Виноград це ягода або фрукт — як правильно називати, опис і особливості

Багато Рослинники сперечаються про те, як правильно назвати виноград: фруктом або ягодою. Сьогоднішня стаття присвячена пошуку відповіді на спірне питання, а також докладного опису культури і її застосування.

Що таке виноград: ягода або фрукт?

Щоб визначитися в цьому питанні, потрібно розібратися в ботанічних термінах. Отже, згідно з наукою про рослини, ягода — це, простими словами, плід з соковитою м’якоттю, тонкою шкіркою і декількома твердими насінням всередині м’якоті. Ягоди ростуть на чагарниках і трав’янистих рослинах.

Фруктом називають плід, що росте на деревах і чагарниках, також містить одне або більше насіння, шкірку і соковиту м’якоть. Якщо копнути ще глибше, виявиться що в багатьох мовах слова «плід» і «фрукт» тотожні.

Плід в перекладі мовами:

• грецький — το φρούτο;
• ідиш — звучить як di frukht;
• італійська — il frutto;
• іспанська — la fruta;
• німецький — die frucht;
• французький — le fruit;
• латинь — fructus.

У Великій радянській енциклопедії (розділ рослини) є опис винограду культурного: «… Плоди винограду або виноградини представляють собою кулясті або яйцеподібні ягоди, які відноситься до типу фруктів …».

З усього вищесказаного можна зробити висновок: правильними будуть обидві назви.

Дізнайтеся про інші столових сортах винограду:

Опис і характеристика рослини

У південних країнах довжина лози може перевищувати 30 м, в більш прохолодних умовах кущ росте до 1,5-3 м. Лоза в міру зростання утворює чіпкі пагони, звані вусами. Вусами вона чіпляється за опору, в домашньому виноградарстві це шпалера. Кора рослини жовто-коричневого кольору, може бути з червонуватим відливом, на старих пагонах поцяткована нерівними борознами.

Листя на міцних черешках темного або світло-зеленого кольору, часто опушена з нижньої сторони. Пластини можуть мати від 3 до 5 лопатей, порізані з зубчастим краєм.

Залежно від сорту цвіте культура в травні-червні, плодоношення починається з серпня, у пізніх сортів у жовтні.

Квіти зібрані в волотисте суцвіття, дрібні, зеленого кольору.

Плоди називають ягодами, які зібрані в пухку або щільну гроно. Форма грона конічна, циліндрична або змішаного типу.

Колір ягід варіюється:

• салатовий;
• золотисто-жовтий;
• рожевий;
• синій.

Форма ягід може бути:

• круглої;
• овальної;
• подовжено-овальної (пальчиками).

Виноградини покриті тонкою або щільною шкіркою, часто покритої восковим нальотом. Кісточки всередині ягід покриті твердою оболонкою, насіння може бути від 1 до 4, є безнасінні сорти.

Чи знаєте ви? Згідно з даними книзі рекордів Гіннеса найстаріша лоза знаходиться в Словенії, м Марібор. Лозі більше 400 років і вона до сих пір плодоносить.

Завдяки археологічним знахідкам можна простежити історію виноградарства. Так на території сучасної Грузії знайдена посуд із залишками вина, приблизний вік якої 8 тис. Років. У Вірменії археологи виявили стародавню виноробню, якій приблизно 7 тис. Років.

Виноградна лоза і вино згадуються в художній літературі Стародавнього світу, зокрема, у Гомера, який жив на рубежі VIII-VII століть до н. е. У древніх єгипетських похованнях, датованих VI-V століттям до н. е., знайдені горщики із зображенням лози і грон винограду. Є знахідки, що підтверджують розвинене виноробство у фінікійців, карфагенян, древніх римлян.

Поступово вирощування культури поширилося по європейській частині, включаючи її північні регіони. У Південну і Північну Америку культурні сорти були завезені колоністами, оскільки дикі екземпляри не вважалися придатними для виноробства.

Корисні властивості винограду

Корисні властивості винограду обумовлені багатим хімічним складом плодів.

У ягодах міститься близько 150 корисних для організму елементів, серед них:

• вітаміни — В1, В2, В3, В6, В9, В12, С, Е, Р;
• солі мінералів — кремнію, натрію, заліза, міді;
• органічні кислоти — яблунева, щавлева, лимонна, винна;
• інші речовини — пектини, дубильні речовини, глікозиди, флавоноїди, ефірні олії та ін.

• Вживання плодів надає на організм такі властивості:
• антисептичну;
• антиоксидантну;
• в’яжучий;
• гіпотензивну (знижує артеріальний тиск);
• сечогінний;
• знеболююче;
• очищає;
• зміцнює;
• заспокійливе;
• тонізуючу.

особливості застосування

Виноград унікальна культура: він застосовується в їжу, в медицині, в косметології, в виноробстві. Хімічна промисловість використовує макуха і кісточки для виробництва спирту, технічних масел, дьогтю. У сільському господарстві макуха дають в корм худобі.

У кулінарії

З винограду виробляють оцет, який цінується кулінарами за м’якість. Оцет використовують в маринадах, в консервації на зиму і в салатних заправках. Смачним і корисним виходить сік, як свіжовичавлений, так і заготовлений на зиму.

Важливо! Дітям до 6 років рекомендовані соки з білих сортів: в них міститься більше заліза.

Ізюм популярний інгредієнт у багатьох видах випічки, в сирних млинцях, мюслях. З ягід виходить ароматне і насичене солодкістю варення або джем, які також можна використовувати в приготуванні десертів.

Виноград прекрасно поєднується з іншими фруктами, з м’ясом, сиром. Популярністю користуються салати з дієтичним м’ясом і соковитими ягодами. Плодами також прикрашають випічку, десерти та інші страви.

У виноробстві

Для виробництва вин вирощують технічні сорти культури, з підвищеною кількістю цукру і помірною кислотністю.

Дізнайтеся докладніше про технічні сорти винограду:

З соку шляхом зброджування отримують білі, рожеві і червоні вина, такі як:

• Рислінг;
• Фетяска;
• Шардоне;
• Каберне.

Чи знаєте ви? Терасові виноградники Лаво в Швейцарії в 2007 році були взяті під охорону ЮНЕСКО, як історична пам’ятка всесвітньої спадщини.

Після перегонки і дистиляції виробляють міцний алкоголь:

• коньяк;
• горілку;
• бренді.

У косметології та дієтології

Ягоди винограду містять токофероли, аскорбінову кислоту і антиоксиданти. Регулярне вживання в їжу насичує клітини вітамінами, сповільнюючи їх старіння, зволожуючи і вирівнюючи тон шкіри. Корисні речовини живлять волосяні цибулини, зміцнюючи волосся і насичуючи їх здоровим блиском.

М’якоть і сік є інгредієнтами як промислової, так і домашньої косметології. Змішані з різними компонентами вони відбілюють пігментні плями, розгладжують і підтягують шкіру, що в’яне. Маски застосовують для зволоження і насичення верхніх шарів епідермісу поживними речовинами. Соком протирають шкіру схильну до акне і прищів, природний антисептик знезаражує шкіру і сприяє усуненню дефектів.

Виноградні кісточки використовуються як абразив для скрабів. Масло, в тому числі ефірне, також входить до складу засобів по догляду за шкірою і волоссям.
Радимо почитати про калорійність, користь і шкоду чорного винограду.
Популярним напрямом в косметології є винотерапия. Метод ефективний від целюліту, підвищує загальний тонус організму, заспокоює нервову систему.

Лікувальна дієтологія рекомендує вживати продукт для відновлення після важких хвороб і в післяопераційний період. Дієта застосовується в лікуванні анорексії, для відновлення нормальної ваги пацієнта.

Популярними є дієти для схуднення. Активні ферменти і органічні кислоти в складі ягід допомагають нормалізувати обмін речовин, виводять шлаки і токсини. Пектини в складі пов’язують жирові клітини, виводять надлишки холестерину, що сприяє схудненню. Крім того, виноград притуплює відчуття голоду і пригніченості, яке часто відчувають пацієнти при суворих дієтах.

У медицині

Лікування виноградом в медицині носить назву ампелотерапія. Застосовують в оздоровленні не тільки плоди, але і інші частини рослини.

Лікарі рекомендують вживання продукту при таких проблемах зі здоров’ям:

• туберкульоз;
• астма;
• пієлонефрит;
• камені в сечовивідних органах;
• порушений обмін речовин;
• знижений гемоглобін;
• анемія;
• авітаміноз;
• остеопороз;
• хвороби печінки;
• Альцгеймера;
• безсоння;
• депресивний стан.

Рекомендуємо дізнатися чи можна вживати виноград при подагрі.

Клітковина і органічні кислоти нормалізують процеси травлення, водно-сольовий баланс. Допомагають нормалізувати кислотність шлункового соку, що приводить в норму стан слизової. Сприяють виведенню з організму токсинів і інших продуктів розпаду, що відновлює роботу печінки і нирок.

Антиоксиданти і флавоноїди виводять мокротиння з легень і бронхів. Вітамін С зміцнює імунну систему. Вітаміни групи В покращують мозкову діяльність, зміцнюють ЦНС. Регулярне вживання продукту підвищує працездатність, нормалізує сон.

Мінерали і вітаміни в складі беруть участь у функції кровотворення, підвищуючи рівень гемоглобіну. Сприяють розсмоктуванню холестеринових бляшок, що підвищує еластичність судин і капілярів. Здорові судини активно насичуються киснем, нормалізує роботу серцевого м’яза.

Важливо! Виноград солодких сортів не рекомендується діабетикам, він підвищує рівень глюкози в крові.

Основні правила вибору і зберігання винограду

Щоб виноград приніс виключно користь організму, потрібно вміти правильно вибрати продукт.

Критерії вибору:

1. Бажано вибирати місцеві сорти, в цьому випадку є впевненість, що він не оброблявся речовинами, що збільшують збереження при тривалих перевезеннях.
2. Перевірку стиглості потрібно проводити на нижніх ягодах грона: вони дозрівають пізніше, ніж верхні.
3. Якщо після струшування грона осипалося велика кількість ягід, значить, він довго зберігався.
4. Вибирати потрібно грона, а не гілочки або розсип плодів. Якщо виноград продається розсипом, він уже кілька разів перебирався і вибраковують.
5. Плоди повинні бути щільними, без ознак гнилі і вм’ятин.
6. Кучеряві над продуктом оси — це перша ознака якості та відсутності хімікатів.
   

Для зберігання продукту, його потрібно оглянути і видалити м’які і зіпсовані плоди.

Правила зберігання:

• в підвалі або льосі при температурі від 0 ° С до + 7 ° С термін зберігання складе до 2-3 місяців (залежить від сорту);
• в холодильнику на полиці для овочів і фруктів можна зберегти протягом 2-3 тижнів;
• в морозильній камері продукт збережеться до 8 місяців.

Радимо дізнатися як приготувати варення з винограду з кісточками.
З приводу правильного визначення винограду: фрукт або ягода, сперечаються навіть ботаніки. Як би ми не називали цей плід, вживати його однозначно треба. Культура підтримує баланс корисних речовин в організмі і зміцнює здоров’я.