Алергія на волоські горіхи: симптоми у дітей і дорослих, чи буває алергія на горіх

Волоські горіхи часто використовують в харчуванні, вони є важливим джерелом здорової та корисної їжі, але можуть викликати патологічну реакцію, яка відноситься до однієї з найбільш поширених харчових алергій. Стаття розповість про причини підвищеної чутливості до горіха, симптомах хвороби, про профілактику і методах відновлення здоров’я.

Волоські горіхи — алерген чи ні

Алергія на горіхи — одна з найпоширеніших харчових реакцій з високим ступенем активності. Поряд з арахісом і молюсками, горіх також є одним з харчових алергенів. Найбільш часто може виявлятися анафілаксія, потенційно небезпечна для життя реакція, яка погіршує дихання, загострює важкі напади бронхіальної астми і може привести організм в небезпечне шоковий стан.

Чи знаєте ви?Арахіс часто називають горіхом, але це не так. Горіхи ростуть на деревах, а арахіс — під землею в стручках і є представником сімейства бобових. Але близько 40% пацієнтів, які страждають на алергію на арахіс, надчутливі як мінімум на один деревне горіх.

Алергія на волоські горіхи може бути двох типів.

Перший тип вважається первинної харчовою алергією, коли у людини виникає алергія на волоські горіхи в результаті прямого контакту з ними або продуктами, отриманими з них, такими як горіхове масло.

Другий тип алергії на волоський горіх можна вважати вторинною харчовою алергією. У людини з цим типом алергії спочатку проявляється реакція на пилок, а потім на ядра волоського горіха. Це відбувається через процес, званого перехресної реактивністю, коли білок, що міститься в пилку, має схожість з білком, що містяться в ядрах.

причини алергії

Основною причиною алергії на волоський горіх є порушення функціонування і помилкова реакція імунної системи. Вона розцінює речовини горіха як чужорідні і ворожі алергени, що представляють потенційну загрозу для організму, і починає виробляти специфічні антитіла і гістамін, який зазвичай неактивний.

Ці речовини при надходженні в кровотік і викликають іммунопатологичеськіє роздратування в організмі. Імунна система запам’ятовує алерген, і розвивається сенсибілізація — надчутливість клітин до даного збудника незалежно від його концентрації, навіть незначні дози можуть спровокувати бурхливу реакцію.

Алергенність пов’язана з речовинами в складі волоського горіха — це протеїни, амінокислоти, вітаміни, жирні олії.

Вони мають сильну сенсибилизирующей активністю, яка посилюється при тепловій обробці. Речовини, відповідальні за цей тип алергії, термостабільним і стійкі до травленню в шлунку, таким чином, пацієнти, які реагують на ці білки, можуть відчувати серйозні алергічні реакції.

перехресна реакція

При гіперчутливості на волоський горіх, слід побоюватися таких же проявів на інші деревні горіхи — мигдаль, макадамія, фундук, кешью, пекан, фісташки, кедрові і бразильський.

Перехресну реактивність можуть спровокувати:

• харчові алергени кісточкових культур — абрикос, яблука, персик, манго, оливки, вишня, слива;
• виноград, соя, кукурудза;
• нехарчової алергенні складові — пилок ліщини, вільхи, берези, латекс і вироби з нього.

При алергії на волоські можна безпечно вживати кокосовий і мускатний горіхи, оскільки перший класифікується як фрукт, а другий — як пряність, і вони не викликають перехресних реакцій.

небезпечні симптоми

Біологічна сенсибілізація на горіхи поширена і може розвинутися в будь-якому віці. Симптоми можуть бути легкими або серйозними, і виявлятися швидко (через 2-4 хвилини після контакту з алергеном) і досягти максимальної активності протягом 2-3 годин.

У дітей

Поширеність цих алергій у дітей зростає, і згідно з дослідженнями за останнє десятиліття збільшилася втричі. Імунна система, здатна запобігати патологічні реакції, формується у дітей до 7 років, тому дитина відноситься до найбільш вразливої ​​категорії алергіків. Вводити нову їжу потрібно поступово з особливою обережністю.

• Прояв алергії може виражатися у дитини таким чином:
• почервоніння шкіри, висипання і пухирі (як від укусів комарів);
• лущення і себорейний дерматит на голові;
• відчуття поколювання в роті або навколо нього;
• опухлі повіки, темні кола під очима, гіперемія через порушення функціонування судин;
• риніт (сінна лихоманка);
• свербіж, діатез, попрілості, пітниця;
• болю в шлунково-кишковому тракті, метеоризм, пронос, нудота і блювота.

Ці симптоми за ступенем прояву можна віднести до легкої або помірної реакції. Якщо після вживання в їжу будь-яких компонентів горіха у дітей проявляються такі симптоми, то потрібно виключити продукт з меню і заново ввести в раціон через тиждень.

Важливо! Багато хто з перерахованих ознак схожі з симптомами дитячих і респіраторних хвороб, тому правильність діагнозу і лікування встановлює педіатр, а при необхідності — алерголог після проведення тестових проб і імуноферментного аналізу.

Зазвичай за цей час симптоми стихають, але в разі бурхливої ​​реакції слід звернутися за допомогою до фахівців. Важка алергічна реакція (анафілаксія) пов’язана з проблемами дихання, серцевого ритму і кров’яного тиску і впливають на дію серця і легенів людини.

Будь-який з наступних симптомів, а також один або декілька з перерахованих вище (легкої або середнього ступеня тяжкості) вказують на те, що у дитини анафілактичні реакції:

• задишка і гучне дихання;
• хрипи, виснажливий кашель;
• набряк мови, горла і задуха;
• несвязная мова і хрипкий голос;
• непритомність, втрата свідомості або колапс;
• блідість, слабкість і млявість.

Останні дослідження показали, що введення протягом перших 12 місяців життя дитини продуктів, які містять алергени, насправді здатне знизити ймовірність розвитку харчової алергії в майбутньому.

також

У дорослих

Ступінь вираженості алергічних проявів варіює від синдрому легкої оральної реакції (свербіж у роті, на губах, на мові незабаром після пережовування і вживання) до важких і навіть потенційно фатальних системних реакцій (анафілаксія, ангіоневротичний набряк, кропив’янка, набряк горла, астма).

Загальний стан залежить від того, на які протеїни горіха у пацієнтів з’явилася надчутливість, від кількості алергену і від функціональної активності імунітету.

• Гістаміни викликають шкірні, кишкові і респіраторні симптоми, які у дорослих людей виглядають наступним чином:
• шкіра — сверблячі рожеві пухирі і висип (кропив’янка); екзема, некроз тканин, почервоніння і набряклість обличчя або кінцівок; свербіж і набряк губ, язика, ротової області (шкірні реакції є найбільш поширеним типом реакції)
• шлунково-кишкового тракту — біль в животі, метеоризм, нудота, блювота, діарея або запор;
• дихальна система — сінна лихоманка, нежить, закладеність носа, чхання, кашель, хрипкий і свистяче поверхневе дихання, диспное, задишка, труднощі в ковтанні і звуження гортані;
• серцево-судинна система — втрата орієнтації, судоми, тремор, запаморочення, колапс, непритомність, рясне потовиділення.

Іноді алергія може викликати серйозну реакцію, звану анафілаксією, навіть якщо попередня реакція була легкою. Анафілаксія може початися з тих же симптомів, що і менш важка реакція, але здатна стрімко розвиватися і погіршувати стан. У людини з’являються стридорозное дихання, артеріальна гіпотензія, втрата свідомості. Якщо не надати допомогу, то анафілаксія може бути небезпечною для життя.

Люди часто плутають харчову алергію з харчовою непереносимістю через подібних симптомів. Симптоми харчової непереносимості можуть включати: відрижку, розлад шлунка, метеоризм, рідкий стілець, головні болі, нервозність, що може бути неприємно, але рідко небезпечно. Але харчова нестерпність НЕ задіє імунну систему.

Вивчіть також, в чому полягає користь волоських горіхів для чоловіків і жінок.

лікування

Алергія на волоський горіх зазвичай розвивається в ранньому віці і часто зберігається протягом усього життя людини. Ефективність лікування і профілактика залежать від правильної діагностики і встановлення причин алергії. Складність таких заходів пов’язана з перехресними реакціями і схожістю ознак з іншими хворобами, тому важливо виключити ці фактори для аналізу роботи імунної системи.

Лікар-алерголог проводить медичний огляд, клінічну оцінку анамнезу та збір інформації про потенційних алергенів, частоті нападів, генетичної схильності, і призначає тести, які допоможуть поставити остаточний діагноз:

• шкірні тести для визначення чутливості до харчових алергенів;
• аналізи крові, щоб перевірити наявність антитіл до певних продуктів;
• тести слизових;
• харчові провокації — під час цього тесту людина поступово отримує все більшу кількість потенційного харчового алергену, поки не виявляться виражені симптоми, які реєструє лікар;
• організація харчування з метою виключення алергічних реакцій — елімінаційна дієта.

На підставі проведеного обстеження алерголог допоможе скласти план лікування, порекомендує процеси десенсибілізації для підвищення толерантності до горіху і призначить відповідні заходи по відновленню здоров’я.

Загальні принципи лечерія алергічних станів:

Сучасна медицина і її рівень розвитку не дозволяють повністю вилікувати алергію. Всі поради і рекомендації, лікарські препарати та засоби народної медицини дають лише можливість полегшити протікання і запобігти розвитку ускладнень.

Часто найдієвішим лікуванням алергії на волоські горіхи є виняток при будь-яких обставинах небезпечного алергену і всіх продуктів, які його містять, для запобігання небажаних подразнень.

Для зменшення свербежу, подразнення шкіри, набряків і зміцнення захисних сил організму можна застосовувати лікарські трави: ромашка лікарська, кора дуба, календула, алое, пустирник, валеріана, чистотіл, ехінацея, звіробій. З цих зборів готують відвари для примочок, ванн або пиття для внутрішнього прийому.

Для лікування народними методами також необхідна консультація фахівця. Антигістамінні препарати, ентеросорбенти і кортикостероїди відпускаються без рецепта і використовуються для лікування легких симптомів (кропив’янка, нежить, біль у животі).

Реакції анафілаксії лікуються за допомогою ін’єкцій адреналіну і серцево-легеневої реанімації для відновлення життєдіяльності. Зниження артеріального тиску купірується внутрішньовенною ін’єкцією судинозвужувальних засобів і, набряк верхніх дихальних шляхів — інгаляцій, ін’єкцією бета-адреноміметиків, а іноді і ендотрахеальної інтубацією.

Важливо! Заходи по реанімації повинні виконуватися бригадою швидкої допомоги, тому при небезпечних симптомах необхідно викликати лікарів і повідомити їх про вжиті ліках і проведених діях.

профілактика

У профілактичних цілях люди з будь-якої алергією на горіхи повинні уникати всіх різновидів цього продукту і знати, де він може використовуватися, щоб уникнути алергену.

Волоські горіхи вживаються в натуральному вигляді і застосовуються в випічці, хлібі, бісквітах, мюслі, кондитерських виробах, шоколаді, морозиві. Вони використовуються в деяких марках соусів, приправ і в багатьох стравах східної кулінарії.

Масло волоського горіха холодного віджиму, яке можна знайти в продуктових магазинах, як правило, використовується для аромату, тому його слід вважати нерафінованою і непридатним для людей з алергією на волоський горіх. Воно може застосовуватися в якості салатного масла або обробки продуктів на грилі.

Рафіновані горіхові масла безпечніше, однак важко гарантувати, що вони досить очищені і не містять слідів горіхового білка. Найкраще уникати використання горіхових масел при наявності неадекватну реакцію імунної системи у дорослого або дитини, оскільки при олійному виробництві можливе забруднення обладнання віджиму іншими рослинними алергенами.

У сфері громадського харчування необхідно уточнювати склад приготованих страв і попередити про алергію. Ліки, мило, косметика та засоби особистої гігієни іноді містять горіхові масла.

ознайомтеся
Чому хочеться їсти горіхи

Складно визначити рівень ризику, який представляють ці вироби, тому рекомендується уникати їх.

Завжди при покупці потрібно перевіряти етикетки. Деякі виробники маркують на них сировину, що містить горіхи.

Іноді на етикетках відображаються інгредієнти на латині — латинська назва волоського горіха — Juglans regia, і як варіант Juglans nigra (Чорний).

З метою профілактики та попередження загострення хвороби можна скористатися загальними порадами:

• при гострих проявах повністю виключити горіх як продукт харчування і застосувати елімінаційну дієту;
• щоденник з прийому їжі допоможе проаналізувати реакції організму на зміну раціону;
• при первинному вживанні горіха вводити його малими дозами, стежачи за проявами;
• мати при собі безрецептурні антигістамінні препарати, автоін’ектор з адреналіном і алергологічний паспорт.

Алергія під час грудного вигодовування

Грудне вигодовування допомагає захистити немовляти від алергії. Але навіть у дитини на такому вигодовуванні, якого ніколи не годували молочною сумішшю або інший їжею, можуть бути прояви харчової алергії, включаючи безперервний плач, поганий сон, діарею, блювоту, кольки, екзему, запори, поганий апетит або повна відмова від їжі. Це пов’язано з тим, що у немовлят може розвинутися алергія на продукти, які вживає мати.

Алергени з з’їдених продуктів з’являються в грудному молоці протягом 3-6 годин після їх вживання, але немає ніяких причин відлучати дитину від грудей, якщо у нього з’являються ознаки харчової алергії. Досить змінити раціон матері і виключити ці продукти. Через 1-2 тижні антитіла зникнуть з молока, а симптоми дитини поступово поліпшуватися і прийдуть в норму.

Більшість досліджень підтверджують, що виключно грудне вигодовування (навіть всього 1 місяць) підвищує імунітет, знижує частоту виникнення алергії і ймовірність того, що в майбутньому у дитини виявляться реакції на продукт, до якого чутливі батьки.

Чи знаєте ви? В даний час розробляються радіочастотні ідентифікаційні мітки, які наносяться на тарілку і, будучи змішаними з їжею, попередять алергіків про проблемні інгредієнтах.

Немає ніяких рекомендацій, щоб уникати вживання горіхів при грудному вигодовуванні, щоб запобігти алергії. Ці обмеження рекомендуються тільки для дітей, у яких проявилися симптоми.

Грудне вигодовування створює особливий зв’язок між матір’ю і дитиною, а цінність і користь горіхів для складу материнського молока широко відома.

Але необхідно знати міру (не більше 3 ядер в день) і вводити горіхи в раціон матері, коли немовляті виповниться 2 місяці. З особливою обережністю слід вживати горіхи при високій генетичної схильності до алергії у будь-якого з батьків.

Ретельно проведена діагностика, грамотно підібраний раціон, дотримання дисципліни та обережності у виборі харчування дозволять уникнути небажаних проявів при неправильній роботі імунної системи і реакції організму на алергени.