Чи можна мити картоплю перед зберіганням: як правильно зберігати урожай в домашніх умовах, корисні рекомендації
Зберігання митого картоплі викликає багато суперечок серед аграріїв. Нижче розглянемо питання про те, чи можна мити картоплю перед закладкою на зиму.
Чи можна мити картоплю перед закладкою на зберігання?
Принципової різниці, був вимитий картоплю перед зимовим зберіганням чи ні, не існує. Головне, щоб продукція була висушена і зберігалася в оптимальних мікрокліматичних умовах. Відповідно, треба мити картоплю після викопування з грунту, кожен городник вирішує самостійно.
Чи знаєте ви? Відварну картоплю — один з небагатьох продуктів, дозволених до вживання в дієтхарчування хворих на гастрит. Його споживання дозволяє знизити кислотність в ШКТ.
Переваги та недоліки митої картоплі
Щоб зрозуміти, чи потрібна така процедура, необхідно адекватно оцінити її плюси і мінуси, а також зрозуміти, чи зможете ви створити оптимальні умови для якісної просушки продукції.
- Переваги вимитого після викопування картоплі:
- підвищення якості відбраковування продукції — на вимитого шкірці краще видно дефекти, спровоковані механічним пошкодженням, шкідниками або хворобами;
- поліпшення товарного вигляду бульб;
- полегшення роботи з бульбами на кухні — чистий картопля не бруднить руки, від нього менше пилу при домашньому зберіганні;
- усунення грибкових бактерій — вода змиває більшу частину бактерій, які є частиною мікрофлори грунту.
- Недоліки методики пов’язані з трудомісткістю її здійснення, особливо якщо бульб багато:
- буде потрібно досить велика кількість води;
- потрібно більше площі, на якій повинен бути забезпечений стік для відведення зайвої води, якісна вентиляція та умови мікроклімату для просушування;
- на збирання врожаю, миття і просушування йде набагато більше часу, ніж при стандартній підготовці до зберігання.
Виходячи з вищенаведеної інформації, миття картоплі перед зберіганням виправдовує себе тільки в разі, коли урожай довелося викопати в період дощів і на ньому занадто багато бруду, або ж якщо урожай зовсім невеликий. В інших випадках достатньо стандартної обробки, так як трудомісткість і витрати на воду, а також
Кращі сорти для довгострокового зберігання
Для тривалого зберігання підходять далеко не всі сорти картоплі. Найкраще зберігаються пізні різновиди.
Кілька сортів картоплі, що відрізняються гарною лежкості:
- Пікассо — голландський гібрид среднепозднего дозрівання. Картопля досягає фізичної зрілості через 140 днів після посадки. Сорт столового призначення відрізняється високою врожайністю — 200-250 ц / га. Бульби вирівняні, важать в середньому по 100 г. М’якоть кремового кольору, добре розварюється. Бульби мають гарні смакові показниками. Лежкість бульб становить 90%.
- Атлант — представник білоруської селекції. Фізичної зрілості бульби досягають за 120 днів. Середня вага картоплини — 110 г. Урожайність — 660 ц / га. М’якоть світло-жовта, сильно розварюється. Сорт підходить для приготування пюре і запікання. Відрізняється високими показниками лежкості — 95%.
- Веснянка — білоруський сорт, визріває за 120 днів. Урожайність становить 200-300 ц / га. У плані експлуатації сорт універсальний, підходить для приготування будь-яких страв, які передбачають різні ступені термообробки. Вага товарного бульби — близько 120 г. М’якоть світло-жовта, добре розварюється, володіє відмінним смаком. Лежкість становить 94%.
- Словник — сорт української селекції. Визріває за 120 днів. Вага бульб коливається в межах 90-250 г. Урожайність — 200-300 ц / га. М’якоть кремова. Картопля підходить для приготування різних страв, в тому числі і салатів. Володіє хорошими смаковими характеристиками. Лежкість становить 95%.
- Колобок — сорт столового призначення з хорошими смаковими характеристиками. Бульби вирівняні, округлої форми, важать в середньому 130 г. Урожайність — 130-250 ц / га. М’якоть жовта, добре розварюється. Лежкість — 98%.
Як правильно підготувати картопля до зберігання
Після того як урожай викопаний, його залишають на кілька годин прямо поруч з грядками.
Потім проводять сортування, окремо розкладаючи:
- бульби на насіння — невеликі екземпляри однакового розміру;
- пошкоджені екземпляри;
- бульби для тривалого зберігання.
Насіннєву картоплю залишають на кілька днів в добре освітленому місці для озеленення, потім складають в окремі ящики і відправляють на зберігання.
Пошкоджені бульби залишають на їжу і корм худобі. Ці екземпляри потрібно якомога швидше витрачати.
Чи знаєте ви? Картопляний крохмаль використовують для створення миючих засобів, що очищають нафтові свердловини.
Картопля, призначений для тривалого зберігання, проходить наступні етапи підготовки:
- сортування за розмірами — дрібні зберігаються менше, ніж великі, також між картоплина однакового розміру формується більше порожнеч, що забезпечує кращу вентиляцію і знижує ризик запреванія;
- просушування в темному приміщенні з хорошою вентиляцією впродовж тижня;
- повторне сортування з отбраковкой неякісних, деформованих екземплярів з видаленням зайвого бруду.
Після всіх підготовчих заходів урожай можна відправляти на зберігання.
Оптимальні умови зберігання картоплі
Для збереження товарного вигляду і смакових показників необхідно створити особливі умови мікроклімату:
- відсутність попадання світла в приміщення;
- температура — +4 … + 6 ° С;
- вологість — 75-80%.
Для контролю температурного режиму в приміщенні обов’язково повинен бути термометр. Також слід подбати про наявність вентиляційної системи.
Способи зберігання картоплі
Існує кілька способів зберігання картоплі, в залежності від яких буде змінюватися рівень лежкості врожаю.
У погребі чи в підвалі
Підвальні приміщення — ідеальний варіант для збереження врожаю. В таких умовах його можна зберігати в ящиках або мішках. Для поглинання зайвої вологи продукцію перекладають шарами соломи, тирси. Для захисту від шкідників і бактерій в мішки і ящики кладуть пряні трави. Також бульби можна підвішувати на невелику висоту в сітках, якщо в приміщенні підтримується стабільна температура протягом усього зимового періоду.
Важливо! Єдиний овоч, який може зберігатися в безпосередній близькості від картоплі, — це буряк. Вона має здатність поглинати зайву вологу, що виділяється картоплею.
У підвальному приміщенні важливо забезпечити надійний захист від морозу. Якщо взимку температура сильно знижується, то тару з продукцією загортають старими ганчірками. За необхідності підключають обігрівачі.
Перед закладанням в льох або підвал обов’язково потрібно провести повну дезінфекцію стін, підлоги і стелі. Для цього можна скористатися гашеного вапном або 3% розчином мідного купоросу. Обробка проводиться за 2 тижні до переміщення врожаю на зберігання. Після дезінфекції потрібно добре провітрити приміщення і ретельно просушити стіни.
У квартирі — на балконі або лоджії
У домашніх умовах урожай можна зберегти на балконі або лоджії. У цьому випадку термін використання продукції скорочується мінімум на місяць, в залежності від кліматичних умов. На не засклений балконі / лоджії бульби можуть постраждати від морозу. Для захисту тару з продукцією загортають ватяними ковдрами, але це не завжди рятує ситуацію. Також можна скористатися електролампами або феном. Ці способи допоможуть захистити урожай, якщо морози тривають не більше 2-3 днів, а потім настає відлига — при тривалому похолоданні вони не ефективні.
Ящик для утримання врожаю на балконі / лоджії повинен бути двошаровим. Для цього підбирають 2 ємності різного розміру і поміщають меншу у велику. Просвіт між ящиками заповнюють тирсою або соломою. Після закладки продукції тару обертають ватним ковдрою і встановлюють на піднесеність, наприклад, табурет або піддон.
Читайте докладніше, як правильно і в чому краще зберігати картоплю на балконі.
В ямі
Непоганий варіант зберігання бульб в ямах. Але він підходить тільки для збереження невеликої кількості продукції, яку планується використовувати навесні. Також недоліком є незахищеність продукції від гризунів.
Для зберігання таким способом потрібно:
- Викопати траншею 1 × 1 м довільної довжини на височини, яка не буде підтоплюватися при випаданні великої кількості опадів і танення снігу навесні.
- Засипати бульби шаром 80 см перед настанням заморозків.
- Заповнити місце, що залишилося в ямі соломою, гілками або хвоєю.
- При перших заморозках сформувати пагорб з землі висотою 30 см.
Коли зійде сніг продукцію можна викопати і вживати в їжу або використовувати для посадки.
Чому картопля погано зберігається: можливі помилки
Продукція може псуватися при зберіганні з багатьох причин:
- надмірне внесення азотистих добрив в період вирощування;
- неякісна просушка після викопування;
- нехтування правилами дезінфекції приміщень перед закладкою продукції;
- неякісна сортування картоплі;
- відсутність достатньої вентиляції в приміщенні;
- недотримання правил харчового сусідства — при зберіганні поруч з іншими овочами картопля набагато швидше псується;
- надлишок або нестачу вологи в приміщенні.
Важливо! У період зберігання в будь-яких умовах потрібно періодично проводити відбраковування хворих бульб, інакше вся картопля заразиться, і збереженість врожаю значно знизиться.
Перед закладанням на зберігання не має значення, був вимитий картопля чи ні. Основне завдання аграрія — добре просушити урожай і створити оптимальні умови мікроклімату.
Попередня
Загрузка...
