Як зробити гарбузовий сік в домашніх умовах: кращі рецепти, покрокове приготування
Гарбузовий сік має масу переваг для здоров’я, оскільки дозволяє в повному обсязі отримати поживні речовини, що містяться в овочі. Давайте докладніше розберемося, чому саме так корисний регулярний прийом гарбузового соку. Крім того, ви дізнаєтеся про оригінальні рецепти даного напою з додаванням різних інгредієнтів.
Зміст
Властивості гарбузового соку
Так само як і в самих плодах, в соку з гарбузової м’якоті присутні тіамін, рибофлавін, піридоксин, вітамін C, кальциферол, токоферол, бета-каротин, різні мінерали, білки, вуглеводи і деякі життєво важливі солі. Завдяки безлічі лікувальних властивостей, дієтологи рекомендують щодня вживати по 100 мл гарбузового соку.
користь
- Цінні характеристики гарбузового напою:
- Корисний для нирок і сечової системи, допомагає правильному функціонуванню цих органів. Пацієнти, які страждають від каменів у нирках і проблем з жовчним міхуром, можуть поліпшити свій стан, випиваючи по півсклянки соку 3 рази на добу протягом 10 днів.
- запобігає атеросклерозу. Напій є відмінним очищаючим засобом, який допомагає зменшити кількість жирових відкладень на стінках судин, тим самим зменшуючи ризик серцевих захворювань та інсульту. Висока
Як вибрати і підготувати гарбуз
Перш ніж приступати до виготовлення гарбузового соку, переконайтеся, що плід солодкий і підходить для використання в їжу. Вибирайте екземпляри середнього або маленького розміру, оскільки м’якоть у них менше волокниста. Пропускайте плоди з вм’ятинами або цвілими ділянками, а також з порізами та проколами. Поплескайте по гарбузі — звук повинен бути глухим. У стиглого овоча хвостик висохлий. М’якоть повинна мати однорідний яскравий колір (оранжевий або жовтий) і бути твердою.
Підготовчий етап полягає в наступних кроках:
- Плід ретельно миють зовні.
- За допомогою довгого ножа гарбуз розрізають навпіл, потім кожну половину ділять ще на кілька частин.
- Великою ложкою видаляють рихлі нутрощі і насіння.
- Маленьким зручним ножем гарбузове часточки очищають від шкірки, залишаючи тільки підшкірну частину.
- М’якоть розрізають на шматки — досить дрібні для того, щоб уміститися в кухонну техніку (соковижималку, блендер або м’ясорубку).
Важливо! Найсмачніший напій виходить з сорту Булава, а також з мускатних сортів. Ці різновиди більш соковиті і солодкі, в них багато цукру.
Як зробити гарбузовий сік в домашніх умовах: покрокове приготування
Довго зберігати вітамінний овоч не можна, він з часом втрачає свої цінні властивості. Щоб урожай не зіпсувався, частина овочів можна переробити в сік. Напій можна зварити як ручним способом, так і за допомогою кухонної техніки.
ручним способом
Для варіння домашнього соку ручним методом потрібно запастися наступними інгредієнтами:
- плоди гарбуза;
- вода;
- цукор (близько 800 г на 10 л свіжого соку);
- лимонна кислота (приблизно 1 ст. л. на 10 л готового соку).
Техніка приготування:
- М’якоть довільно нарізаємо і поміщаємо в великий сотейник. Заливаємо водою і гарненько прополіскують. Воду зливаємо і ще раз повторюємо маніпуляцію.
- Заливаємо гарбузове скибочки дистильованою водою і ставимо на газ.
- Після закипання залишаємо на плиті ще на 30-40 хвилин до повної готовності.
- Вимикаємо газ і даємо вмісту сотейника трохи охолонути.
- Використовуючи толкушку для картоплі, протираємо всю масу крізь друшляк.
- Орієнтуючись на густоту соку, вливаємо кип’ячену воду і знову повертаємо на плиту.
- Всипаємо цукор, потім лимонну кислоту і чекаємо закипання.
- Пиття готове.
Відео: Як приготувати гарбузовий сік ручним способом
У соковижималці
Для приготування чистого (тобто без добавок) гарбузового напою із застосуванням соковижималки знадобиться тільки м’якоть овоча і сама кухонна техніка.
Етапи приготування:
- Підготовлені шматки м’якоті поміщаємо в кухонний прилад і вичавлюємо з них сік.
- Переливаємо рідина в сотейник і ставимо на середній вогонь.
- Чекаємо моменту, коли напій почне закипати. Зменшуємо вогонь до мінімуму і прогріваємо ще 5 хвилин.
Сік можна пити відразу. Або ж можете закрити його на зиму — розлийте по банках, які пройшли стерилізацію, і закатати.
Цукор і інші інгредієнти в даному рецепті не потрібні. Уже в момент вживання, при бажанні, можете підсолодити свою порцію ложкою рідкого меду. А щоб отримати охолоджуючий і освіжаючий ефект, додайте кубик льоду.
Відео: Готуємо гарбузовий сік на зиму за допомогою соковижималки
Для того щоб зробити сік в блендері, візьмемо:
- 300 г гарбуза;
- 1 ст. води;
- сік одного лимона;
- 1 маленьку ложку меду.
Процес приготування:
- Рубаємо сирої овоч скибочками, поміщаємо в сотейник і заливаємо 200 мл води. Даємо прокипіти 5-7 хвилин, поки шматочки не розм’якнуть.
- Знімаємо з вогню. Остиглий овоч разом з залишилася рідиною переносимо в чашу блендера і обробляємо до пюреобразной консистенції.
- Вливаємо лимонний сік і пробуємо на смак.
- Потім додаємо трохи меду і знову збиваємо склад до однорідності.
- Пропускаємо склад крізь сито.
- Напій готовий.
через м’ясорубку
Якщо у вас вдома немає ні соковижималки, ні соковарки, а використовувати сито немає бажання, на допомогу прийде звичайна м’ясорубка. Крім м’якоті гарбуза, знадобляться цукор і лимонна кислота.
Процес приготування досить простий:
- Пропускаємо шматочки гарбуза через м’ясорубку.
- Отриману масу переносимо на подвійний шар чистої марлі і віджимають сік.
- Додаємо за смаком підсолоджувач і лимонну кислоту. Кип’ятимо складу при температурі +90 ° С близько 5-10 хвилин.
- Помаранчевий напій готовий.
У соковарці
компоненти:
- гарбуз — 1 кг;
- цукровий пісок — 50-150 г;
- сік з 1 або 2 лимонів.
Спосіб приготування:
- Рубаємо сиру м’якоть гарбуза на дрібні шматочки, додаємо підсолоджувач і лимонний сік (можна обійтися і без цих інгредієнтів).
- Розміщуємо нарізку в соковарку і варимо приблизно 45-60 хвилин.
- Вітамінне ласощі готові, його залишилося тільки остудити.
З чим ще можна зробити гарбузовий сік
Сік з гарбуза — це універсальний напій, якому можна знайти застосування в ряді рецептів. Наведемо деякі з них.
З яблуками
Змішавши яблучний і гарбузовий соки, ви отримаєте приємний на смак і поживний напій. Гарбуз в даному випадку відварюється на пару. Часточки овоча можна також помістити на змащений маслом лист пергаменту і випікати при температурі +180 ° С протягом 30-40 хвилин до стану м’якості. Остигнула м’якоть перетворите в пюре, потім перенесіть всю масу в сито або марлю і відіжміть сік. Або ж просто залийте гарбузову нарізку водою і варіть 40-45 хвилин.
Дізнайтеся також як готувати гарбузовий мармелад.
Яблучний нектар краще зробити самостійно за допомогою соковижималки. У разі відсутності кухонного приладу скористайтеся магазинним соком. Після з’єднання двох компонентів як слід прогрійте вийшла рідина.При бажанні, можете додати 1-2 ст. л. меду і ретельно перемішати. Регулюйте кількість меду, щоб домогтися достатньої на ваш смак солодощі.
Даний напій приємніше пити холодним. Для цього потримайте його 2-3 години в холодильнику або додайте кілька кубиків льоду.
З апельсином
В даному варіанті вода повинна повністю покривати гарбуз при варінні. Можете використовувати і свіжовичавлений сік гарбуза, не піддаючи його термічній обробці. Що стосується апельсинового соку, то його також краще вичавити самостійно — від покупного страждають як смакові властивості, так і консистенція. Натуральний напій виходить кисло-солодким і дуже освіжаючим.
З курагою
Пропонуємо вашій увазі ще один цікавий мікс продуктів, який припаде до смаку любителям сушеного абрикоса. Візьміть м’якоть гарбуза (650 г), курагу (100 г), цукор і лимонний сік за смаком. Додайте до гарбузової нарізці курагу і відправте все в каструлю. Влийте воду — вона повинна повністю покрити продукти. Варіть до м’якого стану обох інгредієнтів (приблизно 40 хвилин). Використовуючи погружной блендер, перетворите все в пюреобразную масу, всипте цукор. Потім влийте лимонний сік і приблизно літр води. Прокип’ятіть 10 хвилин.
Чи знаєте ви? З давніх-давен в Україні гарбуз була частиною сватання — помаранчевий плід вручали незавидною женихам.З морквою
Гарбузі і морквині потрібно приблизно рівну кількість часу, щоб досягти оптимальної стадії готовності, тому в даному випадку стане в нагоді соковарка. Кількість води може варіюватися — орієнтуйтеся по спеціальному позначенню всередині приладу. Варіть приблизно 50 хвилин.
З обліпихою
Готувати гарбузовий напій з додаванням обліпихи неймовірно легко, а виходить він дуже смачним і поживним. Отже, протріть крізь сито миті ягоди обліпихи, потім процідіть їх і з’єднайте з свіжовичавленим гарбузовим соком (з розрахунку 0,5 л обліпихової нектару на 2,5 л гарбузового). Поставте отриману масу на слабкий вогонь, дочекайтеся закипання і тримайте на вогні ще 5 хвилин.
Чи знаєте ви? Батьківщиною гарбуза вважається Мексика, де, на думку вчених, вона виростає з III тис. До н. е.
Як закрити гарбузовий сік на зиму
Завдяки закатати напою, ви цілий рік будете забезпечені корисними речовинами, які містить гарбуз.
Щоб закрити гарбузовий сік на зиму, не потрібно бути професіоналом, достатньо засвоїти кілька основних нюансів:
- При варінні не слід допускати сильного кипіння — рідина повинна добре прогріватися, але не вирувати.
- Консистенцію напіткаа регулюйте на свій розсуд — в готовому вигляді пиття може бути як рідкуватим, так і густіше.
- Нарізаний овоч вариться в середньому до 1 години. Щоб зрозуміти, чи готовий овоч, проткніть його вилкою — структура повинна стати м’якою.
- Ласощі вийде ще цікавіше за смаком, якщо гарбуз не варити, а запікати в духовці. Приготований таким чином напій можете підсолодити цукровим піском або медом.
- Щоб продовжити термін придатності заготовки, простерилизуйте банки з напоєм в окропі протягом чверті години.
- Хорошим консервантом є лимонна кислота або сік цитрусових (Лимона або апельсина). Якщо влити трохи кислоти в напій, то стерилізацією можна знехтувати.
- У більшості рецептів не вказується конкретна дозування цукру. Причина тому — різні по солодощі сорти гарбуза. Крім того, важливу роль в даному питанні грають ваші смакові переваги.
- Кількість лимонної кислоти також залежить від смакових уподобань. Єдина вимога — її наявність в напої повинно добре відчуватися на смак.
- Засукавши банки, неодмінно переверніть їх догори дном. Лише після повного остигання можете прибрати заготовки в прохолодне приміщення для тривалого зберігання.
Важливо! Обов’язковою моментом є прогрівання соку перед розливанням по банках. Крім того, необхідно герметично закупорити ємності. Тільки при дотриманні цих умов напій витримає зберігання і не скисне.
Попередня
Якщо взяти за звичку регулярне вживання соку гарбуза, ваше самопочуття помітно покращиться, організм стане здоровіші та витриваліші. Головне — візьміть до уваги всі застереження щодо можливого шкідливого впливу на організм даного овоча і утримайтеся від надмірного вживання даного напою.Наступна