Морква — це овоч чи фрукт? Особливості та опис культури
Морква — універсальний коренеплід, без якого не обходяться перші, другі страви, закуски, і навіть десерти. Повноцінне право називатися фруктом морква заслужила, завдяки великому вмісту цукру, рівень якого може досягати 15%. Унікальний склад і солодкість роблять цей продукт улюбленим інгредієнтом для солінь, ліками, вітамінної «зарядкою», а хтось не проти погризти його і сирим.
Морква: це овоч чи фрукт?
Звідки ж виникла плутанина? Безперечно, морква відноситься до овочевих культур. За офіційним ботанічному класифікування, все коренеплоди ставляться до овочів, серед яких і морква. Фруктами ж називають соковиті плоди, які ростуть на деревах і чагарниках. Щоб розібратися в сумбурі, заглибимося в історію. Перші згадки про моркви з’являються ще 4 тис. Років тому, і її свій зовнішній вигляд суттєво відрізняється від сучасного.
Рекомендуємо вам дізнатися, які вітаміни містяться в моркві і чим вони корисні.
Припускають, що батьківщиною коренеплоду є Афганістан, де вона вживалася як корм худобі. Перше використання плода в їжу датується I ст. н.е. З Центральної Азії поширився в Європу починаючи з X століття, а з XVII століття, після виведення голландськими селекціонерами столового поліпшеного сорту, вживається в якості інгредієнта до страв. Зараз, морква — один з найбільш культивованих овочів в світі, а площа її посіву займає 1 184 000 га.
У п’ятірку лідерів з вирощування плоду входять Китай, Росія, США, Польща, Україна. Чому ж коренеплід почали величати фруктом або навіть ягодою? З пантелику споживачів збила Конвенція, прийнята в 1991 році в Європейському Союзі, яка офіційно ввела плід в список фруктів. Зроблено це через заборону виготовлення овочевих джемів на території Європи, де варення з моркви було популярним і продаваним.
опис рослини
Коренеплід відноситься до сімейства зонтичних рослин і має підвид дикої моркви і культурної. До культурної відносять столові і кормові сорти. Сама назва плоду походить від давньослов’янського і зводиться до дієслова «запалювати», завдяки гострому смаку, який мав овоч в первісному вигляді. Ця рослина є дворічним, іноді однорічним і багаторічним.
Чи знаєте ви? Найбільшу морква за всю історію вдалося виростити американцеві Крістоферу Кваллі. У 2017 році він побив світовий рекорд, викопавши плід вагою 10,18 кг, випередивши попереднього рекордсмена на півтора кілограма.
У перший рік коренеплід має распушённие і перисті листки висотою 50-70 см, м’ясистий коренеплід від білого до темно-фіолетового кольору (в залежності від сорту). На другий рік з’являються дрібні білі, жовті або червонуваті квіти з дводомними еліптичними насінням довжиною 3-5 мм. Плід витягнутої конусоподібної форми має загострення до кінця і вага в межах 30-300 м
Хімічний склад і калорійність
Крім яскравого зовнішнього вигляду, рослина має найбагатший складом вітамінів і мікроелементів, який не повторює жоден інший плід. Морква — єдиний овоч на планеті, який є носієм каротину в такій кількості. При попаданні в організм речовина трансформується в Вітамін А, який відповідає за зір і стан шкіри. Що міститься вітамін Е відповідає за ендокринну систему і споживання кисню клітинами організму.
Крім них, коренеплід містить вітаміни групи В, РР і К, аскорбінову і пантотенову кислоту, флавоноїди, велика кількість цукру. Рослина є джерелом таких важливих мінеральних речовин як фосфор, залізо, йод, мідь, калій і фосфор. Насіння моркви містять ефірні масла, які використовуються в їжі і парфумерії.
Важливо! Склад білків, жирів і вуглеводів на 100 г чистого продукту складають 1,3 × 0,1 × 6,9, а калорійність має 32 ккал, що робить овоч дієтичним продуктом.
Вони мають ряд корисних властивостей:
- ранозаживляющих;
- регенерують;
- омолоджуючих;
- антиоксидантних;
- противірусних.
Властивості моркви для організму
Унікальний по вітамінному складу складу продукту робить його незамінним. Однак, концентрація вітаміну А, Е, бета-каротину, ретинолу і токоферолу не завжди йде на користь і існує цілий ряд хвороб, при яких ці речовини протипоказані. Що ховається за негативним впливом моркви, і кому слід її вживати, розберемося детальніше.
користь
Морква має цілий ряд позитивного впливу на організм і включена в більшість дієт. Вітамін А знижує втому очей, попереджає кон’юнктивіт і бореться з курячою сліпотою. Також, вітамін благотворно впливає на серцево-судинну систему, Завдяки здатності регенерувати шкіру, при дерматологічних захворюваннях в дієти включають помаранчевий коренеплід і свіжовичавлені соки з нього. Фітонциди вбивають патогенні бактерії, а клітковина покращує роботу шлунково-кишкового тракту.
Важливо! При свіжому прийомі овоча в їжу, його комбінують зі сметаною чи вершками, так як молочні жири сприяють кращому всмоктуванню вітаміну А.
особливості застосування
Завдяки неповторним смаковим і хімічними властивостями, морква здавна використовується в різних сферах.
Її застосування популярно в наступних областях:
- У кулінарії. Солодкуватий смак моркви ідеально доповнює багато страв, а пряний запах можна почути «з порога». Овоч додають в перші і другі страви, холодні та гарячі закуски, випічку, соління, десерти, варення і настоянки. Морквяний сік часто поєднують з яблуком, гарбузом або вершками для кращого взаімоусваіванія.
- У медицині. Екстракти овоча застосовуються для виробництва даукарин, лікарських препаратів при стенокардії і вищеописаних хвороб. Плід служить головним компонентом багатьох дієт (наприклад, при цукровому діабеті, для схуднення) і популярний в народному лікуванні.
- У парфумерії і ароматерапії. Ефірні масла, одержувані з насіння коренеплоду, мають пікантним ароматом з нотками свіжості і зелені. Через заспокійливої дії, вони входять до складу чистих морквяних масел і здатні зняти стрес і тривогу.
- У косметології. Глибоке вплив на шкіру і омолоджуючий ефект роблять овоч одним з улюблених інгредієнтів серед виробників косметики. Ефірні масла і екстракти морквяного соку входять до складу кремів, лосьйонів, тоніків і масок. Використовується коренеплід для приготування і «природних» масок в сирому перетерті вигляді (з додаванням сметани або масла).
Правила вирощування
Щоб овоч приніс максимум користі, він повинен вирощуватися у відповідності до правил агротехніки. Моркви необхідно харчуватися сонцем, тому для засіву вибирають освітлені ділянки згідно з порядком сівозміни (кращими попередниками будуть солодкий перець, томати, цибулю, баклажани).
Для отримання раннього врожаю морква висаджують під зиму (перед настанням холодів) або ранньою весною. Для визрівання соковитих і здорових плодів потрібно періодична обробка грунту. Це робиться для того, щоб земля харчувалася повітрям і овоч отримував необхідну кількість кисню.
Першу прополку проводять перед виростання насіння, адже бур’яни завжди «дають про себе знати», а їх коріння пригнічують розвиток сходи. При занадто густому виростанні проводять проріджування рядів, так як тісне сусідство закриває грунт від сонця, що призводять до розвитку гнилі і відсталості в зростанні. Гарантією солодощі плода служить достатній рівень вологи, яка живить грунт і дарує плоду «все найкраще». Для цього земля на грядці не повинна пересихати і покриватися кіркою (проводите своєчасні розпушування і глибокий полив). Основою майбутнього смачного і корисного овоча є наявність вітамінів, які грунт отримує через препаратний або природні підгодівлі.
Ними може служити мульча, компост, гній, нітрофоска, деревна зола. Підживлення проводять на етапі зростання сходів і через місяць після їх першої появи. Сподіваємося, нам вдалося розвінчати міфи про те, що морква відноситься до фруктів, і ви розібралися в плутанині. Будь вона тим чи іншим, її присутність в раціоні позитивно вплине на організм, завдяки великому вмісту корисних речовин. Однак, пам’ятайте, що цілющі властивості спровоковані середовищем вирощування, тому принесе овоч користь чи шкода — залежить багато в чому і від вас.
Попередня
Загрузка...
