Чи можна заморожувати імбир, основні способи: з лимоном, свіжий, маринований, тертий

Імбир з давніх часів відомий своїми пряними якостями і лікувальними властивостями. Багато хто прагне зберегти, заготовити корисний продукт про запас. У цій статті — знайомство з тонкощами заморозки цілющого кореня.

Чи втрачає свої властивості заморожений імбир

Заморожування — один із найпопулярніших сьогодні способів зберегти фрукти і овочі на зиму, і імбир не є винятком. Наскільки корисним буде продукт після розморожування, чи збереже свої властивості в повному обсязі — хвилююче питання.

Самим нестабільним з вітамінів вважається аскорбінова кислота, якої в имбире в надлишку. Однак в умовах низьких температур вітамін C зберігається практично повністю, важливо лише не проводити при цьому повторну заморозку. Краще заготовити продукт порційно і таким чином використовувати.

Ідеальний спосіб зберегти весь обсяг мінералів і вітамінів — шокова заморозка, але цей метод доступний, як правило, у виробничих масштабах.

Замороження імбиру

У домашніх умовах слід дотримуватися кількох важливих правил:

  1. Підібрати свіжий продукт.
  2. Вимити, почистити і дати обсохнути.
  3. Якщо корінь морозять подрібненим, то спочатку розкладають тонким шаром на твердій поверхні. Після того як сировину «схопиться», поміщають в пакети або контейнери.
  4. Температура не повинна перевищувати значення -18 ° C, інакше рідина, що міститься в продукті, кристалізується і руйнує клітини корисних елементів.

Важливо! Якщо у вашого холодильника є функція швидкої заморозки, скористайтеся нею. Через 1 годину переведіть в звичайний режим.

Вибір і чистка

При виборі продукту слід перш за все визначитися з країною-експортером. Більш м’яким і корисним вважають сировину, привезене з азіатських країн, а більш гірким смаком з надлишком ефірних масел відрізняється африканський товар. Критерії вибору:

  • суха і чиста шкірка рівного сіро-золотистого тону;
  • характерний хрускіт і виділення соку на зламі;
  • яскраво виражений цитрусовий аромат;
  • гнучкість і пружність на дотик;
  • чим більше відгалужень у кореня, тим більше користі;
  • відсутність свіжих очок.

вибір імбиру

Чистка імбиру нагадує очищення молодої картоплі: чим тонше зріз шкірки, тим більше корисної частини залишається. Найкраще зішкребти тонку шкірку.

Рекомендуємо дізнатися, як правильно заморозити кукурудзу, квасолю, моркву і редис на зиму.

де заморожувати

Заморожують корінь як в морозильній камері, так і на полицях холодильника. Відрізняються обидва способи лише термінами зберігання.

Імбир в зіп-пакеті

У відсіку для овочів

Полиці для овочів і фруктів в холодильнику, або «Зона свіжості», відрізняються середньою температурою + 5 ° С. Тут, загорнувши в папір або помістивши в пакет, можна зберегти свіжість імбиру. Термін зберігання в папері — близько 7 днів, в поліетилені — 21 день. Обов’язково потрібно вигнати все повітря з поліетиленового пакета, щоб не накопичувався конденсат.

Чи знаєте ви? В Японії на День мужності до всіх інших страв прийнято подавати маринований і свіжий імбир. Справа в тому, що здавна рослина вважають потужним афродизіаком, який особливо допомагає чоловікам.

У морозильній камері

Щоб зберегти продукт свіжим довше, варто вибрати морозилку. тут він може зберігатися цілим або подрібненим, вміщеним в пакет із застібкою або просто обернутим харчовою плівкою. Як було сказано вище, головна умова збереження корисних елементів — НЕ знижувати температуру нижче -18 ° С. Термін зберігання в такому режимі складе від 3 до 6 місяців.

Імбир в морозильній камері

Способи заморозки імбиру

Заморожувати імбир заради його лікувальних властивостей слід в свіжому вигляді. Однак для вживання в їжу як приправи корінь може зберігатися з добавками, термічно оброблений або маринований. Корисних речовин в повному обсязі він не збереже, але своєї прянощі, гостроти і особливого аромату — не втратить.

Способи заморозки імбиру

З лимоном

Багато шанувальників народної медицини знають про цілющий ефект тандему лимон плюс імбир. З такої суміші, часто з додаванням меду, готують чай, що володіє як профілактичну дію, так і лікувальним — від застуди і хвороб дихальних шляхів. Для приготування обидва продукти подрібнюють, з лимона видаляють кісточки і знімають цедру. Кашку поміщають в порційні формочки і заморожують.

Імбир з лимоном

Свіжий цілий імбир

Цілий корінь зберігають в неочищеному вигляді на полиці в холодильнику. Таким чином він не втрачає вологу і, відповідно, мінерали і вітаміни. Зазвичай його загортають в вощеного папір або пергамент, що оберігає імбир від сторонніх запахів.

Чи знаєте ви? Імбир згадується в Корані як приправа до вина, яке буде подаватися праведникам в Джаннаті (райський сад в ісламі).

маринований корінь

маринований імбир

На прилавках магазинів, крім свіжого кореня, можна придбати і маринований. Закуска, приправлена ​​соєвим соусом, до смаку багатьом любителям азіатської кухні. Крім того, напівфабрикат економить час на приготування страв. Якщо закуска куплена з запасом, зберегти її можна, розділивши на порції і помістивши в пакет з зіп-застібкою разом з невеликою кількістю маринаду.

тертий імбир

Незручність в заморожуванні цілого імбирного кореня — в тому, що під час готування весь він може не знадобитися. Тому набагато зручніше зберігати продукт порційно — нарізаним на шматочки або натертим на тертці.

тертий імбирДля тертої суміші зручно використовувати форми для льоду або для цукерок.

Що робити з замороженим імбиром


Імбир — дуже багатогранна приправа
. Його специфічний смак і пікантна гострота відмінно поєднуються з м’ясом, птицею, рибою і навіть морепродуктами. Причому неважливо, свіжий корінь або в замороженому вигляді. Пряність застосовують при приготуванні різних маринадів, соусів і заправок до других страв і салатів.

З подрібненої пряністю роблять солодку і прісну випічку. Насиченими і наповненими нотками свіжості виходять бульйони і борщі, крем-супи з овочів.

Імбирний чай

Корисним і смачним є чай з імбиру, можна також приготувати холодний напій. Імбир урізноманітнює смак будь-якої каші, доповнить фруктовий десерт.

Користь і шкода

Лікувальна дія продукту обумовлена ​​великою кількістю вітамінів і мінералів, дубильних і ефірних речовин, а найголовніше — імбир містить практично всі незамінні амінокислоти.

  • Корисні властивості рослини:
  • прискорення обміну речовин і процесів травлення;
  • профілактика авітамінозу та анемії;
  • профілактика простудних захворювань (носоглотка, дихальна система);
  • усунення нудоти (вагітним при токсикозі);
  • протизапальну дію;
  • антибактеріальний ефект;
  • протиглистове властивість;
  • загоєння шкірних покривів;
  • підтримка репродуктивної та сексуальної функції (у чоловіків і жінок);
  • полегшення симптомів ПМС (передменструальний синдром) і болю під час циклу;
  • виведення шкідливого холестерину;
  • очищення і зміцнення судин і капілярів;
  • поліпшення роботи головного мозку;
  • очищення порожнини рота від інфекцій і неприємного запаху.

Насичений склад продукту зумовив і деякі протипоказання: наприклад, вік до 2 років і хвороби шлунково-кишкового тракту в гострій формі. Шкода продукт може завдати і просто при зловживанні.

  • Побічні ефекти такі
  • опік слизової рота;
  • печія;
  • діарея.

Важливо! Добова норма вживання імбирного кореня для дорослої людини — не більше 4 г в день, для вагітних — 1 м

Отже, заморожений корінь імбиру зберігає більшу частину корисних речовин, тому такий спосіб зберігання вважають найзручнішим і прийнятним. На користь заморозки говорять також лікувальний ефект рослини і широкий спектр його застосування в якості приправи.

Попередня
ІмбирКуркума і імбир: в чому відмінність, властивості, основні характеристики, опис, фото
Наступна
ІмбирІмбир, кориця, мед, лимон для схуднення і здоров'я: жіросжігательний напій, що прискорює метаболізм, рецепти приготування
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар