Помідор це ягода або овоч — Опис і особливості плода
Томати вирощуються у багатьох країнах, і є інгредієнтом для багатьох страв. З них виробляють томатну пасту, томатний сік, кетчупи та соуси. У Східній Європі помідори відносять до овочів, насамперед орієнтуючись на їх смак, проте до овочевих культур томат відносять далеко не у всіх країнах. Розглянемо, як правильно кваліфікувати помідор, ознайомимося з його описом, корисними і шкідливими властивостями, як правильно вибирати його при покупці і як вирощувати.
Зміст
Що таке помідор: ягода, фрукт або овоч
Будь-ботанік впевнено скаже, що томат — це багатогніздна синкарпная ягода, адже він має соковиту серединку з насінням і щільну шкірку. Однак в побуті до ягодам відносять дрібніші м’які плоди, такі як ягоди маленького розміру (наприклад, смородина, журавлина), деякі многоорешкі (полуниця, суниця) і кістянки (вишня, черешня, ожина, малина, калина). Томат занадто великий, так що його треба відкушувати, і має не особливо солодкий смак, не вживаючись на десерт, тому в Росії і багатьох інших країнах його відносять до овочів.
Чи знаєте ви? У Сполучених Штатах томати були визнані овочами в судовому порядку в 1893 році при розгляді справи про сплату податків з їх імпорту. Суд виніс таке рішення на підставі того, що вони подаються на гарнір до других страв, а не на десерт, і ростуть на грядках з іншими овочами.
До всього іншого, агротехніка її вирощування в наших широтах така ж, як і у інших овочів — помідори вирощують як однорічну просапну культуру. А ось Євросоюз прийняв з приводу томата інше рішення і відніс його до фруктів, оскільки він є плодом з соковитою м’якоттю. Таке рішення було прийнято європейцями в 2001 році для регулювання торговельних операцій.
Така ситуація трапилася також внаслідок того, що в англійській мові немає поділу між словом «плід» і «фрукт». Адже фрукт не є біологічним терміном, а має побутове або господарське значення: він відрізняється від тієї ж ягоди тим, що його не їдять відразу цілком, а відкушують, і беруть декількома пальцями, а не двома. З такої точки зору томати цілком можна віднести до фруктів.
Опис і характеристика плода
Томат прийшов до нас з американського континенту, під час його колонізації іспанцями в середині XVI століття. Спочатку помідори вирощувалися європейцями як рослина-екзот, і їстівність його плодів була під сумнівом. У XVIII столітті він потрапив в Російську імперію, де його спочатку вважали декоративним екзотичним рослиною, поки російський ботанік і письменник Болотов А. Т. не отримав помідори повної стиглості, застосувавши до них методи вирощування розсадою і дозаривание.
Чи знаєте ви? Болотов Андрій Тимофійович прожив довге життя (1738-1833 рр.) І зробив величезний внесок у розвиток російської агрономії. Він ввів для вирощування в сільське господарство картопля і помідори, розробив агротехніку їх вирощування. Він проводив пропаганду харчування продуктами, які вирощуються на місці, а не завозяться з інших країн або областей.
Плоди томатів є багатогніздні ягоди різних округлих форм (від плоскої до подовженого циліндра). Вага у різних сортів може становити від 20 г до більше 1 кг. Залежно від величини плоду томати поділяються на дрібноплідні (до 50 г), середні (до 100 г) і великоплідні (від 100 г). У томатів всередині знаходиться від 2 до 20 наповнених насінням і соком камер, і за їх кількістю сорти ділять на малокамерние (2-3 камери), среднекамерние (4-8), багатокамерні (понад 9). Чим товщі стінки камер, тим м’ясистий плоди. Колір у вирощуваних людиною томатів переважно червоний, але є сорти з жовтими, помаранчевими, чорними, зеленими, фіолетовими і білястого забарвленнями.
властивості помідорів
Томати містять мало калорій (18 ккал в 100 г), вітаміни (С, К, Е, РР, А і каротиноїди, група В) і мінеральні елементи (калій, фосфор, магній, кальцій, залізо, мідь, цинк, марганець, фтор ). Вони є чемпіонами за вмістом каротиноїдів лікопіну, що має виражену антиоксидантну дію.
Важливо! У раціон маленьких дітей спочатку рекомендують включати помідори жовтих сортів, так як у малюків нерідко спостерігається алергія на ягоди, пофарбовані в червоний колір. Обраний для дитини плід спочатку миють і ошпарюють окропом, а потім знімають шкірку.
користь
- Помідори володіють такими корисними властивостями:
- покращують травлення;
- надають антиоксидантну і онкопротекторное дію;
- позитивно впливають на серцево-судинну діяльність;
- зміцнюють імунну систему;
- діють як сечогінний;
- пригнічують запальні процеси;
- добре впливають на кров, зменшують утворення тромбів;
- очищають печінку і легені;
- нормалізують обмін речовин;
- корисні при діабеті;
- зменшують ймовірність виникнення хвороби Альцгеймера;
- підвищують настрій і допомагають боротися з депресіями;
- корисні при різних дієтах, в тому числі і в дитячому харчуванні.
шкода
- Томати потрібно приймати з обережністю або відмовитися від них взагалі в деяких випадках:
- камені в жовчному міхурі і в нирках;
- суглобові недуги;
- подагра;
- алергія;
- загострення хвороб травлення (виразки шлунка і кишечника, панкреатиту).
Консервовані томати містять багато солі, і гіпертонікам від їх споживання слід відмовитися, споживаючи свіжі плоди. А якщо з’їсти занадто багато помідорів за один раз, це викличе розлад кишечника.
Дізнайтеся в чому користь і шкоду зелених помідор.
Основні правила вибору і зберігання томатів
При виборі томатів потрібно проявити увагу до деяких деталей. Адже неякісний продукт не тільки матиме поганий смак, але і може завдати шкоди здоров’ю.
При придбанні треба звернути увагу на наступне:
- Зовнішній вигляд. Людям, у яких є схильність до алергічних реакцій, краще не брати овоч червоного кольору. Якщо навколо плодоніжки є зеленувате пляма, то плід дозрівав вже після того, як його зібрали. Такий овоч частково втрачає свої корисні властивості.
- Вид всередині. Непогано б уважно розглянути такий овоч на зрізі. Він повинен бути досить соковитим, що не млявим і без білих прожилок, а камери повинні бути заповнені повністю.
- Ребристість. Зазвичай томати з ребристою поверхнею містять найбільшу кількість камер. Але чим більше камер, тим смакові якості гірше; до того ж такі екземпляри швидко тріскаються.
- Поторкайте помідори. Якщо овоч дуже м’який — значить, він перезріло, а якщо занадто твердий, то скоріше за все він не дозрів. Товста шкірка вказує на застосування нітратів при вирощуванні.
- Запах. Помідор хорошої якості має приємний аромат. Недозрілі томати взагалі не видають аромат, або він слабо виражений.
Важливо! Тривале зберігання в холодильнику негативно відбивається на смаку томатів, тому їх рекомендують зберігати при кімнатній температурі — наприклад, поклавши на стіл. Треба простежити, щоб на цей продукт не падали прямі сонячні промені.
При зберіганні томатів слід дотримуватися таких правил:
- добре визріли екземпляри зберігаються не більше 3 днів;
- в холодильнику в відділі для овочів термін зберігання трохи більше — 7 днів;
- при зберіганні великої кількості томатів зазвичай використовують дерев’яні ящики або картонні коробки, в яких розміщують тирсу або солому. У таку підготовлену тару овочі кладуть плодоніжкою вгору. При цьому кожен шар покривається зверху тирсою (соломою). Зберігають їх у добре провітрюваному приміщенні з температурою повітря 8-12 ° С;
- томати невеликих параметрів більш придатні для зберігання, ніж великі.
Для кращого зберігання треба купувати помідори з плодоніжкою.
Основні правила вирощування
Вирішивши зайнятися вирощуванням помідорів на городі або дачній ділянці, потрібно враховувати наступне:
- Грунт. Цей овоч воліє злегка кислу або нейтральну грунт. Якщо грунт має невелику кислотність, то слід застосувати вапно. У разі, коли грунт занадто кислий, використовують гранули сульфату.
- освітлення. Вибирати слід добре освітлений сонцем ділянку. Томат не любить затінення.
- дотримання сівозміни. Не варто садити помідори на ділянці, де раніше росла ця ж рослинна культура, а також картопля.
- насіння. Слід купувати у надійних виробників. При їх покупці зверніть увагу на термін придатності. Перед посадкою насіннєвий матеріал слід піддати знезараженню.
- розсада. Повинна бути хорошої якості. Сорт має бути районованих, а також володіти стійкістю до різних захворювань.
- схема висадки. При висаджуванні розсади в грунт проміжок між рослинами повинен бути близько 0,5 м, а між лініями грядок — близько 1 м. Хоча такі параметри залежать від сорту.
- поливи. Здійснюють під корінь теплою відстояною водою. Дощування неприпустимо, тому що може викликати опіки на листках. У посушливу погоду помідори поливають кожні 2-3 дні. Не допускайте зайвого перезволоження, яке може викликати появу грибкових захворювань, але не допускайте і пересихання грунту.
- розпушування. Обов’язково рихлите землю навколо кущів після кожного поливу. Це дозволить наситити рослина киснем.
- підгортання. Цей процес краще робити під час розпушування — він добре зміцнює кореневу систему.
- прополка. Слід видаляти бур’ян на ділянці з помідорами, так як вона тягне на себе вологу і поживні речовини, сприяє поширенню хвороб і шкідників.
- пасинкування. При відсутності формування і пасинкування врожайність падає. У пасинкуванні не потребують тільки низькорослі сорти, і то не завжди.
- підв’язка. Обов’язково підв’яжіть томати, якщо вони не низькорослі. Для цього використовують кілки або натягують шпалери. Під вагою плодів, а також від поривів вітру, кущ може поламатися.
- підживлення. Вносити їх за весь вегетаційний період слід 3-6 разів. Для цього використовують мінеральні та натуральні (наприклад, гній, зола) добрива.
- сорт. Висаджувати краще різні за термінами дозрівання сорти. В цьому випадку свіжі томати будуть радувати довгий період. Вибирати слід високоврожайні стійкі томати.
- Хвороби і шкідники. При виявленні перших ознак ураження захворюванням або комахами-шкідниками, застосуєте хімпрепарати або народні засоби для боротьби з ними.
Чи знаєте ви? Помідорів вирощують на 25% більше, ніж бананів, і на 42% — ніж яблук. За виробництвом томатів серед всіх країн лідирує Китай (16% від загального виробництва).
Отже, помідор можна назвати і ягодою, і овочем, і фруктом. З біологічної точки зору томати — ягоди, а при вирішенні інших питань (побутових, торгових, сільськогосподарських) можуть класифікуватися по-іншому.
