Цвітна капуста: користь і шкода для організму людини, хімічний склад, способи приготування, фото
Цвітна капуста приваблива як дієтичний харчовий продукт, що володіє лікарськими властивостями. Чим вона корисна для людського організму, а також які вітаміни входять до складу цвітної капусти і кому не можна її вживати, читайте нижче.
Опис і хімічний склад
Цвітна капуста — однорічна культура сімейства хрестоцвітних. Кореневище мочковатой типу розташоване в безпосередній близькості від поверхні грунту. На стеблі циліндричної форми розташовуються кілька черешків, що утримують листя.
Колірна палітра листя може варіюватися від світло-зеленого до синьо-зеленого. Головки округлі або плоско, складаються з безлічі густо розташованих суцвіть довжиною від 3 до 15 см. Кочерижка велика, має жорстку щільну структуру.
Чи знаєте ви? Згадки про цвітній капусті зустрічаються в працях знаменитого цілителя Авіценни, який жив в XI столітті.
Цей овоч характеризується багатим хімічним складом:
Властивості цвітної капусти
Виходячи з того, які вітаміни і мінерали містяться в овочевий культурі і скільки в ній білка, необхідного для нормалізації функціональності організму, вона може стати відмінним доповненням до раціону людей, що прагнуть схуднути і оздоровитися.
користь
- Корисність продукту для здоров’я людини:
- поліпшення працездатності кишечника, м’яко очищаючи його від шлаків і нормалізуючи стілець;
- зниження негативного впливу на слизові оболонки шлунку лугу, що є профілактикою розвитку ракових пухлин і гастриту;
- прискорення процесів регенерації на клітинному рівні;
- захист від бактерій завдяки наявності незамінних кислот і антиоксидантів;
- поліпшення стану судинних стінок, що позитивно впливає на роботу серцевого м’яза.
Лікувальні властивості капусти обумовлені швидкої засвоюваність білка, що міститься в її складі у вигляді легко розщеплюються елементів. Продукт дозволений до вживання навіть в дитячому віці — він є одним з перших складових прикорму немовлят.
Для жінок
- Корисний вплив капусти на жіночий організм:
- м’яко проносить, позбавляючи від запорів, що особливо доведеться до речі після пологів;
- підтримує тіло в тонусі, будучи активним жиросжигателем;
- регулює гормональний фон;
- покращує стан дерми, позбавляючи від вугрової висипки за допомогою виведення токсинів і холестеринових сполук.
Чи знаєте ви? Назва овочевої культури обумовлено не кольоровою гамою, а наявністю великої кількості квітів, складових головки.
Для чоловіків
- Корисний вплив продукту на організм чоловіків:
- підтримує в нормі електролітичний баланс, зберігаючи силу і енергію навіть при високих фізичних навантаженнях;
- перешкоджає виникненню ракових пухлин в області простати;
- благотворно впливає на стан волосяного покриву голови, попереджаючи облисіння в ранньому віці.
Для дітей
Мами намагаються ретельно стежити за тим, що їдять їхні діти і перевіряти, чи корисна ця їжа. Підбираючи раціон дитини, важливо враховувати, чи є білок в конкретної продукції і викликає вона газоутворення в шлунково-кишковому тракті — на відміну від білокачанної капусти, кольорова не є таким продуктом.
Вітаміни групи В є основним будівельним матеріалом нервових та імунних клітин, м’язових волокон: в період активного росту описуваний овоч стане незамінним джерелом цих елементів.
У раціон дітей до року в першу чергу вводять бульйон, зварений на цвітній капусті, так як продукт рідко викликає побічні реакції.
Калорійність і вітамінний склад
Енергетична цінність сирої капусти на 100 г становить 30 ккал.
З цих 30 кілокалорій БЖУ складають:
- білки — 2,5 г;
- жири — 0,3 г;
- вуглеводи — 5,4 м
До складу продукту входять наступні вітаміни:
- фолієва кислота;
- пантотенова кислота;
- рибофлавін;
- ніацин;
- аскорбінова кислота;
- тіамін;
- цианокобаламин;
- альфа-токоферол;
- ергокальциферол;
- нікотинова кислота;
- филлохинон;
- біотин;
- бета-каротин;
- холін;
- Метілметіонінсульфонія;
- піридоксин.
Основні правила вибору кольорової капусти
Яка користь буде отримана організмом від споживання капусти, залежить від правильності вибору продукції. Ідеальний варіант — вирощувати цей овоч самостійно.
Але якщо такої можливості немає, керуйтеся наступними правилами:
- Зверніть увагу на листя — вони повинні мати щільну структуру і однорідну забарвлення.
- Якщо листя немає, краще відмовитися від покупки такого овоча — це значить, що продавець видалив листя навмисно, щоб приховати сліди псування товару і скоріше його продати.
- Огляньте суцвіття — на їх поверхні не повинно бути темних плям.
- Обмацайте овоч — головка повинна бути щільною і важкою. Продукція, яка довго лежить на прилавку, втрачає вологу, тому здається легкою.
Правильно обрана продукція при зберіганні в холодильнику в спеціально відведеному відсіку для овочів залишається придатною для вживання в їжу протягом 7-10 днів.
норми споживання
Норма споживання капусти в день — 100 г при щоденному використанні продукту. Для дітей віком 7-8 місяців норма — 50 г на добу не більше 3 разів на тиждень.
Важливо! Перевищення норм споживання призводить до гіпервітамінозу, можуть бути причиною виникнення алергії і порушеннями функціональності ШКТ.
особливості вживання
В якому вигляді буде найбільш корисна цвітна капуста, залежить від цілей її використання, а також особливостей організму вживає її людини. Наприклад, при захворюваннях шлунково-кишкового тракту потрібно в першу чергу розрахувати, скільки кальцію і скільки клітковини буде містити готову продукцію, так як вживання її в свіжому вигляді протипоказано при наявності виразок на слизових через закріплює ефекту.
Також перед початком використання продукту варто розібратися, що їстівне і яку його частину найкраще вжити в тому чи іншому випадку. У їжу вживають всі частини рослини, крім захисних листя. Їх попередньо видаляють, потім миють капусту і відрізають плодоніжки. Після цього розбирають головку на суцвіття.
Кочерижка також може вживатися в їжу, але за умови, що у людини немає проблем з шлунково-кишкового тракту. Саме ця частина капусти є найжорсткішою і важко перетравлюється, навіть у відварному вигляді.
При грудному вигодовуванні
Чи можна їсти капусту жінці при грудному вигодовуванні, вирішує дитячий педіатр, розглядаючи індивідуальні особливості розвитку дитини і мами. Зазвичай цей продукт не викликає негативних проявів з боку організму жінки і дитини, тому рекомендований до вживання в відварному, пареному і тушкованому вигляді. Головне — чітко розраховувати, скільки грам в день додавати в свій раціон.
при подагрі
При наявності такого захворювання, як подагра, краще відмовитися від вживання даного овоча повністю.
Для схуднення
Розглянемо, чи можна погладшати від вживання описуваного продукту: це залежить від того, як його готувати і в який час доби їсти. У дієтхарчування, направленому на схуднення, найкраще використовувати овоч у відварному, свіжому, тушкованому вигляді або у складі легких супів.
Не варто вживати продукцію, обсмажену на маслі. Також слід бути обережніше з вечірніми перекусами: останній прийом їжі повинен проходити не пізніше ніж за 2 години до сну.
Важливо! Продукт не можна готувати в алюмінієвому посуді. При реакції хімічних сполук, що містяться в її складі, з цим металом виділяються отруйні речовини, що може стати причиною отруєння.
при печії
При підвищенні кислотності продукцію слід вживати тільки в відвареному або тушкованому вигляді. Від вживання овоча в свіжому вигляді варто відмовитися на час загострення.
при діабеті
При діабеті 1 і 2 типу розглянутий овоч становить основу раціону харчування. Його вживання абсолютно не впливає на рівень з’єднань глюкози в крові. Продукт використовують свіжим, в складі перших страв, як самостійну страву і гарнір, які замінять їжу з високим вмістом крохмалю, наприклад, картопляне пюре.
Плюсами овоча є нейтральний вплив на рівень цукру і здатність спалювати зайві калорії, що позитивно впливає на серцево-судинну систему.
Цвітна капуста є цінним постачальником вітамінів і мінералів, необхідних для підтримки життєдіяльності людського організму на різних етапах розвитку. Способи вживання і дозування визначаються відповідно до індивідуальних особливостей організму — в середньому її споживання не повинно перевищувати 100 г в день.
Загрузка...
