Хабанеро — вирощування вдома, смак і гострота, відгуки з фото

Король гострих перців хабанери росте в Мексиці. Він є родичем пекучого чилі, але набагато гостріше. Це улюблений овоч місцевих жителів, який входить до складу багатьох національних блюд, наприклад, гострого соусу табаско. Дана стаття розповість про те, за що цей перець люблять мексиканці, і як виростити його у себе вдома.

Опис сорту хабанери

Своїм ім’ям перець зобов’язаний кубинської столиці Гавана (Habana). А наукова назва «капсикум китайський» він отримав в XVIII в. від австрійського ботаніка Н. Жакена. Подорожуючи по Вест-Індії, вчений виявив красивий яскравий овоч, але порахував, що він потрапив в Америку з Китаю. Насправді ж батьківщиною хабанери є Юкатанський півострів (Мексика) і Карибські острови. Ще древні інки і майя використовували пекучі плоди не тільки для приготування їжі, а й для своїх ритуалів. Після відкриття Колумбом Америки, хабанери поступово став завойовувати Євразію. Зараз він вирощується по всьому світу.

Мексиканський перець — тропічна рослина, але можна його культивувати і у нас, в південних регіонах. Його часто використовують як декоративну культуру. Компактні кущі з блискучою зеленим листям і яскравими різнобарвними плодами дуже красиво виглядають як на клумбі, так і в горщику.

характеристика плоду

Хабанери дуже плідний. З одного куща за 1 рік можна зняти до 90 маленьких плодів (близько 2-3 кг). У наближених до природних умов він плодоносить кілька разів на рік.
Плоди невеликі: 3-6 см в довжину і 2-2,5 см в ширину. Маса зрілого перцю коливається від 30 до 50 м Форма сердцевидная, нерівна. Стінки стручків тонкі, шкірка гладка, воскова. Недозрілі екземпляри мають зелене забарвлення. Дозріваючи, вони набувають різні кольори: червоний, жовтий, помаранчевий, шоколадний і навіть білий.

Чи знаєте ви? Маленькі перці хабанери вважаються дуже потужним афродизіаком, особливо для чоловічої статі.

Однією з особливостей цього перцю є його багатий хімічний склад:

• вітаміни: A, C, E, групи B, каротин;
• мінерали: калій, фосфор, натрій, магній, кальцій, залізо, мідь і ін .;
• безліч корисних амінокислот;
• насичені і ненасичені жирні кислоти;
• алкалоїд капсаїцин.

Як видно зі складу, хабанери дуже корисний: він має антиоксидантну та протизапальну дію, очищає судини від холестерину і допомагає боротися із зайвою вагою. Але головною його складовою, яка робить його дуже пекучим, є капсаїцин. Ця речовина здатна блокувати подачу болючих імпульсів нервовими клітинами. Капсаїцин входить до складу багатьох ліків.

смакові якості

На перший погляд, плоди хабанери схожі на зменшені болгарські перці, тому здаються цілком нешкідливими. Насправді вони належать до найгостріших продуктам. Від одного маленького пекучого шматочка починається справжня пожежа в роті, який важко погасити.
Важливо! Капсаїцин не розчиняється у воді, тому не варто гасити перцевий «пожежа» всередині себе, запиваючи водою. Кращий засіб від пекучості — молоко, а молочний білок (казеїн) добре вичищає капсаїцин з організму.
За шкалою Уїлбура Сковілла, який більше 100 років тому ввів систему вимірювання гостроти перців, різні види хабанери досягають відміток 100, 350 і 500 тис. Одиниць виміру (Сковілля). Від того, скільки в ньому Сковілля, залежить його застосування. Наприклад, сирої перець є неможливо і небезпечно для шлунка. Хабанери не вживають як звичайний овоч в салатах і рагу. Його додають в дуже маленьких кількостях в якості приправи.

Достоїнства і недоліки

• У мексиканського перцю є маса переваг:
• відмінний гострий смак;
• висока врожайність;
• цілорічне плодоношення;
• можливість вирощування в теплицях, відкритому грунті і кімнатних умовах;
• нескладна агротехніка;
• декоративний зовнішній вигляд.

• Недоліків небагато:
• нестійкість до нематод;
• чутливість до холодів;
• гіркоту подразнює слизові носа і очей, потрібно працювати в рукавичках;
• протипоказаний дітям, матерям, що годують і людям з виразковими хворобами шлунково-кишкового тракту.

Оптимальні строки посіву

Вирощування насіння будинку починається з підрахунків. Для початку потрібно визначитися з термінами посіву. Хабанери — теплолюбна культура, яка висаджується на постійне місце, коли земля і повітря добре прогріються і не буде загрози нічних заморозків, т. Е. В кінці квітня або травні. Від посіву до висадки в грунт має пройти 2-2,5 місяця, щоб розсада повністю зміцніла. Значить, сіяти насіння можна вже в лютому.

вирощування сорту

Насіння готуються так само, як і насіння інших пасльонових.

Підготовчі кроки:

1. Прогрівання в гарячій воді 2 хвилини.
2. Дезінфекція в розчині марганцівки (замочити на півгодини, промити водою і висушити). Спливли насіння відбраковуються.
3. Пророщування на вологій серветці в теплому місці протягом декількох днів. Коли насіння набухнуть і проклюнутся паростки, пора сіяти.
   

Технологія посіву насіння

Від правильної технології посіву залежить здоров’я і плодоношення майбутніх кущів.

Покрокова інструкція:

1. Підібрати підходящу ємність: ящик пластиковий або дерев’яний або окремі стаканчики. В індивідуальній тарі необхідно зробити дренажні отвори для виходу вологи.
2. Наповнити ємності землею: спеціальної грунтом для пасльонових або субстратом, самостійно приготованим з дернової землі (2 частини), перегною (2 частини), піску (1 частини) і вермикуліту (1 частини). Приготований грунт бажано продезінфікувати, наприклад, прокалив в духовці.
3. Сіяти насіння у вологу землю на глибину 5-10 мм на відстані 5-6 см один від одного. Накрити склом або плівкою і поставити в тепле місце (+ 20 … + 25 ° С).
4. Коли з’являться сходи (через 2-3 тижні), скло потрібно прибрати.

Догляд за розсадою

Підростаюча розсада потребує певних умовах:

• освітлення: 16 годин до пікіровки і 12 годин після неї, використовувати люмінесцентні лампи;
• Температура повітря кімнатна, не нижче + 16 ° С;
• полив регулярний: земля повинна бути вологою, але не мокрою;
• підгодівля додається в воду для поливу: «Корневин» або комплексне добриво;
• пікіровка в окремі стаканчики (8-10 см в діаметрі) на стадії 2-3 листочків;
• гарт: За 2 тижні до висадки в теплицю виносити на балкон на пару годин.
  

підготовка ґрунту

Перед пересадкою розсади потрібно підготувати грунт. Він повинен мати слабокислу реакцію, бути поживним, пухким і легким. Якщо хабанери буде рости в горщиках, то підійде покупна земля або самостійно змішаний субстрат, як для посіву насіння. Якщо планується висадка в теплицю або на город, то грядки слід удобрити і зробити грунт більш пухкої. Для цього в кожну ямку для розсади насипають торф, перегній і перліт і змішують із землею. Можна цим добривом покрити всю грядку, а потім перекопати.

Чи знаєте ви? Настій з перців хабанери — ефективне інсектицидний засіб. Поливаючи їм уражені рослини, можна позбавити їх від клопів, мурах і їх личинок.

Терміни висадки в грунт

Висаджувати розсаду на постійне місце потрібно, коли:

• на паростках буде 8-10 повноцінних листків;
• висота розсади — 15-20 см;
• температура повітря не опускається нижче + 15 ° С.

Зазвичай термін посадки доводиться на кінець травня.

Правила догляду у відкритому грунті

Кращі результати показує хабанери, вирощений в теплиці: там немає протягів, контролюються температура і вологість повітря. Добре себе почувають також квартирні перці, горщики з якими стоять на південному підвіконні. Вирощувати такий перець на відкритій грядці більш ризиковано. Але створивши відповідні умови для культури, можна отримати хороший урожай.

Як доглядати за хабанери у відкритому грунті:

1. Вибрати майданчик, добре освітлену сонцем, але закриту від вітрів, наприклад, стіною будинку або насадженнями кущів.
2. Поливати, як і інші види перцю: відразу після пересадки — часто (щодня), а коли кущі зміцняться — помірно, не допускаючи пересихання і перезволоження грунту.
3. Підгодовувати разом з поливом: перший раз — через 2 тижні після пересадки азотовмісних добривом, а під час цвітіння — фосфорно-калійними добавками, можна використовувати органіку (компост).
4. Прищипнути верхівку для освіти гіллястого пишного куща.
5. Видалити частину перших квіток, що допоможе рослинам зміцніти для подальшого врожаю.

Цікаво дізнатися про властивості зеленого гострого перцю.

Хвороби і шкідники

Хабанери стійкий до багатьох хвороб пасльонових. Але він може заразитися нематодами. Єдиним дієвим засобом, перевіреним багатьма садівниками, є гаряча ванна. Кущ потрібно акуратно викопати, намагаючись не пошкодити кореневу систему, очистити коріння від землі і занурити на пару хвилин в ємність з гарячою водою (+ 50 … + 55 ° С). Така процедура убивча для нематод.

Шкідники, від яких може постраждати культура, — це тля, кліщ і білокрилка. Для боротьби з ними кущі обробляються мильним розчином.

Збір і використання плодів

Кімнатний мексиканський перець — багаторічна рослина, яке плодоносить круглий рік. У відкритому грунті це однорічна рослина. Але воно все одно дає багатий урожай. Свіжі стручки можуть зберігатися в холодильнику до 10 днів, а консервовані — 4 місяці.

Важливо! Зривати плоди з куща слід в рукавичках, оскільки гіркоту важко змити водою. А якщо урожай великий, потрібно надягати і захисну маску, т. К. Стручки випаровують отруйні пари, подразнюють слизові носа і очей.

Гурмани розрізняють в цих перцю не тільки неймовірну пекучість, але і приємний післясмак і фруктово-цитрусовий аромат. Зазвичай гостра спеція використовується в рецептах м’ясних, овочевих і фруктових страв. Сушені стручки надають пікантну гостроту напоїв: мартіні, текілу, гарячого шоколаду. Хабанери також є основним інгредієнтом гострих мексиканських соусів табаско і сальси. Але не варто смажити перець в киплячій олії, через це він потемніє і втратить свій характерний смак.

Пекучий мексиканський хабанеро нескладно виростити у себе вдома, якщо дотримуватися правильну агротехніку. Він прикрасить будь-яку грядку і підвіконня, а також додасть неповторний смак різних страв.