Черешня: корисні властивості та протипоказання, чи корисна для здоров’я людини, хімічний і вітамінний склад
Напевно мало знайдеться людей, які не очікували б з нетерпінням, коли з’являться перші ягоди черешні. Ця смачна соковита ягода є одним з ознак початку літа. З даної статті ви зможете дізнатися докладніше про її користь, шкоду, застосуванні, способах зберігання, а також про те, як правильно вибрати при покупці.
Зміст
Хімічний і вітамінний склад черешні
Основні складові калорійності ягоди відображені в таблиці (на 100 г ягід):
| Найменування елемента | Кількість, г |
| білки | 1,1 |
| жири | 0,4 |
| вуглеводи | 10,6 |
| органічні кислоти | 0,6 |
| Харчові волокна | 1,1 |
| вода | 85,7 |
| зола | 0,5 |
Найбільше в черешні міститься води, проте до добової норми цей показник не дотягує і становить менше 4% від неї.
Ягода здатна покрити 5% добової потреби у вуглеводах і харчових волокнах. Частка інших елементів в покритті добової потреби в поживних речовинах незначна. Слід зазначити, що в ній присутні Омега-3 і Омега-6 жирні кислоти, хоча і в невеликій кількості.
Чи знаєте ви? Черешня є безперечним лідером по нектаропродуктивности для бджіл: з 1 га посаджених дерев бджолярі можуть зібрати до 35 кг меду.
Розглянемо вітамінний склад продукту (на 100 г черешні) наступний:
| Найменування елемента | Кількість, мг |
| З | 15 |
| В 4 | 6,1 |
| РР | 0,5 |
| Е | 0,3 |
| В 5 | 0,199 |
| В 1 | 0,1 |
| В 2 | 0,1 |
| О 6 | 0,049 |
| А | 0,025 |
Лідирує в списку вітамін С: поїдаючи 100 г ягід, можна забезпечити до 17% добової потреби в ньому. Завдяки йому нормально засвоюється залізо і зміцнюються кровоносні судини. За іншим елементам забезпечується менше 3% добової потреби. Також в незначній кількості присутні вітаміни В9, К, Н.
Важливу роль в поживності продуктів грають макроелементи (на 100 г):
| Найменування елемента | Кількість, мг |
| калій | 233 |
| кальцій | 33 |
| фосфор | 28 |
| магній | 24 |
| кремній | 13 |
| натрій | 13 |
| сірка | 10,6 |
| хлор | 8 |
Хоча при розгляді кількісних показників видно, що в списку лідирує калій, 100 г цих ягід здатні забезпечити трохи більше 9% добової потреби в ньому. Найбільше задовольняється потреба в кремнії — понад 43%, а він сприяє збереженню пружності шкіри.
Мікроелементи містяться в цій ягоді в малих дозах, однак забезпечують майже всі біохімічні процеси в організмі.
Їх кількість на 100 г черешні таке:
| Найменування елемента | Кількість, мкг |
| Залізо | 1 800 |
| Бор | 125 |
| рубідій | 77 |
| мідь | 60 |
| ванадій | 25 |
| нікель | 15 |
| стронцій | 10,5 |
| молібден | 10 |
| хром | 7 |
Найбільше задовольняється добова потреба по молібдену і хрому (14% норми), а також залозу і кобальту (10%). Молібден важливий для обміну речовин, хлор оберігає від підвищення рівня цукру в крові, залізо важливо для забезпечення організму киснем, а кобальт виконує генетичну функцію, бере участь в роботі щитовидної залози, обміні речовин і оновленні клітин. Також в складі присутні марганець, цинк, алюміній, літій, йод, фтор, кобальт, цирконій, селен.
Скільки калорій в черешні: в замороженої, свіжої, засушених
В якому сорті черешні більше вітаміну С
Незважаючи на те що чемпіонами в плані корисності вважаються сорти з бордовим кольором ягід, вітаміну С більше в ягодах рожевого кольору — Брянська рожева, Юлія, Ленінградська рожева, Фатеж, Орловська рожева, Рання рожева.
Чим корисна черешня для здоров’я
Завдяки своєму вітамінним і мінеральним складом ці ягоди корисні для дітей, дорослих і вагітних жінок.
дітей
- У дітей користь черешні проявляється в наступному:
- ліквідуються запори;
- заповнюється запас вітамінів і мінералів;
- попереджаються простудні захворювання;
- поліпшується робота нервової системи;
- дитина краще справляється зі стресовими ситуаціями;
- поліпшується обмін речовин;
- попереджається розвиток цукрового діабету;
- організм забезпечується енергією.
Ягоду можна вводити в прикорм немовлятам приблизно на 8-му місяці.
Для цього малюкові дають спробувати 0,5 чайної ложки свіжовичавленого соку або подрібненої м’якоті. Якщо протягом доби не спостерігається імунну відповідь, кількість поступово збільшують до 50 г до 1 року. Можна давати в чистому вигляді або змішувати з сиром, йогуртом, кефіром, іншими фруктами або ягодами. Якщо у дитини спостерігаються почервоніння, висип на шкірі, порушення стільця, наступну спробу відкладають до 3 років — до цього віку переносимість може стабілізуватися.
дорослих
- Навіщо потрібна черешня для дорослих:
- для нормалізації підвищеного тиску (особливо темно-червоні сорти);
- для забезпечення нормальної діяльності печінки і нирок;
- для полегшення болю при артриті, подагрі, ревматизмі, після фізичних навантажень;
- для профілактики недокрів’я;
- для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту;
- для нормального росту нігтів, зубів і волосся;
- для збереження пружності шкіри;
- для збереження гостроти зору;
- для зміцнення імунітету;
- для збереження бадьорості духу;
- для усунення підвищеної збудливості нервової системи.
Ці ягоди можна включати в раціон людям, що стежать за своєю вагою, так як у неї низька калорійність, проте вона не повинна входити до складу вечері, а денна кількість з’їдених ягід не повинно перевищувати 300 м
вагітних
- Також вагітним жінкам ягода допомагає:
- поліпшити самопочуття при токсикозі;
- усунути запори;
- підвищити рівень заліза в крові;
- попередити порушення толерантності до глюкози.
Дізнайтеся про особливості та правила вживання груші при вагітності.
Корисні властивості черешні, перераховані вище, актуальні і для вагітних жінок, проте в силу деяких особливостей організму в цей період слід обмежити її кількість до 300 г в день. Крім того, майбутній дитині може не сподобатися смак, і у жінки може виникнути алергічна реакція, хоча до вагітності продукт переносився добре.
Шкода і протипоказання
- Вживання черешні протипоказано:
- алергікам;
- людям зі спайками в кишковому тракті;
- через менше, ніж 0,5 години після їжі.
Важливо! На відміну від інших продуктів, що містять органічні кислоти, черешню можна їсти при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки і гастриті з підвищеною кислотністю.
Нашкодити може поїдання занадто великого кількість ягід:
- Висока
Як вибрати якісну черешню
Вибрати якісну черешню допоможуть такі показники:
- Колір плодоніжки — у перестиглою ягоди вона жовта, у стиглої зелена.
- Сезон покупки — дозрівання проходить в кінці травня, червні та липні.
- Суха, щільна, блискуча шкірка з рівномірним забарвленням — темні місця свідчать про початок гниття, в тріщинах накопичуються мікроби, вм’ятини погіршують смак і скорочують термін зберігання, нерівномірне забарвлення свідчить про те, що її обприскували отрутохімікатами.
- Відсутність неприємного запаху, запаху бродіння.
- Немає патьоків.
- Якщо розламати кілька ягід, в них не буде черв’яків.
- У замороженої або сушеної ягоди, яка продається в магазині, не закінчився термін придатності.
Важливо! Якщо свіжу черешню вимити під струменем гарячої води протягом декількох хвилин, можна змити залишки хімічних речовин, а якщо вимочити в воді з додаванням 1 чайної ложки солі на 1 л рідини протягом 0,5 години, то можна позбутися від черв’яків.
У яких сферах застосовується
Ці плоди застосовуються:
- У косметології — для виготовлення кремів, масок.
- У парфумерної промисловості — з кісточок виготовляють ефірну олію.
- У лікеро-горілчаної промисловості — на основі масла з кісточок роблять лікери.
- У кулінарії — її додають в пироги, пиріжки, торти, варять варення і компоти.
- У домашньому виноробстві — з черешні отримують вино.
- У народній медицині — відвари для розрідження мокротиння, зниження температури, поліпшення травлення.
У промисловості також використовують деревину, кору і коріння дерева для виготовлення меблів, столярних виробів, дублення шкіри, фарбування тканин.
Скільки можна зберігати
Способи зберігання черешні:
- У свіжому вигляді. У холодильнику немита черешня може зберігатися від 7 до 21 дня, мита — кілька годин. При кімнатній температурі ягода придатна в їжу не довше 2 днів. Найдовше зберігається сорт Сільвія.
- У замороженому вигляді — ягоди помити, видалити плодоніжки і кісточки, промокнути паперовим рушником, заморожувати одним шаром, потім можна зібрати. Щоб зовнішній вигляд був більш привабливим, можна заморозити з кісточками. Заморожування краще переносять пізні сорти. До вживання буде придатна до 8 місяців.
- У сушеному вигляді — ягоди опустити в окріп на 5 хвилин, воду злити і перекласти їх в крижану воду, промокнути паперовим рушником. Духовку включити в режимі конвекції на 60 ° С, а коли стануть помітними перші ознаки усушки, додати до 80 ° С і сушити до готовності. Можна скористатися електросушаркою. Зберігати в полотняних мішечках або в банках під капроновою кришкою, переслоіть чистими сухими черешневими листям, в прохолодному місці.
- У консервованому вигляді — найчастіше у вигляді компоту, рідше у вигляді варення.
Вам буде цікаво дізнатися про користь в’ялених вишень для організму.
Як продовжити термін зберігання свіжої черешні:
- не мити;
- при покупці вибирати неушкоджені ягоди;
- купувати з плодоніжками;
- зберігати в холодному місці;
- не зберігати в поліетиленовому пакеті;
- складати в пластикову або керамічний посуд, накривати серветкою або кришкою.
Отже, черешня корисна не тільки для дорослих, але і для дітей, особливо корисні сорти з темними плодами для гіпертоніків і сорти з рожевими плодами при дефіциті вітаміну С.Однак навіть тим, кому ягода не протипоказане, не варто вживати більше 300 г в день, щоб не обернути користь на шкоду. А якщо ви скористаєтеся різними способами зберігання, то зможете поласувати цією ягодою також взимку.
ПопередняНаступна
