Рецепт маринованих огірків з морквою на зиму
Серед усього достатку способів заготовки огірків на зиму, маринування з морквою вважається одним з найбільш екзотичних. Таке поєднання дає можливість огірку придбати особливих ноток, що з зовсім простого блюда робить соління справжньою окрасою святкового столу. Хоча даний рецепт не вважається складним, він має безліч секретів, тому багатьом господиням не вдається приготувати соління ідеально. У цій статті буде докладно розглянуто приготування маринованих огірків з морквою, а також перераховані основні етапи процесу.
Вибір і підготовка огірків
Для маринування в банках підходить абсолютно будь-який сорт огірків, при цьому обов’язковою умовою якісних солінь вважається:
- відсутність на плодах гнильних вогнищ і слідів ураження паразитами;
- тільки свіжі і молоді огірки з недозрілі насінням;
- плоди не більше 10-12 см в довжину (для зручності і раціонального використання обсягу банок).
Чи знаєте ви? У давнину огірок був настільки популярний, що про нього згадано навіть в Біблії. У Святому Письмі овоч називався традиційної овочевою культурою, використовуваної повсюдно в їжу стародавніми єгиптянами.
Після того як ви вибрали необхідну кількість плодів, їх слід підготувати до маринування.
Для цього:
- ретельно отмойте овочі від залишків гички і бруду;
- замочіть огірки на холодній воді на 2-4 години, процедура допоможе усунути залишки бруду, а також додасть м’якоті особливої хрусткою структури;
- ображати на плодах верхівки, це допоможе маринаду краще просочити м’якоть.
рецепт №1
середньо
Мариновані огірки з морквою на зиму
Щоб замаринувати овоч потрібно набір з наступних кухонних предметів:
Банки трилітрові, металеві кришки для закрутки, закаточний ключ, 1-2 столових ложки, 1-2 чайних ложки, кухонний ніж, обробна дошка, стакан мірний, каструля на 3-5 літра, каструля з глибокими бортами на 5-10 літрів, 1 м² чистої марлі.
Важливо! Якщо ви хочете отримати більш насичений смак маринаду, півкільця можна замінити тертої морквою.
1 банка на 3 л30 хвилин
кроки
13 інгредієнтів
Відео-рецепт
-
вода
1 л
-
огірки
1 кг
-
ріпчаста цибуля
2 шт.
-
морква
2 шт.
-
кріп
2 парасольки
-
лист смородини
2 шт.
-
часник
3-4 зубчики
-
лавровий лист
2 шт.
-
запашний перець
10-15 горошин
-
зерна гірчиці
1 ч. Л.
-
сіль
50 г
-
цукор
80 г
-
оцет (9%)
85 мл
Харчова цінність на 100 г:
калорійність
14-16 ккал
білки
1-2,5 г
жири
0 г
вуглеводи
1-2 г
Ретельно вимийте кухонне начиння і овочі.
Простерилизуйте банки і кришки.
На дно ємностей покладіть перець, лавровий лист, очищений часник, кріп, зерна гірчиці і листя смородини.
Очистіть моркву і цибулю, а потім наріжте їх кільцями.
Покладіть на дно банок половину подрібненого цибулі та моркви. Заповніть банками огірки. У першому шарі плоди потрібно розташувати вертикально, зрізом на подушку з моркви і цибулі, такі — в довільному порядку. Залишками нарізаної цибулі і моркви заповніть порожнечі.
Приготуйте маринад, для цього в киплячій воді розчиніть сіль, цукор, а потім влийте оцет.
Залийте киплячим маринадом банки, і накрийте їх стерильними кришками.
Покладіть на дно каструлі з високими бортами марлю і поставте в неї банки.
Залийте каструлю водою до середини, і поставте на середній вогонь.
Після того як вода закипить, прокип’ятіть овочі близько 5 хвилин, а потім закатати їх.
Переверніть ємності кришкою вниз, і обгорніть щільною тканиною.
Витримайте овочі 12-24 години, а потім перенесіть в холодильник або льох.
Відео-рецепт
Мариновані огірки з морквою на зімуВідео-рецепт: мариновані огірки з морквою на зиму
Особливості зберігання заготовок огірків
Під час маринування овочі проходять ретельну стерилізацію, що забезпечує їх тривале збереження протягом багатьох місяців. Однак для цього також соління потрібно створити оптимальний режим утримання.
Для цього банки потрібно зберігати:
- в умовах сухості;
- в захищеному від сонячних променів місці;
- при температурі не більше +10 … + 15 ° С.
Вам буде цікаво почитати як маринувати різані огірки на зиму.
Мариновані огірки з морквою — це один з кращих способів не тільки зберегти огірки, а й надати цьому овочу нового аромату і витонченого смаку. Приготувати такі соління нескладно, для цього буде потрібно стандартний набір кухонного начиння і всього 30 хвилин. Однак найголовніше, забезпечити маринованим овочам правильний режим утримання, інакше вони зіпсуються вже через кілька тижнів.
Загрузка...
