Смажений кешью: користь і шкода обсмаженого і немає для організму згідно народній медицині, що краще
Горіхи кешью є популярною добавкою до багатьох страв завдяки нейтральному смаку, їх також можна вживати як самостійну страву. Перед застосуванням продукт зазвичай рекомендується обсмажити, проте у багатьох споживачів виникає питання: наскільки це безпечно. Зі статті ви дізнаєтеся про це, а заодно — про лікувальні властивості кешью і його використанні в якості компонента для приготування інших делікатесів.
Як правильно обсмажити кешью
Кешью можна обсмажити:
- У натуральному вигляді.
- З рослинним маслом і сіллю.
- З медом.
- З розмарином.
- З прянощами.
При використанні 1-го способу в розігріту до + 180 ° С духовку ставлять деко з горіхами, висипаними поверх паперу для випічки і ретельно разровненную, і витримують 5 хвилин, після чого перемішують і відправляють назад ще на 8 хвилин. Так зазвичай готують, якщо кешью планують додавати для приготування інших страв. Обсмажувати ядра усіма способами можна також на сковороді.
Важливо! У процесі приготування обов’язково контролюйте колір готового продукту — можливо, що кількість витраченого на обжарку часу буде меншим або більшим.
Якщо ви вибрали 2-й спосіб, то знайте, що комбінувати компоненти необов’язково, смажити кешью можна в рослинному маслі без солі або з сіллю без масла.
Як приготувати:
- Одну столову ложку солі розведіть в невеликій кількості води, побризкати на горіхи, залиште на деякий час до підсихання. Обсяг солі можна регулювати за власним смаком. Якщо прийнято рішення обсмажувати без неї, цей етап пропускаєте.
- Кешью розкладіть на застелене пекарської папером деку (на таку кількість солі і масла потрібно 450 г горішків).
- Тонкою цівкою вилийте поверх ядер будь-яку рослинну олію, призначене для обсмажування, руками розподіліть його рівномірно. Якщо хочете посмажити без масла, пропустіть цей етап.
- Надішліть деко в розігріту до + 180 ° С духовку до зарум’янювання, не забудьте спершу перемішати.
Іноді ставлять в духовку горіхи без масла і солі, 0,5 ч. Л. солі висипають поверх готового продукту, перемішують, поливають маслом, яке ретельно розподіляють.
Третій спосіб підійде для ласунів:
- У глибокому посуді до 2 ст. л. рідкого меду додайте по 1,5 ст. л. кленового сиропу і розтопленого вершкового масла, перемішайте. Кленовий сироп з інгредієнтів можна виключити і збільшити кількість меду.
- Додайте до рідких інгредієнтів по 1 ч. Л. ванільного цукру і солі. Без них можна обійтися, але сіль підкреслить солодкість смаку, а ванілін додасть неповторний аромат. Можна додати дрібку кориці.
- Всипте 450 г горіхів, добре вимісити.
- Духовку прогрійте до + 180 ° С.
- Деко покрийте пергаментом для випічки, розкладіть ядра 1 шаром, відокремлюючи один від одного.
- Випікайте 10-12 хвилин, перемішавши 1 раз в середині інтервалу. Простежте за кольором готового продукту — він повинен бути рум’яним, але не темним.
- Гарячі горіхи обваляйте в 2 ст. л. цукру і остудіть.
При використанні 4-го способу:
- Потрібно спочатку підсмажити кешью, як зазначено в 1-м способі.
- За цей час до 2 ст. л. голок розмарину додати по 1 ст. л. солі і розтопленого вершкового масла, 0,5 ч. л. подрібненого в порошок кайенского перцю і 2 ч. л. цукру (краще коричневого).
- Готовий продукт всипте до спецій і ретельно розмішайте.
- Розкладіть горіхи на аркуші фольги або пергаменту, остудіть їх.
Останній спосіб приготування виглядає так:
- До 2 ст. л. рідкого або розтопленого затверділого меду додайте 1 ч. л. висушеного і подрібненого перцю чилі і добре розітріть в глибокій посуді.
- В отриману суміш висипте 450 г горіхів, добре розганяючи її по їх поверхні.
- Перекладіть вміст посуду на застелений пергаментом деко, ретельно розподіляючи в 1 шар і відокремлюючи один від одного.
- Випікайте в розігрітій духовці протягом 10-12 хвилин до рум’яного відтінку, перемішуючи кожні 3-4 хвилини.
- До 1,5 ч. Л. солі всипте 2 ст. л. цукру, перемішайте, обваляйте в цій суміші кешью. Остудіть.
Вітамінний склад кешью
Щоб оцінити корисні властивості смажених і сирих ядер, потрібно вивчити їх склад. Вітамінний склад 100 г кешью:
Назва елемента |
Шкода і протипоказання
Протипоказано вживання ядер:
Насправді в продаж вже потрапляють спеціальним чином термічно оброблені горіхи, тобто повністю сирими вони не є. Це пов’язано з тим, що в шкаралупі ядра знаходиться разом з токсичним маслом, тому просто так вийняти з шкірки їх не можна — в сирому вигляді ці горіхи можуть обпекти шкіру через вміст токсинів і викликати алергічну реакцію. У наших магазинах ядра продаються без шкаралупи, тому що після збору токсичну масло випарюють, а потім знімають шкірку. Застосування в медицині Народна медицина стверджує, що кешью корисні при:
Рецепти з смаженого кешьюЩоб перелічити всі відомі страви з цих горіхів, знадобиться дуже багато часу. Ознайомтеся з деякими з найбільш цікавих:
Сир для веганів хоч і не є сиром у буквальному сенсі, але може бути холодною закускою на столі не тільки у вегетаріанців. На його приготування ви витратите 0,5 ч для підготовчих робіт і добу для настоювання. Що знадобиться для цього рецепта:
Як приготувати:
Замість 12-годинного очікування можна застосувати для заливання окріп і скоротити час настоювання до 1,5 годин, однак це змінить консистенцію продукту. Сіль краще брати морську. У сир також можна додати часниковий порошок. Кешью можна додавати в салати, наприклад з гусячої печінки. Що знадобиться для його приготування:
Як приготувати:
Кешью також можна використовувати для приготування других страв, наприклад, додаючи в рис по-тайськи. Що знадобиться для цього рецепта:
Як приготувати:
З кешью також можна зробити дієтичний десерт — цукерки. Що знадобиться для його приготування:
Як приготувати:
Частина горіхів можна залишити поза перемеленими і потім покласти їх всередину цукерки. Таким чином, вживання горіхів кешью приносить велику користь для організму. Вони багаті вітамінами, мають масу корисних властивостей, використовуються в народній медицині багатьох країн, входять до складу багатьох страв. Однак необхідно пам’ятати і про шкідливі властивості, особливо перебуваючи в країні, де їх вирощують. ПопередняНаступна detector |