Засолка болгарського перцю: способи засолювання, кращі рецепти з покроковим приготуванням, фото, відео

Болгарський перець — дуже смачний і корисний овоч з високою кількістю вітаміну С. Найкращим способом зберегти в ньому максимальну кількість користі і смаку можна за допомогою засолювання. Пропонуємо познайомитися з найбільш популярними рецептами заготовки цього овоча на зиму.

Як вибрати і підготувати болгарський перець до засолюванні?

Для отримання якісного і смачного продукту важливо знати деякі правила вибору і підготовки основного компонента.
засолка перцю

Розглянемо їх:

  • овоч краще вибирати різнокольоровий, вони не тільки додадуть кольору, але і набагато смачніше зеленого;
  • плоди беруть тільки свіжі, на них не повинно бути гнилі та інших пошкоджень;
  • важливо, щоб вони були приблизно одного розміру;
  • перед засолкою плоди ретельно миють і сушать;
  • по всій поверхні роблять проколи за допомогою зубочисток.

Важливо! Найкращий результат можна отримати, тільки якщо у перцю буде досить товста м’якоть, яка зберегтися після підготовки.

Кращі рецепти з покроковим приготуванням

Розглянемо найбільш популярні рецепти і покрокові процеси їх приготування. Важливо пам’ятати, що засолювання можна проводити в банках або інших ємностях, наявних.

кроки
7 інгредієнтів

  • паприка

    1 кг

  • олія соняшникова

    50 мл

  • сіль

    50 г

  • цукор

    15 г

  • вода

    500 мл

  • 9% оцет

    50 мл

  • гострий чилі

    за смаком

  1. Плоди очищають від плодоніжок і насіння. Розрізають на 4 частини.
  2. Готують маринад з решти компонентів. Ставлять на вогонь і доводять до кипіння.
  3. Після додають шматки перцю і варять до 5 хвилин.
  4. Після закінчення цього часу плоди дістають і викладають в попередньо підготовлені ємності.
  5. Банки заливають маринадом, накривають кришками і дають час охолонути.
  6. Після прибирають в холодильник.

Страва готова до вживання вже через 2 доби. Любителі зелені і спецій можуть їх додати. Подібний рецепт підходить для заготівлі складових борщу.

Чи знаєте ви? Подібне назва походить з-за того, що в нашу країну перець потрапив з Болгарії. В інших країнах у нього інші назви.

рецепт №2

солоний перець

Швидка засолювання гарячим способом

кроки
12 інгредієнтів

  • паприка

    300 г

  • вода

    500 мл

  • цукор

    1,5 ст. л.

  • цибуля

    1 шт.

  • чилі

    1/3 шт.

  • сіль

    1 ст. л.

  • оцет

    1 ч. Л.

  • лавровий лист

    2 шт.

  • часник

    5 зубчиків

  • олія соняшникова

    30 мл

  • гвоздика

    3 шт.

  • спеції

    за смаком

  1. Плоди миють і розрізають навпіл. Решта інгредієнти ріжуть на дрібні шматочки. Цибулю — кільцями.
  2. Всі компоненти складають в обрану ємність і перемішують.
  3. Маринад готують з води, спецій і масла. Ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Оцет додають в самому кінці.
  4. Отриманим складом заливають перці.
  5. Зверху укладають тканину або марлю в кілька шарів і кладуть гніт.

Дегустувати блюдо можна через добу.

рецепт №3

солоний перець

холодним способом

кроки
7 інгредієнтів

  • перець

    2,5 кг

  • петрушка

    1 пучок

  • селера

    1 шт.

  • горошок перцю

    5 штук.

  • лавровий лист

    5 штук.

  • вода

    2,5 л

  • сіль

    200 г

  1. Плоди миють і обсушують. Розрізають на 2 частини, видаляючи серцевину.
  2. Потім їх розрізають на шматочки, схожі на човники.
  3. Для більш м’якої структури їх на 3 хвилини поміщають в окріп, а потім в холодну воду.
  4. Потім овоч укладають кулями в підготовлені ємності, пересипаючи кожен спеціями.
  5. Для маринаду беруть воду, доводять до кипіння. Додають сіль і перемішують до повного її розчинення.
  6. Потім проціджують і залишають охолонути.
  7. Готовим розсолом заливають заготовку.
  8. Все накривають тканиною і кладуть прес.
  9. Ємність ставлять на 2 тижні в тепле місце.
  10. Після закінчення часу перекладають в банки і зберігають під кришками в холоді.

Важливо! Якщо ви любите хрусткі перці, то потрібно відмовитися від бланшування.

Незважаючи на те що овоч виходить злегка солоний, він не втрачає свого смаку і аромату.

рецепт №4

солоний перець

без стерилізації

Подібний рецепт допомагає отримати перець схожий на печений, але з легкою кислинкою і при цьому яскраво вираженим запахом.

кроки
5 інгредієнтів

  • перець

    1 кг

  • вода

    1,5 л

  • цукор

    40 г

  • сіль

    20 г

  • УКСу

    150 мл

  1. Овоч миють, видаляють плодоніжки і насіння.
  2. Укладають, сильно утрамбовуючи в обрану ємність будь-яким підходящим способом.
  3. Окремо воду доводять до кипіння і заливають нею перці. Залишають на 20 хвилин.
  4. За цей час готують маринад: з води, цукру, солі та оцту. Отриманий розчин доводять до кипіння.
  5. Воду з перцю зливають і заливають маринадом. Закочують кришками і загортають на 2 дня.

Подібну закачування зберігають в прохолодному місці.

Вам буде цікаво почитати як смачно і правильно законсервувати перець на зиму цілком.

рецепт №5

солоний перець

У маслі по-вірменськи

кроки
11 інгредієнтів

  • паприка

    3,5 кг

  • зелень

    100 г

  • кінза

    100 г

  • часник

    1/2 головки

  • перець горошок

    5 штук.

  • лавровий лист

    3 шт.

  • соняшникова олія

    0,25 л

  • вода

    0,25 л

  • оцет

    50 мл

  • сіль

    30 г

  • цукор

    50 г

  1. Плоди очищають і розрізають на 2 або 4 частини. Зелень миють і подрібнюють.
  2. Маринад готують з спецій, олії і оцту.
  3. Перець укладають в ємність і бланшують 5 хвилин.
  4. Потім відразу укладають в попередньо стерилізовані банки, при цьому пересипаючи зеленню і часником.
  5. Зверху заливають маринад.
  6. Банки ставлять у ємність, заливають водою і стерилізують. Це займає не менше 20 хвилин.
  7. Після закінчення часу їх відразу закочують кришками.
  8. Через день прибирають на зберігання.

Зберігати його потрібно при кімнатній температурі. Смак нікого не залишить байдужим.

Чи знаєте ви? Батьківщиною солодкого перцю вважається Центральна і Південна Америка, саме звідти він прибув в XV столітті до Європи. Спочатку він використовувався у вигляді декоративного рослини.

рецепт №6

солоний перець

фарширований овочами

Багато готують в літній час фаршировані перці, причому фарш може бути різний. Однак мало хто знає, що подібне ласощі може бути присутнім на зимовому столі.

кроки
6 інгредієнтів

  • паприка

    10 шт.

  • кабачки

    500 г

  • морква

    1 шт.

  • цибуля

    2 шт.

  • сік томатний

    1 л

  • спеції

    за смаком

  1. Перець миють і позбавляють від насіння і плодоніжок.
  2. Поміщають в гарячу воду на 5 хвилин.
  3. Для фаршу кабачки і моркву натирають на тертці, а цибулю нарізають кубиками. Всі обсмажують на олії і при цьому не забувають солити.
  4. Після його остигання наповнюють перці. Їх укладають в банки і заливають киплячим соком.
  5. Стерилізують 20 хвилин, а потім відразу закочують.

Корисні рекомендації по засолюванні

Щоб отримати найкращий результат важливо ознайомитися з порадами професіоналів, які вже багато років проводять засолювання болгарського перцю:

  1. Для засолювання використовують тільки свіжі плоди без ушкоджень.
  2. Подібний метод дозволяє зберегти велику кількість корисних речовин.
  3. Для більш виразного смаку попередньо перець можна гасити або запекти.
  4. Оцет додають в маринад тільки після закипання води.
  5. Перед закачуванням рекомендується в кожну банку додати 1 ст. л. горілки.
  6. Щоб кришка краще затягнулася, після закачування банки перевертають.
  7. Замість цукру можна додавати мед, якщо немає алергії.
Попередня
ПерецьЯк правильно сушити болгарський перець в електросушарці: підготовка плодів, особливості зберігання
Наступна
ПерецьПерець Капсикум: їстівний чи ні, опис та особливості вирощування та догляду, фото
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар