Чи корисні гіркі огірки для організму людини
Гіркі огірки надзвичайно корисні, хоч і неприємні на смак. У них містяться речовини, що знижують больові відчуття, а також попереджають розвиток онкологічних захворювань. Про те, чим обумовлений цей феномен і чим корисні гіркі огірки для людського організму, читайте нижче.
Зміст
Чому огірки бувають гіркими
Гіркота огірків — реакція на дратівливі чинники, що викликають стрес рослинного організму. З цієї причини в тканинах плода починають вироблятися гормони кукурбітацин. Після першого стресу здатність до їх вироблення передається всім наступним поколінням.
Чи знаєте ви? Христофор Колумб завжди брав із собою в подорожі свіжі і солоні огірки. У той час ця продукція активно використовувалася, як засіб боротьби з цингою для моряків.
Основні фактори, що провокують вироблення кукурбітацинів:
- недолік світла через загущення посадки;
- надлишок вологи;
- надлишок сонця;
- розсада перенесла грибкове захворювання;
- полив холодною водою.
Відео: чому огірки гіркі
Корисні властивості
Гіркі огірки не приємні на смак, але не отруйні. Гіркота допомагає в стимуляції роботи жовчного міхура. Крім цього гіркі овочі знижують апетит і сприяють регуляції цукру в крові. Ця особливість обумовлена
Шкода і протипоказання
Чи небезпечні горчащіе зеленці для людини, залежить від стану його здоров’я. Здорові люди можуть спокійно вживати в їжу гіркі огірки, але тим, у кого є розлади в роботі деяких систем органів, варто від них відмовитися.
- Горчащіе плоди, та й взагалі свіжі огірки, заборонені в наступних випадках:
- порушення в роботі щитовидної залози;
- період лактації — цей продукт може викликати шлункові кольки і навіть діарею у немовляти;
- сечокам’яна хвороба, ниркова недостатність і нефрит: сечогінні властивості можуть спровокувати сильні болі, а в період загострення — набряклість;
- гіпертонія — підвищений
Чому гірчать огірки у відкритому грунті
Існує кілька причин, за якими огіркова культура, що виростає на відкритих ділянках, перебуває у стресовому стані:
- особливості сорту — існують різновиди, схильні до активізації росту клітин кукурбитацина;
- занадто яскраве освітлення — головним чином, потрапляння прямих сонячних променів безпосередньо на плоди, не прикриті листям;
- розташування поблизу кущів малини, ожини, полуниці — рослини діють на культуру, як агресори, відбираючи з грунту всі поживні речовини і витягаючи вологу;
- посів насіння в низькі грядки — в них грунт прогрітий менше і сильніше піддається перепадам температур;
- полив прохолодною водою — її температура не повинна відрізнятися від температури грунту або ж бути максимум на + 2 ° С … + 3 ° С нижче.
Важливо! Якщо плоди, які планувалося залишити на розсаду, гірчать, хоча б кілька примірників, краще повністю замінити сорт, купивши нове насіння на ринку.
Чому гірчать огірки в теплиці
Основні причини, що викликають активізацію росту клітин кукурбитацина:
- низький поріг вологості;
- знижений
Як попередити гіркоту огірка
Щоб овочі виростали не гіркий, необхідно дотримуватися елементарних агротехнічних прийомів:
- внесення азотистих добрив тільки на початковій фазі росту;
- полив теплою водою (температура + 23 ° С … + 25 ° С);
- при вирощуванні в тепличних умовах — підтримка вологості повітря в межах 60-70%;
- вчасно збирайте урожай — найчастіше гірчать саме переросли екземпляри;
- вибір сортів, що містять антиген, який сприяє зупинці росту клітин кукурбитацина в стресових ситуаціях.
Що робити з гірким врожаєм огірків
Якщо гіркоту зосередилася тільки в шкірці, її можна зрізати і з’їсти тільки солодку частину. Щоб усунути неприємний смак, спробуйте замочити продукцію на 12 годин у холодній воді. Кожні 3 години міняйте воду. Після закінчення 12 годин злийте воду, вимийте огірки — і можете використовувати їх за призначенням. Найкращий спосіб, що дозволяє усунути неприємний гіркий смак — теплова обробка, т. Е. Консервація. Горчащіе плоди відмінно підходять для зимових заготовок.
Дізнайтеся в чому користь і шкоду маринованих і солоних огірків.
Гібриди огірків без гіркоти
Кукурбітацин є у всіх огіркових плодах, але при стресовій ситуації клітини починають активно його продукувати. Цей процес можна контролювати на генному рівні. За зростання рівня кукурбитацина відповідає домінантний ген, а за його зупинку — рецесивний. Таке спостереження дозволило створити генно-модифіковані сорти, простіше кажучи, гібриди, які абсолютно не схильні до накопичення гіркоти.
Є різновиди, призначені для вирощування в теплицях і відкритому грунті. Єдиним мінусом є нездатність гібридів зберігати свої якісні характеристики в другому поколінні.Важливо! Насіння гібридів, які використовуються для розмноження, дають гіркі плоди, тому їх щорічно потрібно купувати у надійного виробника, а не збирати самостійно.
До гібридним сортам, які не здатні до накопичення гіркоти, відносяться:
- кадриль;
- Хлопчик з пальчик;
- мураха;
- хрустик;
- Маша.
Гіркі зеленці не шкідливі для людського організму, але мають специфічний смак і при надмірному споживанні можуть стати причиною розладу шлунково-кишкового тракту. Основна причина цього феномена — неякісний догляд за рослинами. Виправити ситуацію можна, виконуючи всі правила догляду або ж підібравши гібридний сорт, не схильний до гіркоти.
ПопередняНаступна
