Як висушити яблука в домашніх умовах: хімічний склад і калорійність сушених яблук

Традиція запасатися сушеними яблуками на зиму йде корінням в історію. Смачна сушка стає відмінним доповненням в компоти та каші під час холодів. Тим більше, що вітамінів в таких заготовках куди більше, ніж в імпортованих фруктах. У чому користь сухофруктів і як їх правильно підготувати, щоб зберігалося максимум користі, — читайте далі.

Хімічний склад і калорійність

Хімічні складові яблук можуть незначно відрізнятися в залежності від сортів, проте в середньому в 100 г сушки міститься:

  • 40-50 г моно- і дисахаридів;
  • 3-4 г крохмалю;
  • до 3 г органічних кислот;
  • 13-15 г харчових волокон.

Чи знаєте ви? У Стародавній Греції яблуню вважали деревом бога Аполлона. Саме від його імені походить англійська назва фрукта — «apple».

Технологія приготування сушених фруктів дозволяє їм зберегти практично така ж кількість корисних речовин, що і в свіжому вигляді.

Тому в їх складі поєднуються:

  • вітаміни А, С, групи В, Е;
  • мікроелементи: магній, кальцій, йод, залізо, калій і т. д .;
  • клітковина.

Сушені яблукаКалорійність ж у сухофруктів практично в 5 разів вище, ніж у свіжих яблук, — 240 ккал.

Енергетична цінність продукту становить:

  • 2,2 г білка;
  • 0,1 г жирів;
  • 59 г вуглеводів.

Чим корисні сушені яблука

  • Вживання яблучних сушок позитивно впливає на організм людини:
  • стимулює роботу шлунково-кишкового тракту;
  • знижує рівень цукру в крові;
  • завдяки великій кількості калію в складі покращує функціонування серця і судин;
  • зміцнює кісткові клітки за рахунок кальцію;
  • допомагає роботі нервової системи;
  • насичує вітамінами волосся і покращує вигляд шкіри.

Важливо! Яблучні сухофрукти рекомендують вживати літнім людям, оскільки вони знижують ризики виникнення злоякісних утворень і погіршення пам’яті.

Сухофрукти можна вживати дітям і хворим на цукровий діабет в помірній кількості, адже ці продукти мають низький глікемічний індекс. Тому їх також додають в раціон людей, що сидять на дієті. А взимку, коли імунітет страждає від холодів і сезонних захворювань, рекомендується робити настої з яблучної сушки, меду і лимона.

Користь і шкода сушених яблук

  • Однак від сушених яблук може бути і шкода в деяких випадках:
  • небажано їх вживати при проблемах зі шлунком;
  • після вживання яблучної сушки необхідно чистити зуби, оскільки значна кількість цукру в цих продуктах здатне зашкодити емалі;
  • сушені яблука потрібно їсти дуже помірно людям із зайвою вагою.

Які сорти краще підходять для сушіння

Оптимальними сортами для приготування сухофруктів вважають кислі і кисло-солодкі осінні різновиди. Солодкі яблука ж непридатні для таких цілей, адже після обробки вони втрачають смак.

Цікаво почитати  Підживлення яблунь: як удобрювати в різні пори року, які добрива краще використовувати

Серед поширених сортів перевагу слід віддавати:

  • Антонівці;
  • Апорт;
  • Пепіно і т. Д.

Чи знаєте ви? На думку археологів, саме яблуня була першим деревом, культивуються людиною.

Процес підготовки плодів

Перед тим, як сушити яблука, їх потрібно вибрати і підготувати. Для сушіння беруть цілі і стиглі плоди, без пошкоджень і гнилі. У них повинна бути щільна м’якоть, тоді сухофрукти вийдуть якісніше. Відібрані екземпляри миють, нарізають кільцями або шматочками, видаляючи пошкоджені або зіпсовані ділянки.

Подоготовка яблук до сушіння

Досвідчені господині рекомендують стежити, щоб товщина шматочків не перевищувала 1 см — так сушка швидше висохне. А для рівномірного і одночасного приготування всієї продукції її краще нарізати однаковими розмірами.

Як засушити яблука в домашніх умовах

На відміну від покупних сухофруктів з супермаркетів, які практично не мають вітамінів, оскільки готуються для тривалого зберігання, домашня сушка готується простіше і при цьому зберігає більше корисних речовин.

Більшість господинь особливо люблять сушені яблука за те, що їхня технологія дозволяє відносно швидко і легко переробляти великі обсяги фруктів. Тим більше, що є різні варіанти приготування сухофруктів в домашніх умовах.

В духовці

В умовах квартири найпростіше посушити яблука в духовці. Для цього нарізані фрукти в один шар розкладають на деку, попередньо застелене пергаментом, щоб сухофрукти не пригоріли. Потім відправляють заготовку на 6-7 годин в духовку, розігріту до 75-80 °. Періодично (1-2 рази на годину) коштує перемішувати нарізку, щоб посушити її рівномірно.

Сушка яблук в духовці

У електросушарці

Електричну сушарку для яблук називають найзручнішим методом приготування сухофруктів.

  • Адже вона:
  • не вимагає багато місця для зберігання;
  • здатна працювати самостійно;
  • сушка в процесі готування не схильна до пилу і комах.

Відео: сушка яблук в електросушарці

В середньому одна партія яблук сушиться на пристрої протягом 6 годин. Фрукти готують, нарізаючи, потім розкладають по спеціальних секціях, закривають кришку і включають прилад. Для початку температуру виставляють близько 70-80 ° С, а через 3-4 години знижують її до 50 °.

Важливо! Основним недоліком сушарки залишається необхідність платити за витрачену електроенергію.

На свіжому повітрі

Найдоступнішим способом приготувати сухофрукти буде сушка на сонці. Влітку воно дуже активне, тому за 5-7 днів можна висушити практично будь-яку кількість фруктів. Для цього достатньо їх порізаними розкласти по тарілках, декам, підноси і іншим рівній поверхні. Деякі винахідливі господині вважають за краще нанизувати шматочки фруктів на нитку, суша, а після і зберігаючи їх таким чином.

Способи сушки яблук на свіжому повітрі

Однак практикуючи сушку на свіжому повітрі, варто стежити за погодою. При перших же ознаках дощу заготовки потрібно прибрати в закриті приміщення, оскільки при попаданні вологи сухофрукти просто загинє. Крім цього, під час подібної сушки фрукти рекомендують накривати марлею або сіткою, щоб уберегти їх від комах.

Цікаво почитати  Слива Анжеліна: опис сорту, особливості вирощування та догляду за деревом, врожайність, фото, відгуки

У мікрохвильовці

На перший погляд, такий спосіб сушіння викликає подив. Однак мікрохвильові печі сьогодні є практично в кожному будинку, а сфера їх використання регулярно розширюється.

Для сушки порізані яблука розкладають на тарілку, вистеленную тканиною з натуральних матеріалів, а після накривають. Потім сухофрукти ставлять на обробку протягом 3-4 хвилин на потужності в 200 Вт. Незважаючи на всі міфи про мікрохвильовки, вітаміни при такій обробці практично не руйнуються.

Ознайомтеся докладніше з особливостями сушки яблук в мікрохвильовці.

на батареї

Зазвичай батареї працюють лише в опалювальний сезон, коли свіжих фруктів і так небагато. Тому сушать в цей час переважно яблука пізніх сортів. Площа обігрівальних приладів невелика, тому важливо використовувати її раціонально. Для цього порізані яблука викладають на пергамент, а після розміщують на батареї. Щоб сухофрукти на компот або для декору приготувалися, знадобиться 1-2 дні.

Сушка яблук за допомогою юатареіДля сушіння яблук за допомогою батареї можна використовувати спеціальне пристосування — рамку для сушки.

Як визначити готовність яблука

Сушені яблука в готовому вигляді стають м’якими, не ламаються при згині і не кришаться. Їх м’якоть набуває рівномірний світло-бежевий окрас, а обсяг фруктів значно при цьому зменшується: показники можуть коливатися в залежності від сорту яблук, але в середньому з 6 кг свіжих продуктів виходить 1 кг сухофруктів.

Чи знаєте ви? За приблизними оцінками сьогодні площа яблуневих садів на планеті займає близько 5 млн га.

Як зберігати сушені яблука в домашніх умовах

Найчастіше господині хвилюються, щоб нічого з запасів не згнило, і в цьому плані їм пощастило: яблучні сухофрукти не особливо вибагливі в зберіганні. Кращими умовами для них вважається температура до + 10 ° С разом з вологістю не більше 30%. Так вони довше зберігаються, проте в будинку або квартирі складно відтворити таку обстановку.

Тому зазвичай сушку тримають в скляному посуді, яку розміщують в темних, провітрюваних, але сухих приміщеннях. Крім скляної і металевої тари, для зберігання яблук використовують тканинні мішки або поліетиленові пакети, проте там легко заводяться різні комахи, що поїдають сушку.

Зберігання сушених яблук в мішку

Домашні заготовки завжди корисніше, смачніше і дозволяють заощадити сімейний бюджет. І сушені яблука також відповідають цим критеріям. З їх допомогою значно можна урізноманітнити меню, використовуючи їх як основу для компотів, доповнення до каш, у вигляді корисних перекусів в школу і на роботу. [C] [/ c]

Попередня
Плодові дереваАбрикос Червонощокий: опис і характеристика сорту, посадка і догляд, фото
Наступна
Плодові дереваГруші для схуднення - чи можна їсти, користь і шкода, правила дієти
Рейтинг автора
Автор статьи
Ольга Іванівна
Дякуємо експертам з каналу Садовий світ, який надихає писати інформаційні статті на тему садівництва. Де розповідають про рослини, які ви можете виростити на садовій ділянці, дачі, городі. Томати, огірки, баклажани, кабачки, морква, цибуля, буряк і багато інших овочів будуть рости без хвороб і шкідливих комах якщо ви прислухаєтеся до порад досвідчених садівників. Ви зможете подивитися на каналі майстер-класи про догляд за квітами: трояндами, астильба, флокси, хризантемами ... Найкорисніша інформація як для початківців, так і досвідчених садівників і городників.
Написано статей
1971
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар