Груздь дубовий: як ще називають, місця проживання, вживання в їжу, властивості груздя

Груздь дубовий ставитися до умовно-їстівних грибів роду Сироежкових. Зовні сильно схожий на рижію, але відрізняється наявністю білого соку в м’якоті. Грибники називають його «рижик дубовий», а мікологи — «зональний молочні судини». Район зростання цих грибів перебуває в дубовому гаю або широколиственном ліс.

Груздь дубовий фото

За описі рижик відрізняється від інших груздів цегляно-помаранчевої, з жовтуватим відтінком, забарвленням капелюшки. Вона має неправильну лійкоподібну форму і злегка опущені і підвернутими повстяні краї. Капелюшок має значні розміри і може досягати 15-20 см в діаметрі, а також на ній присутні чітко виражені концентричні кола, пофарбовані в більш темний колір.
груздь дубовий

На дотик молодий гриб трохи вологий і стає липким в дощову погоду. Однак, в сонячні дні його поверхня повністю суха. Ніжка рижію щільна, товста і коротка, а всередині має порожнину. Її довжина в середньому 5-7 сантиметрів. Гриб відноситься до пластинчастих, а його розмноження відбувається за допомогою розповсюдження спор. Платівки, розташовані під капелюшком груздя, широкі, білястого або оранжевого відтінку. М’якоть гриба блідо-рожева на розломі, з приємним ароматом.
Читайте також наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

чому дубовий

Зональний молочні судини отримав своє поширена назва «груздь дубовий» через те, що росте тільки в листяних лісах з переважанням таких дерев, як бук, дуб і граб. Найчастіше, його можна знайти біля кореневища дуба під великою кількістю його опалого листя. Гриб практично росте з кореневої системи дерева не завдаючи при цьому йому шкоди. Ще однією можливою причиною такої назви гриба є наявність на поверхні концентричних кілець, що нагадують поверхню спиляного стовбура дуба.
груздь дубовий

Споріднені види

Крім дубового існують ще такі види груздів:


  • жовтий;
  • золотисто-жовтий;
  • пергаментний;
  • сосочковий;
  • сизуватий;
  • синіючий;
  • справжній;
  • чорний;
  • осиковий;
  • скрипице;
  • горькушки;
  • молочні судини камфорний;
  • подмолочнік;
  • водяністозоновий;
  • болотний;
  • перцевий.

Ці гриби належать до роду молочних судин або lactarius, що в перекладі з латинської мови означає «дає молоко». Ця назва пов’язана з тим, що гриб при пошкодженні виділяє рідину молочно-білого кольору. Практично всіх представників цього роду, крім груздя золотисто-жовтого, відносять до умовно-їстівних, а такі види, як груздь перцевий і горькушки мають унікальні цілющі властивості.

Важливо! Грузді ніколи не піддають сушці, оскільки в сушеному вигляді вони мають неприємний смак і аромат.

Як називають дубовий груздь

Дубовий молочні судини в народі називають по-різному. Найчастіше цей гриб зветься подорешнік або подрижік. Іноді його називають рижиком дубовим, що пов’язано зі зовнішньою схожістю з більшістю рижиків. Наукова назва гриба — молочні судини зональний — від того, що він відноситься до роду молочних судин і має характерні для цього виду грибів особливості.

груздь дубовий

Найпоширеніші місця проживання

Рижики дубові ростуть, в основному, в дібровах і широколистяних лісах, де вони є досить поширеним видом. Важливою умовою для зростання цих грибів є тепло і достатня вологість. Тому, вони більш поширені в районах з теплим кліматом. Рижика легко можна знайти неушкодженим хробаками адже, що знаходиться в ньому, молочний сік відлякує більшість комах.
Чи знаєте ви? Вчені вважають гриби самими поширеними істотами на планеті.

Як знайти дубовий груздь

Плодоношення груздів починається в кінці липня і може продовжаться до жовтня, за умови теплої та вологої осені. Рослина віддає перевагу гумусові суглинки в якості грунту для проживання. Основна частина дозрівання рижію дубового відбувається під землею і листям, а на поверхні з’являються вже дорослі особини з величезним нальотом бруду. Гриби мешкають частіше групами, але існують і поодинокі екземпляри.

Відео: Збір дубових груздів

Вживання в їжу, який на смак

Рижик дубовий є умовно-їстівних і ставитися до 2-ї смакової категорії, що пов’язано з характерним пекучим смаком молочного соку. Груздь можна вживати в їжу тільки після тривалого замочування в холодній воді, яка вимиває неприємний сік. Найкраще, смак рижію розкривається при його солінні. Ці гриби ніколи не сушать, проте їх можна смажити і маринувати, додаючи в супи та другі страви.
солоні грузді

Хімічний склад, корисні властивості

Рижики дубові цілком здатні замінити м’ясні страви при дотриманні вегетаріанської дієти, оскільки багаті величезною кількістю незамінних амінокислот. При цьому, всі вітаміни і корисні речовини з них добре засвоюються людським організмом. Цей продукт харчування практично не впливає на рівень цукру в крові, що важливо для людей, хворих на цукровий діабет.

Можливо, вам буде цікаво дізнатися, як варити суп з солоних груздів.
Також, груздь сприяє виведенню токсинів з організму. Завдяки вмісту в грибі вітаміну В он є корисним для людей, які страждають легкими захворюваннями нервової системи, неврозом і депресією. Засолений рижик дубовий є прекрасним протизапальним засобом.

Показання до вживання груздів дубових

Протипоказання і потенційну шкоду організму

Цей продукт харчування не рекомендується вживати в їжу вагітним і годуючим груддю жінкам, оскільки він, як і інші представники грибів, може негативно впливати на шлунково-кишкову систему дитини. Вживання зональних молочних судин погано позначається на людях з хронічними захворюваннями печінки і нирок.
Важливо! Введення грибів в дитячий раціон рекомендується починати не раніше, ніж з 7-річного віку.
Не можна їсти їх людям хворим на гастрит, виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки. Вживати у великих обсягах страви з гриба також не рекомендується, оскільки це може привести до порушення травлення та диспепсії.
Протипоказання до вживання груздів дубових

Груздь, при правильному приготуванні, має прекрасні смакові якості і вживається, найчастіше, в засоленном вигляді, як закуска. А факт, що рижик дубовий відноситься до найбільш поширених грибів, які збирають в листяних лісах, тішить багатьох любителів «тихого полювання». Крім цього, величезне задоволення приносить і сам процес його збору, адже цей гриб практично не пошкоджують черви.

Попередня
Їстівні грибиЧи можна їсти великі переросли і перезрілі печериці, фото переростків
Наступна
Їстівні грибиГриби грузді: фото і опис, їстівні чи і які на смак, користь і шкода для організму людини
Рейтинг автора
Автор статьи
Григорій Грибник
Дякуємо каналу Гриби України, за багато цікавої інформації. Все про види грибів які ростуть в Україні? Де і коли їх знайти? Як відрізнити їстівний гриб від отруйного і які гриби можна використовувати в лікарських цілях?
Написано статей
258
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар