Як солити зелені помідори в банках, відрі, бочці на зиму холодним і гарячим способом: прості рецепти
З приходом вересня ночі стають холодними, і деякі плоди томатів не встигають дозрівати. Зовсім не обов’язково їх викидати — можна приготувати солоні зелені помідори, які урізноманітнюють будь-який стіл взимку. Про тонкощі вибору і приготування, а також зберігання таких заготовок поговоримо в статті.
Вибір і підготовка помідорів
Найкраще використовувати для засолу більші томати блідо-зеленого або бурого кольору. Дрібні плоди небезпечні для здоров’я, так як в них є отруйна речовина соланін, а в великих і бурих
Як посолити зелені помідори
Рецепти для засолювання зовсім не складні і характеризуються мінімальними витратами як коштів, так і часу.
У банках
Інгредієнти на 3-х літрову банку:
- томати — скільки увійде;
- вода холодна — 1,5 л;
- кріп з насінням — 1 пучок;
- гірчичний порошок — 1,5 ч. л .;
- сіль — 1,5 ст. л .;
- цукор — 1,5 ст. л .;
- перець чорний горошком — 6 шт .;
- листя смородини — 2 шт .;
- листя вишні — 4 шт .;
- листя хрону — 1 шт .;
- часник — 7 зубків.
Важливо! Якщо томати довго лежать на світлі, то вони втрачають вітамін С.
На дно 3-х літрової банки кладуть половину кропу і все листя, крупно нарізаний часник, перець. Потім закладають помідори, протикаючи попередньо їх зубочисткою або вилкою в області плодоніжки. Коли половина банки наповнена, потрібно перекласти плоди другою половиною кропу.
Коли банку наповнена, покладіть зверху лист хрону — він стоятиме на перешкоді утворенню цвілі. Далі готують розсіл — в холодну воду додають сіль, цукор і гірчицю. Все розчиняють і заливають в банку, накривають її щільною кришкою і відправляють в льох.
Відео: Засолка зелених помідорів в банках
У бочці або відрі
Можна заквасити зелені помідори в бочці або відрі.
Для засолювання вам знадобляться:
- зелені плоди томатів;
- часник;
- листя і корінь хрону;
- кріп;
- листя смородини;
- гіркий перець;
- спеції;
- вода — 4,5 л;
- сіль — 5 ст. л .;
- цукор — 1 ч. л.
Дізнайтеся також як сдельть солоні помідори «як бочкові» в домашніх умовах.
Покрокова інструкція приготування:
- Відібрані плоди добре миють, наколюють виделкою там, де була плодоніжка.
- У глибоку каструлю або відро на дно кладуть хрін, листя смородини, кріп, потім шар помідорів.
- Далі знову кладуть всю зелень, корінь хрону, гіркий перець і спеції за смаком.
- Потім знову шар томатів, зелень зі спеціями, часник, все засипається столовою ложкою солі і 1 ч. Л. цукру.
- Після знову кладуть плоди, знову всю зелень і спеції.
- Готують такий розсіл: у холодній воді розчиняють сіль, що залишилася і заливають в нашу ємність.
- Після її накривають кришкою і дають постояти 3 доби в теплому місці, а потім прибирають в прохолодне місце.
Відео: Засолка зелених помідорів в бочці або відрі холодним способом
Правила зберігання заготовки
Щоб заготовка довго зберігала свій смак, необхідно дотримуватися правил зберігання. Тримати ємності з томатами слід в холодильнику або в погребі при температурі від +1 до +6 ° С. На жаль, солоні та квашені томати, в порівнянні з консервованими, зберігаються не довго — максимум до квітня.
З чим подати до столу
Зелені помідори можна подавати з найрізноманітнішими стравами, як до святкового столу, так і просто до сімейної трапези. Найкраще вони поєднуються з картоплею в будь-якому вигляді, гречаною кашею, м’ясними стравами. Завдяки тому, що томати виходять щільними, їх додають у вінегрет замість кислого огірка, в розсольник. Також їх включають до складу різних салатів, пирогів, кладуть на бутерброди.
Чи знаєте ви? В Іспанії, в місті Буньолі, щороку в останню середу серпня проходять томатні бої — фестиваль La Tomatina. О першій годині на це побоїще йде 150 тонн томатів.
Корисні рекомендації
- Перед початком роботи з томатами ємність, в якій будете їх солити, необхідно обшпарити окропом.
- Вимочуйте помідори в солоній воді, кілька разів змінюючи її, щоб прибрати соланін.
- Використовуйте в заготівлі трохи гострого перцю — це поліпшить смак.
- Чим більше часнику ви застосуєте, тим ароматні буде закуска.
- Плоди повинні бути без пошкоджень.
Якщо помідори не встигли визріти на грядках, не варто засмучуватися, адже є маса рецептів, як заготовити їх на зиму зеленими. При цьому такі томати будуть смачними, не гірше стиглих, і урізноманітнюють ваш стіл.
Попередня
Загрузка...
