Зелений виноград: користь і шкода для організму, калорійність, хімічний склад і енергетична цінність

Виноград — одне з найдавніших окультурених рослин на Землі, яке налічує кілька тисяч сортів, які відрізняються смаком, розміром і кольором ягід. У цій статті буде розказано про зеленому винограді, його застосуванні, корисні властивості і протипоказання, а також про те, як правильно вибирати і зберігати ягоди.

Властивості зеленого винограду

Виноград — надзвичайно корисна для організму ягода. Її регулярне вживання продовжує молодість і захищає від багатьох захворювань, що пояснюється

Які вітаміни містяться в зеленому винограді

У зелених сортах міститься багато різних вітамінів, серед яких лідером є вітамін С (6 мг на 100 г продукту). Також в ньому є вітамін А (5 мкг) і К (14,6 мкг), що становить чверть добової потреби організму, вітамін Р, Н (біотин), бета-каротин і практично всі вітаміни групи В, включаючи ніацин. Вітамінний склад так підібраний, що всі його складові легко засвоюються. Наприклад, вітамін С краще засвоюється і довше затримується в організмі разом з вітаміном Р. В свою чергу, вітамін С допомагає засвоюватися фолієвої кислоти (вітамін В9).

Чи знаєте ви? Після сушіння калорійність винограду збільшується в багато разів і становить 260-295 калорій на 100 г, в залежності від сорту і солодощі ягоди. При цьому в родзинках зберігається близько 80% мікроелементів і вітамінів.

Калорійність і хімічний склад

Вживаючи виноград, багато людей замислюються — чи не сприяє він набору ваги, і скільки калорій міститься в 100 р Всі сорти мають різну калорійність, але залежить вона не від кольору ягоди, а від кількості цукру, що міститься в м’якоті. Зелений сорт завжди має кислинку, через що калорійність у нього невисока — приблизно 68-70 ккал на 100 г продукту. У кислого винограду вона ще менше — приблизно 47-50 калорій, тому його сміливо можна включати до складу дієт для схуднення. Виняток становлять лише безкісточкові сорти, які ми звикли називати «кишмиш». Вони найсолодші серед зелених сортів, і мають калорійність близько 95 калорій.

Хімічний склад винограду неймовірно багатий. У ньому міститься багато легкозасвоюваних цукрів, харчових волокон, амінокислот і жирних кислот Омега. Також в ягоді присутній цілий набір органічних кислот, таких як яблучна, гліколева, лимонна, бурштинова, і, звичайно ж, винна кислота, завдяки якій виноград швидко зброджується і перетворюється в чудове вино. У тонкій шкірці містяться антиоксиданти, а в кісточках — ефіри і жирні олії.

З мікроелементів лідирують калій (225 мг), також є кальцій (30 мг), натрій (26 мг), магній, фосфор. Трохи менше кремнію, сірки і хлору. Склад мікроелементів ще різноманітніше. У нього входять залізо, марганець, молібден, цинк, хром, йод, селен. Присутні й такі мікроелементи, як алюміній, ванадій, нікель, кобальт, рубідій. Енергетична цінність представлена ​​в основному вуглеводами (67%), білків в продукті міститься 16% і жирів 17%.

Чи знаєте ви? Всі частини виноградного рослини мають виражені лікувальні властивості. В альтернативній медицині існує таке поняття, як «ампелотерапія» — лікування різних захворювань за допомогою соку, ягід, листя і інших частин цього чагарнику.

особливості застосування

Зелений виноград має широку сферу застосування. З ягід готують різні десерти, варення, вина та інші напої, також в кулінарії використовуються листя, а витяжка з кісточок входить до складу багатьох біодобавок і косметичних засобів. Розглянемо докладніше, як правильно його використовувати.

В їжу

Вживаючи виноград в їжу, потрібно враховувати, що в поєднанні з іншими продуктами він гірше засвоюється і ускладнює травний процес. Тому краще насолоджуватися десертній ягодою окремо від основних прийомів їжі, приблизно через 1-1,5 години. У дорослих людей рідко буває алергія на цей продукт, але у дітей вона трапляється, особливо в ранньому віці — тому привчайте дитину до винограду поступово, починаючи з 2-3 ягід, і спостерігайте за реакцією. У малюків може з’явитися невеликий висип, що вказує скоріше на діатез, а не на алергію. Також дітям бажано давати «кишмиш», тому що з кісточками їм важко впоратися.

Під час вагітності виноград можна і потрібно вживати, але в розумних кількостях. Бажано купувати його в сезон і у перевірених продавців, щоб була впевненість в органічне походження продукту. Препарат добре засвоюється, а отже, і дитина отримує всі корисні речовини. Однак потрібно розуміти, що ягода містить багато цукрів і сприяє набору зайвої ваги, що при вагітності не бажано. А з іншого боку, глюкоза допомагає жінці справлятися з токсикозом і наповнює організм енергією. На період годування від продукту краще відмовитися, так як він може бути причиною кольок і болю в животі у малюка.

Вам буде цікаво дізнатися, чи можна вживати виноград з кісточками.

У косметології

Сік і м’якоть ягід, без сумніву, мають чудове омолоджуючий ефект, який досягається за рахунок високого вмісту фруктових кислот. Але не менш корисні для підтримки краси виноградні кісточки. Ще з давніх часів це сировина використовується для виготовлення масла, яке можна застосовувати як всередину, так і зовнішньо. Вживання всього 1 ч. Ложки виноградного масла натщесерце сприяє загальному омолодженню організму, усунення варикозних вен, покращує колір і стан шкіри.

Зовнішньо масло використовують в складі зволожуючих масок для обличчя, волосся, а також для зняття роздратування і сухості шкірних покривів. Взимку корисно змащувати маслом руки, щоб уникнути лущення шкіри, схильної до алергії на холод. У чистому вигляді косметологи радять накладати компреси з олії на шкіру навколо очей для усунення ранніх зморшок. Багато компонентів винограду використовуються у виробництві сонцезахисних засобів і кремів, спрямованих на боротьбу з віковими змінами шкіри.

Як правильно вибрати і зберігати зелений виноград

Для отримання максимальної користі від вживання винограду важливо, щоб він був свіжим і якісним. Купуючи продукт на ринку або в супермаркеті, не варто поспішати і брати той, що лежить ближче. Зверніть увагу на зовнішній вигляд грон; візьміть одну і злегка струсіть. Якщо ягоди тримаються занадто міцно — це ознака того, що виноград був зірваний недоспевшім, якщо обсипаються — означає, що він перезріло. Стиглі якісні ягоди мають легкий і сухий відрив.

Також розгляньте саму гілку. Вона повинна бути сухою і зеленої, хоча б у верхній частині. Повністю потемніла гілка з ознаками в’янення вказує на те, що її зірвали давно. Бажано вибирати пухкі грона з щільними сухими ягодами, в ідеалі покритими легким нальотом (ознака свіжості), так як в щільних гронах ягоди швидше пліснявіють. Намагайтеся купувати продукт в розпал сезону і бажано в супермаркетах. Там ви гарантовано купите столовий сорт, оскільки технічні в магазини не завозять.

Виноград не відноситься до довго зберігаються продуктів, тому купувати його про запас не варто. У холодильнику ягоди можуть полежати 3-4 дня, при цьому в пакет їх класти не бажано, оскільки в ньому буде накопичуватися конденсат, через що виноград швидше зіпсується. Заморожувати ягоди зелених сортів також не рекомендується. В процесі заморозки у них змінюється смак, та й колір шкірки помітно темніє.

Зелений виноград має величезний набір корисних властивостей, які неодноразово були доведені в ході досліджень. Вхідні в його склад поживні речовини і вітаміни благотворно впливають на організм, оздоровлюють і захищають від негативного впливу. Однак максимальної користі можна досягти тільки при помірному вживанні смачної ягоди.