Часник — це овоч чи ні? Особливості, характеристики і опис культури

Багатьом відомо, що часник — це ліки від більшості недуг. І багато знають це ніколи не замислювалися над тим, чому це так і навіть не допускали думку, що може бути інакше. Чому все-таки хтось вирішив, що часник — хороші ліки? І що взагалі являє собою ця культура? Овоч він або фрукт? Стаття допоможе в цьому розібратися.

Що таке часник?

Часник — дворічна трав’яниста рослина з роду Лук. Є овочем, з групи цибулинні. Чому саме овоч? З точки зору ботаніки, фрукт — це плід з м’якоттю і насінням. Формується він з квіткової зав’язі.

Овоч ж є плодом трав’янистої рослини з м’яким стеблом. Ось і виходить, що часник, яка формує свій плід під землею, може бути тільки овочем, і нічим іншим.

молодий часник

До складу часнику входять (в 100 г):

вітаміни:

  • β-каротин — 5 мкг;
  • В1 — 0,2 мг;
  • В2 — 0,1 мг
  • В3 — 0,7 мг;
  • В5 — 0,6 мг;
  • В6 — 1,2 мг;
  • В9 — 3 мкг;
  • С — 31 мг

Цікаво прочитати скільки часнику можна їсти в день без шкоди для здоров’я.

мікроелементи:

  • кальцій — 181 мг;
  • залізо — 1,7 мг;
  • магній — 24-26 мг;
  • фосфор — 153 мг;
  • калій — 401 мг;
  • натрій — 17 мг;
  • цинк — 1,2 мг;
  • марганець — 1,7 мг;
  • селен — 14 мкг.

часник

Харчова цінність 100 г свіжого продукту:

  • 58-59 г — вода;
  • 6,4 г — білки;
  • 0,5 г — жири;
  • 33,1 г — вуглеводи;
  • 1 г-цукор;
  • 0,23-0,73% — ефірні масла;
  • 20-27% — полісахариди.

Енергетична цінність: 149 ккал / 623 кДж.

Чи знаєте ви? Італійці, корейці і китайці в середньому вживають по 8-12 зубчиків часнику в день.

характеристика культури

Описуючи рослина, можна виділити наступні моменти, найбільш точно характеризують його:

  • вузька, витягнута листя без порожнечі всередині і з кілем по внутрішній стороні. Кінець загострений, довжиною 0,3-1 м, росте прямо;
  • стебло помилковий, формується з листя, виростають зсередини попередніх;
  • коли рослина збирається цвісти, воно випускає стрілку довжиною 0,6-1,5 м, закручену на кінці;
  • кінець стрілки має зонтичное суцвіття, приховане за плівчастої перетинкою, що руйнується під час цвітіння;
  • квітки прості, з довгими ножами, білого або блідо-лілового кольору з шістьма тичинками;
  • після цвітіння формується плід (Коробочка), практично без насіння (розмноження вегетативне);
  • цибулина може складатися з 2-50 маленьких діток, «Зубчиків», покритих жорсткої лускою;
  • форма цибулини округла, трохи плеската;
  • забарвлення цибулини: Білий, жовтуватий, темно-фіолетовий, рожево-фіолетовий.

часник

У часнику є два підвиди:

  • стрелкующийся;
  • нестрелкующийся.

Ці підвиди, в свою чергу, мають дві форми:

  • яру;
  • озиму.

Дізнайтеся також в чому відмінності між ярим і озимим часником.

властивості часнику

Розібравшись з тим, що собою являє культура, дізнаємося, наскільки корисна вона для нашого організму.

користь

  • Відзначають такі позитивні моменти:
  • активізує роботу органів травлення;
  • знижує рівень шкідливого холестерину;
  • не дозволяє утворюватися тромбам;
  • розсмоктує внутрішньосудинні тромби;
  • пригнічує патогенних мікроорганізмів;
  • є антиоксидантом;
  • підвищує стійкість імунної системи;
  • володіє антибактеріальними властивостями;
  • благотворно діє на серцево-судинну систему;
  • підвищує потенцію;
  • допомагає впоратися з менопаузою;
  • розріджує кров.

користь часнику

Шкода і протипоказання

Є й негативну дію, пов’язане з тим, що овоч може викликати печію і підвищити тиск.

  • Тому протипоказаний він при:
  • проблемах з нирками, печінкою;
  • жовчнокам’яної хвороби;
  • анемії;
  • виразці, гастриті, панкреатиті;
  • геморої;
  • епілепсії;
  • зайвій вазі.

Важливо! Бажано відмовитися від вживання часнику годуючим жінкам, а вагітним слід бути вкрай обережним з його вживанням. Краще порадитися з лікарем.

особливості застосування

У багатьох культурах світу часник — це невід’ємний елемент в кулінарії, і все завдяки його незвичайному аромату і гострому смаку. Але не тільки в кулінарії знайшов своє застосування овоч.

У кулінарії

Яскраво-виражений гострий смак часнику дозволяє використовувати його як пікантну приправу до багатьох страв. Так, на сході і середземноморському узбережжі більшість страв неможливо уявити собі без цього інгредієнта. Корейці і японці заквашивают овоч при високих температурах, в результаті чого він отримує нудотно-солодкий смак. Гасконці готують суп з цього овоча.

Часник в кулінарії

Використовуються в кулінарії і стрілки часнику. Їх заквашивают, засолюють, маринують або гасять. Йдуть в хід навіть листя молодого рослини. Особливо вони цінуються в смаженому вигляді.

Хороша приправа виходить з сушеного овоча. Щоб її приготувати, зубчики перемелюють на одну з фракцій: подрібнені, пластівці, борошно.

Чи знаєте ви? Улюблена приправа жителів Середземномор’я — соус айоли. Його готують з часнику, оливкового масла і яєчного жовтка. Останній інгредієнт може бути виключений зі списку, або він (список) доповнюється грушею (в Каталонії).

У народній медицині

Увібравши в себе ряд кислот та інших корисних речовин, часник здатний дати відсіч малярії, вірусів, бактерій, грибкових інфекцій, надати протипротозойну та протизапальну дію. З нього готують настойки, спиртові витяжки, здатні поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту, привести в норму мікрофлору кишечника, зробити організм більш стійким до вірусів і бактерій. Овоч прописують при бродінні в кишечнику.

Ще в XIX в. було виявлено: в часнику містяться антибіотики. Овоч бореться з багатьма захворюваннями. Це кишкова паличка і золотистий стафілокок, гриби роду Candida і сальмонела.

Часник в народній медицині

У косметології

Основні правила вибору і зберігання

Вибираючи часник, потрібно обов’язково звернути увагу на наступні моменти:

  1. Якісний продукт повинен бути твердим і сухим.
  2. Чим менше головка часнику, тим тонше її смак, і тим краще вона відтіняє смак інших страв.
  3. Головка повинна бути пружною і з великими зубчиками.
  4. Добре прощупується зубчики — ознака зрілості овоча.
  5. Лушпиння на голівці багато — вона ще не дозріла.
  6. Пророслий овоч має різкий і неприємний смак. Крім цього він втрачає і всі свої позитивні якості.

Важливо! Перед закладанням часнику на зберігання його обов’язково потрібно просушити на папері.

Зберігання овоча:

  • оптимальна температура — + 15- + 20 ° С;
  • ідеальне місце — темне, сухе, вентильований;
  • підходяща тара — коробка (можна зберігати в зв’язці).

зберігання часнику

Основні правила вирощування

Щоб отримати хороший врожай, необхідно слідувати правилам:

  1. Відповідне місце для посадки — тепле, захищене від вітру, з глибоким орним шаром.
  2. Попередники культури — картопля ранній, огірки.
  3. Щоб підвищити урожай культури, потрібно виламати цветонос.
  4. Посадка озимого часнику здійснюється з третьої декади вересня по першу декаду жовтня включно. Яровий садять навесні, як тільки прогріється грунт.
  5. Перед посадкою грунт повинен бути обов’язково розпушену і удобреному.
  6. Щоб культура добре росла, її необхідно регулярно поливати й удобрювати.
  7. Збирання врожаю відбувається до настання дощів. Прибирають не повністю дозрілі цибулини.

Відео: Як і коли правильно збирати часник з грядки

Не дарма ще наші предки так цінували цей «пекучий» овоч. Його користь для нашого організму незамінна. Це ще й найцінніша приправа для великої кількості страв.

Попередня
ЧасникЧому навесні жовтіє часник: що при цьому робити, як правильно доглядати
Наступна
ЧасникПосадка бульбочек часнику під зиму: основні правила, особливості догляду та вирощування, корисні рекомендації, відео
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар