Кмин і чебрець: одне й те саме? У чому різниця, основні відмінності фото
Незважаючи на зовнішню схожість слів, чебрець і кмин є абсолютно різними рослинами. Їх характерні особливості і способи застосування описані нижче.
Особливості та біологічне опис
Кмин і чебрець відносяться до різних родин і мають характерними ознаками, які допоможуть відрізнити їх в саду або на прилавку магазину.
чебрець
Чебрець також називають чебрецем. Багаторічна рослина входить в сімейство ясноткових.
Чи знаєте ви? Ботанічна класифікація чебрецю включає 214 видів, з яких частіше зустрічаються чебрець повзучий і чебрець Маршалла.
Біологічні особливості:
- чагарник або напівчагарник до 35 см висоти;
- древяністие стеблинки, лежачі або висхідні;
- листя різної форми і розміру (в залежності від виду), жорсткі, з коротким черешком;
- квітки в суцвіттях на кінцях гілочок з’являються в кінці літа.
Ефірна олія міститься у всіх наземних частинах рослини, його основним компонентом є тимол і карвакрол.
Чебрець використовується для наступних цілей:
- свіжі і сушені листя — для приготування страв;
- стебла і квіти додають в чай;
- листя — для деяких лікерів;
- ефірне масло — в парфумерії та фармацевтиці;
- тимол є засобом від глистів, для дезінфекції і знеболення;
- відвар рослини — при радикуліті;
- має відхаркувальні властивості і є частим компонентом сиропів від кашлю;
- ванни з чебрецем — при невралгії, ревматизмі, хворобах суглобів;
- рослина часто вирощують в декоративних цілях.
кмин
Дворічна рослина, що відноситься до сімейства зонтичних, також іноді називають диким або польовим анісом.
Важливо! Кмин не повинен потрапити в пташиний корм, оскільки є для птахів отрутою!
Біологічні характеристики:
- поодинокі прямі стебла висотою до 1 м;
- стебло сильно розгалужується до верхівки;
- листя витягнуті, сільнорассечённие, довжиною 6-20 см, нагадують кріп;
- суцвіття у вигляді парасольок об’єднують дрібні квіти білого або рожевого кольору;
- плід довгастий, довжиною приблизно 3 мм, коричневого кольору.
Плід має характерний запах і смак, заради якого пряність використовується в кулінарії. він характеризується
У чому різниця між чебрецем і кмином?
Рослини відрізняються не тільки біологічно, а й за умовами проростання, а також за смаком і запахом.
Історія походження
Обидва види характерні для більшої частини Євразії. Чебрець також можна зустріти в північній частині Африки і Гренландії, а кмин своїм ареалом проживання заходить на територію Індії і Пакистану.
Обидва рослини використовувалися з давніх часів як лікарські.
умови вирощування
Кмин росте на окраїнах рідкісних лісів, в лугах і біля житлових будівель як бур’ян. Чебрець більш універсальний і зустрічається також в степах, на кам’янистих схилах і в гірській тундрі.
Відмінності за смаком і запахом
Чебрець має приємний аромат, який відрізняється у різних видів. Так, існують сорти з вираженим лимонним запахом. Смак рослини середньо-гострий, пряний, трохи гіркуватий. Аромат і смак найповніше виявляються після довгого приготування.
Смак чебрецю відмінно поєднується з іншими прянощами, тому рослина часто входить в традиційні суміші приправ.
Кмин відрізняється терпким смаком, в якому відчувається деяка солодкість і гіркоту. Характерний запах посилюється при подрібненні і нагріванні, нагадує мускатний горіх і чорний перець.
Чи знаєте ви? Чебрець і кмин — цінні медоноси. Мед з нектару цих рослин володіє незвичайним ароматом і смаком.
Рекомендації щодо застосування
Чебрець входить до складу пряних сумішей:
- «Прованські трави», які також включають майоран, розмарин, кервель, естрагон і чабер;
- «Букет Гарні», де також знаходиться петрушка, лавровий лист і інші прянощі і коріння;
- «Захтар» готується в Йорданії з додаванням кунжуту і сумаху;
- «Дукка» походить з Єгипту і включає коріандр, фундук і кунжут.
Чебрець додають в такі страви:
- м’ясне спекотне, страви з птиці;
- овочеві запіканки;
- овочеві супи і м’ясні бульйони;
- соуси і яєчні блюда.
Кмин частіше використовується в наступних стравах:
- в хлібобулочних виробах, в основному для посипання;
- в ковбасах і сирі;
- для ароматизації рибних страв;
- для настоянок, пива та квасу.
Чебрець і кмин мають виключно фонетичним схожістю, при цьому смак і аромат цих рослин значно відрізняються. Обидві прянощі мають давню історію і безліч корисних властивостей для організму людини.
Загрузка...
