Персик сушений: корисні і шкідливі властивості для організму, калорійність і хімічний склад, як сушити, фото

Заготівля сухофруктів проводиться і в промислових масштабах, і в домашніх умовах. Сьогодні в статті докладно розповімо про сушених персиках, технології процесу і користь продукту.

Калорійність і хімічний склад

Сухофрукти — це відмінна можливість заготовити на зиму джерело вітамінів і мінералів без втрати їх властивостей. У процесі сушіння фрукт позбавляється тільки рідини, а структура корисних елементів не руйнується. Багато сушені фрукти містять в 100 грамах практично добову норму необхідних організму речовин. Отже, висушені персики багаті нижчезазначених елементами.

Калорійність — 254 ккал на 100 г продукту.

Чи знаєте ви? Сухофрукти, як і багато винаходів людства, з’явилися випадково в первісні часи. Стародавні люди помітили, що висохлі на сонці фрукти довго зберігаються, і стали заготовлювати їх про запас самостійно, висушуючи на гарячому камінні.

Як називаються сухі персики

Назва персикових сухофруктів, згідно Держстандарту від 2009 року для висушених фруктів, звучить як «курага». Курага — різана або рвана половинками, без кісточок, ділиться на сорти в залежності від якості обробки:

• Всевишній
• екстра;
• перший;
• столовий.

Народна назва продукту без кісточок звучить також — «курага», але є ще одне — «шепотіла». Ця назва для фрукта, сушеного з кісточкою, який заготовляють в домашньому виробництві. В Ірані і Таджикистані продукт називають «шафтолукок». Якщо розібратися в етимології слова, то «шафо (ат)» означає зцілення, «олу» — слива, «кок» — перекладається як «сушка».

Чим корисний сушений персик

Курагу з персика рекомендується їсти дорослим і літнім людям для підтримки балансу вітамінів і мінералів. Після 30 років курага корисна для профілактики атеросклерозу, оскільки активні компоненти перешкоджають утворенню склеротичних бляшок в судинах, покращують еластичність їх стінок.

Регулярне вживання продукту зміцнює серцевий м’яз і нервову систему, сприяє підвищенню гемоглобіну. Корисна курага при важкій фізичній роботі, ненормований робочий день, бо дає змогу відновити сили, зняти втому. Жменя сухофруктів замість перекусу наситить організм енергією.

Вітамін Е в складі підтримує красу шкіри, волосся і фортеця нігтів. Жінки, які вживають курагу, можуть відзначити поліпшення кольору обличчя, блиск волосся, відсутність такої неприємності, як розшарування нігтьової пластини.

Особливо важлива турбота про зовнішність в період вагітності. Сухофрукти допомагають стабілізувати роботу сальних залоз, знизити ризик появи пігментних плям. Вітаміни та мінерали заповнять запас елементів, які витрачаються на двох. М’яку проносну дію сушеного персика допоможе впоратися з запорами, які часто бувають в цей період. Кальцій, магній і фосфор допоможуть плоду в формуванні власної кісткової, м’язової, сполучних тканин.

Після пологів організм жінки ослаблений, спостерігається авітаміноз, погіршення зовнішності і ослаблення імунітету. Щоденне вживання сушеного персика, крім відновлення сил і балансу корисних елементів, поліпшить лактацію. Таким чином, і мама, і малюк будуть отримувати потрібні нутрієнти.

Рекомендуємо також почитати про вплив сушених груш на організм людини.

Для дітей сухофрукти — це найкорисніший десерт. Він не псує зубну емаль, а навпаки, зміцнює її завдяки мінералів. Бета-каротин в складі підвищує гостроту зору, є профілактикою хвороб очей, проблем з кришталиком. Дітям, що йде в дитсадок, необхідно зміцнити імунну систему, з чим курага прекрасно справляється. Введений в щоденне меню школярів, продукт допоможе посилити концентрацію уваги, функцію пам’яті. Підліткам фрукт корисний для нормального розвитку гормональної системи, для здоров’я шкіри в перехідний період.

Дієтологи рекомендують включити сухофрукти в раціон людям із зайвою вагою. Інформація, що міститься в них клітковина допоможе видалити частини неперетравленої їжі, позбутися від шлаків і токсинів. Вітаміни та мінерали в складі є активними учасниками процесів обміну жирів, білків і вуглеводів. Курага допомагає нормалізувати рівень «поганого» холестерину, прискорює спалювання жирових клітин.

Важливо! Для дієтичного ефекту курагу можна вживати надмірно: продукт містить багато вуглеводів і калорій.

Як вибрати якісний продукт при покупці

Купуючи продукт, краще звернути увагу на той товар, який продається на вагу. Персик не такий популярний, як сушені фініки або родзинки, абрикоси, тому є велика ймовірність купити прострочений товар. Крім того, крізь упаковку погано видно зовнішній вигляд фрукта і не чути його запах. Критерії вибору якісної кураги:

• колір — чим він яскравіше, тим більше хімії використано для його обробки. Натуральний продукт при зневодненні темніє;
• блиск — шкірка після сушіння не може блищати, вона матова;
• наліт — білий або темний не допустимо, це колонія бактерій на залежаний товар;
• запах — повинен бути природним, не сильно вираженим. Якщо запах відсутній, значить, фрукти були чимось оброблені.

Як самостійно висушити в домашніх умовах

Найприродніший метод сушіння — на сонці. Відбирають цілі, без гнилі і ушкоджень плоди, миють. Потім фрукти розрізають на половинки уздовж наявної борозни і видаляють кісточку. Якщо персики дрібні, їх багато і немає бажання проводити маніпуляції з кісточкою, сушать шепталу, а не курагу. Підготовлені фрукти викладають на чисті підноси або іншу поверхню шкіркою вниз і залишають до приготування.

Важливо! Місце сушки потрібно вкрити від комах, особливо мух, сіткою або зробити навіс з марлі.

При відсутності власного двору можна скористатися побутовою технікою:

1. Духовка — плоди, вимиті і порізані на зручні за розміром шматочки, укладають на деко, застелене пергаментом. Процес проходить при температурі до 65 ° С, продукт потрібно перевертати кожні 10-15 хвилин, інакше часточки згорять. Через 1,5-2 години блюдо виймають і дають охолонути, потім знову відправляють на сушку. Таким чином, волога віддаляється рівномірно.
2. електросушарка — різані довільно персики, викладають тонким шаром на піддони приладу. Температурний режим — до 70 ° С, піддони регулярно переставляють місцями, щоб дія гарячого повітря було рівномірним. Зазвичай процес займає 10-12 годин.

Відео: Сушка персиків в електросушарці

Правила і норми вживання

Процес сушки додає куразі калорій, а крім того, сушений фрукт сповнений фруктози і глюкози, які є швидкими вуглеводами. Це означає, що угамування голоду швидкоплинний, а вуглеводи, які не перероблені в енергію, відкладаються у вигляді жиру. Відповідно, вживання продукту повинно бути дозовано. Дорослій людині можна вживати 100-150 г в день. При заняттях спортом вуглеводи переробляються в калорії, тому активні люди можуть собі дозволити з’їсти трохи більше, ніж люди малоактивні, з сидячою роботою.

У період вагітності і лактації можна з’їдати не більше 100 г на добу. З огляду на насиченість мінералами і вітамінами, що годує мама може вводити продукт в свій раціон тільки через 2 місяці після пологів. При цьому необхідно стежити за реакцією дитини.

Совеутем почитати про вплив сушених яблук на здоров’я людини.

Дітям, згідно з думкою педіатрів, сухофрукти можна вживати з 11 місяців. Для початку краще приготувати компотний суміш: персик, яблуко, груша. Якщо реакція задовільна, можна давати чистий продукт — 1-2 штуки в день, збільшуючи кількість з віком.

Під час дієти для зниження ваги в чистому вигляді сухофрукти вживати не бажано, краще міксувати компотние суміші або змішувати їх з іншими продуктами. Наприклад, поєднання кефіру або сиру з сушінням краще насичує і перетравлюється. Корисно додавати курагу в цільнозернові каші або в салати. При наявності зайвої ваги в день з’їдають не більше 5 сушених половинок персика, причому в першій половині дня.

Протипоказання і шкода

Незважаючи на низький глікемічний індекс персикової сушки, діабетикам слід бути обережними, так як при її вживанні у них може підвищитися рівень цукру.

• Заборонено їсти продукт при таких станах:
• порушений обмін речовин;
• висока кислотність шлунка;
• діарея;
• алергія на фрукт.

У яких сферах застосовується

Курага користується популярністю в кулінарії як інгредієнт десертів і других страв, салатів. Часто з сухофруктами готують м’ясні рулети, різного роду запіканки і солодку випічку. Пікантною ноткою продукт виступить в гарячих і холодних м’ясних салатах, овочевих закусках і паштети. Сушені часточками фрукти можна додавати в чай, компот або інший напій. Кислинка в сушінні внесе свіжість в ранкову вівсянку.

М’ясний рулет з персикової курагою

У народній медицині відвар з продукту допомагає впоратися з проблемами травлення. Корисно пити персиковий чай після тривалого прийому ліків: він виводить продукти їх розпаду, очищаючи печінку. При хронічній втомі і безсонні заспокійливий відвар або настій допоможе відновити сили і нормалізувати сон. Регулярне вживання в їжу сушеного продукту є профілактикою серцево-судинних захворювань і анемії.

Косметологи рекомендують частіше робити маски для шкіри з фруктів або овочів, оскільки вони насичені вітамінами, мінералами і органічними кислотами, що живлять шкірні покриви. У зимовий період в якості інгредієнта використовуються сухі фрукти. Курага з персика багата двома основними вітамінами краси: А і Е. Ці елементи живлять і зволожують шкіру, вирівнюють її тон. Вітамін А захищає клітини епітелію від руйнування, Е (токоферол) прискорює процеси регенерації. Взаємодія елементів допомагає розгладжувати дрібні зморшки, усувати запалення, повертати шкірі пружність.

Чи знаєте ви? У Китаї квітка персикового дерева здавна є символом вічної молодості.

Як зберігати в домашніх умовах

Натуральні сушені продукти рекомендується зберігати в таких ємностях, як скляна тара з щільною кришкою або полотняні мішечки. Полотно краще вибирати з бавовни або льону. Місце зберігання повинно бути темним, вологість не вище 60%, температура не вище кімнатної. Сушений продукт зберігається до 2 років. В’ялені, тобто не позбавлені повністю вологи фрукти краще зберігати в холодильнику на полиці для овочів в герметично закривається банку. Термін зберігання в’ялених плодів становить близько півроку.

Сухофрукти є натуральною альтернативою відсутнім в зимовий сезон свіжим вітамінів. Важливо правильно вибрати продукт, щоб він був дійсно корисний для здоров’я.