Смажену цибулю: користь і шкода, склад, протипоказання до вживання
Смажену цибулю широко використовується в кулінарії для приготування страв, заправок і підлив, соусів, крім того, його їдять і як самостійну закуску. Чи корисний він для організму людини і в чому полягає його цінність, можна дізнатися, прочитавши цю статтю.
Хімічний склад і харчова цінність смаженої цибулі
Пасеровану на сковороді, він містить чимало корисних компонентів, однак його склад дещо відрізняється від комплексу елементів при подачі в свіжому вигляді.
Це, головним чином:
- вітаміни групи В, що забезпечують хороше функціонування нервової системи;
- кислота нікотинова — відповідає за нормалізацію обмінних процесів;
- кислота фолієва — оптимізує роботу імунної системи, відповідає за підтримання нормального функціонування серцево-судинної системи, а також стимулює вироблення організмом серотоніну, який ще називають «гормоном щастя»;
- холін — речовина ефективно призводить до балансу жировий обмін і і сприяє зниженню ваги;
- біотин — відповідає за зміцнення нігтів, волосся і здоров’я шкіри;
- сірка;
- фосфор;
- калій;
- марганець;
- залізо;
- кремній;
- ефірні масла і амінокислоти.
Чи знаєте ви? При підготовці продукту для обсмажування, щоб уникнути його різкого впливу на слизову оболонку очей у вигляді сльозотечі, можна попередньо відправити цибулину на чверть години в морозилку.
Завдяки таким властивостям ріпчасту цибулю рекомендують вживати в їжу вагітним жінкам, оскільки речовини, що входять до його складу, сприятливо впливають на самопочуття і красу майбутньої матері, а також корисні для здоров’я і розвитку майбутнього малюка.
Цінність по харчовим характеристикам становить на 100 г:
- білків — 4,5 г;
- жирів — 13,5 г;
- вуглеводів — 27,3 г;
Калорійність смаженої цибулі становить 251 кКал, при 42 кКал в свіжому варіанті, оскільки під час обсмажування вода в продукті замінюється вбере жиром.
Властивості смаженої цибулі
Знаходячись під термічній обробці, коренеплід не втрачає свої основні властивості, тому в смаженому вигляді він корисний, і його рекомендується вживати в їжу.
користь
У пасерованому вигляді в ньому міститься велика кількість різних мікроелементів і корисних речовин.
- Ці речовини позитивно впливають на здоров’я і життєдіяльність людини:
- підвищуються захисні функції організму, імунітет людини. Корисний цибуля при простудних і вірусних захворюваннях;
- позитивно впливає на сечостатеву систему, стимулює роботу нирок, оскільки має сечогінну дію;
- сприяє виробленню інсуліну, тому рекомендований до вживання людям з діабетом;
- покращує обмінні процеси і використовується як для прискорення травлення, так і для поліпшення апетиту;
- знижує кількість «шкідливого» холестерину в крові.
Рекомендований він як для жінок, так і для чоловіків:
- які страждають від підвищеного тиску;
- з атеросклерозом;
- із захворюваннями судин і серця;
- мають схильність до частих захворювань застудою;
- з онкологією.
Регулярне прийом цього продукту в їжу сприяє поповненню і накопичення великої кількості корисних вітамінів і мінералів, амінокислот, клітковини.
Важливо! Дотримуючись дієтичного харчування, можна вживати смажену цибулю в їжу, грамотно склавши меню і періодичність його прийому.
шкода
Коренеплід в смаженому вигляді не рекомендується вживати в необмеженій кількості, особливо, якщо для його приготування використовувалася велика кількість масла або воно застосовувалося занадто тривалий час.
Також з обережністю слід вживати цей продукт в їжу таким категоріям осіб:
- дітям, оскільки він може викликати негативну реакцію організму через великий вміст жиру;
- людям з хронічними захворюваннями печінки, оскільки продукт досить жирний і може негативно вплинути на роботу цього органу;
- людям із захворюваннями серця і страждають від підвищення артеріального тиску, оскільки продукт в великому обсязі може занадто активно вплинути на збудливість нервової системи, що, в свою чергу, може відбитися на роботі серцево-судинної системи;
- людям з астмою необхідно тримати під контролем обсяг вживання смаженого овоча, зловживання може спровокувати приступ задухи;
- людям, які прагнуть позбутися зайвої ваги, необхідно контролювати норми вживання продукту, оскільки в помірному обсязі він стимулює обмін речовин, а якщо його перевищити, то може сприяти набору ваги через велику калорійності.
Варто пам’ятати, що горілий цибуля не слід використовувати в їжу.
Протипоказання до вживання
- Варто виключити з раціону смажену коренеплід людям:
- з патологіями шлунка і кишечника, оскільки при виразці і гастриті смажену цибулю протипоказаний, особливо в гострий період перебігу захворювання;
- також негативний вплив цього продукту зазначено у людей з патологією підшлункової залози, оскільки при вживанні цього містять жири їх стан може сильно погіршитися;
- людям з алергією на цибулю, не варто вживати даний продукт ні в якому вигляді;
- через різкого запаху у людей з астмою може виникнути приступ задухи.
особливості вживання
В процесі термічної обробки на сковороді цибулю втрачає специфічні і дуже активні запах і смак, які притаманні продукту в свіжому вигляді. Після вбирання жиру, ці характеристики стають більш приємними і м’якими, не так дратують смакові рецептори і слизову.
Важливо! Перед тим, як зайнятися прийомом в їжу смаженої цибулі в лікувальних цілях, необхідно проконсультуватися з лікарем і оцінити можливу шкоду для організму.
Для обсмажування рекомендується застосовувати:
- рослинне мало (соняшникова, оливкова);
- вершкове;
- тваринний жир.
Продукт може бути:
- самостійної закускою;
- у вигляді засмажкою для перших страв, смажену цибулю з морквою;
- у вигляді гарніру до злакових, м’яса і овочів;
- компонентом паштетів, домашніх м’ясних виробів.
Поради для зниження калорійності смаженої цибулі
Технологія приготування продукту в смаженому вигляді повинна бути правильної, тільки в цьому випадку він зможе принести максимальну кількість користі, при його вживанні в їжу:
- Для цього свіжу цибулю, після того як він був нарізаний, необхідно трохи підсушити, щоб видалити з нього частину води, яка в процесі смаження заміниться жиром. Для цього можна використовувати серветку, на одну частину якої викладають нарізану продукт, а інший накривають і промакивать.
- Також в процесі обсмажування можна частину масла замінити на воду.
- Соняшникова олія можна замінити оливковою або вершковим, що зменшить калорійність страви.
Чи знаєте ви? Для того, щоб позбутися від цибульного запаху з рота після вживання цього корисного коренеплоду, можна закусити горіхами, пожувати зелень петрушки або кавові зерна.
Смажену цибулю — продукт, що володіє масою корисних речовин і надає позитивний вплив на здоров’я. Однак його прийом повинен бути помірним і з дотриманням технології приготування.
Попередня
Загрузка...
