Заморожена калина: як використовувати, корисні властивості, що можна приготувати з ягід, рецепти
У зимовий час імунна система через нестачу вітамінів ослаблена і вразлива для застуди. Наші предки видана заготовляли на зиму різні ягоди, які служили не тільки для харчування, але і для лікування різних недуг за рахунок своїх цілющих властивостей. Одна з таких цінних ягід — калина, а один із способів її заготівлі — заморожування. Про це читайте далі в статті.
Зміст
Як правильно заморозити калину
Перед тим як заморожувати ягоди калини, потрібно їх оглянути і підготувати. Не годяться для заготівлі переспілі і зелені плоди, м’яті і з плямами гнилі. Сировина має бути просушеним після миття, в ньому не повинно бути рослинного сміття: гілочок, плодоніжок.
Для того щоб продукт зберігався тривалий термін, в морозилці повинна бути встановлена температура не нижче -18 ° С. В цьому випадку корисні властивості ягід зберігаються до 1 року. Заморожування і зберігання при -8 ° С зменшить термін до 3-4 місяців.
Відправляти в морозилку сировину краще невеликими порціями, які після розморожування відразу підуть у вжиток. Повторна заморозка для калини згубна: ягоди втратять і форму, і свої корисні властивості.
Чи знаєте ви? На Русі калина була невід’ємним атрибутом весільних обрядів. Калиновими гілками прикрашали будинок майбутньої пари, плели вінки для нареченої і її подружок, плодами прикрашали ритуальні страви.
Щоб заощадити простір в морозильній камері, найкраще заморожувати ягоди на зиму в целофановому пакеті, розподіливши їх тонким шаром. Для цього в супермаркетах продаються пакети з зіп-застібками. Можна також придбати невеликі пластикові контейнери.
Правильна заморозка калини не дає плодів склеїтися. Для цього на полиці в камері тонкий шар ягід потрібно розсипати на обробну дошку і залишити на 40-60 хвилин. Коли ягоди схопляться морозом, їх можна помістити в підібрану тару.
Корисні властивості і шкода
У плодів калини багатий хімічний склад, особливо цінний вітамін С — його в 2 рази більше, ніж у лимоні. Чай, відвар і морс з калини здатні заповнювати баланс вітамінів і мінералів, підвищувати захисні сили організму.
ознайомтеся
Лікувальні властивості і протипоказання квіток калини
Калій та магній в складі ягід зміцнюють серцевий м’яз, при регулярному прийомі служать профілактикою від ішемії, інсульту.
Залізо, марганець і мідь — основні учасники кровотворення, очищають судини, покращують їх еластичність.
Ці елементи підвищують кількість гемоглобіну, зменшують кількість шкідливого холестерину. Ліки на основі плодів допомагають нормалізувати підвищений тиск і пульс.
Фосфор і кальцій важливі для регенерації та ділення клітин кісткової тканини, для міцної і здорової зубної емалі, еластичності м’язів і рухливості суглобів. Йод, цинк і вітаміни А, Е, К, Р покращують роботу ендокринної системи і наднирників.
Корисні властивості елементів нормалізують вироблення гормонів, що позитивно позначається на гормональному фоні і репродуктивної функції. Калину не дарма називають жіночої ягодою: її відвари і настої в народній медицині застосовують для лікування жіночої сечостатевої системи.
Продукт допомагає при лікуванні захворювань матки, регулює цикл і зменшує больовий синдром при критичних днях. Основним лікувальним ефектом цієї рослини вважають допомогу в лікуванні застуди і захворювань органів дихання і носоглотки.
- Калина проявляє наступні властивості:
- в’яжучий;
- відхаркувальний;
- антибактеріальну;
- болезаспокійливий;
- заспокійливе;
- жарознижуюче.
Втім, крім користі, калина може завдати шкоди, якщо є проблеми зі здоров’ям або зловживання ягодою.
Важливо! Надмірне вживання в їжу свіжого соку або ягід калини може привести до сильної алергічної реакції. Наслідки — слабкість, нудота, шкірний висип.
- З обережністю використовують калину при таких станах:
- вагітність;
- артрит, артроз та інші хвороби суглобів;
- гіпотонія;
- гастрит;
- панкреатит;
- виразка органів шлунково-кишкового тракту;
- тромбофлебіт;
- захворювання печінки і нирок.
Вагітним перед вживанням потрібно проконсультуватися з лікарем, оскільки калина містить елементи, що впливають на гормональний фон.
Гіпотоніки при зловживанні ризикують знизити артеріальний тиск до критичного. При хворобах суглобів ягоди також можуть зіграти злий жарт з пацієнтом, перенаситив організм кислотами, що ускладнить стан ще більше.
Та ж ситуація з хворобами шлунково-кишкового тракту — надлишок аскорбінової кислоти посилить подразнення слизових оболонок, які і без того порушені.
Заморожена калина в косметології
У домашній косметології використовують як свіжі, так і заморожені ягоди.
Чи знаєте ви? На загальновійськовому нарукавному відзнаку ЗС України зображена гроно калини. Ця ягода є національним символом країни.
- Кашка і сік підходять для приготування маски і тоніка, що володіють корисними діями для шкіри:
- Зволожують і живлять, надають шкірі м’якість і бархатистість.
- Відбілюють, усувають пігментацію.
- Вирівнюють колір обличчя.
- Підтягують овал обличчя, розгладжують мімічні зморшки.
- Усувають набряки і мішки під очима.
- Відновлюють ліпідний обмін.
- Матують шкіру, нормалізує роботу сальних залоз.
- Очищають пори, усувають прищі і вугрі.
- Прискорюють регенерацію клітин.
Що можна приготувати
На зиму з калини можна приготувати багато різних заготовок. Нижче представлені найбільш популярні і нескладні рецепти.
3 Л60 хв.
кроки
4 інгредієнта
- калина
1 кг
- цукор
1,5 кг
- ванілін
1 пакетик
- вода
1 л
Харчова цінність на 100 г:
калорії
426
білки
24,7 г
жири
0 г
вуглеводи
76,93 г
- Спочатку потрібно зробити сік. Ягоди зняти з грона, вимити і віджати за допомогою соковижималки або через сито.
- Макуха залити водою і поставити на повільний вогонь. Дати закипіти і потримати 10 хвилин.
- Потім влити в каструлю сік, додати цукор і відправити на малий вогонь.
- Постійно потрібно помішувати, щоб цукор розчинявся рівномірно, не пригорая на дні.
- Додати ванілін, коли цукор розтане, трохи уварити сироп до загустіння. Перевірити густоту можна за допомогою холодного блюдця: капнути сироп на поверхню. Якщо краплі не розтеклася, сироп готовий.
Солодкий продукт потрібно закатати в стерильні банки, перевернути і укутати, залишити до повного охолодження.
рецепт №2
легко
варення
2,5 л 30 хв. / 12 годин
кроки
2 інгредієнта
- калина
1 кг
- цукор
1 кг
Харчова цінність на 100 г:
калорії
441
білки
28,5 г
жири
0 г
вуглеводи
79,3 г
- Калину промити, перебрати і перемолоти в блендері.
- Подрібнені ягоди засипати цукром, залишити на 12 годин.
- Час від часу помішувати масу, щоб прискорити розчинення крупинок цукру.
- Готовий продукт не обробляти термічно, щоб зберегти максимум корисних якостей.
- Варення закатати в стерильні банки і зберігати при температурі -2 … -5 ° С.
Важливо! Для приготування цього варення бажано збирати плоди після перших заморозків — ягоди в цей період містять менше гіркоти.
рецепт №3
легко
компот
3 л 40-50 хв.
кроки
5 інгредієнтів
- калини
2 кг
- цукор
300 г
- вода
800 мл
- м’ята
1 пучок
- гвоздика
4-5 бутонів
Харчова цінність на 100 г:
калорії
217
білки
15,7 г
жири
0 г
вуглеводи
38,3 г
- Ягоди вимити і висушити.
- Засипати цукром і розім’яти плоди.
- Сік злити, а макуха з цукром поставити на вогонь і дати закипіти. Варити 10 хвилин.
- Додати подрібнену м’яту і гвоздику, сік, проварити ще 5 хвилин.
- Дати охолонути під кришкою, потім процідити.
Цей смачний освіжаючий напій добре пити в спеку охолодженим. Можна також загорнути його на зиму, залив ще гарячим у стерильні банки.
Отже, корисні властивості калини давно оцінила народна медицина, визнала й офіційна наука. Заготовки з цієї ягоди на зиму дозволять поповнювати запаси вітамінів і мікроелементів, зміцнюючи імунітет і організм в цілому.
Попередня
