Кукурудза — це бобові чи ні? Характеристика та особливості культури
Ці жовті качани з солодкуватим смаком всім добре знайомі з дитинства. Деякі думають, що кукурудза відноситься до бобових, інші вважають її овочем. Ця культура заслуговує на окрему увагу і саме про неї і піде мова.
Що таке кукурудза?
Насправді за визначенням ботаніків це злакова культура, хоча на відміну від інших родичів її стебло не порожній. За смаковими характеристиками цей злак більше схожий на крохмалисті овоч, а в консервованому вигляді навіть на фрукт або ягоду.
Жодне інше зернове рослина не може похвалитися таким широким застосуванням і в кулінарії, і в промисловості, в сільському господарстві, в косметології. Не дарма за часів Хрущова її називали «цариця полів».
Чи знаєте ви? Корисні властивості кукурудзи зберігаються навіть після варіння і при консервації.
За своїм складом кукурудза унікальний продукт, адже на 100 г в ній міститься:
- вітамін С — 6,2 мг;
- вітамін В9 — 20 мкг;
- вітамін В5 — 0,75 мкг;
- вітамін В4 — 29,1 мг;
- вітамін РР — 1,66 мг;
- натрій — 253 мг;
- калій — 252 мг;
- фосфор — 92 мг;
- залізо — 0,55 мг.
І це далеко не повний перелік вітамінів, мікро- і макроелементів. Також вона багата амінокислотами: лізин, метіонін, треонін, лейцин, аланін, тирозин і інші. Кількість калорій коливається від 90 до 325 ккал на 100 г, в залежності від сорту. Співвідношення білків, жирів і вуглеводів на 100 г таке — 10,3 / 4,9 / 67,5.
Характеристика і походження
Вперше «царицю полів» стали вирощувати індіанські племена травня і ацтеків більше 7 тис. Років тому і саме вона допомогла їм вижити. У них навіть був бог кукурудзи — Кукулькан, якого вважали покровителем цих цивілізацій. Називали тоді цей злак «маїс» і назва це збереглося і в наші дні, хоча використовується рідше.
Рослина це трав’яниста і високе (часом до 3 м), з товстим стеблом і добре розвиненою мочковатой кореневою системою. Листя жорсткі і великі, довжиною до 1 м. Культура є однорічної.
За типом цвітіння однодомна з чоловічими і жіночими квітками. Чоловічі знаходяться на верхівці стебла і зібрані в волоті, а жіночі в пазухах листків, де в результаті запилення і утворюються качани. На одному качані розташовується кілька сотень зерен, щільно прилягають одна до одної.
Чи знаєте ви? Ми звикли до жовтим зернам цього злаку, але вони бувають ще коричневі, фіолетові і червоні.
Видів кукурудзи дуже багато, але основних виділяють сім:
- восковидная;
- зубовидна;
- цукрова;
- кремниста;
- крохмалиста;
- лопаються;
Незважаючи на те що зерна її солодкі, кукурудзу можна їсти діабетикам, людям з ожирінням. Благотворно вона впливає на серцево-судинну систему, покращує обмін речовин, очищає від шлаків і нормалізує рівень холестерину. Широко застосовується в косметології кукурудзяна олія, яку включають до складу масок.
Рекомендуємо дізнатися детальніше, чи корисна сира, варена і консервована кукурудза.особливості застосування
Ця культура практично безвідходна, так як всі її частини, крім коренів, можна використовувати. Зерна використовують в кулінарії, стебло подрібнюють і пускають на корм великій рогатій худобі, а сухими качанами в селах топлять печі.
У кулінарії
Найулюбленіші ласощі більшості поціновувачів кукурудзи це варені качани, посипані сіллю. Також вона популярна консервована і у вигляді попкорну з різними смаками.
Кукурудзяним маслом заправляють салати, з борошна печуть млинці, пудинги. З крупи варять смачні і корисні каші, як солодкі, так і з м’ясом або овочами. З зерен кукурудзи виготовляють крохмаль.
У медицині
Знайшов своє застосування цей злак і в медицині. Відвар з кукурудзяних рилець здавна відомий як жовчогінний засіб. Кукурудза є в складі багатьох препаратів для лікування печінки, цукрового діабету, панкреатиту, ожиріння, сечокам’яної хвороби.
Важливо! кукурудзу доведеться виключити з раціону при варикозі і тромбоциті, так як цей продукт здатний підвищувати згортання крові.
Особливості вибору і зберігання
Щоб насолоджуватися смачними ласощами, потрібно знати як правильно вибрати молодий і соковитий початок.
Ось кілька правил:
- купувати потрібно в серпні, так як саме в цьому місяці починається період дозрівання злаку;
- колір зерна повинен бути молочним або світло-жовтим;
- якщо натиснути на зерна, то з них виділяється білувата рідина;
- початок повинен бути оточений НЕ сухими листям.
Кукурудзу можна зберігати різними способами: сушити, заморожувати, консервувати. У сушеному вигляді її краще тримати на горищі або в будь-якому іншому сухому і теплому місці. Зерно не терпить підвищення вологості. Також його необхідно регулярно провітрювати.
Дізнайтеся докладніше, як законсервувати, замаринувати і заморозити кукурудзу.
У холодильнику сирі качани можна зберігати близько тижня, але вже через три дні вони втрачають смакові якості. Довше зберігається зерно, оброблене таким способом: цілі качани тримають у воді з льодом хвилин 20 з додаванням 1 ч. Л. лимонного соку і солі на літр води. Потім відокремлюють зерна, просушують їх і зберігають в герметичних пакетах до 3-х тижнів. Також можна зварити кукурудзу, охолодити і заморозити прямо цілком.
Основні правила вирощування
Культивувати цю рослину зовсім не складно. Вона не вимоглива до відходу і кліматичних умов.
Ось основні правила її вирощування:
- посадку здійснюють тільки на сонячній ділянці;
- земля повинна бути добре удобреному, але легкої і без застою води;
- попередниками кукурудзи можуть бути томати, огірки, баштанні;
- перед посадкою грунт потрібно добре розпушити;
- температура грунту повинна бути не менше + 12 ° С;
- глибина заглиблення насіння приблизно 7-10 см;
- відстань між рослинами близько 40 см, а між рядами — 60.
Читайте докладніше як правильно садити кукурудзу і доглядати за нею після посадки.
Попередня
Кукурудза — це проста і дешева злакова культура, а скільки з неї можна витягти користі, не кажучи вже про гастрономічному задоволенні. І вирощувати її зовсім не складно. Так що знайдіть на своїй ділянці підходяще для неї місце і порадуйте влітку себе і близьких смачними, ароматними качанами.Наступна
Загрузка...
