Помідори черрі консервовані: найсмачніші рецепти, покрокова інструкція консервації, корисні рекомендації, відео

В останній місяць літа у господинь настає «жаркий» період консервації. В цей час встигають основні сорти томатів, на заготовки з яких припадає левова частка всіх запасів на зиму. Консервування помідорів чері популярно через маленького розміру овоча і його приємного смаку.

Вибір і підготовка помідорів чері для консервації

Є багато переваг консервації саме томатів черрі. Вони поміщаються в будь-яку невелику, наприклад, півлітрову банку в достатній кількості, щоб з’їсти за один раз. Маленькі помідори дуже люблять малюки через прекрасного смаку і розмірів.

Перед заготівлею томати потрібно відібрати і підготувати. Консервувати потрібно тільки стиглі плоди. Кожен овоч повинен бути товарного вигляду, а саме цілий, без плям, гнилі. Перед самим процесом плодоніжки з помідора потрібно видалити.

Перед складанням в банки помідори потрібно промити. Якщо вони чисті, без слідів землі, то досить буде один раз обполоснути їх водою. Якщо ж вони забруднені землею, необхідно на деякий час замочити їх у воді, яку після злити. Таким чином піде основна бруд. Далі — контрольне ополіскування.

Як консервувати помідори черрі на зиму

Існує маса способів, як закрити черрі, щоб їсти їх взимку і навесні. Вони відрізняються за способом закачування і власне її складовими. Згодом кожна господиня залишає собі, що так полюбилися рецептів і далі користується ними. Серед рецептів, які будуть запропоновані далі, ви обов’язково знайдете відповідний для себе.

Радимо почитати, як засолити помідори черрі.

класичний спосіб

Для того щоб класичним способом закатати два літри черрі, знадобиться:

• кілограм або трохи більше овочів;
• 20 горошин чорного перцю;
• чотири листка лаврового дерева;
• середня цибулина;
• чотири часниковий зубця;
• приблизно 1400 мл води;
• три столові ложки оцту;
• солі близько 40 г;
• цукру — 60 м

На початку процесу овочі добре миються. Ємності для закачування, кришки слід простерилізувати. Перші обробляють в духовій шафі, пароварці, мікрохвильової печі. Кришки проварюють в киплячій воді пару хвилин. Овочі помити, злити воду, що залишилася.

Процес консервації не займе багато часу.

Починаємо так:

1. Воду поставити закипати.
2. У кожну ємність на дно помістити чверть всіх спецій.
3. Томати укласти в ємність, проколюючи їх пару раз зубочисткою в місці кріплення до стебла.
4. У кожну ємність помістити чверть цибулини.
5. На завершення цього процесу черрі доверху покриваються киплячою водою, прикриваються кришкою хвилин на п’ятнадцять. Зачекавши зазначений час, вода з баночок зливається в каструлю.

   Це буде основа маринаду, який завершується так:

• цукор, сіль розчинити в рідині;
• прокип’ятити до п’яти хвилин;
• в завершенні влити оцет.

Важливо! Як правило, літрова ємність вміщає не більше ніж півкілограма помідорів чері.
Готовий маринад розливається по банках, які слід щільно закрутити кришечками. Заготовки в перевернутому вигляді накриваються будь теплою тканиною і залишаються так на добу. За цей час заготівлі повністю охолонуть.

Відео: Консервація черрі на зиму

без стерилізації

Спосіб консервації без стерилізації досить простий.

На 1 літрову банку підуть наступні інгредієнти:

• півкілограма черрі;
• укропное суцвіття;
• зубчик часнику;
• частина листа і кореня хрону;
• гілочка петрушки;
• листок лавра;
• дві-три горошинки перцю;
• засушена ялівцева ягода;
• щіпка висушених гірчичних зерен.

Важливо! Стандартне наповнення літрової банки — близько 800 мл маринаду.
Кількість інгредієнтів слід пропорційно збільшити відповідно до обсягу банки.

Поставити закипати воду.

Спочатку процес консервації виглядає так:

1. У місці кріплення стебла зубочисткою проколоти добре вимиті овочі.
2. Ємності для консервації простерилізувати.
3. Дно укрити спеціями і травами.
4. Помістити черрі в ємності.
5. Томати посипати зернами гірчиці, горошинами перцю і додати ялівцеві ягоди.
6. Кожну ємність до країв залити окропом.

Поки в лічені хвилини двадцяти заготовка знаходиться в такому стані, використовуємо цей час на приготування маринаду з:

• літра води;
• столової ложки солі;
• двох столових ложок цукру;
• 150 мл яблучного або звичайного оцту відсоткової концентрації.

Маринад готується класичним способом — він закипає разом з сіллю і цукром, а після вливається оцет. Вода в банках нам вже не потрібна, вона зливається. Її замінюємо на маринад і герметизируем ємності кришками. Ми залишаємо заготовки остигати протягом доби в зручному місці, попередньо перевернувши. Після переміщаємо на постійне місце зберігання.

Відео: Консервація черрі на зиму без стерилізації

солодкі

«Пальчики оближеш» — так часто називають спосіб консервування солодких чері. Діти в захваті від цих томатів, і, за багатьма відгуками, вони найсмачніші.
Читайте також
Кращі рецепти маринованих і консервованих солодких помідорів
Інгредієнти на літрову банку:

• 500-600 г чері;
• третину ріпчастої цибулини;
• петрушка — гілочка або дві;
• половинка часникового зубки;
• половинка листка лавра;
• перець — дві-три горошинки.

На початку консервування стандартно готуємо черрі, вимиваючи і проколюючи гострим предметом місце стику зі стеблом. Банки з кришками стерилізуємо.

Покроковий процес виглядає так:

1. Петрушка з часником, лавр поміщаються на дно ємності.
2. Далі складаємо черрі упереміш з цибулею.
3. Додаємо перець горошком.
4. Киплячою водою заливаємо томати.

Чи знаєте ви? Ягода дикого помідора важить близько одного грама.

Заготівля остигає поки готується маринад.

Для нього візьмемо:

• воду — 1,5 літра;
• сіль — 3 ст. л .;
• цукровий пісок — 9 ст. л .;
• оцет 9% — 12 ст. л.

Вода кипить — додаємо всі інгредієнти, і маринад готовий. Міняємо воду в банках на маринад, герметизируем їх кришками, перевертаємо і даємо охолонути до наступного дня.

Відео: Рецепт солодких помідор черрі

гострі

Любителі гостренького по достоїнству оцінять смакові якості гострих черрі.

Щоб приготувати літрову ємність, потрібно:

• півкілограма черрі;
• невеликий стручок або половину гострої червоною перчинки;
• три часниковий зубчики;
• чорні перцеві горошини — близько десяти;
• перець духмяний — дві-три горошинки.

Складові маринаду:

• вода — літр;
• по чайній ложці солі і дев’ятивідсотковий оцту;
• 30 г цукрового піску.

Черрі гострі готуються так:

1. Овочі помити.
2. Банки, кришки простерилізувати.
3. Проколоти у плодоніжки кожен плід.
4. Порізати червоний перчик півкільцями або кільцями.
5. Дно ємності укрити спеціями і часником.
6. Черрі укласти в ємності.
7. Покрити черрі окропом.
8. Кришку покласти зверху і залишити хвилин на двадцять.
9. Закип’ятити маринад, використавши всі його складові.
10. Рідина з банок замінити маринадом.
11. Загерметизувати за допомогою кришок.

Заготовки можуть зберігатися в будь-якому місці, після того як добу постоять перевернуті.

Чи знаєте ви? Під час теплової обробки помідорів їх корисні складові поліпшуються, а не погіршуються.

З селерою

Для заготівлі двох літрів черрі з селерою, який підсилює їх смак, візьмемо:

• від 800-1000 г овочів;
• одну селерову зелену частину;
• часник — зубчики чотири;
• перець чорний — п’ять-шість горошин;
• сіль — 1 ст. л, цукор і оцет — по 1 чайній ложці.

Процес консервації такий:

1. Помиті томати проколюємо в місці кріплення стебла будь-яким тонким гострим предметом.
2. Стерилізуємо ємності для закачування.
3. Дно баночки вкриваємо селеровими листками, зверху кладемо часник і спеції.
4. Складаємо черрі, покриваємо їх окропом. Даємо 10 хвилин охолонути.
5. У велику ємність зливаємо рідину з банок.
6. Додаємо сіль, цукор.
7. Кип’ятимо і вливаємо оцет.
8. Отриманою рідиною заливаємо заготовки і герметизируем за допомогою кришок.

Відео: Мариновані помідори з селерою

З соєвим соусом

Якщо додати соус із сої в заготовку черрі, буде надзвичайно смачно. Він додасть їй пікантність і поліпшить смакові характеристики.

Щоб приготувати літрову ємність, візьмемо:

• 500-600 г чері;
• петрушка і кріп — по парі стеблинок;
• по три часниковий зубки і перцевих горошин;
• два листка лавра.

Дно кожної пастеризованої ємності вкривається спеціями, потім в них кладуть черрі. Покривають доверху окропом, потім закривають нещільно кришкою.

За двадцять хвилин, поки вони остигають, варимо маринад, для якого потрібні:

• цукровий пісок і соєвий соус — по дві чайні ложки;
• 800 мл води;
• сіль — столова ложка;
• оцет — чайна ложка.

Далі — класичний рецепт. Воду зливаємо, міняємо на маринад, перевертаємо, даємо добу охолонути.

Як правильно і скільки зберігати консервовані помідори

Після того як банки з помідорами простояли добу в перевернутому стані, їх можна перенести в місце постійного зберігання. Консервовані черрі можна зберігати вдома в будь-якому місці. Головна умова — щоб в ньому температура не опускалася до мінусової і не піднімалася вище кімнатної.

Зберігати консервовані черрі рекомендують не більше року. Дуже багато зберігають їх більше, але смакові якості втрачаються, і може зіпсуватися кришка, тому при заготівлі слід враховувати обсяги споживання такої консервації. Можна зробити трохи з запасом, але не більше.

Важливо! Зберігати консервацію рекомендується в темному місці. Не можна допускати попадання прямих сонячних променів. Від цього вона прийде в непридатність.

Корисні рекомендації

Є ряд рекомендацій, які зроблять ваші консервовані черрі досконалими, а саме:

• для консервування вибирайте тільки стиглі овочі без зовнішніх вад;
• красиво і незвично буде виглядати в банку суміш сортів черрі. Для цього до класичних червоним можна додати жовті, чорні, інші види;
• використовуйте сіль крупного помелу;
• для консервації найкраще підійде джерельна вода. Якщо її знайти проблематично, можна використовувати очищену;
• свіжа зелень для консервації повинна бути високої якості, без гнилі, цвілі;
• помідори в банку потрібно складати щільно, але обережно. М’яти овочі не можна;
• під час консервації томати повинні бути кімнатної температури. Якщо вони будуть холодні, то лопнуть;
• не можна консервувати переспілі черрі, вони лопнуть;
• можна змінювати склад спецій в рецептах на свій смак.

Томати черрі дуже популярні для консервування. Якщо рецепт вдалий, то до кінця зими багато хто шкодує, що мало закрили цих помідорів. В цьому плані класика ніколи не підводить, але експериментувати теж потрібно.

Попередня

ТоматиЧому не цвітуть помідори в теплиці: причини, що робити, особливості догляду

Наступна

ТоматиЯк виростити помідори в домашніх умовах: покрокова інструкція, відповідні сорти, особливості догляду