Яблучне пюре: користь і шкода для здоров’я, калорійність, хімічний склад, поради з приготування

Одним з найбільш популярних в нашому харчуванні видів фруктового пюре можна назвати яблучне. Ця страва з кислувато-солодким смаком люблять і діти, і дорослі. У статті розповімо про користь від вживання продукту на основі яблук для організму людей різного віку і стану здоров’я, а також про його можливі протипоказання.

Хімічний склад яблука

У яблуках містяться багато корисних мікро- і макроелементи, поживні речовини і вітаміни, кількість яких залежить від сортової різновиди та терміну зберігання плодів.

Чи знаєте ви? Стів Джобс, відомий винахідник в сфері інформаційних технологій, любив фруктову дієту, основну частину якої складали яблука. І він назвав корпорацію з виробництва персональних комп’ютерів в честь улюбленого фрукта — Аpple (яблуко).

Відразу після зняття з дерева яблука містять більшу кількість вітамінів (на 250%), ніж фрукти, що пролежали деякий час в сховищах. У таблицях наводимо усереднені показники вмісту деяких нутрієнтів в яблучних плодах.

Живильні речовини (у 100 г продукту):

Макроелементи (в 100 г продукту):

Мікроелементи (в 100 г продукту):

Вітаміни (в 100 г продукту):

У яблуках також містяться органічні кислоти (яблучна, лимонна, винна, хлорогенова, урсолова) і ефірні жирні кислоти (пропіонова, валеріанова, оцтова, ізомасляной), необхідні для регуляції обмінних процесів.

Скільки калорій в яблучному пюре?

Щоб побачити, як змінюється калораж в 100 г яблучного пюре з додаванням в нього цукру, можна звернути увагу на таблицю нижче:

З таблиці видно, що з додаванням цукру калорійність страви і його вуглеводний рівень значно виростають, тому особам, які вибирають низкоуглеводную дієту, потрібно враховувати ці зміни.

Чим корисно яблучне пюре для здоров’я

Описується ласощі з яблук приносить істотну користь, оскільки воно вміщує в себе величезний вітамінно-мінеральний комплекс, а також пектини, що робить його незамінним продуктом для харчування кожної людини будь-якого віку.

дітей

Педіатри всього світу вважають яблучне пюре ідеальним продуктом в дитячому раціоні.

• Причинами цього є наступні фактори:
• яблука майже не викликають алергічних реакцій;
• плоди містять великий вітамінно-мінеральний комплекс;
• пектини у складі яблук покращують роботу дитячого шлунково-кишкового тракту;
• продукт викликає поліпшення апетиту;
• підвищується опірність до вірусів;
• нормалізується рівень цукру в крові.

Важливо! Якщо для своєї дитини ви купуєте яблучне пюре в торговій мережі, уважно вивчіть його складові: наявність сторонніх добавок (цукор, вершки і ін.) Здатне викликати небажані реакції дитячого організму, а також алергію.

дорослих

Завдяки своїй структурі і солодощі, натуральних волокон і вітаміну С яблучне пюре служить корисною їжею і для дорослої людини (якщо готується з шкіркою плоду і без додавання цукру).

Відео: яблучне пюрю без цукру з лимоном

• Ось деякі показники позитивного впливу яблучного продукту на організм:
• очищення печінки;
• жовчогінні властивості;
• сечогінну дію;
• флавоноїди в складі знижують запалення, зменшують надмірну вироблення жирових клітин в печінці;
• прискорення обміну речовин;
• очищення судин від холестеринових бляшок;
• виводяться шкідливі солі і токсини;
• зміцнення імунних сил;
• поліпшення зорових функцій;
• надання пружності шкірних покривів;
• легке заспокійливе;
• нормалізація тиску;
• зміцнення серця і судинної системи;
• очищення кишечника;
• поліпшення травлення;
• участь в процесі кровотворення;
• поліпшення складу крові;
• запобігання раку легенів;
• зниження ризику метаболічних синдромів (обмінні, гормональні та клінічні порушення, що відбуваються на тлі ожиріння);
• знижує ризик захворіти на астму.

вагітних

• Корисними для здоров’я вагітних жінок і розвиваються в їх утробі малюків будуть наступні властивості описуваного фруктового продукту:
• вітамін А стабілізує обмінні функції і впливає на формування кісткової і зубної тканин, сприятливо впливає на поділ клітин, уповільнює зношування організму і підвищує імунітет;
• профілактика і уповільнення зростання онкоутворень в молочних залозах;
• вітамін В1 в організмах матері і дитини відповідає за регулювання вуглеводного, білкового та жирового обміну, впливає на швидкість нервових імпульсів в синапсах головного мозку;
• вітамін В12 сприяє кровотворенню, запобігає нервові розлади і перезбудження нервової системи;
• вітаміни РР і В3 позитивно впливають на судинну систему і допомагають позбутися головного болю;
• вітамін С допомагає підтримувати імунітет матері на належному рівні;
• мінімізація ризиків появи у майбутнього новонародженого астматичних реакцій, захворювань серця і судин, ризику розвитку екземи.

при схудненні

За допомогою страви на основі яблук (без додавання цукру) можна боротися із зайвою вагою, вживаючи цей продукт регулярно, а також зменшити обсяг відкладень черевного жиру, оскільки фруктовий пектин здатний пригнічувати апетит і знижувати відсоток цукру в крові.

Відео: яблучне пюре в домашніх умовах

Шкода і протипоказання

Іноді вживання фруктового страви може мати негативні наслідки і протипоказання.

• Відбувається це в наступних випадках:
• при підвищеній кислотності шлунка;
• якщо є індивідуальна непереносимість продукту;
• зловживання блюдом може викликати коліти;
• виникнення алергічної реакції на плоди червоного забарвлення;
• у деяких людей яблука можуть викликати запори;
• приготування страви з неякісних плодів;
• додавання великої кількості цукру може негативно позначитися на вазі і здоров’я хворих на діабет.

Важливо! Яблука можуть містити пестициди, тому перед покупкою плодів запитуйте у продавців сертифікат відповідності, щоб переконатися в їх безпеці для здоров’я.

Як вибрати яблучне пюре?

Кращим продуктом на основі яблук можна вважати пюре власноручного приготування. Якщо немає можливості готувати ласощі самостійно, можна придбати його в магазині.

Відео: яблучне пюре — огляд дитячого харчування

Купуючи яблучне пюре, керуйтеся наступними критеріями:

1. Десерт з розглянутих плодів продається розфасованим в скляні і картонні ємності — обидві вони мають переваги і недоліки. Скляні ємності є більш екологічною посудом, але якщо продукція знаходиться на світлі, в ній можуть змінитися колірні і смакові показники, в результаті чого втратиться її користь. У картонній тарі продукт краще захищений від впливу світла.
2. Фруктове пюре, що купується дитині, не повинно містити консерванти, добавки, серед яких крохмаль і цукор (це не стосується аскорбінової кислоти).
3. На етикетках банкової продукції повинен бути вказаний термін придатності.
4. Якщо цей продукт призначений для харчування дітей, на ємності повинен вказуватися допустимий для його вживання вік дитини.
5. При розтині банок повинен чутися характерний хлопок.
6. Вміст банки повинно відрізнятися однорідністю.

Скільки можна зберігати яблучне пюре?

Деякі поради по зберіганню описуваного яблучного десерту:
Дізнайтеся
Чи корисні заморожені яблука?

1. Чи не розкриті упаковки зберігаються в темних прохолодних приміщеннях (в коморі) або при кімнатній температурі не вище + 25 ° С (в темному місці).
2. Розкриту скляну ємність накривають кришкою з поліетилену і поміщають в холодильник на строк не більше доби.
3. Якщо пюре розфасовано в металеву ємність, після розтину вміст необхідно перекласти в скляний посуд, накрити кришкою і також зберігати в холодильнику не більше доби.
4. Можна збільшити терміни зберігання готової продукції, якщо перекласти її в невеликі стерилізовані скляні ємності, накрити харчовою плівкою і відправити в морозильну камеру (при -18 ° С такий продукт може зберегтися до 3 місяців).

Рекомендації з приготування домашнього пюре

Щоб продукт з яблук власноручного приготування приніс користь для всіх членів сім’ї, можна скористатися корисними рекомендаціями щодо його приготування.

Відео: пюре з яблук на зиму

Ось деякі з них:

1. Для отримання екологічно чистого страви в магазині потрібно вибирати фрукти без глянцевого блиску, що не оброблялися хімікатами для кращої лежкості.
2. Щоб продукт не викликав алергічних реакцій, для його приготування необхідно використовувати плоди зелених сортів.
3. У заготівлі найкраще використовувати кисло-солодкі плоди осінніх сортів.
4. Перед приготуванням страви яблука обов’язково миють в теплій воді за допомогою щіточки, а потім витирають рушником.
5. Якщо пюре готується в сирому вигляді для моментального вживання, до нього можна додати кілька крапель лимонного соку — так воно не почорніє.
6. При приготуванні даного десерту для дітей до року з яблук видаляють серцевину і шкірку; дітям більш старшого віку шкірку допустимо залишати.
7. Вплив теплової обробки повинно бути мінімальним, тому яблука перед приготуванням максимально подрібнюють за допомогою блендера або м’ясорубки.
8. Десерт, призначений для зберігання на зиму, розкладають тільки в стерильні ємності, що закриваються металевими кришками.

Чи знаєте ви? Оскільки повітря займає до 25% від маси яблук, вони можуть довго триматися на поверхні води і не тонути.

Присутність в меню кілька разів на тиждень яблучного пюре допоможе підтримати здоров’я членів вашої сім’ї в належному стані. Також цей продукт зарекомендував себе у вигляді страви, добре пригнічує апетит з метою схуднення. Яку б мету ви не переслідували, ці ласощі допоможе урізноманітнити ваш раціон і отримати задоволення від вживання їжі.