Кисло-солодкі огірки на зиму: кращі рецепти з покроковим приготуванням, відео
Кисло-солодкі мариновані огірочки з легкістю замінять приїлися солоні і стануть чудовою закускою під будь-які страви. Як приготувати хрусткі смачні огірки в незвичайній заливці, читайте нижче.
Вибір і підготовка огірків
Щоб консервовані огірки залишалися хрусткими, потрібно дотримуватися кількох правил:
- Підібрати рівні плоди з горбками — плоди з гладкою шкіркою розвалюються після теплової обробки.
- Замочити плоди в холодній воді на кілька годин — на 2 години тільки зібрані, на 6-8 — куплені в магазині.
Особливою підготовки овочі не вимагають. Їх потрібно добре відмити і, якщо вимагає рецептура, звільнити від кінчиків.
Чи знаєте ви? Традиційним ласощами на Кіпрі є огіркове варення.
Особливості заготовки кисло-солодких огірків
Основні особливості приготування огірків в кисло-солодкому маринаді:
- продукція повинна мати однакову форму і щільну структуру;
- в рецептурі обов’язково використовується консервант у вигляді оцту або лимонної кислоти;
- для збереження хрусткою структури і поліпшення смаку застосовуються листя хрону.
Для маринування овоча потрібно набір кухонного начиння, що складається з гострого ножа, скляних прозорих банок, металевих кришок для закупорювання, чашки на 200 мл, їдальнею і чайної ложки і каструлі на 3-5 л.
Важливо! Кількість і види зелені можна регулювати на свій розсуд.
рецепт №1
середньо
Кращий рецепт кисло-солодких огірків на зиму з оцтом без стерилізації
2 банки на 0,5 л40 хвилин
кроки
11 інгредієнтів
Відео-рецепт
-
огірки
700-800 г
-
листя хрону
2 шт.
-
вишневі листя
2 шт.
-
кріп з парасолькою
1 гілка
-
листя селери
3 шт.
-
часник
6 зубчиків молодого або 3 старого
-
червоний пекучий перець
1 стручок
-
9% оцет
3 ст. л.
-
цукор з гіркою
3 ст. л.
-
сіль
1 ч. Л.
-
гаряча вода (+50 … + 60 ° С)
близько 1 л
Харчова цінність на 100 г:
калорії
16 ккал
білки
2,8 г
жири
0,1 г
вуглеводи
1,3 г
- Вимийте всю кухонне начиння за допомогою соди, крім кришок для закачування.
- Зелень нарвіть руками на 2-3 частини і складіть на дно банки.
- Часник наріжте на кілька частин і складіть поверх зелені.
- Ображати кінчики огірків і щільно розмістіть їх в банку, намагаючись не залишати між ними просвіти.
- Якщо закриваєте разом з кабачками, їх потрібно нарізати кружальцями шириною по 2 см і розмістити між огірками.
- Поверх всієї продукції укладіть стручок перцю.
- У чашку складіть сіль і цукор, залийте оцтом і розмішайте.
- До отриманої рідини додайте 150 мл води і заважайте до повного розчинення всіх інгредієнтів.
- Злийте рідину в банку, а потім долийте гарячої води до самих країв горлечка.
- На дно каструлі покладіть шматок тканини, на нього помістіть банку.
- Залийте в каструлю стільки води, щоб вона доходила до горлечка банки, і киньте в рідину кришку для закачування.
- Накрийте каструлю кришкою і після закипання води засічіть 20 хвилин.
- По закінченні цього часу витягніть банку з кришкою з каструлі і закатати.
Відео-рецепт
Кращий рецепт кисло-солодких огірків на зиму з оцтом без стерилізації Відео-рецепт: Кращий рецепт кисло-солодких огірків на зиму з оцтом без стерилізації
Важливо! Якщо банки довго не використовувалися, то їх краще після миття простерилізувати.
Особливості зберігання заготовок огірків
Термін зберігання огірків в темних підвальних приміщеннях при температурі до + 10 ° С становить 12 місяців. При зберіганні в квартирі при кімнатній температурі до + 25 ° С термін скорочується до 6-8 місяців.
Кисло-солодкі огірки є хорошою закускою до м’ясних страв, а також можуть використовуватися в якості інгредієнта в розсольник і солянках. І найголовніше — на їх приготування не доведеться витрачати багато сил і коштів.
Попередня
Загрузка...
