Обліпиховий чай: користь і шкода для здоров’я, корисні властивості напою для жінок, рецепти з ягід, листя і кори
Обліпиха, як відомо, має безліч цілющих властивостей, при цьому один з найпростіших способів використовувати їх з користю для здоров’я — це приготувати обліпиховий чай. Звичайно для того, щоб подібний напій не просто приносив задоволення, а й дійсно, міг розглядатися як ліки, потрібно дотримуватися багато важливих вимог.
Нижче піде мова про те, які частини рослини можна використовувати для чаю, як правильно вибирати і заготовляти лікарську сировину, від чого покликане допомагати зілля, за якою технологією його слід заварювати, а також про те, за допомогою яких додаткових компонентів і хитрощів можна міняти і поліпшувати корисну дію, який чиниться чаєм з обліпихи на організм людини.
Чим корисний обліпиховий чай
Для визначення всього комплексу корисних властивостей, яким може володіти той чи інший продукт, в тому числі лікарська рослина, перш за все слід звернутися до його хімічним складом.
В обліписі, зокрема, вчені виявили:
- дуже висока
Заготівля сировини для чаю
Плоди обліпихи розпускаються зазвичай в кінці літа — початку осені, але для заготівлі лікарської сировини ягодам потрібно дати повністю визріти, в той же час не допускаючи їх загнивання або осипання на землю. Тому традиційно до збору приступають в жовтні, коли плід набуває яскраво-оранжевий колір, але при цьому залишається пружним.
Оскільки ягоди обліпихи мають досить дрібні розміри, кожен екземпляр знімати з куща складно, і зазвичай сировину збирають цілої жменею, обережно обхоплюючи втечу рукою і «ошмигівая» його у напрямку зверху вниз.
Важливо! За місячним календарем все лікарські рослини, в яких найціннішою є надземна частина, потрібно збирати в повний місяць, а коріння — навпаки, на нову Місяць. Це правило має цілком наукове обґрунтування і пояснюється напрямком руху життєвих соків в тканинах всіх організмів: на зростаючу Місяць цей вектор спрямований знизу вгору, на спадаючу — зверху вниз.
Є ще один спосіб збору обліпихи. Зустрічається він рідше, але теж має право на існування. Потрібно дочекатися перших справжніх морозів, щоб плоди стали твердими. потім навколо куща слід постелити агроволокно або інший відповідний матеріал і просто струсити на нього заморожені ягоди.
У такому стані вони дуже легко відділяються від плодоніжки. Зберігати сировину можна тільки в морозильній камері, при цьому максимальний термін придатності мороженої обліпихи становить 6 місяців.
Що стосується пагонів і листя, то до їх збору потрібно приступати на самому початку сокоруху — на початку березня і в середині травня відповідно. Саме в цей час сировина буде містити максимальну кількість корисних речовин.
Свіжозібране листя, гілки та плоди (якщо вони не встигли замерзнути) потрібно ретельно перебрати, підсушити в затіненому місці, розкласти по паперовим, полотняним мішечках або скляних банках і зберігати подалі від сонячних променів і вологи до наступного сезону (один рік).
Рецепти чаїв з використанням обліпихи
Існує безліч рецептів чаю з обліпихи. Технологія їх приготування, як правило, стандартна, змінюються в основному тільки добавки. Нижче зібрані кращі варіанти напою від класики до екзотики, що називається, на всі випадки життя.
класичний чай
Класичний рецепт обліпихової чаю передбачає додавання цілющих ягід до звичайної заварці з ферментованого чайного листа.
Для приготування напою беруть:
- чорний чай: 3 ст. л .;
- плоди обліпихи (свіжі, сушені або морожені): 150 г;
- мед: 2 ст. л .;
- вода: 0,5 л.
Для вилучення з плодів обліпихи всіх корисних речовин, їх потрібно правильно підготувати. Спочатку ягоди ретельно миють, потім розминають в ступці, пересипають отримане пюре в скляну ємність, заливають гарячою водою (1/4 від кількості, передбаченої в рецепті), накривають кришкою і залишають настоюватися близько 10 хвилин.
Кип’ятіння і, тим більше, варення обліпихи допускати не можна, оскільки в цьому випадку аскорбінова кислота, якої дуже багато в ягодах, практично повністю розкладається.Поки пюре настоюється, в чайнику заварюють звичайний листовий чорний чай, розливають напій по чашках, попередньо поклавши в них по 2-3 ч. Л. обліпихової пюре. Потім вміст чашки залишається добре розмішати і відразу ж приступати до чаювання. Мед використовується як підсолоджувач, але є його краще вприкуску, інакше він втрачає свої корисні властивості.
З імбиром
Імбир — азіатська пряність, яку дуже часто використовують в якості добавки до чаю. З нею напій набуває приємну гостроту і неймовірно насичений аромат. Крім того, імбир володіє величезною кількістю цілющих властивостей, серед яких, мабуть, найважливішим є його здатність вбивати ракові клітини.
Обліпиховий чай з імбиром готується за тією ж технологією, що і класичний, але в цьому випадку замість чорних листя краще взяти зелені (неферментованого).
Важливо! На відміну від більшості лікарських рослин, які просто гальмують процеси атипових перетворень в тканинах, «рогатий корінь» є справжніми ліками від раку, причому ефект від нього в деяких випадках навіть вище, ніж від хіміотерапії.
На згадані вище пропорції обліпихи і чайної заварки достатньо взяти 2-3 ст. л. тертого кореня імбиру (перед натиранням його можна не очищати від шкірки, а просто ретельно вимити), хоча дозування можна коригувати в залежності від смакових уподобань.
Перетертий імбир змішують з обліпихи пюре і далі наполягають так само, як описано в першому рецепті. При бажанні в кашку можна додати паличку кориці і 1-2 зірочки бадьяна.
З лимоном
За рахунок додавання лимона забезпечується підвищення вмісту аскорбінової кислоти в напої. Для приготування напою свіжий лимон (1 шт.) Потрібно вимити під проточною водою, розрізати на дві половини і ретельно віджати сік. М’якоть разом з цедрою слід порубати якомога дрібніше, перемішати з підготовленим обліпихи пюре і тільки після цього залити невеликою кількістю гарячої води.
Зверніть також увагу на властивості обліпихової морсу.
Справжню лимонно-обліпихова суміш розкласти по чашках, залити завареним і попередньо процідженим чорним чаєм, дати напою трохи охолонути, а потім додати в кожну чашку заздалегідь підготовлений лимонний сік.
Така технологія дозволяє зберегти в чаї всю користь обліпихи і лимона.Тим, кому не подобається їсти цитрусові скоринки, можна порадити відцідити макуху від обліпихової-лимонної суміші, хоча в цьому випадку кінцевий продукт значно втратить свою цілющу силу.
З іван-чаєм
Обліпиха дуже добре поєднується з листям іван-чаю (Зніту вузьколистого), тому ця комбінація здавна є вельми популярною як на Русі, так і за її межами. Традиційно іван-чай заварюють ні з плодами, а з листям обліпихи. Оптимальною пропорцією вважається 1 ч. Л. суміші двох видів подрібненого листя на чашку. Однак якщо замінити в рецепті обліпиховий лист на ягоду, вийде не менш смачно.
Чи знаєте ви? Британські аристократи і навіть члени королівської сім’ї цінували відвар з зніту вище, ніж кращі сорти індійського і китайського зеленого чаю. В Англійській енциклопедії, виданій у вісімнадцятому столітті, цей напій був згаданий під назвою «російський» чи «Копорський» чай.
Технологія приготування напою:
- Облити чайник для заварювання окропом.
- Викласти в ємність підготовлене сировину: іван-чай і обліпиху (при використанні плодів їх попередньо потрібно розім’яти до стану пюре).
- Залити «заварку» гарячої, але не киплячою водою, накрити і дати настоятися від 15 до 30 хвилин, після чого розлити по чашках.
- Частину, що залишилася в чайнику гущу можна повторно заливати водою 1-2 рази.
На відміну від напою, приготованого з чайного листя, обліпиховий чай з кипреем не втрачає своїх корисних властивостей, якщо його заварювати занадто довго, такі ліки можна пити протягом доби після приготування як гарячим, так і холодним.З журавлиною
Журавлина, як і обліпиха, дуже багата на вітамін С, саме цей компонент забезпечує виражений кислий смак ягоди. При використанні журавлини для приготування чаю для балансу смаку бажано додати в напій підсолоджувач. Можна використовувати для цієї мети цукор, але набагато корисніше віддати перевагу солодким фруктам, наприклад, апельсину або яблуку.
Такі інгредієнти досить порізати великими шматочками і покласти прямо в чашку з готовим напоєм. Чай з журавлиною і обліпихою готується за класичним рецептом, але задану кількість ягід (150 г на 0,5 л води) береться у вигляді суміші двох їх видів, причому пропорції можуть бути будь-якими.
Можна приготувати клюквенно-обліпиховий напій і без використання чайного листа. В цьому випадку ягідне пюре відразу кладуть в чайник для заварювання, додають для аромату паличку кориці, заливають розігрітій до + 85 ° С водою, накривають і настоюють 10 хвилин. Потім, не проціджуючи, розливають по чашках.
Рецепт з чорним чаєм і корицею:
З шипшиною
Ще один спосіб збагатити обліпиховий чай аскорбіновою кислотою — приготувати напій на основі шипшини. Ягоди дикої троянди самі по собі при заварюванні дають насичений колір і аромат, тому додавати до них чайне листя немає ніякої необхідності.
Висушені плоди шипшини (10-15 шт.) Потрібно ретельно подрібнити, пересипати в чайник або термос, залити гарячою водою, накрити і дати настоятися близько 10 хвилин. Паралельно запарити пюре з обліпиховою ягід, як було описано в класичному рецепті. Розкласти обліпиху по чашках, залити відваром шипшини, пити, за бажанням вприкуску з медом.
З м’ятою
Для приготування м’ятного чаю з обліпихою знадобляться:
- плоди обліпихи свіжі або морожені: 3 ст. л .;
- м’ята свіжа 5-6 гілочок;
- лимон: 1 шт .;
- мед: 1 ст. л .;
- чай чорний: 1 ч. л. з гіркою;
- вода: 500 мл.
Технологія приготування:
- Листочки м’яти відокремити від стебел.
- Лимон вимити, нарізати шматочками.
- Укласти в чайник для заварювання м’яту і лимон, додати чорний чайний лист.
- Залити в чайник гарячу воду, накрити, залишити на 8-10 хвилин.
- Обліпиху промити, потовкти у ступці.
- Змішати плодове пюре з медом.
- Викласти в чашки обліпихової-медову суміш, залити настояним чаєм і відразу пити.
З малиною
Обліпиховий чай придбає абсолютно новий смак, якщо додати в нього свіжі ягоди, наприклад, малину. Але тут важливо пам’ятати, що гіркі нотки, присутні в чорному чаї, погано поєднуються з ніжністю малини, тому краще готувати такий напій з зеленими або білими сортами або використовувати в якості заварки листя фруктових дерев: тієї ж малини або смородини.
Обліпиховий чай з малиною готується так само, як класичний, але свіжі ягоди не запарюють, а подрібнюють в пюре і додають прямо в чашку перед тим, як залити в неї чай.
Важливо! Для додавання в чай потрібно зрізати тільки молоде листя обліпихи, причому робити це потрібно навесні, до того, як рослина отцвело. Тільки в цьому випадку сировину володіє лікарськими властивостями, яскравим смаком і ароматом.
З мелісою
Незважаючи на те, що м’ята і меліса дуже схожі як зовні, так і по запаху, в дійсності це зовсім різні рослини, хоча і одне, і інше з упевненістю можна віднести до лікарських травах. Обліпиховий чай з мелісою можна приготувати також, як і м’ятний, але існують і інші рецепти, в тому числі без використання чайного листа.
Ось найпростіший з них:
- Кілька гілочок свежесрезанной меліси (листя разом зі стеблом) укласти в чайник для заварювання, попередньо ошпарений окропом.
- Залити мелісу гарячою водою, накрити кришкою, укутати рушником і залишити на 10-15 хвилин.
- Приготувати і запарити обліпихи пюре за технологією, описаної в класичному рецепті.
- Розкласти обліпиху в чашки, залити відваром меліси.
- Пити напій гарячим, при бажанні, закушуючи медом.
З іншими фруктами і рослинами
При приготуванні обліпихової чаю в напій можна додавати і інші інгредієнти як для посилення смаку або аромату, так і для збагачення зілля додатковими корисними речовинами.
Чи знаєте ви? Латинська назва обліпихи — Hippophae — має давньогрецькі корені і дослівно перекладається як «блискуча кінь». Вчені припускають, що в античності коням давали в їжу листя цього плодового чагарнику, в результаті чого їх шерсть набувала здоровий вигляд і гарний блиск.
Серед таких «покращувачів», зокрема, використовують:
- різні види цитрусових — апельсин, грейпфрут, ананас, лайм, кумкват та ін .;
- прянощі — гвоздику, кардамон, чорний або червоний перець, аніс, чебрець, естрагон, лаванду, комірник та ін .;
- сушені та свіжі ягоди — агрус, смородину, малину, суницю, горобину, калину, годжі, кизил, жимолость, барбарис;
- квіти (Пелюстки, бутони) — жасмин, гібіскус, календулу, чорнобривці, бузину, троянду;
- сухофрукти — курагу, родзинки, чорнослив;
- лікувальні трави — ромашку, материнку, звіробій, вербену;
- листя або гілки плодових дерев і чагарників — вишні, смородини, груші, яблуні.
- Виключити вживання обліпихової чаю на період загострення захворювання необхідно:
- при виразці, гастриті, панкреатиті, інших патологіях травної системи, особливо на тлі підвищеної кислотності;
- харчових отруєннях, що супроводжуються шлунковим розладом;
- сечокам’яної і жовчнокам’яної хвороби.
Любителі екзотики можуть поекспериментувати, наситивши напій більш незвичайними нотками перцю чилі або сушеного часнику (добре поєднуються з імбиром). Ніяких серйозних обмежень при виборі компонентів для чаю з обліпихою не існує. Важливо лише, щоб смак і аромат використовуваних добавок добре поєднувався і викликав приємні емоції в процесі чаювання.
Чай з листя обліпихи
В якості сировини для приготування чаю, як уже згадувалося, можна використовувати листя обліпихи як в комбінації з плодами, так і окремо від них. Класичний рецепт чаю з обліпихової листа передбачає використання 1 ст. л. висушеного і подрібненого сировини на склянку води.
Заварювати напій потрібно так само, як і звичайний чай, але час настоювання краще збільшити до 10-15 хвилин. Для підсилення смаку в зілля можна додавати різні додаткові компоненти, в тому числі будь-які з перерахованих вище (лимон, імбир, м’ята, малина, журавлина та ін.).
Чай з обліпихова корою
Крім листя і плодів, заварити і пити як ліки або просто для задоволення можна також пагони або кору обліпихи. Такий варіант використання рослини зустрічається менш часто, а тим часом саме деревина рослини, як уже згадувалося, є природним джерелом серотоніну.
Ознайомтеся з корисними властивостями і протипоказаннями обліпихової варення.
Один з кращих рецептів приготування корисного напою передбачає з’єднання в рівних частинах листя, ягід і кори рослини. Всі інгредієнти потрібно подрібнити, засипати в термос, залити водою з розрахунку 3 ч. Л. суміші на 500 мл рідини, закрити, настояти 2 години, потім процідити, розлити по чашках і пити, закушуючи медом.
Для тих, кому смак такого настою здасться занадто «нудним», можна порадити збагатити його будь-якими традиційними для трав’яних чаїв добавками на свій розсуд.Протипоказання і можливу шкоду
Прямим протипоказанням до вживання обліпихи і приготованих з неї страв або напоїв є індивідуальна непереносимість. В цьому випадку шкоди від лікарської рослини може виявитися більше, ніж користі.
Важливо! Обліпиха відноситься до алергенним продуктам поряд з персиком, гранатом, апельсином і іншими рослинами, плоди яких пофарбовані в яскраві (червоний, жовтий, оранжевий) кольору.
Чай з обліпихи є одним з небагатьох продуктів, в яких цілющі властивості поєднуються з відмінними смаковими якостями. Для приготування зілля підходять практично всі надземні частини рослини, при цьому технологічний процес займає всього кілька хвилин. А за рахунок додавання додаткових інгредієнтів, перелік яких обмежений лише фантазією господині, напій може щоразу виходити новим, яскравим і незабутнім.
Попередня
Загрузка...
