Компот з винограду білого: покрокове приготування, кращі рецепти

Продовжити задоволення від солодких ягід винограду можна на цілу зиму, для цього достатньо приготувати смачний консервований компот. Нижче наведені кращі рецепти, приготовані з білих сортів винограду.

Корисні властивості компоту з білого винограду

Фруктові і ягідні компоти нормалізують обмін речовин і зміцнюють імунітет. Білий виноград є джерелом калію, заліза і кальцію, а також вітамінів C, A, Групи B і К, однак частина з них втрачається при тепловій обробці.

• Використання білого винограду також додає такі властивості:
• сприятливий вплив на роботу серця;
• очищення і нормалізація кровоносної системи;
• антибактеріальний і протизапальний ефект.

Які сорти краще вибрати?

Для компоту підійде будь-який сорт винограду — як столовий, так і технічний.

Найбільш смачні ягоди з високим ступенем цукристості мають такі сорти:

• Лора;
• Кишмиш білий;
• Аркадія;
• Подарунок Запоріжжю;
• Восторг.

Мускатні сорти додадуть напою характерний присмак, а смак кисло-солодких ягід можна збалансувати іншими фруктами або цукром.

підготовка винограду

Обов’язковою умовою приготування консервованих продуктів є відбір якісної сировини. Ягоди винограду повинні бути свіжими, без ознак гниття і хвороб. Не рекомендується використовувати ягоди, пошкоджені птахами або осами. Перед початком приготування ягоди ретельно миють, приділяючи особливу увагу сортам з кісточками.

Чи знаєте ви? Слово «компот» має французьке походження і спочатку означало фруктово-ягідну суміш в густому цукровому сиропі, іноді приправлену прянощами.

підготовка тари

Для кожного рецепта необхідно правильно підготувати тару. Компот консервують в скляних банках різної ємності, найчастіше від 1 до 3 літрів. Вони можуть закриватися кришками «твіст» або простими, для фіксації яких потрібен спеціальний закаточний ключ. Сама банку повинна бути абсолютно цілою, без внутрішніх тріщин і відколів. Кришки повинні бути нові, а на виготовлених з нефарбованого металу кришках не повинно бути слідів іржі.

Тару потрібно ретельно вимити і простерилізувати одним з чотирьох способів:

1. У каструлю кладуть спеціальну решітку або інший обмежувач, наливають воду і доводять до кипіння. Банку ставлять на решітку догори дном, щоб пар повністю обдавав посудину зсередини протягом 15-20 хвилин. Також стерилізують кришки. Банки переставляють на чисту тканину догори дном і охолоджують.
2. Можна простерилізувати ємність поставивши її в каструлю і також наповнивши водою. Вода повинна кипіти 15 хвилин, а на дно краще поставити дерев’яну дошку.
3. Для стерилізації підійде пароварка або мультиварка, в які ставлять ємності і кришки на 15 хвилин. Банки в мультиварці потрібно заповнити водою приблизно на 1/3 і нагріти до появи пара.
4. Мікрохвилі теж можна використовувати для знезараження скла. У банку наливають 1-2 см води і ставлять в СВЧ на максимальну потужність до закипання і появи необхідного пара. Якщо банку не поміщається в піч, її можна покласти на бік.
5. Вимите вологе банки можна поставити в духовку дном вгору і нагрівати її при заданій температурі + 100 ° C протягом 40 хвилин або до + 150 ° C на 15-20 хвилин. Цей спосіб зручний можливістю завантажити велику кількість банок, однак потрібно стежити, щоб перегрітий скло не лопнуло.

Важливо! Кришки стерилізувати в НВЧ можна, вони виготовлені з металу!

Кращі рецепти компоту з білого винограду

Серед безлічі рецептів слід виділити базову версію з використанням процесу стерилізації самого компоту. Нижче представлена ​​докладна покрокова інструкція такого рецепта, а також кілька інших популярних варіацій корисною заготовки.

рецепт №1

простий рецепт

кроки
3 інгредієнта

• ягоди

  1 кг

• цукор

  300 г

• вода

  700 мл

1. Ягоди складають у банки, заповнюючи їх на 1/3 об’єму.
2. Воду нагрівають, висипають цукор і доводять суміш до кипіння.
3. Банки з виноградом заливають гарячим сиропом по вінця і накривають кришками.
4. У такому вигляді компот стерилізують в духовці (без гумових прокладок для кришок) протягом 15-20 хвилин при температурі близько від + 100 ° C до + 120 ° C. Скло ставлять в холодну духовку.
5. Також можна використовувати стерилізацію в каструлі, встановивши банки з компотом на підставку і заливши їх гарячою водою «по плечики». Накривши каструлю, її нагрівають до спокійного кипіння на повільному вогні і обробляють заготовки 20-25 хвилин.
6. Простерилізовані банки закочують кришками і поступово охолоджують.

Важливо! В деякі рецепти додають ціле гроно з плодоніжками і гілочками, які надають особливий терпкий смак. Такі компоти повинні обов’язково піддаватися стерилізації!

рецепт №2

без стерилізації

кроки
3 інгредієнта

• виноград

  300-350 г

• цукор

  100 г

• вода

  1 л

1. Засипають виноград на третину обсягу банки і заливають окропом на 15-20 хвилин.
2. Воду зливають в каструлю, додають цукор і доводять до закипання.
3. Банки заливають гарячим сиропом і закочують кришками.
4. Заготовки перевертають і ставлять на кришку, поступово остуджують.

рецепт №3

Без цукру

кроки
2 інгредієнта

• виноградні ягоди

  в кількості, необхідній для заповнення трилітрової банки наполовину

• вода

  2500 мл

1. Миті ягоди укладають в банку «по плечики».
2. Поступово заливають банку окропом під горлечко.
3. Стерилізують компот в духовці або каструлі з водою, як розказано в базовому рецепті.
4. Закочують банку кришкою і охолоджують.

Чи знаєте ви? Навіть в ідеально консервованих продуктах відбувається процес взаємодії між цукрами і амінокислотами. Він нешкідливий, але колір продукту поступово темніє.

рецепт №4

З додаванням інших фруктів

Яблука очищають від шкірки і насіння і нарізають часточками. Подальше приготування відповідає базовому рецептом.
Таким же способом готують компот з додаванням слив, апельсинів або груш. Для різноманітності смаку можна використовувати корицю, гвоздику і бадьян.

Особливості та правила зберігання компоту

Консервовані заготовки необхідно зберігати в темному, сухому і прохолодному місці (від 0 ° C до + 15 ° C).
Перші 2-3 тижні після консервування обов’язково перевіряють місце з’єднання кришки з банкою. Якщо буде виявлена ​​теча, вміст потрібно дістати і повторити стерилізацію. Поява в компоті бульбашок або різке помутніння свідчить про появу всередині мікрофлори, яку можна спробувати знищити повторним кип’ятінням протягом 10 хвилин.

Вам буде цікаво дізнатися, як закрити компот з винограду на зиму без стерилізації.

Потім продукт потрібно відразу використовувати. Якщо банку з компотом «вибухнула», значить він повністю зіпсований. Використовувати закриту заготовку потрібно протягом 1-2 років. Після відкриття, продукт закривають пластиковою кришкою і зберігають у холодильнику. Компот з білого винограду — корисна і смачна заготівля, яка заслуговує почесного місця в домашній коморі. Поєднуючи виноград з іншими фруктами, можна отримати нові оригінальні десерти на будь-який смак.