Перестиглий кавун: чи можна їсти, як визначити перезрілість, як вибрати стиглий

Сезон кавунів починається в серпні і триває до кінця вересня. Ці соковиті і стиглі смугасті ягоди подобаються і дорослим, і дітям, але щоб купити дійсно смачний і корисний плід, потрібно вміти правильно вибирати його. Крім ризику покупки недозрілий ягоди, не виключена ймовірність придбання перестиглого примірника. У статті наводяться ознаки переспілі кавуна, варіанти його використання і вплив на організм людини, а також перераховані поради щодо вибору смачного і стиглого продукту за зовнішніми ознаками.

Як визначити перестиглий кавун

При покупці смугастої ягоди потрібно проявляти пильність, тому що можна випадково придбати перезрілий плід, м’якоть якого вже почала псуватися. Перед покупкою рекомендується запитати у продавця документи на товар, в яких буде вказана дата збору врожаю. Але визначити переспілі ягоду можна і самостійно, якщо знати, як виглядає такий плід.

Чи знаєте ви? Щоб забезпечити організм дорослої людини денною дозою вітаміну С, достатньо з’їсти 4 середніх за розміром шматочка кавуна.

Про те, що кавун перезріло, свідчать такі ознаки:

• занадто легкі плоди — якщо кавун має середні розміри, але важить дуже мало, це може означати, що його м’якоть вже зіпсувалася і стала дуже м’якою;
• продаж смугастих ягід після закінчення сезону — урожай стиглих плодів збирають з другої половини серпня до вересня, тому в жовтні уникнути покупки перестиглого примірника дуже складно;
• характерний кислуватий запах — найбільш явно він відчувається, якщо потерти шкірку нігтем;
• темно-коричнева пляма на шкірці — свідчить про те, що кавун дуже довго лежав на землі, а значить переспів;
• м’яка шкірка з коричневими плямами або ділянками з гниллю — ця ознака свідчить про те, що ягода почала загнивати, а її м’якоть зіпсована;
• пересушене хвостик — коли плід занадто довго залишають на баштані після дозрівання, його плодоніжка стає не просто млявою, а сухий і дуже крихкою;
• дуже глухий звук при постукуванні — внутрішня частина перезрілій ягоди містить дуже багато пустот, які і пояснюють наявність глухого звуку.

Чи можна вживати перестиглий кавун?

Внутрішня частина переспілі кавуна може залишатися яскраво-червоною і соковитою, але про її зіпсованості свідчить неприємний кислий запах і водянистий смак. Вживати таку ягоду в їжу не можна, тому що Забрідь м’якоть не тільки втрачає свій первісний приємний смак, але і може спровокувати серйозне харчове отруєння. З цієї причини не можна довго зберігати ці ягоди при кімнатній температурі — краще помістити їх в холодильник або винести в льох.

Важливо! Перезрілий плід можна визначити і по м’якоті — вона стає занадто зернистої, містить багато білих жорстких волокон і виливає явний аромат бродіння.

Що можна зробити з перестиглих кавуном

Якщо при розрізанні смугастої ягоди вона виявилася перестиглої, то вжити її в їжу в свіжому вигляді вже не можна. Але якщо м’якоть не почала загнивати і у неї немає сильного неприємного запаху, то її можна раціонально використовувати для різних цілей.

Основні варіанти використання перезрілих примірників перераховані нижче:

• кавунова начинка для випічки — шматочки перестиглої м’якоті можна загортати в тісто і випікати в духовці, щоб термічна обробка нейтралізувала неприємний смак;
• кавунове варення — в процесі варіння перезріла м’якоть втрачає всі шкідливі для людського організму властивості, тому приготований таким чином продукт можна їсти;
• брага з кавуна — почалися в переспілі плоді процеси бродіння можна використовувати для отримання смачного алкогольного напою;
• косметичні маски для обличчя — здатні покращувати стан шкіри, а якщо м’якоть ще не почала загнивати, то вона зберігає свої омолоджуючі властивості.

Як правильно вибрати хороший кавун

Іноді буває так, що красива за зовнішніми характеристиками ягода всередині виявляється несмачною або перестиглої. Найпростішим способом перевірки стиглості кавуна є його надрізання в момент покупки, але фахівці не рекомендують здійснювати цю процедуру, тому що м’якоть надрезанного плода дуже швидко вбирає пил і в ній розмножуються шкідливі мікроорганізми.

Рекомендуємо вам дізнатися, які вітаміни присутні в кавуні.

Існує кілька зовнішніх ознак, за якими можна визначити зрілість обраного екземпляра, не розрізаючи його. Усі вони були переписані далі в статті.

По розміру

Продавці часто переконують покупця в тому, що найсмачнішими є великі і важкі екземпляри з вагою більше 10 кг. Але це твердження вірне лише для окремих сортів, плоди яких дійсно мають великі розміри після досягнення стадії зрілості.

Основні правила вибору стиглої смугастої ягоди за розміром перераховані нижче:

• рекомендується купувати кавун вагою 5-7 кг — більші ягоди можуть бути вирощені з використанням нітратів, а дрібні можуть виявитися недозрілі;
• найкраще купувати ягоду середнього розміру і правильної форми — це свідчить про те, що вона самостійно дозріла на баштані;
• обраний екземпляр середніх розмірів не повинен бути дуже важким — це свідчить про те, що його м’якоть дуже щільна і не встигла дозріти.

За звучанням і хрускоту

Одним з популярних способів перевірки стиглості кавуна є постукування по його шкірці і стискання плода.

Чи знаєте ви? При схрещуванні кавуна і гарбуза було отримано новий плід — кавбуз. Він має жовту або помаранчеву солодку м’якоть з характерним кавуновим запахом.

Основні правила вибору зрілої смугастої ягоди за даним критерієм перераховані нижче:

• якщо покласти плід на долоню однієї руки, а другою рукою дзвінко шльопнути по поверхні його шкірки, то кавун буде резонувати — це пояснюється тим, що всередині м’якоті стиглого примірника є мікропорожнечі;
• якщо взяти стиглу смугасту ягоду двома руками і стиснути її, то вона почне злегка потріскувати;
• можна легенько постукати кулаком по шкірці — при цьому стигла ягода видасть чистий і дзвінкий звук, а недозрілий екземпляр буде звучати більш глухо.

За зовнішнім виглядом шкірки

Навіть не розрізаючи плід, можна судити про ступінь його зрілості за деякими зовнішніми особливостями і станом шкірки.

Вам буде цікаво дізнатися, що означають жовті або білі прожилки в кавуні.

Нижче перераховані основні ознаки, за якими можна легко вибрати дійсно стиглий і смачний екземпляр:

• шкірка плоду повинна бути гладкою і рівною, без глибоких пошкоджень, подряпин і гнилі — через дрібні отвори в м’якоть потрапляють бруд і шкідливі мікроорганізми;
• не можна купувати надрізані екземпляри, особливо якщо їх надрізали ні до вас — м’якоть швидко псується під впливом сонячних променів, спеки та запиленого повітря;
• стиглий екземпляр має шкірку з яскравим малюнком з контрастних темних і світлих смужок;
• шкірка стиглого плода повинна бути щільною і твердою — якщо її легко можна проколоти нігтем, то кавун зірвали занадто рано і всередині він буде недозрілі;
• поверхню шкірки смугастої ягоди повинна бути чистою — налиплого бруд і пил може проникати в м’якоть через мікротріщини, а також приховувати від очей покупця механічні пошкодження на шкірці.

по запаху

Про ступінь зрілості смугастої ягоди свідчить і її запах. Навіть не розрізаючи плід, можна вловити його тонкий аромат, який має різні нотки в залежності від стиглості продукту.

Важливо! Якщо в м’якоті кавуна є і білі, і чорні насіння — це свідчить про те, що продукт був вирощений з використанням нітратів і стимуляторів росту.

Правила вибору смачного кавуна по запаху перераховані нижче:

• якщо легенько потерти кірку незрілого плода нігтем, то можна відчути характерний аромат свіжого сіна;
• шкірка стиглої смугастої ягоди завжди виділяє приємний свіжий аромат;
• якщо шкірка взагалі не пахне, то це може свідчити про використання нітратів — м’якоть такого плода буде несмачною.

Польове пляма на боці

У процесі росту на баштані кавун лежить на землі, стикаючись з нею однією стороною. У цьому місці на шкірці утворюється світла пляма — «щічка».

За її зовнішнім виглядом можна судити про зрілість смугастої ягоди:

• занадто великий розмір «щічки» може говорити про те, що плід на баштані отримував недостатня кількість сонячного світла і ріс в півтіні;
• білий колір плями на боці ягоди свідчить про те, що вона не дозріла і була зірвана занадто рано;
• жовта або яскраво-помаранчева «щічка» є ознакою зрілої ягоди — вона отримала максимум сонячного світла і була вчасно зірвана з баштану;
• бурий або коричневий колір польового плями говорить про те, що кавун перележала на баштані і почав псуватися.

По сухому хвостику

Після досягнення зрілості кавун перестає отримувати поживні речовини від куща, на якому він росте. Тому плодоніжка, за допомогою якої плід кріпиться до гілки, поступово починає в’янути і пересихати.

Важливо! Не рекомендується купувати смугасту ягоду без плодоніжки — це може свідчити про те, що продавець навмисно відрізав її, щоб замаскувати неякісні плоди.

Визначити ступінь зрілості смугастої ягоди станом хвостика можна за такими ознаками:

• у стиглого примірника сухим буде не тільки хвостик, але і краю гудзики, з якої він росте;
• вологий хвостик зеленого кольору свідчить про те, що кавун був зірваний раніше досягнення стадії зрілості;
• занадто сухий хвостик є ознакою того, що кавун був зірваний дуже давно — він може виявитися зіпсованим всередині;
• кінчик хвостика повинен бути відірваним, але не зрізаним — наявність рівного зрізу говорить про те, що кавун зірвали недоспевшім, а хвостик висох в процесі транспортування і зберігання ягоди.

За статтю кавуна

Небагато людей знають, що кавуни теж діляться на «хлопчиків» і «дівчаток». Зовні відрізнити їх за цією ознакою можна тільки по попі плода.

Нижче перераховані критерії вибору смачного примірника по підлозі смугастої ягоди:

• «Дівчинки» мають плоску нижню частину з розташованим на ній широким колом, а їх м’якоть дуже солодка і зерниста;
• «Хлопчики» відрізняються опуклою нижньою частиною, на якій можна побачити маленький кружечок, а їх м’якоть більш щільна, водяниста і менш солодка на смак;
• в м’якоті «дівчаток» міститься менше кісточок, ніж в кавунах «хлопчиків».

Вибрати смачний і корисний кавун, не розрізаючи його, цілком можливо. Для цього достатньо звертати увагу на зовнішні ознаки плода, перераховані в даній статті, і здійснювати покупку смугастої ягоди тільки у перевірених продавців.