Приготування малосольних помідорів (швидких, в пакеті, в каструлі): покроковий рецепт приготування, корисні рекомендації

Зимова консервація з різних овочів, в тому числі і помідорів, популярна в нашій країні, проте оцет, який використовується для цього, досить агресивний для слизової шлунка. Тут виникає питання, що робити тим, хто хоче поласувати пряними помідорами, але при цьому не хоче мати справу з оцтом. В цьому випадку рекомендується звернути свою увагу на різні засолювання, рецепти яких описані в нашій статті.

Як вибрати і підготувати помідори до засолюванні?

Для подібного способу вибирають томати з твердої шкіркою і щільною м’якоттю. Ідеально підходять сорти Сливки. Для засолювання підходять як стиглі, так і зелені плоди, проте при цьому важливо, щоб всі вони були однакової зрілості. Крім цього вони повинні бути приблизно одного розміру.

Кращі рецепти малосольних помідорів

Серед величезної кількості відомих рецептів є кілька перевірених часом. Пропонуємо всім бажаючим ознайомитися з ними докладніше.

Чи знаєте ви? У Грузії засолені зелені помідори — досить популярна страва, завдяки їх аромату і хрускоту.

класичний рецепт

Зробити засолювання найбільш традиційним способом зможе кожен бажаючий.

Для подібного виду використовують такі компоненти:

• помідори — 5 кг;
• вода — 5 л;
• часник — 10 зубчиків;
• лавровий лист — 10 шт .;
• корінь хрону — 1 шт .;
• перець духмяний — 20 шт .;
• сіль — 300 г.

Процес приготування виглядає наступним чином:

1. Банки обробляють гарячою водою або стерилізують.
2. Плоди і зелень миють.
3. На дно ємностей викладають спеції, а потім до половини наповнюють помідорами.
4. Зверху знову кладуть спеції і плоди, що залишилися.
5. Розсіл готують з води і солі. Його ретельно перемішують до повного розчинення солі і заливають в банки.
6. Накривають кришками і на добу залишають в теплому приміщенні для початку процесу бродіння.
7. Після появи затемнення розсолу, прибирають в льох або інше приміщення з низькою температурою.
8. Помідори будуть готові через 1,5 місяці.

Швидкий рецепт

Для тих, хто хоче смачно і швидко засолити томати цей рецепт буде відповідним.

Для нього потрібні такі інгредієнти:

• помідори — 2 кг;
• цукор — 200 г;
• часник — 1 головка;
• кріп — 1 пучок;
• сіль — 100 г;
• гіркий перець — 1 щіпка.

Процес приготування наступний:

1. Для рівномірної засолювання потрібно вибрати плоди однакового розміру і сорту.
2. Їх миють і сушать.
3. На дно викладають спеції, а потім розрізають навпіл томати.
4. Зверху укладають залишки спецій.
5. Розсіл готують з води, солі і цукру. Його ставлять на вогонь і кип’ятять 5 хвилин.
6. Потім гарячий заливають в банки, і, закривши кришки, залишають на 1 день.
7. Потім їх переміщують в холодильник або льох.

Страва готова вже після закінчення 3-х днів.

У пакеті

Для цього рецепта потрібно взяти такі компоненти:

• томати — 1 кг;
• сіль — 1 ст. л;
• цукор — 0,5 ст.л;
• часник — 3 зубчики;
• зелень за смаком;
• пакет — 2 шт.

Процес приготування такої:

1. Помідори миють і сушать.
2. Вирізують хвостик з плодоніжкою, а з іншого боку роблять хрестоподібний надріз.
3. Часник дрібно нарізають, те ж саме роблять із зеленню.
4. У пакет кладуть зелень і помідори.
5. Зверху насипають спеції і зав’язують пакет.
6. Пакет залишають в глибокій тарілці в теплому приміщенні, при цьому час від часу струшуючи вміст.
7. Через 60 хвилин вже можна пробувати, однак найвищі смакові якості купуються через 2 дня.

Зберігають такі томати в інший ємності з кришкою, яку поміщають в холодильник.

У каструлі

Солона і при цьому пряна закуска, приготована за запропонованим рецептом, нікого не залишить байдужим. Її можна подати до різних страв. Приготувати малосольні томати можна і в каструлі.

Для цього потрібно заготовити такі інгредієнти:

• помідори — 1 кг;
• часник — 4 зубчики;
• вода — 1 л;
• цукор — 10 г;
• сіль — 30 г;
• листочки смородини — 3 шт .;
• хрін — 1 шт .;
• кріп — 2 парасольки;
• запашний перець — 10 горошин.

Дізнайтеся більше про те, як засолити помідори в каструлі холодним і гарячим способом.

Готують рецепт наступним чином:

1. Плоди миють і за допомогою зубочисток роблять на них проколи.
2. Часник нарізають пластинами.
3. Зелень миють.
4. На дно ємності викладають спеції і зелень, а зверху томати.
5. Маринад готують з води, спецій. Його ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Тримають 5 хвилин, трохи остуджують.
6. Заливають закуску і залишають на добу в теплі.

Для любителів гостроти перед заливкою розсолу можна додати стручок гострого перцю, який попередньо розрізають на частини.

З часником і зеленню

Помідори, приготовані за цим рецептом, стануть прикрасою на святковому столі або звичайному сімейному вечері.

Для засолювання потрібно мати такі продукти:

• томати — 1,5 кг;
• часник — 1,5 головки;
• кріп — 1,5 пучка;
• сіль — 160 г;
• цукор — 60 г;
• вода — 2 л;
• лавр — 5 листочків;
• запашний перець — 5 горошин.

Чи знаєте ви? У сушених томатах міститься більше користі, ніж у свіжих. При цьому для отримання 1 кг таких плодів буде потрібно більше 8 кг свіжих.

Роблять засолювання наступним чином:

1. Плоди миють, прибирають плодоніжки і роблять хрестоподібні надрізи.
2. Перемішують натертий часник і нарізану зелень.
3. Отриманою сумішшю наповнюють помідори.
4. Маринад готують з води і спецій. Його ставлять на вогонь, а після закипання відразу прибирають.
5. Дають час охолонути.
6. Плоди укладають в обрану ємність надрізів вгору.
7. Заливають розсолом і залишають в холодильнику на 2 дні.

По закінченню часу пригощають всіх бажаючих.

З гірчицею

Закуску готують з наступних компонентів:

• томати — 4 кг;
• вода — 2,5 л;
• перець мелений — 2 г;
• гірчиця — 60 г;
• сіль — 80 г;
• лавр — 4 шт .;
• гіркий перець — 2 г;
• листя смородини — 2 шт.

Засолка складається з таких етапів:

1. Беруть міцні плоди і укладають в ємність.
2. Між шарами розміщують листочки смородини.
3. Розсіл готують з гарячої води і солі. Після його остигання додають гірчицю і дають настоятися.
4. Заливають розсолом плоди, зверху укладають гніт і ставлять в прохолодне місце.

Важливо! Відсутність оцту і теплової обробки дозволяє зберегти в овочах максимальну кількість вітамінів. При цьому цукру теж використовується менше, ніж в закачування на зиму.

Як правильно і скільки зберігати?

Зберігати томати, приготовлені таким чином, рекомендується недовго: через тиждень вони можуть стати солоними. Робити це потрібно в прохолодному місці або холодильнику. Згодом пружність плодів зникне.

Корисні поради з приготування

Для отримання засолювання хорошої якості рекомендується дотримуватися деяких рекомендацій:

1. Для засолювання вибирають плоди одного розміру. Краще якщо вони будуть середні.
2. Для прискорення часу засолювання томати наколюють зубочистками або роблять хрестоподібні надрізи.
3. Солити рекомендується в ємності великого розміру, щоб вони не зіпсувалися від тиску один одного.
4. Зберігати краще в холодильнику, щоб вони швидко не закисли.

Як видно з усього вищевикладеного, домашню засолювання робити досить просто. Витрачаючи трохи часу, можна отримати смачні і корисні малосольні помідори.

Попередня

ТоматиТомат Марфа F1: опис і характеристика, особливості вирощування та догляду за сортом, врожайність, фото

Наступна

ТоматиТомат Орлине серце: опис, характеристика і врожайність сорту, фото