Чи можна зберігати помідори в холодильнику: як і де краще тримати, терміни зберігання
Томати чи не найчастіший продукт на наших кухнях. Їх вживають в свіжому вигляді, заготовляють на зиму. Мало хто при цьому знають, як правильно зберігати продукт.
Основні правила зберігання помідорів
Томат дуже сприйнятливий до світла і перепаду температур.
Щоб зберегти плоди якомога довше, потрібно знати деякі тонкощі заощадження:
- вибирати потрібно сорти з щільною шкіркою, вони менш сприйнятливі до зовнішніх чинників;
- плоди не можна мити перед закладкою;
- якщо помідори були зібрані разом з плодоніжками, обривати їх не треба;
- перезрілі овочі потрібно відразу вжити, вони не будуть стояти довго;
- при закладці на зберігання плодоніжка повинна дивитися вгору;
- овочі потребують доступу кисню, приміщення для зберігання повинно бути провітрюваним;
- кращий режим температури в приміщенні, де розташовані плоди, — від +8 до +12 ° С, показники вологості повітря — 80%;
- якщо плоди потрібно розташувати в кілька шарів, перестеліть кожен щільним папером;
- оберігає від хвороби і гниття переслаивание помідорів дерев’яною стружкою або крихтою торфу;
- цибуля і часник виділяють фітонциди, що вбивають мікроби, тому спільне зберігання культур — також профілактика гниття.
Важливо! Сухість повітря, температура вище +12 ° С і відсутність провітрювання перетворять томати в зморшкуватий і несмачний продукт, м’якоть стане жорсткою і сухою.
Чи можна зберігати свіжі помідори в холодильнику
У холодильнику томати зберігають в крайніх випадках, оскільки під впливом низької температури вони починають псуватися.
відповідні умови
При приміщенні в холодильник потрібно врахувати стадію зрілості: мало не достиглі овочі зберігаються довше, ніж перестиглі. Для продовження свіжості і смакових якостей кожен плід загортають в щільний папір. Температура в холодильнику повинна бути нульова або не вище +2 ° С, а вологість — 90-95%. При цьому шкірка повинна бути цілою, без тріщин і підозрілих плям.
В якому відділі холодильника можна тримати
Розміщують продукт на полиці для овочів і фруктів. Більше одного шару при цьому не роблять, щоб верхні томати НЕ прим’яли нижній шар. У багатьох виникає питання: чому не можна залишати овочі в поліетиленовому пакеті. Відповідь проста — на стінках пакета утворюється конденсат, а надлишок вологи провокує псування продукту.
Помідори можна помістити в морозилку для використання взимку. Але при цьому потрібно врахувати, що при розморожуванні вони будуть водянистими. На салат такі плоди не годяться, їх використовують при приготуванні перших і других гарячих страв.
терміни зберігання
5-7 днів — це максимум, скільки томати зберігаються в холодильнику, протягом цього часу м’якоть плода зберігає свої смакові якості. Далі зі зміною її структури починаються процеси розмноження гнильних бактерій.
Чи знаєте ви? Є цікава історія про спробу отруєння томатом майбутнього президента США Дж. Вашингтона. Кухар, підкуплений ворогами Вашингтона, щиро вірив, що приготоване їм блюдо з помідорами смертельно отруйна.
Особливості зберігання томатів
Часто залишають на дозрівання зелені плоди, використовують і для заготовок на зиму.
Варіантів переробки та заготівлі безліч:
- в’ялити;
- сушити;
- маринувати;
- квасити;
- солити;
- тиснути сік;
- варити пасту та інше.
Термічно оброблений або зелений помідор також має свої нюанси зберігання.
зелених
Зелені овочі за розміром повинні досягти трохи більше половини розміру зрілого плода. У цьому випадку вони і збережуться довше, і ризику в’янення або ураження гниллю менше.
Дрібноплідні сорти ідеально зберігаються разом з гілками. Зібраними в пучки їх підвішують в сухому, прохолодному приміщенні.
Другий варіант — скласти в сітчасті ящики або дерев’яні зі щілинами, переслоіть папером і тирсою. Місце — засклений балкон або утеплена веранда. Щілини в тарі забезпечуватимуть вентиляцію.
При бажанні отримати зрілий плід необхідну кількість томатів переносять в тепло — +20 … + 24 ° С.
в’ялених
У сухому, темному місці в’ялений продукт зберігають в пакеті з пергаменту або бавовни. Можна помістити в контейнер із пластику й поставити в холодильник, заливши продукт оливковою олією. У морозилці в’ялений продукт залишають рідко, оскільки після розморожування він втрачає колір.
Чи знаєте ви? Згідно з висновками біоенергетиків, кожен овоч має свій вплив на людину. Зловживання томатами, наприклад, призводить до занепокоєння думок і психологічної дисгармонії.
сушених
Сушені томати не зберігають при низьких температурах. Їм потрібно темне, сухе місце.
варіанти:
- Покласти в тканинний мішечок.
- Помістити в скляну банку і закрити зверху пергаментом.
- У стерильні ємності кладуть сушені томати, додають спеції за смаком і рослинне масло. Закривають кришкою з капрону.
Консервованих і маринованих
При консервації і маринуванні продукт проходить термічну обробку, крім того, його збереження забезпечують спеції, тому зберігати їх можна в погребі чи підвалі, а також в коморі. Головна умова — відсутність освітлення та вогкості.
Відповідь на питання: чи потрібно ставити в холодильник, двоякий. Для звичайного зберігання не потрібно, але якщо ви відкрили банку і не з’їли весь вміст, тоді бажано.
Як правильно зібрати і підготувати томати для довгого зберігання
Терміни збереження продукту залежать від правильності збору врожаю і його підготовки.
Основні правила:
- Плоди повинні бути зібрані в стадії технічної стиглості.
- Зелені овочі повинні відповідати розміру зрілих.
- Не слід відривати плодоніжки, оскільки відкриту ділянку навколо неї вразливий для проникнення інфекцій.
- Помідори повинні бути щільними і твердоватим.
- Томати сортують, видаляючи пошкоджені і потріскані.
Важливо! На поверхні шкірки навіть цілих плодів можуть бути присутніми шкідливі мікроорганізми. Щоб позбутися від них, томати протирають ватним диском, змоченим в міцному алкоголі або спирті.
Що робити, якщо помідори почали псуватися
Час від часу потрібно оглядати помідори, щоб вчасно помітити ознаки псування. Будь-які цятки, підозрілі смуги і точки — це ознаки хвороби. Видаляти зі сховища потрібно також занадто м’які плоди, оскільки часто вони псуються зсередини. Незаймані хворобою овочі після контакту з зараженими потребують додаткової обробки.
Застосовують метод стерилізації:
- Вода в широкій каструлі нагрівається до +60 ° С.
- Томати на 2 хвилини потрібно помістити в воду.
- Потім ретельно висушити.
- Зберігати після обробки потрібно в іншій тарі або простерилізувати стару ємність.
Томат — смачний і корисний продукт, який вживається у багатьох стравах і в свіжому вигляді. Щоб ласувати їм взимку, потрібно знати тонкощі зберігання і свіжих плодів, і продуктів консервації.
Попередня
Загрузка...
