Як солити зелені помідори в банках, відрі, бочці на зиму холодним і гарячим способом: прості рецепти

З приходом вересня ночі стають холодними, і деякі плоди томатів не встигають дозрівати. Зовсім не обов’язково їх викидати — можна приготувати солоні зелені помідори, які урізноманітнюють будь-який стіл взимку. Про тонкощі вибору і приготування, а також зберігання таких заготовок поговоримо в статті.

Вибір і підготовка помідорів

Найкраще використовувати для засолу більші томати блідо-зеленого або бурого кольору. Дрібні плоди небезпечні для здоров’я, так як в них є отруйна речовина соланін, а в великих і бурих

Як посолити зелені помідори

Рецепти для засолювання зовсім не складні і характеризуються мінімальними витратами як коштів, так і часу.

Солоні зелені помідори

У банках

Інгредієнти на 3-х літрову банку:

  • томати — скільки увійде;
  • вода холодна — 1,5 л;
  • кріп з насінням — 1 пучок;
  • гірчичний порошок — 1,5 ч. л .;
  • сіль — 1,5 ст. л .;
  • цукор — 1,5 ст. л .;
  • перець чорний горошком — 6 шт .;
  • листя смородини — 2 шт .;
  • листя вишні — 4 шт .;
  • листя хрону — 1 шт .;
  • часник — 7 зубків.

Важливо! Якщо томати довго лежать на світлі, то вони втрачають вітамін С.
На дно 3-х літрової банки кладуть половину кропу і все листя, крупно нарізаний часник, перець. Потім закладають помідори, протикаючи попередньо їх зубочисткою або вилкою в області плодоніжки. Коли половина банки наповнена, потрібно перекласти плоди другою половиною кропу.

Коли банку наповнена, покладіть зверху лист хрону — він стоятиме на перешкоді утворенню цвілі. Далі готують розсіл — в холодну воду додають сіль, цукор і гірчицю. Все розчиняють і заливають в банку, накривають її щільною кришкою і відправляють в льох.

Відео: Засолка зелених помідорів в банках

У бочці або відрі

Можна заквасити зелені помідори в бочці або відрі.

Для засолювання вам знадобляться:

  • зелені плоди томатів;
  • часник;
  • листя і корінь хрону;
  • кріп;
  • листя смородини;
  • гіркий перець;
  • спеції;
  • вода — 4,5 л;
  • сіль — 5 ст. л .;
  • цукор — 1 ч. л.

Дізнайтеся також як сдельть солоні помідори «як бочкові» в домашніх умовах.

Покрокова інструкція приготування:

  1. Відібрані плоди добре миють, наколюють виделкою там, де була плодоніжка.
  2. У глибоку каструлю або відро на дно кладуть хрін, листя смородини, кріп, потім шар помідорів.
  3. Далі знову кладуть всю зелень, корінь хрону, гіркий перець і спеції за смаком.
  4. Потім знову шар томатів, зелень зі спеціями, часник, все засипається столовою ложкою солі і 1 ч. Л. цукру.
  5. Після знову кладуть плоди, знову всю зелень і спеції.
  6. Готують такий розсіл: у холодній воді розчиняють сіль, що залишилася і заливають в нашу ємність.
  7. Після її накривають кришкою і дають постояти 3 доби в теплому місці, а потім прибирають в прохолодне місце.

Відео: Засолка зелених помідорів в бочці або відрі холодним способом

Правила зберігання заготовки

Щоб заготовка довго зберігала свій смак, необхідно дотримуватися правил зберігання. Тримати ємності з томатами слід в холодильнику або в погребі при температурі від +1 до +6 ° С. На жаль, солоні та квашені томати, в порівнянні з консервованими, зберігаються не довго — максимум до квітня.

З чим подати до столу

Зелені помідори можна подавати з найрізноманітнішими стравами, як до святкового столу, так і просто до сімейної трапези. Найкраще вони поєднуються з картоплею в будь-якому вигляді, гречаною кашею, м’ясними стравами. Завдяки тому, що томати виходять щільними, їх додають у вінегрет замість кислого огірка, в розсольник. Також їх включають до складу різних салатів, пирогів, кладуть на бутерброди.

Чи знаєте ви? В Іспанії, в місті Буньолі, щороку в останню середу серпня проходять томатні бої — фестиваль La Tomatina. О першій годині на це побоїще йде 150 тонн томатів.

Корисні рекомендації

  1. Перед початком роботи з томатами ємність, в якій будете їх солити, необхідно обшпарити окропом.
  2. Вимочуйте помідори в солоній воді, кілька разів змінюючи її, щоб прибрати соланін.
  3. Використовуйте в заготівлі трохи гострого перцю — це поліпшить смак.
  4. Чим більше часнику ви застосуєте, тим ароматні буде закуска.
  5. Плоди повинні бути без пошкоджень.

Солоні зелені томати

Якщо помідори не встигли визріти на грядках, не варто засмучуватися, адже є маса рецептів, як заготовити їх на зиму зеленими. При цьому такі томати будуть смачними, не гірше стиглих, і урізноманітнюють ваш стіл.

Попередня
ТоматиЯк позбутися від совки на помідорах: способи боротьби, позбавлення за допомогою хімічних і народних засобів, профілактичні заходи
Наступна
ТоматиТомат «Евпатор»: характеристика і опис сорту з фото, врожайність, особливості вирощування та догляду
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар