Баклажан — це ягода або овоч? Опис і особливості плода

Баклажан вирощують в городі, і його прийнято відносити до овочів. Дізнаємося, як правильно називати плоди баклажана, а також їх походження і культивування.

Що таке баклажан: ягода, фрукт або овоч

Баклажан, або як його ще називають бадриджан, відноситься до пасльонових культур. У кулінарії і сільському господарстві його називають овочем, а ось з ботанічної точки зору, його плоди вважаються ягодами, оскільки вони мають багато насіння, тонкий щільний шкірку і м’який внеплоднік (м’якоть). У багатьох країнах Європи немає різниці між словами «фрукт» і «плід».

Чи знаєте ви? У станах Євросоюзу з 2001 року морква відносять і до фруктів, і до овочів.

У нашій країні слово «фрукт» має побутове значення, і традиційно до нього відносять солодкі плоди дерев і чагарників, до яких баклажан, який є рослиною трав’янистої типу, не може ставитися. Його не подають на десерт, як фрукти. Таким чином, у нас правильно буде називати баклажан овочем (побутове значення) або ягодою (біологічне значення).

Опис і характеристика плода

Баклажан є багаторічною рослиною сімейства пасльонових, до якого відносяться також картопля, перець стручковий, помідори і пепіно (динна груша). У нас баклажан культивується як однорічна рослина заради плодів, які представляють собою великі ягоди, що мають форми груші, овалу або циліндра. Ці ягоди можуть виростати довжиною до 0,7 м і мати діаметр 20 см. Їх маса становить від 400 до 1000 г. Плоди в стадії біологічної стиглості пофарбовані в сірувато-зелені або буро-жовті кольори, мають грубу м’якоть. Насіння у доспілих плодів дрібні, світло-коричневі, плоскі. Їх збирають з перестиглих плодів з серпня по жовтень.

Дізнайтеся що робити якщо баклажани гірчать.

Для вживання в їжу плоди зривають в стані технічної стиглості, коли їх забарвлення має світло-лілові або темно-фіолетові тони, а м’якоть м’яка і майже без насіння. Існують сорти з білою, жовтою або зеленою шкіркою. Цей овоч має азіатське походження, а поширився він по світу завдяки арабам. Спочатку він був завезений на Африканський континент, а потім — в Європу. Батьківщиною баклажана вважають території Південної Азії та Індії, країни Середнього Сходу. Його дикі різновиди і сьогодні зустрічаються в місцях, звідки він родом.

Хімічний склад і калорійність

Ці плоди малокалорійні — всього 24 ккал / 100 г.

До їх складу входять:

• білки — 1,2 г;
• жири — 0,1 г;
• вуглеводи — 4,5 г;
• органічні кислоти — 0,2 г;
• харчові волокна — 2,5 г;
• вода — 91 г;
• зола — 0,5 г.

вітаміни:

• A — 3 мкг;
• бета-каротин — 0,02 мг;
• B1 — 0,04 мг;
• B2 — 0,05 мг;
• B4 — 6,9 мг;
• B5 — 0,281 мг;
• B6 — 0,15 мг;
• B9 — 18,5 мкг;
• C — 5 мг;
• E — 0,1 мг;
• K — 3,5 мкг;
• PP — 0,8 мг;
• ніацин — 0,6 мг.

Важливо! У м’якоті перестиглих плодів знаходиться велика кількість токсичного алкалоїду соланіну. Для зменшення його концентрації трохи переросли, але ще не грубі плоди, вимочують або варять в підсоленій воді.

мінерали:

• калій — 238 мг;
• кальцій — 15 мг;
• магній — 9 мг;
• натрій — 6 мг;
• сірка — 15 мг;
• фосфор — 34 мг;
• хлор — 47 мг;
• алюміній — 0,81 мг;
• бор — 0,1 мг;
• залізо — 0,4 мг;
• йод — 0,002 мг;
• кобальт — 0,001 мг;
• марганець — 0,21 мг;
• мідь — 0,135 мг;
• молібден — 0,01 мг;
• селен — 0,3 мкг;
• фтор — 0,014 мг;
• цинк — 0,029 мг.

До складу входять також замінні і незамінні амінокислоти, Омега-жири, поліфеноли.

властивості баклажанів

Баклажани мають багатий склад і містять в собі мало калорій, але вживати їх слід з обережністю.

користь

• Ці плоди мають наступні корисні властивості:
• благотворно діють на серцево-судинну систему, є профілактикою атеросклерозу;
• завдяки низькому вмісту калорій, допомагають знизити вагу, тому даний овоч часто включають в багато дієти;
• велика кількість клітковини стимулює процес травлення;
• добре впливають на шкіру і волосся;
• корисні вагітним жінкам через наявність у складі фолієвої кислоти;
• принесуть користь людям у віці, поліпшать стан після інсульту;
• позитивно діють на нервову систему, допомагають при безсонні;
• підвищують захисні сили організму;
• знижують тиск;
• підвищують гемоглобін.

шкода

• Баклажани можуть завдати шкоди людям в наступних випадках:
• при наявності захворювань шлунково-кишкового тракту (виразкові хвороби, гастрити, розлади шлунка);
• при запаленні підшлункової залози;
• при каменях у нирках;
• при індивідуальній непереносимості.

Основні правила вибору і зберігання баклажанів

При покупці баклажанів потрібно звернути увагу на наступні моменти:

1. На плодах не повинно бути пошкоджень, вм’ятин, тріщин, плям темного або світлого забарвлення. У якісного овоча поверхня гладка, суха і досить пружна.
2. Про свіжості продукту скаже плодоніжка зеленого забарвлення.
3. Якщо овоч м’який і подвял, то продукт зіпсований.
4. Колір плоду повинен бути рівного фіолетового забарвлення.
5. М’якоть у якісного овоча пружна, без порожнеч, з наявністю невеликих насіння. Якщо насіння темного кольору, то баклажан перезріло.
6. Більш важкі плоди містять багато вологи.
7. При покупці плодів не фіолетового кольору слід ознайомитися з їх сортовим характеристиками.

Чи знаєте ви? Зараз існують сорти баклажанів з червоної, білої, жовтої, зеленої і строкатою шкіркою. Плоди з білим і зеленим забарвленням відрізняються відсутністю в м’якоті соланіну, а ось червоні плоди зривають, коли їх шкурка стає помаранчевої, інакше вони будуть сильно гірчити.

Баклажани потрібно зберігати в прохолодному, без доступу сонячних променів місці. Плоди краще загорнути в папір, щоб вони не втратили вологу і не стали всихати. Оптимальний температурний режим для зберігання баклажанів становить +7 … + 10 ° С, вологість — 90%. Для більш тривалого зберігання ці овочі можна заморозити або законсервувати.

Основні правила вирощування

При вирощуванні баклажанів слід дотримуватися таких правил:

1. Для цих теплолюбних рослин потрібно вибирати добре освітлений сонячними променями ділянку без протягів.
2. Грунт на ділянці для посадки повинна бути легкою і поживною, тому бажано удобрити її органікою (гноєм, пташиним послідом, золою).
3. Рассадний матеріал садять в грунт, коли вона прогріється вище + 15 ° С, а повітря досягне +17 … + 20 ° С.
4. Поливати слід 1 раз в 5-7 днів. У спеку і в період утворення плодів полив слід збільшити до 2-3 разів на тиждень. Полив потрібно здійснювати під корінь так, щоб волога не потрапляла на зелену частину рослини, щоб не викликати опіки від сонця.
5. Після зволоження слід розпушувати грунт і видаляти бур’яни. Бажано зробити підгортання, коли кущики трохи підростуть — це буде сприяти розростанню і зміцненню коренів.
6. Для підвищення врожайності потрібно внести не менше 3 підгодівлі — через 10-14 днів після посадки розсади в грунт, потім через 20 днів, а останнім внесення добрив здійснюють в період плодоношення. Для підгодівлі використовують мінеральні (суперфосфат, аміачна селітра) і органічні добрива (перепрілий гній, курячий послід).
7. У період цвітіння для поліпшення формування плодів слід провести обприскування розчином борної кислоти (2 г речовини на 10 л рідини).
8. Слід проводити огляд кущів, щоб не пропустити перші ознаки появи захворювань або комах-шкідників. При їх виявленні потрібно відразу вжити відповідних заходів.
9. дотримуватися сівозміни. Вдалими попередниками є капуста, морква, цибуля, зелень, бобові та баштанні культури.

Важливо! Поганими попередниками є тютюн, помідори, картопля, а особливо самі баклажани. На одне і те ж місце ці овочі можна висаджувати тільки через 2-3 роки.

Тепер ви знаєте, що баклажани в побуті рекомендується називати овочами, а ось з біологічної точки зору, вони є ягодами.