Лук при панкреатиті: користь і шкода, чи можна вживати, в якому вигляді приймати в їжу

Протягом декількох тисячоліть цибулю залишається популярною в світі овочевою культурою, завдяки своїм цінним поживним властивостям. І тим не менше, існує чимало відхилень у здоров’ї, при яких необхідно обережно підходити до його використання в кулінарії. Статтю присвячено питанням вживання цибулі при захворюванні панкреатитом.

Чим шкідливий і корисний лук?

Кожен продукт харчування має як корисними, так і шкідливими властивостями. Овочеві культури не виняток.

Важливо! Висока

Чи можна їсти цибулю при панкреатиті?

Панкреатит — запалення підшлункової залози. Хвороба характеризується як гострим перебігом, так і хронічною формою. Варто звернути увагою, припустимо вживання цибулі при різних формах перебігу захворювання.

Важливо! До настання стадії стійкої ремісії хвороби, овоч слід вживати в бланшувати або відвареному вигляді.

При гострій формі

При гострій формі перебігу хвороби будь-який сорт і вид цибулі слід виключити з раціону харчування. Це обумовлено наступними причинами:

1. Наявність великої кількості ефірних масел провокує посилене вироблення ферментів. Активні речовини розщеплюють тканину підшлункової залози, приймаючи їх за білок, який надходить в організм з їжею, тим самим сильно збільшуючи хворобливий стан внутрішнього органу.
2. Грубі волокна вимагають інтенсивної діяльності шлунково-кишкового тракту і підшлункової залози, і як наслідок, виникає діарея, блювота, болі.
3. Органічні кислоти (лимонна, яблучна, аскорбінова), що містяться в цибульному соку, діють на орган, як і волокна, тільки в більш інтенсивній формі, викликаючи сильний больовий напад.

У хронічній стадії

При настанні поліпшення стану організму, можна поступово вводити в їжу цибулю. В стадії стійкої ремісії можна почати вживати пряний овоч в сирому вигляді, переважно додаючи його в салати. Кількість продукту повинно бути помірним, так як надмірне споживання може спровокувати приступ захворювання.

Чи знаєте ви? Достеменно відомо, що для збільшення працездатності, сили і витривалості, рабів, які зводили піраміду Хеопса, щодня годували цибулею.

Особливості вживання в їжу

Як і в якому вигляді слід вживати овоч при захворюванні підшлункової залози зазначено нижче.

Свіжий

Як було сказано вище, додавання невеликі кількості свіжої цибулі різних сортів в салати, окрошку, як вітамінного доповнення до гарніру і м’ясним виробам, дозволить організму збагатитися вітамінами без шкоди для хворого органу (ні до гострій формі).

тушкований

Такий вид теплової обробки цибулі, без зайвого додавання масла, найкращий при патології органу. Гасіння передбачає, що можна зробити блюдо основним, тобто використовувати овоч як гарнір, або інгредієнта в овочевих рагу, складних салатах.

запечений

Самий ощадливий спосіб приготування овочевої культури. Дозволяє зберегти поживні речовини і мікроелементи. Можна регулювати ступінь теплової обробки для збереження або зміни структури овоча. Використовують в якості основи для суфле, пюре, самостійно страви.

Вам буде цікаво дізнатися про користь і шкоду запеченого цибулі.

варена

Даний метод приготування овочів дозволяє використовувати вітамінний продукт в пюреподібних овочевих супах, овочевих або м’ясних паштети, в холодцях і заливних дієтичних стравах.

смажений

Жарка продуктів не вважається корисною для здоров’я, особливо людям, страждаючим захворюваннями системи травлення. Смаження вимагає великої кількості масла, яке при нагріванні виділяє шкідливі для здоров’я речовини. Тому цей спосіб приготування доцільно виключити.

Корисні рекомендації щодо вживання

Основним постулатом, якого необхідно дотримуватися при такому серйозному порушенні здоров’я, як панкреатит — помірність споживання харчових продуктів. Цибулеві культури не виняток. Тому тільки лікар-гастроентеролог, може рекомендувати або забороняти вживання пряного овоча в повсякденному харчуванні.

Безумовно, цибулю — найцінніша овочева культура, доступна абсолютно всім. Але не варто вживати цей вітамінний овоч безконтрольно, особливо в разі такого важкого захворювання, як панкреатит, який може спровокувати не менше грізний недуга — діабет.