Як можна згасити цибулю: рецепти, калорійність, користь
Тушкований цибулю складно назвати вишуканим або незвичайним блюдом, проте все ж його приготування має свої особливості. Не знаючи нюансів, легко «перетримати» овочі на вогні або розварити їх, перетворивши на безформну масу. А щоб звичайний продукт придбав нові смакові акценти, до нього можна додати ряд нестандартних інгредієнтів.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Підбір продуктів в даному випадку не складає труднощів. Насамперед потрібно звернути увагу на якість і зовнішній вигляд цибулин. Вони повинні бути свіжим, пружним, без пошкоджень і гнилі. Важливо, щоб овоч не мав ознак ураження морозом, інакше тоді він втратить свій смак.
Чи знаєте ви? На території Європи цю культуру почали вирощувати ще в бронзовому столітті.
Рецепти приготування тушкованого лука
У кожної господині є свій унікальний рецепт цього овоча в тушкованому вигляді. Найпопулярніші з них представлені нижче.
430 хвилин
кроки
6 інгредієнтів
-
морква
2 шт.
-
ріпчаста цибуля
2 головки
-
томатна паста
2 ст. л. (100 мл томатного соку)
-
рослинна олія
для смаження
-
цукор
0,5 ч.л.
-
сіль, чорний перець, коріандр
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
калорійність
47 ккал
білки
1,4 г
жири
0,2 г
вуглеводи
13,2 г
Морква чистять, крупно натирають. Масло розігрівають на сковороді, а після — всипають тертий овоч. Кілька хвилин масу томят до м’якості, не накриваючи кришкою.
Поки морква доходить до потрібної кондиції, дрібно шаткують цибулини. Після закінчення часу, лушпиння нарізку додають на сковороду.
Коли овочева суміш обжарится до золотистого кольору, необхідно додати томатну пасту або сік, всипати спеції і сіль.
Потім сковороду накривають кришкою і залишають закуску нудитися ще 15 хвилин.
Важливо! Така овочева суміш в томатному соусі стане відмінним доповненням до гарнірів, м’яса, риби.
рецепт №2
легко
Ріпчасту цибулю, тушкований з помідорами і бринзою
425-35 хвилин
кроки
7 інгредієнтів
-
бринза
0,4 кг
-
цибуля
3-4 шт.
-
помідори
2-3 шт.
-
рослинна олія
100 мл
-
вершкове масло
1-2 ст. л.
-
петрушка
1 пучок
-
перець мелений
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
калорійність
102 ккал
білки
2,2 г
жири
1,2 г
вуглеводи
45,2 г
- Насамперед дрібно шаткують цибульні головки.
- Нарізаний овоч обсмажують на суміші рослинного і вершкового масел.
- Коли він стане золотистим, додають порізані кубиками помідори.
- Потім необхідно поперчити суміш і гасити її 5-7 хвилин.
- В цей час бринзу нарізають великими шматками.
- Половину готових овочів відкладають, а на їх місце розкладають бринзу, а зверху сир «закривають» відкладеної сумішшю.
- Ще 15 хвилин салат гасять, після чого його можна подавати до столу, попередньо посипавши подрібненою зеленню.
Цей нестандартний рецепт родом з Болгарії. Його калорійність підвищена через наявність вершкового масла і бринзи в складі, однак оригінальний смак салату компенсує кожну зайву калорію. Крім того, його приготування не потребує багато часу.
Чи знаєте ви? Найбільше лука вживають в Лівії. За статистикою, в рік один житель цієї країни з’їдає приблизно 33 кг цього овочу.
рецепт №3
легко
Ріпчасту цибулю «По-грецьки»
425 хвилин
кроки
5 інгредієнтів
-
цибуля (бажано, дрібні головки)
0,2 кг
-
вода
0,3 л
-
оливкова олія
50 мл
-
сік лимона
1 шт.
-
спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
калорійність
25 ккал
білки
0,9 г
жири
0,2 г
вуглеводи
15,1 г
- Овоч миють, чистять, а потім бланшують протягом 5 хвилин.
- Далі, його необхідно охолодити, після чого — скласти в каструлю відповідного розміру.
- Цибулини в ємності заливають водою, додають масло, спеції і варять на повільному вогні до повного розм’якшення.
Подають закуску в холодному вигляді, що не зціджуючи рідина, в якій він варився.
Читайте також, як обсмажити цибулю до золотистої скоринки.
рецепт №4
легко
Тушкований цибулю з травами
430 хвилин
кроки
9 інгредієнтів
-
ріпчаста цибуля
1 шт.
-
Червона цибуля
1 шт.
-
зелень
1 пучок
-
лимонний сік
1 ст. л.
-
оливкова олія
1 ст. л.
-
дижонская гірчиця
0,5 ч.л.
-
часник
2-3 зубчики
-
свіжий чебрець (подрібнений)
1 ч. Л.
-
мелений перець, сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
калорійність
77 ккал
білки
1,2 г
жири
5,2 г
вуглеводи
6,8 г
- У чашці або невеликий піалі змішують лимонний сік, оливкова олія, гірчицю, чебрець, часник, сіль і перець.
- Очищені овочі ріжуть великими кільцями, а після — укладають в миску, поливають заправкою і ретельно перемішують.
- Підготовлену масу викладають на деко і поміщають в розігріту до 200 ° С духовку на 10-15 хвилин.
- Коли суміш стане золотистого кольору, розм’якне, її можна подавати до обіднього столу, попередньо взбризнув залишками заправки і посипавши подрібненою зеленню.
Чи знаєте ви? У світі існує близько 900 видів цибулі, однак серед них лише 228 вважаються їстівними.
рецепт №5
легко
Тушкований цибулю-шалот
830 хвилин
кроки
11 інгредієнтів
-
морква
0,25 кг
-
цибулю-шалот
0,75 кг
-
цукор
2 ст. л.
-
родзинки
2 ст. л.
-
рослинна олія
4 ст. л.
-
червоний винний оцет
4 ст. л.
-
рожеве сухе вино
0,25 л
-
рубаний розмарин
2 ст. л.
-
майоран
2 ст. л.
-
кедрові горіхи
50 г
-
перець, сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
калорійність
47 ккал
білки
0,9 г
жири
0,4 г
вуглеводи
12,1 г
- Чистять овочі.
- Шалот подрібнюють, а морква нарізають соломкою.
- Масло нагрівають на сковороді, а після — плавлять в ньому цукор.
- В отриману карамель додають нарізані овочі.
- Солять їх, заправляють перцем і обсмажують до золотистого кольору.
- Потім вливають оцет з вином, додають зелень і гасять ще 15-20 хвилин. Перед подачею смажену цибулю посипають родзинками і горішками.
Ця страва не тільки смачне, але і несе масу користі для організму, особливо, коли настане зима — в період авітамінозу.
Користь і шкода тушкованого лука
Закуски з термічно обробленого лука — не тільки смачний, але і корисний продукт.
- Сирий овоч має велику кількість вітамінів, однак і після кулінарної приготування його користь для здоров’я незаперечна:
- завдяки вітаміну С в складі, сприяє профілактиці простудних захворювань;
- флавоноїди кверцетин в його складі прискорює процес розщеплення жирів і знижує ймовірність розвитку ракових клітин;
- має сечогінний ефект;
- провокує виведення гельмінтів.
Важливо! Лук активно використовують у фармакології, створюючи на його основі медичні препарати. Можна зустріти косметичні засоби, до складу яких входять ефірні сполуки цілющого овоча, розроблені для оздоровлення та стимуляції росту волосся.
Але цей продукт корисний не для всіх.
- Його непомірне вживання здатне завдати шкоди:
- хворим на гіпертонію;
- страждаючим від сечокам’яної хвороби;
- людям, що мають гастрит або виразку шлунково-кишкового тракту;
- при хронічній печії.
У тушкованому вигляді цибулю припаде до смаку навіть тим, хто уникає його вживати в свіжому стані. При бажанні, його можна використовувати як самостійну страву (особливо, бажаючим схуднути), проте він відмінно виступить в якості гарніру до м’яса або риби.
Попередня
Загрузка...
