Чи можна зберігати помідори в холодильнику: як і де краще тримати, терміни зберігання

Томати чи не найчастіший продукт на наших кухнях. Їх вживають в свіжому вигляді, заготовляють на зиму. Мало хто при цьому знають, як правильно зберігати продукт.

Основні правила зберігання помідорів

Томат дуже сприйнятливий до світла і перепаду температур.

Щоб зберегти плоди якомога довше, потрібно знати деякі тонкощі заощадження:

  • вибирати потрібно сорти з щільною шкіркою, вони менш сприйнятливі до зовнішніх чинників;
  • плоди не можна мити перед закладкою;
  • якщо помідори були зібрані разом з плодоніжками, обривати їх не треба;
  • перезрілі овочі потрібно відразу вжити, вони не будуть стояти довго;
  • при закладці на зберігання плодоніжка повинна дивитися вгору;
  • овочі потребують доступу кисню, приміщення для зберігання повинно бути провітрюваним;
  • кращий режим температури в приміщенні, де розташовані плоди, — від +8 до +12 ° С, показники вологості повітря — 80%;
  • якщо плоди потрібно розташувати в кілька шарів, перестеліть кожен щільним папером;
  • оберігає від хвороби і гниття переслаивание помідорів дерев’яною стружкою або крихтою торфу;
  • цибуля і часник виділяють фітонциди, що вбивають мікроби, тому спільне зберігання культур — також профілактика гниття.

Важливо! Сухість повітря, температура вище +12 ° С і відсутність провітрювання перетворять томати в зморшкуватий і несмачний продукт, м’якоть стане жорсткою і сухою.

Чи можна зберігати свіжі помідори в холодильнику

У холодильнику томати зберігають в крайніх випадках, оскільки під впливом низької температури вони починають псуватися.

відповідні умови

При приміщенні в холодильник потрібно врахувати стадію зрілості: мало не достиглі овочі зберігаються довше, ніж перестиглі. Для продовження свіжості і смакових якостей кожен плід загортають в щільний папір. Температура в холодильнику повинна бути нульова або не вище +2 ° С, а вологість — 90-95%. При цьому шкірка повинна бути цілою, без тріщин і підозрілих плям.

В якому відділі холодильника можна тримати

Розміщують продукт на полиці для овочів і фруктів. Більше одного шару при цьому не роблять, щоб верхні томати НЕ прим’яли нижній шар. У багатьох виникає питання: чому не можна залишати овочі в поліетиленовому пакеті. Відповідь проста — на стінках пакета утворюється конденсат, а надлишок вологи провокує псування продукту.
Зберігання помідорів в холодильнику

Помідори можна помістити в морозилку для використання взимку. Але при цьому потрібно врахувати, що при розморожуванні вони будуть водянистими. На салат такі плоди не годяться, їх використовують при приготуванні перших і других гарячих страв.

терміни зберігання

5-7 днів — це максимум, скільки томати зберігаються в холодильнику, протягом цього часу м’якоть плода зберігає свої смакові якості. Далі зі зміною її структури починаються процеси розмноження гнильних бактерій.

Чи знаєте ви? Є цікава історія про спробу отруєння томатом майбутнього президента США Дж. Вашингтона. Кухар, підкуплений ворогами Вашингтона, щиро вірив, що приготоване їм блюдо з помідорами смертельно отруйна.

Особливості зберігання томатів

Часто залишають на дозрівання зелені плоди, використовують і для заготовок на зиму.

Варіантів переробки та заготівлі безліч:

  • в’ялити;
  • сушити;
  • маринувати;
  • квасити;
  • солити;
  • тиснути сік;
  • варити пасту та інше.

Термічно оброблений або зелений помідор також має свої нюанси зберігання.

зелених

Зелені овочі за розміром повинні досягти трохи більше половини розміру зрілого плода. У цьому випадку вони і збережуться довше, і ризику в’янення або ураження гниллю менше.

Зберігання зелених томатів

Дрібноплідні сорти ідеально зберігаються разом з гілками. Зібраними в пучки їх підвішують в сухому, прохолодному приміщенні.

Другий варіант — скласти в сітчасті ящики або дерев’яні зі щілинами, переслоіть папером і тирсою. Місце — засклений балкон або утеплена веранда. Щілини в тарі забезпечуватимуть вентиляцію.

При бажанні отримати зрілий плід необхідну кількість томатів переносять в тепло — +20 … + 24 ° С.

в’ялених

У сухому, темному місці в’ялений продукт зберігають в пакеті з пергаменту або бавовни. Можна помістити в контейнер із пластику й поставити в холодильник, заливши продукт оливковою олією. У морозилці в’ялений продукт залишають рідко, оскільки після розморожування він втрачає колір.

Чи знаєте ви? Згідно з висновками біоенергетиків, кожен овоч має свій вплив на людину. Зловживання томатами, наприклад, призводить до занепокоєння думок і психологічної дисгармонії.

сушених

Сушені томати не зберігають при низьких температурах. Їм потрібно темне, сухе місце.

варіанти:

  1. Покласти в тканинний мішечок.
  2. Помістити в скляну банку і закрити зверху пергаментом.
  3. У стерильні ємності кладуть сушені томати, додають спеції за смаком і рослинне масло. Закривають кришкою з капрону.

Консервованих і маринованих

При консервації і маринуванні продукт проходить термічну обробку, крім того, його збереження забезпечують спеції, тому зберігати їх можна в погребі чи підвалі, а також в коморі. Головна умова — відсутність освітлення та вогкості.
Зберігання маринованих томатів

Відповідь на питання: чи потрібно ставити в холодильник, двоякий. Для звичайного зберігання не потрібно, але якщо ви відкрили банку і не з’їли весь вміст, тоді бажано.

Як правильно зібрати і підготувати томати для довгого зберігання

Терміни збереження продукту залежать від правильності збору врожаю і його підготовки.

Основні правила:

  1. Плоди повинні бути зібрані в стадії технічної стиглості.
  2. Зелені овочі повинні відповідати розміру зрілих.
  3. Не слід відривати плодоніжки, оскільки відкриту ділянку навколо неї вразливий для проникнення інфекцій.
  4. Помідори повинні бути щільними і твердоватим.
  5. Томати сортують, видаляючи пошкоджені і потріскані.

Важливо! На поверхні шкірки навіть цілих плодів можуть бути присутніми шкідливі мікроорганізми. Щоб позбутися від них, томати протирають ватним диском, змоченим в міцному алкоголі або спирті.

Що робити, якщо помідори почали псуватися

Час від часу потрібно оглядати помідори, щоб вчасно помітити ознаки псування. Будь-які цятки, підозрілі смуги і точки — це ознаки хвороби. Видаляти зі сховища потрібно також занадто м’які плоди, оскільки часто вони псуються зсередини. Незаймані хворобою овочі після контакту з зараженими потребують додаткової обробки.
Що робити, якщо томати почали псуватися

Застосовують метод стерилізації:

  1. Вода в широкій каструлі нагрівається до +60 ° С.
  2. Томати на 2 хвилини потрібно помістити в воду.
  3. Потім ретельно висушити.
  4. Зберігати після обробки потрібно в іншій тарі або простерилізувати стару ємність.

Томат — смачний і корисний продукт, який вживається у багатьох стравах і в свіжому вигляді. Щоб ласувати їм взимку, потрібно знати тонкощі зберігання і свіжих плодів, і продуктів консервації.

Попередня
ТоматиПідживлення томатів у теплиці дріжджами: переваги і недоліки методу, як зробити розчин і як обробляти
Наступна
ТоматиВирощування помідорів на балконі в домашніх умовах: крок за кроком з фото, особливості, відео
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар