Як підсмажити фундук в домашніх умовах: в духовці, на сковороді, в мікрохвильовці
Фундук здавна входить в раціон харчування людини, як самостійний продукт або інгредієнт до різних страв. Його вживають в сирому і смаженому вигляді. А як правильно приготувати горіх — докладно нижче в статті.
Чи шкідливий смажений фундук
У більшості споживачів смажена їжа асоціюється зі шкодою для шлунка. Однак якщо готувати правильно, є в міру, то негативного ефекту від вживання фундука не буде.
- Однак протипоказанням для вживання смажених ядер є:
- індивідуальна непереносимість продукту;
- хвороби печінки;
- проблеми з підшлунковою залозою;
- загострення виразки шлунково-кишкового тракту, гастриту.
При приготуванні горіха потрібно його очистити, щоб видалити шкаралупу і шкірку під нею. Це дозволить переконатися в тому, що ядро свіже, без цвілі, і прибере гіркота, яка може бути в лушпинні. Користь продукту залежить від того, як він приготований.
Безумовно, краще вживати його сирим, оскільки при термічній обробці він втрачає близько 10% корисних властивостей. Однак злегка обсмажений він нітрохи не гірше, особливо, якщо готувати без додавання солі або цукру, що надає калорійності. Крім того, якщо обсмажувати в маслі, потрібно підібрати якісний продукт, інакше горіхи вберуть шкідливі речовини, що виділяються низькопробним жиром.
Важливо! Норма вживання смаженого горіха не більше 30 г на добу. Зловживання може викликати спазм судин мозку.
Склад і калорійність смаженого фундука
Користь продукту обумовлена багатим хімічним складом, багато присутніх елементи заповнюють добову норму споживання, наприклад, кислота омега-6.
Регулярне вживання продукту допоможе заповнити запаси таких речовин:
- вітаміни — В1, В5, В9, Е, Н, К, РР;
- мікроелементи — залізо, кобальт, марганець, мідь, молібден, хром, цинк;
- макроелементи — калій, кальцій, кремній, магній, фосфор.
Однак в застосуванні слід бути обережним, особливо людям із зайвою вагою, оскільки енергетична цінність смаженого продукту 703 ккал, для порівняння — сирої горіх в 100 г містить 628 ккал.
Чи знаєте ви? Ядра і навіть шкаралупа фундука використовується в народній медицині для лікування передміхурової залози.
зняття шкаралупи
Очистити фундук від шкаралупи можна кухонним інструментом, званим щелкунчик, призначеним для колки твердої оболонки.
При його відсутності в домашніх умовах застосовують підручні засоби:
- молоток — жменю горіхів кладуть в мішок і розбивають різким ударом, витягуючи вже розколоті ядра;
- пасатижі — стискають ручки інструменту, помістивши ядро в шкаралупі між двома затискуючими металевими частинами;
- часниковий прес — горіх поміщають в ємність для часнику, стискають ручки.
Способи підсмажити горіхи
Перш ніж вибирати спосіб обсмажування, потрібно очистити плоди від тонкої лушпиння.
Роблять це в такий спосіб:
- У сотейнику потрібно закип’ятити воду і опустити туди горіхові ядра.
- Потримати продукт в окропі 10 хвилин, потім злити воду.
- Лушпиння скривиться і легко очиститься.
В духовці
Очищені плоди розсипають на деку рівномірним шаром. Духовку попередньо нагрівають до 250 °. Для того щоб ядра не підгоріли і рівномірно обсмажити їх потрібно постійно помішувати. Процес обсмажування триває не довше 15 хвилин.
Вам буде цікаво дізнатися, чим корисний фундук для чоловіків і жінок.
У мікрохвильовці
Мікрохвильовку ставлять на максимальну потужність. За один раз бажано підсмажувати не більш 200 грам, мала кількість рівномірніше обсмажується. При максимальній потужності 750 ВТ смажити потрібно 6-8 хвилин, якщо потужність вище цього значення, скорочуйте час приготування.
Смажать в 2 етапи: спочатку 2-3 хвилини, потім дати їм трохи охолонути. Після потримати ще 3-5 хвилин в працюючому приладі залежно від потужності мікрохвильовки. Як і в духовці, при цьому способі ядро добре прожарівается і всередині, і зовні.
Чи знаєте ви? Одним з магічних атрибутів жерців друїдів був жезл, виготовлений з лісового горіха, предка фундука. Рослині приписували властивість неупереджено і мудро вирішувати спори.
На сковороді
Звичайний процес полягає в підсушуванні на середньому вогні, помішуючи. Для додання золотистого кольору ядер в кінці підсмажування додати вогню. За допомогою простих рецептів в горіхове блюдо можна додати смаку: солоного або солодкого.
Рецепт фундука в карамелі:
- Горіхи і цукор беруть в пропорції 2: 1.
- На сковороді з товстим дном потрібно розтопити цукор.
- Поки він плавиться підсушити ядра в духовці або мікрохвильовій печі близько 5 хвилин.
- Всипати плоди в розплавлений цукор.
- Перемішати і дати постояти 1-2 хвилини.
- Потім викласти на силіконовий килимок і накривши зверху іншим килимком розрівняти поверхню.
Карамелезірованний фундук використовують в різних десертах, якщо його перемолоти, вийде праліне для торта.
Важливо! Слід уважно стежити за плодами, щоб не перетримати на сковороді, інакше вони будуть гіркими.
Закуска до пива:
- Для 0,5 кг сирих ядер знадобиться 1 ст. л. оливкового масла, сіль і трави за смаком.
- Злегка обсмажити горіхи і зняти з вогню.
- Прогріти в сковороді олію, додати сіль і улюблені трави (базилік, лаванда, майоран і т. Д.). Через 2 хвилини всипати в приправи горіхи і смажити ще 3-4 хвилини поки плоди не стануть золотистого кольору.
Підсмажений фундук має більш м’який і насиченим смаком, ніж сирі плоди. Продукт смачний і корисний, але не варто забувати про норму вживання.
Попередня