Скільки хвилин вариться цибуля ріпчаста

Ріпчасту цибулю, завдяки насиченому, яскраво вираженого аромату і пікантному смаку, знайшов широке застосування в сфері кулінарії. Складно собі уявити більшість страв без застосування описуваного овоча: його додають в супи, другі страви, салати, соуси, а також використовують у вареному вигляді, як самостійну страву або в ролі гарніру до інших. Як правильно варити цибулю і яке сировину для цього вибрати — про це далі в статті.

Відбір і підготовка

Перш ніж зайнятися приготуванням вареного лука, необхідно правильно вибрати продукт.

Фахівці радять при покупці овоча звертати увагу на деякі важливі нюанси:

• цибулина повинна бути досить щільною, пружною;
• колір лушпиння у якісної цибулі — золотисто-коричневий;
• краще вибирати плоди середнього розміру, які мають більш збалансованим смаком і складом;
• на поверхні цибулини не повинно бути різних плям, пошкоджень, гнилі, вм’ятин, коренів;
• «Хвостик» цибулини повинен бути сухою.

Важливо! Перед тим як зварити овоч, його рекомендується замочити на 20-25 хвилин в холодній воді. Після таких маніпуляцій він вийде більш ніжним, з насиченим смаком і зможе набагато швидше зваритися.

Безпосередньо перед процесом варіння овоч слід ретельно підготувати. У більшості випадків його необхідно очистити.

Для цього потрібно:

• гострим ножем зрізати у овоча кореневу частину;
• відрізати верхівку;
• повністю очистити плід від лушпиння. Цибулина вважається очищеної, якщо всі видимі верхні листи білого забарвлення;
• при наявності зіпсованих ділянок вирізати їх акуратно ножем.

Час варіння ріпчастої цибулі

Залежно від планованого страви буде залежати метод варіння ріпчастої цибулі. Його можна варити частинами або повністю, використовуючи в процесі приготування різні кухонні девайси: звичайну каструлю, мікрохвильову піч, скороварку або пароварку.

15 хвилин
кроки
2 інгредієнта

• цибуля середнього розміру

  по необхідності

• оливкова або рослинне масло

  1-2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
калорії:
45 ккал
білки:
1,4 г
жири:
0,1 г
вуглеводи:
10,1 г

1. Цибулину очистити від лушпиння, розрізати на смужки, колечка, квадратики, в залежності від необхідного страви.
2. У каструлю налити воду, закип’ятити.
3. У киплячу воду додати масло і акуратно додати цибульне сировину.
4. Проварити овоч: розрізаний на 4 частини — 5 хвилин, нарізаний кубиками або півкільцями — 2-3 хвилини.

Лук рекомендується додавати в киплячу рідину, оскільки якщо покласти його в холодну воду, а потім почати процес варіння, то овоч вийде занадто м’яким і розваристої. Оливкова або будь-яке інше масло, яке використовується під час приготування цибулини, робить її помірно м’якою, але дозволяє зберегти форму.

Важливо! Щоб при нарізці цибулини не сльозилися очі, рекомендується ніж і овоч змочити в холодній воді.

рецепт №2

легко

В пароварці

Приготування цибулини в пароварці вимагає наявності самої пароварки, також потрібні ніж для оброблення овоча і обробна дошка.

15 хвилин
кроки
2 інгредієнта

• цибулини

  2-3 штуки

• рослинна олія

  1-2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
калорії:
44 ккал
білки:
1,4 г
жири:
0,1 г
вуглеводи:
8,8 г

1. Цибулини очистити від лушпиння, порізати необхідними шматочками — на 4 частини, кільцями, півкільцями.
2. Залити в пароварку необхідну кількість води.
3. Грати змастити олією.
4. Укласти на решітку цибульне сировину, готувати на пару протягом 5-7 хвилин.

Сучасні пароварки дозволяють всього за лічені хвилини приготувати смачний, ароматний і головне — корисний варений лук. Для цього достатньо закласти овоч в пристрій, встановити необхідний режим і почекати закінчення процесу.

рецепт №3

легко

цілком

Для проварювання цибулини цілком потрібно взяти каструлю, ніж і дошку для оброблення овочів.

15 хвилин
кроки
3 інгредієнта

• цибулина

  3-4 штуки середнього розміру

• сіль

  щіпка

• рослинне або будь-яке масло

  1-2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
калорії:
45 ккал
білки:
1,39 г
жири:
0,1 г
вуглеводи:
10,1 г

1. Цибулину очистити від лушпиння, промити.
2. У каструлю налити води, поставити на вогонь і довести до кипіння.
3. У ємність з киплячою водою опустити необхідну кількість цибулі, додати сіль і рослинне масло. Стежити за тим, щоб вода повністю покрила овочі.
4. Проварити цибулини протягом 7-10 хвилин (в залежності від розміру) під кришкою.

Як правило, цілком цибулю варять для подальшого приготування оригінальних страв, цибулевих закусок. Також цілі цибулини додають в бульйони або маринади з метою надання їм незвичайного пікантного смаку і аромату.

Від того, скільки буде варитися цибулю, будуть залежати його структура і смак. Потрібно уважно стежити за консистенцією овоча, оскільки при дуже тривалому приготуванні він втрачає свою форму, структуру і смакові якості. Переварений цибулю стає дуже м’яким, пухким, водянистим.

Варена цибуля — продукт, який здатний надати їжі неповторний смак і аромат. Крім того, що він дозволяє наситити будь-яку страву характерними пікантними нотками, він ще є надзвичайно корисним для здоров’я. У народній медицині лук в вареному вигляді застосовують для терапії та профілактики багатьох захворювань, зокрема, панкреатиту, недуг печінки і нирок, порушень в роботі кишечника.