Горіхи досить калорійні і можуть відбитися на вазі, а також можуть стати причиною надлишку жирів в організмі. Необхідно проконсультуватися з лікарем, якщо порушена частота серцевого ритму (підвищення ритму може стати протипоказанням до вживання).
Гіркий мигдаль містить глікозид амігдалин (сильна отрута), тому його не можна з’їдати без термічної обробки! Дітям не рекомендований взагалі.

Як правильно вживати мигдаль?

Щоб уникнути негативних наслідків вживання даного продукту, потрібно знати, як правильно його підготувати і вживати. Для максимального збереження корисних речовин, рекомендують вимочувати свіжий сирої мигдаль в воді з додаванням солі або кислоти, приблизно, на 12 год.
Чи знаєте ви? Марципан, який готується з мигдального борошна і цукрового сиропу, спочатку вживали як ліки від душевних хвороб.

Плоди повинні набрякнути, а потім потрібно очистити їх від шкірки (вона шкідлива