Мариновані огірки на зиму в томатному соку: найсмачніші рецепти, фото
За довгі роки популярності маринування огірків накопичилося безліч смачних і оригінальних рецептів. Головний критерій, за яким оцінюють якість закачування, — це хрусткі якості зеленцов. Якщо правильно підібрати плоди і скористатися описаним рецептом, то домогтися цього властивості зможе і новачок в кулінарії.
Зміст
Вибір і підготовка огірків
Для закаток слід відбирати рівні, приблизно однакові за розміром (до 12 см в довжину), правильної форми зеленці, без пошкоджень, плям на шкірці, ознак гнилі, з чорними пухирцями.
Важливо! Білі пухирці свідчать про те, що огірки належать до салатним сортам, які не годяться для консервування.
Необхідно купувати огірки сортів, придатних для засолювання, наприклад, наприклад, Алтай, Береговий, Чудовий F1, Засолочний F1, Кураж F1, Соловей F1 та інші.
Процес підготовки плодів полягає в їх ретельного миття, замочування в холодній воді на 4-5 годин і повної просушування.
Кухонне начиння для приготування
Для маринування хрустких огірків в томатній пасті варто підготувати такі предмети: 4 літрових банки, 4 металеві кришки для закачування, закаточний ключ, 1-2 столові ложки, мірний стакан, каструля на 3-5 л, каструля на 10 л і рушник (тканина) на дно каструлі.
Чи знаєте ви? Консервацію як метод тривалого збереження продуктів вперше запатентував кулінар з Франції Ніколя Аппер в 1809 році. До цього продукти зберігали лише за допомогою соління і в’ялення.
рецепт №1
середньо
Як замаринувати огірки в томатному соусі на зиму без стерилізації
30-40 хвилин
кроки
9 інгредієнтів
Відео-рецепт
- огірки
2,2 кг
- томатна паста
250 г
- цукор
180 г
- сіль
70 г
- оцет (9%)
150 мл
- кріп
4 парасольки
- запашний перець
12-16 горошин
- часник
4-6 зубців
- черносмородіновиє листя
4-8 шт.
Харчова цінність страви на 100 г:
калорії
16,1 ккал
білки
2,8 г
жири
0 г
вуглеводи
1,3 г
- У 1,6 л води всипати сіль, цукор і томатну пасту.
- Перемішати.
- Закип’ятити.
- Потримати в киплячому стані пару хвилин, поки не розчиняться сипучі інгредієнти.
- Прикрити кришкою каструлю.
- Відставити маринад, щоб він охолов.
- Обробити окропом листки і кріп.
- Вимити і простерилізувати банки шляхом обробки окропом (5 хвилин) / паром (12 хвилин) / в мікрохвильовій печі (3 хвилини) / розчином перманганату калію / постановки в духовку, прогріту до температури 120 ° (12 хвилин).
- Кришки прокип’ятити.
- Кинути в банки: кріп — 1 гілку, смородинові листки — 2 шт., Перець — 3-4 шт., Часник (цілий або різаний) — 1-2 зубці.
- Заповнити ємність огірками, ущільнюючи їх. На дно укласти більші, зверху — більш дрібні.
- Здійснити заливку маринадом.
- Прикрити кришками.
- Поставити банки у велику каструлю з водою, дно якої попередньо вистелити тканиною.
- Залишити їх в киплячій воді на 10 хвилин.
- Закатати кришками.
- Перевернути шийкою вниз.
- Укутати пледом, рушником або ковдрою.
Відео-рецепт
Як замаринувати огірки в томатному соусі на зиму без стерілізацііВідео-рецепт: Як замаринувати огірки в томатному соусі на зиму без стерилізації
Важливо! Після закінчення стерилізації банки і кришки слід до кінця просушити. У вологі ємності поміщати плоди не можна.
Особливості зберігання заготовок огірків
Заготовки на зиму слід зберігати 1-2 роки при температурних показниках від -1 ° С до + 10 ° С, не дуже високої вологості, відсутності сонячного світла. Чим вище температура, при якій зберігається консервація, тим коротше буде її термін зберігання.
Ідеальні приміщення для зберігання закаток — підвал, погріб, закритий балкон, неопалювана лоджія. Заготовки, що пройшли стерилізацію, можуть зберігатися в кімнатних умовах — в коморі, на антресолях, в кухонних шафах.
Чи знаєте ви? Найдовші огірки в світі відносяться до китайського виду. Вони виростають в довжину на 1,5-1,8 м. Китайці та японці вирощують їх на дахах будинків, а потім пересаджують у відкритий грунт.
Сподіваємося, вам припаде до смаку цей смачний і простий рецепт маринування огірків з томатною пастою. Для тих, хто любить більш гострі заготовки, можна доповнити його пекучим перцем.
Попередня
